吃肉自保6秘诀！谭敦慈：绞肉这3种肉品不碰
作者&投稿：祢杰 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
一般人的家中餐桌上常见各式肉类如牛肉、猪肉、鸡肉料理等，甚至有的人喜欢吃肉羹、贡丸这一类肉品。但是，在食品安全专家谭敦慈的家里餐桌上，却是少吃牛肉，如果要采买肉品时有6大原则，包括组合肉、绞肉等3种肉品，绝对不碰！
本身不吃牛肉的谭敦慈曾经表示，猪肉和鸡肉是常吃的肉品，至于烹调方式则以卤肉、嫩鸡柳为家常菜。她也从来不吃动物内脏，也不买大骨来熬汤。因为根据研究90%的重金属可能隐藏在骨头中，因此，吃骨头、不喝骨头熬制的汤，才能减少暴露于重金属中的风险。
谭敦慈在新书《谭敦慈、陈之颖带你安心过生活》中分享，选购肉品时最重要的考量，就是肉的新鲜度，至于如何判别买到的肉品是否新鲜？她表示有6大原则别忽略：
【安心买肉6大原则】
1.不买组合肉
挑选看得出部位、原始肉块，像是整块鸡胸、整支鸡腿、条状里肌等。依法规定，包装食品必须标示是否为组合肉，购买前要仔细阅读。
不买组合肉。（图片提供／三采文化）
2.观察颜色及肉质
要选购接近原来颜色的肉品，例如鸡肉是淡红色、鸭肉深红色、猪肉暗鲜红色。采买时，可以用手指轻压感觉肉的弹性，新鲜的肉弹性好。肉的表面光泽、摸起来没有黏黏的感觉。
并都派速： 1、享用中式蒸煮法烹调之食物, 诸如蒸煮青菜、鱼、虾、鸡肉等. 举例来看:喜欢吃水煮菜吗?很多人会说NO,太没滋味啦,其实,看过下面这位MM,你就会知道水煮菜不仅可以做的美味,而且让减肥效应兼具哦! 2、用低脂植物油炒菜,...
卧龙区15654994296： 怎样做肉丸子不散窍门 - ？
并都派速： 一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定.
卧龙区15654994296： 我是一个怎么吃都不胖的人!怎么让我多长点肉啊!？
并都派速： 1、大多瘦的人是肠胃不好,所以要调理.其实不一定吃肉就能长胖,有的人不适应吃肉,尤其是你不太喜欢吃肉..特别是肥肉,那就用药膳方法.多吃一些淀粉类的食物,可以到菜市场买一些山药回来,切碎后与大米同煮成粥吃,山药是调理肠...
卧龙区15654994296： 有藏地的大德高僧到汉地还吃肉. - ？
并都派速： 藏传佛教的出家人从来不禁止吃肉,他们吃肉很正常.这好比基督教、伊斯兰教他们吃肉一样,一点都不奇怪.
卧龙区15654994296： 喂肉需要加入什么料 - ？
并都派速： 怎样调制出鲜美的饺子馅 首先,肉、菜比例要适当.一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜.其次,不要把菜汁倒掉.据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上.为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将...
卧龙区15654994296： 煮肉用大火好还是小火好 - ？
并都派速： 第一种 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和...
卧龙区15654994296： 有什么比较实用的方法可以让大腿的肉肉紧致结实?？
并都派速： 瘦腿秘诀1.干洗腿:用双手紧抱一侧大腿,稍用力从大腿根部逐渐向下推拿至足踝部,再从足踝部向上推拿十几遍,每日数次,这样能预防下肢静脉曲张、水肿、肌肉萎缩. 瘦腿秘诀2.揉腿肚:将腿平伸在床上,用两手掌夹住腿肚,旋转揉动,...
卧龙区15654994296： 要想有肌肉,就得多吃肉? - ？
并都派速： 我可以告诉你我的切身体会 首先,我不是专业健美者,但是我是绝对的健身爱好者. 我从今年3月中开始力量锻炼,基本每天都去锻炼,到6月底,臂围(肱二)顶峰收缩时在30cm,然后不管再怎么上...
卧龙区15654994296： 怎么才能再长点肉呢,为什么总吃高热量食物但是一直也不胖呢~~ - ？
并都派速： 尽量保持生活和饮食规律,在多吃高脂高油的东西就会长肉肉了~
卧龙区15654994296： 怎样在过年前减掉20斤肉？
并都派速： 要减肥还是要科学健康,不然对身体不好的~不能为了身材而不顾身体健康,只有划不来的 还有减肥也不能急于求成,慢慢来吧要有毅力哦,坚持最重要 1、享用中式蒸煮法烹调之食物,诸如蒸煮青菜、鱼、虾、鸡肉等. 2、用低脂植物油炒菜...
