现在市面上的蜂蜜，是不是都是假的

现在市场上的蜂蜜很多都是假的吗？~

外面卖的蜂蜜都是假的，晚上给蜜蜂喂白糖水，第二天就可以取蜂蜜啦。还有就是拿人工花粉给蜜蜂采。就是到养殖基地去买都不一定是100%的真货。我家就养有蜜蜂，不过几箱而已，所以那么清楚。

警惕：市面上大部分蜂蜜都是假的！业内人士分享鉴别真假的技巧

　　经过高温浓缩的蜂蜜，其中能导致结晶的成分被改变了，已经无法结晶，所以你在超市买的蜂蜜经常多冷都不结晶。
　　天然蜂蜜是能结晶的，除了很纯的洋槐蜜。

　　目前蜂蜜的深加工已形成了一股潮流，这会使人们逐渐淡忘原始的蜂蜜形态。一些蜂蜜摊点的老板为了卖不结晶的液态蜂蜜，用加温的方法融化结晶蜂蜜，卖不完又结晶，结晶之后再加温，这种反复的劳动程序不仅增加了劳动成本，而且由于多次对蜂蜜的加温，很难把握需加温时蜂蜜的温度不超过60℃。一旦加温时蜂蜜温度超过了60℃，无形中就影响到蜂蜜的质量。还有人利用各种媒体大肆宣传：“蜂蜜必须经过高温处理才能杀菌，消毒，人们才能食用”。不知他们所说的高温是多少度？还有什么“生蜂蜜不能直接食用，必须煮沸后才能吃”等论调，一时间弄的消费者不知其所以然。他们的这种宣传不知是维护科学，还是在推翻科学？几乎所有的资料都表明只要是成熟的天然蜂蜜就能杀菌，消炎，能起到“保鲜剂”的作用只要蜂蜜中含水量不超标，就是成熟蜂蜜，蜂蜜温度超过60℃就会破坏掉其中的一部分营养成分，会明显降低其营养价值。然而这些商家们却硬要宣传只有高温加工处理过的蜂蜜才能吃。这种误导通过电视，广播便起作用，在消费者心中扎根很深，消费者一看到瓶子里装的结晶的蜂蜜就会怀疑是搀进了白砂糖，这样便使一些真正制造假蜂蜜和卖假蜂蜜的人乘虚而入。因为进入市场的液态蜂蜜如不经过仪器和相应手段进行检测，缺乏经验的消费者确实很难识别出他的真伪。一般中小城市的蜂蜜市场上目前还没有专门的常设机构去抽检蜂蜜的各种成分和理化标准，甚至对蜂产品的质量问题就根本无人过问。于是也就敢有人冒这种险，理直气壮地去造假，做伪劣产品生意。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖是最常用的滋补品之一。含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素，便于人体吸收。很多白领都有喝蜂蜜水的习惯，可以防止便秘，滋养皮肤，保持机体健康。现在市场上假蜂蜜猖獗,从而导致想喝蜂蜜的人买不到真蜂蜜,在这里我教大家一些识别蜂蜜真假的方法,对您选择蜂蜜的时候会有帮助
工具/原料

一罐蜂蜜 瓢羹 玻璃瓶 水
方法/步骤

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市面上常见的假蜜：玄参花蜜 松花蜜 木棉花蜜 雪莲蜜 桃花，葡萄，玫瑰，金银花，梨花，天麻，银杏等蜂蜜。因为苹果，桃花，梨，葡萄等没有蜜，真的玫瑰没有蜜，天麻与银杏不流蜜，桂花、金银花也不流蜜。卖这些蜜的超市是没有蜂蜜常识的。有些人问：我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上采蜜呀，怎么会没有蜜呢。没有蜜是指花不流蜜，不流蜜的花只能采粉而采不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是采粉而不是采蜜，这样不但蜜蜂有粉吃，而且被蜜蜂采过的花结的果实也特别的好，这就是为什么有些果园会花钱请蜜蜂去采花的原因。
这些蜜要慎重买：益母草蜜、党参蜜、枸杞蜜、五味子药材蜜和枇杷蜜、野桂花，野菊花，蒲公英等稀有蜜种购买时要注意鉴别。药材蜜需要有蜜源支撑，才能采到蜜。枇杷蜜在个别地方能采到，但是受气候的影响,量也很少的。普通桂花不流蜜，深山中的野桂花碰上气候好时能采到一些，但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一样，养蜂人可以采到一些，但是数量不多。建议购买普通蜜更安全常见的蜜种有：油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、枣花蜜、百花蜜等十多种。

2一般假蜜都是：
（1）白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜
（2） 用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜
（3） 用糖稀加色稠剂
（4）利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质
辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油

3杂物的检出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。
4用瓢羹挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品（主要看四断了会不会回弹，假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细）
5真正的蜂蜜在夏天晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。摇动剧烈后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！
　　冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。
6尝味道，蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
蜂蜜是糖的过饱和溶液低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖.蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关结晶与不结晶只是蜂蜜的两种物理状态，不会影响蜂蜜品质，不会改变蜂蜜的质地和效果,也不能作为是否纯蜜的标准！
注意事项

1、蜂蜜不能和葱同食，这两种食物会相克。
2、调蜂蜜的水温不宜过高，一般40℃左右为宜。
3、一岁以下儿童慎用。原因是因为会影响儿童骨质发育!

