酸菜有白膜可以吃吗 酸菜有白膜是怎么回事
酸菜有白膜可以吃吗
酸菜上如果出现长白膜的情况的话不建议再继续食用，因为生长出的白膜一般都是属于一种化学物质，在食用之后多多少少都是会对人体健康造成一定的不利影响，而且在酸菜上生长出的白膜的话有的时候可能是因为酸菜自身在腌制的过程中逐渐开始出现腐坏的情况，一般这种情况的酸菜的话就会出现长白膜的情况，只不过酸菜的腐坏的过程比较长，一般是从内里开始进行所以只看得见酸菜出现长白膜的情况，所以在生活中不建议去食用一些已经开始生长白膜的酸菜，以免在食用之后会对人体健康造成什么不利的影响，所以在平时食用的时候要及时的注意。
2酸菜有白膜是怎么回事
1、酸菜在腌制的过程中如果出现长白膜的情况的话，可能是因为在腌制之前的白菜中的盐加的比较少造成的，一般在腌制咸菜的时候一定要加入适量的食用盐，不然不仅会对食材自身的腌制口感造成一定的影响，也会导致食材自身在腌制的过程中会出现腐坏的情况，不利于食材的保存，所以酸菜如果出现长白膜的情况的话就要加入一些食用盐，以免导致长白膜的酸菜出现腐烂的情况。
2、酸菜在腌制的过程中如果出现长白膜的情况的话可能是因为在腌制的过程中酸菜生长除了产膜酵母，这种化学物质虽然在食用的过程中并不会对人体健康造成什么不利的影响，但是如果不将其即使的去除的话，就会导致酸菜中含有的亚硝酸盐的含量大大的增加，人体在食用了这样的酸菜之后会出现身体不适感，造成食物中毒的情况，所以在平时生活中如果出现酸菜长白膜的情况的话一定要将其完全去除。
3酸菜怎么长期保存
在腌制酸菜的选材方面注意，一般选择腌制酸菜的时候最好选择一些新鲜的食材，在处理食材的时候一定要将食材中含有的有害物质及时的清理干净，以免在腌制的过程中出现微生物滋生的情况，这样也是会导致酸菜的腌制保存时间不长，在平时腌制酸菜的时候一定要选择一些比较干燥通风的地方进行保存，这样也能很好的阻隔一些有害物质的产生，增加酸菜的腌制时间，在腌制的过程中一定要加入适量的食用盐，不然就会导致酸菜在腌制的过程中出现长白膜的情况，这种情况发生的原因的话都是因为微生物的滋生造成的，所以在平时腌制酸菜的时候一定要注意。
长孙枫脉管： 当然可以啊,那只是由于温度和时间的原因,把白色的膜捞出来,倒掉,还可以吃的.我奶奶经常泡酸菜,所以我知道一些,那层白膜我们方言俗称“白花了”(我是西安人) 听我的,错了你找我,我的QQ463191037
崇礼县18967731142： 酸菜缸上面有白色的膜还能吃不? - ？
长孙枫脉管： 【腌酸菜上面有白色东西】腌东北酸菜上面起了一层白膜还能吃吗?第一次腌酸菜,腌的第二天就起了一层膜到底能不能吃啊,我在网上查到的资料有人说能吃有人说坏了不能,到底是怎样啊?1、那是白色的菌膜,酸菜在腌制的过程中水面会...
崇礼县18967731142： 酸菜上面的白霜能吃吗? - ？
长孙枫脉管： 酸菜上有白霜( 发霉)其实很正常,以前自家做的酸菜水上面都浮着白霜,菜不要发黑变色,腐烂.洗净就可以食用,现在商家用防腐剂就不会有那白霜但对身体不好.
崇礼县18967731142： 家里腌的酸菜剩余几颗帮上面有白点,是不是烂的前兆呀?还能吃吗? - ？
长孙枫脉管： 没问题,可以吃的,家里腌制的酸菜是不存在烂的问题的,上边的白点是因为温度稍热引起的,建议您把腌酸菜的容器放在稍微阴凉的地方,避免阳光直晒,并且时常搅动一下
崇礼县18967731142： 腌咸菜有白膜能吃吗 - ？
长孙枫脉管： 可以吃的,那都是正常现象!那是发酵的时候出来的东东,我们吃的酸菜也是那样的.吃的时候用水洗干净就可以啦!
崇礼县18967731142： 酸菜上面有白色东西还能不能吃 - ？
长孙枫脉管： 酸菜上面有白色东西不能吃,那是酸菜起反应生成亚硝酸,致癌物质,对身体健康有害.
崇礼县18967731142： 东北人都吃酸菜 但不知道长白噗的酸菜能不能吃了? - ？
长孙枫脉管： 那个没关系 用水洗干净就可以吃了 不过酸菜不宜多吃,因为酸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐而致癌.一般情况下,盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14-20天达高峰,此后又逐渐下降.因此,要么吃4小时内的暴腌咸菜,要么吃腌30天以上的咸菜,以减少亚硝酸盐中毒的机会. 而“过年期间开始弄到夏天开缸食用”时间长达半年之久,往往会导致细菌滋生,进食后会对身体造成危害.自制酸菜一般在1个月后即可食用. 由于个体差异,“食用酸菜的频率”也就因人而异,不能一概而论.另外,因酸菜盐分较高,长期食用会引起心血管疾病,故尽量避免食用.
崇礼县18967731142： 我们家淹的酸菜上面长了一层白膜,是不是快坏了? - ？
长孙枫脉管： 我做过酸菜. 1 放酸菜的地方温度不能太高(13度左右)2水一定要高于白菜. 如果只有一层白膜白菜不粘的话就把白膜用干净的勺撇出去,再放进凉开水没过白菜,用塑料袋把口封严,一周左右就行了.
崇礼县18967731142： 泡菜水有层白膜还能吃吗 - ？
长孙枫脉管： 泡菜水出现白膜时,如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠(类似稀米汤)、酸味很重,说明泡菜已经腐败变质,不能再食用了. 泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的.泡菜使用低浓度的盐水,...
崇礼县18967731142： 腌菜时放盐也很多,还加了点醋,十几天了,上面有白膜,个别有绵的,还能吃吗 - ？
长孙枫脉管： 可以吃的,如果不想有这种现象,可以添加少许防腐剂脱氢醋酸钠,俗称酸菜鲜.