这问题复杂：

1、结晶的蜜到处都是，你没见到不能证明没有。
2、如果市场的蜜都是假的，那真蜜都去了哪里？
3、超市里以假蜜居多，你买的不结晶也属于正常。
4、专卖店以真蜜居多，但专卖店的蜜也不结晶，那是因为被加工过。
5、并不是所有的蜜都能在冬天结晶，还要有一系列适宜的条件。
6、还有专门卖结晶蜜的企业，比如慈生堂，不知道你是否见过？
再有更多疑问，可去我的博客留言，或加腾号25449251中聊。

超市里的是真的.路边放着蜂箱的是假的,蜂箱是用来迷惑人的.

超市卖的都是经过加工浓缩过的，好少会结晶。我现在喜欢喝“香蜜轩”的鸭脚木蜜。它就是“冻”起来的。现在还是大部瓶结晶的呢！！

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林西县17360172424： 超市里面卖的蜂蜜是不是真的? - ？
磨炉余甘： 一般正规超市卖的蜂蜜是真的,如果你买到假的你可以向市场监督部门举报.或许在一些超市里有假的蜂蜜或者劣质蜂蜜出售,但不等于所有标识出售的都是假的,只要超市正规,有品牌的蜂蜜一般都是真的.

林西县17360172424： 现在市面上的蜂蜜,是不是都是假的 - ？
磨炉余甘： 没有你说的那么严重,超市多数是浓缩蜜,浓缩蜜不是假蜜,只是通过浓缩机把水分抽干了,破坏了一定的营养,不能跟纯天然的蜂蜜比,但还是有营养的,要买就买慈生堂的 好点 结晶的

林西县17360172424： 超市的瓶装蜂蜜都是假的吗?如果喝了假的蜂蜜对身体会不会有什么危害? - ？
磨炉余甘： 1、蜂蜜不是假的,只是纯度不够. 2、这些蜂蜜吃了以后,对身体不会有什么危害.只是营养成分不够.

林西县17360172424： 蜂蜜是假了吗 - ？
磨炉余甘： 际上新鲜的蜂蜜有气泡冒出非常正常,判断蜂蜜有气泡是不是变质的根本标准在于,蜂蜜冒出的气体是不是有很浓的醋酸味. 蜂蜜中含有大量生物活性酶,这些酶不断活动就会产生微小气泡,而不断摇晃蜂蜜,更是让生物活性酶运动更为剧烈,就会产生更多的气泡.

林西县17360172424： 假蜂蜜是怎样生产的?现在市场上的蜂蜜有多少是假的? - ？
磨炉余甘： 有些品牌的蜂蜜厂家会自己去蜂农那里收蜜,也有些蜜是卖给个人,再由这些人转卖给厂家.收的时候一般要对蜜的浓度、含糖量等进行检测.“来收蜜的人有没有经验,非常重要.”杜大爷在养蜂这一行里,见多了有人为利益驱使,昧着良心...

林西县17360172424： 街上过来的卖蜂蜜的是真的吗 - ？
磨炉余甘： 95%是假的,还有5%是真的.因为不管市场再乱,我相信还是会有坚持底线的商人.

林西县17360172424： 蜂蜜都在造假 包括大牌子也有曝出造假的 到底在哪能买到真蜂蜜 大超市里的信得过么 - ？
磨炉余甘： 现在中国的蜂蜜,真的可以说是假蜜的天下.要想知道什么才是真蜂蜜,可以看看蜂蜜国家标准. 下面说说市面上的蜂蜜: 1、纯造假的蜂蜜不用多说,就是用杂七杂八的糖,加添加剂等等做成的. 2、没有成熟的水密,摇出来经过浓缩的蜂...

林西县17360172424： 听说超市卖的蜂蜜都是假的,是真的吗? - ？
磨炉余甘： 也不是全对,真的蜂蜜用肉眼看里面有很多白色气泡,如果你看到超市的蜂蜜没有气泡那肯定是假的,喝了就相当于是糖水,另外淘宝上月销量上万件的也是假的,产量没有那么高,人们的从众心理,那个销量高那个才是好的,我一直在某宝上买知花郎他们的蜂蜜

林西县17360172424： 在超市买的蜂蜜是不是真的？
磨炉余甘： 超市里肯定有卖假蜂蜜的.很多是经过缩水后的蜂蜜,看起来浓度不低,但不是真正的浓度.而且加热缩水及添加其它物质都偏离了真蜂蜜的特点. 真蜂蜜是不经过任何处理(有的仅经过过滤而已),就是真蜂蜜如果浓度低也没有什么营养而且容易发酵变质.真正的好蜂蜜有营养的是经过蜜蜂长时间酿造的高浓度的蜂蜜!!

林西县17360172424： 超市卖的蜂蜜都是假的吗? - ？
磨炉余甘： 真的都是假的!不是假的也加了东西!想要纯的就要看你的缘分!认识不认识养蜂人直接关系到你能不能买到纯蜂蜜!