江米条的正确做法来了,配方简单,3个窍门,酥脆香甜,过年必备
其实,自己在家里制作江米条也很方便、易上手: 首先原料简单,其次过程操作简单易懂;最重要的是,没有添加剂,吃起来放心。 即使你没做过也不用着急,下面,我会逐步地详细解说,并且把需要注意的3个小窍门和一些小要点都告诉你,保证你看一遍就会,喜欢的朋友一起来试试吧~
制作之前:先简单陈述一下 制作江米条的步骤:打糊→和面→压片→切条→炸制→沾糖,共6步 。下面咱们就按这6步分别详述:
一、江米条的家常做法:
原料:糯米粉400克,开水340克,小苏打3克,食用油、干桂花(不是必需)、白糖适量。
打开WiFi万能钥匙,查看更多图片
制作方法:
步骤1:打糊,此步分2小步:
打糊1: 准备一个大碗,放入100克糯米粉,然后加入340克左右的开水,边加边用筷子搅拌。将糯米粉搅成细腻的面糊,用筷子提起呈拉丝的样子。 [窍门1:加入的水一定是刚烧开的开水。后面解释原因。]
打糊2: 加入20克食用油,用筷子将其与面糊搅拌均匀;然后再加入3克的小苏打、适量干桂花,再次搅拌均匀。 [此步注意:如果家里有猪油,最好用猪油,没有则用食用油;小苏打可加可不加,加了会让江米条更酥脆。]
步骤2:和面。 在面糊中分次少量加入300克左右的干糯米粉,边倒边用筷子搅拌,搅拌至面絮状后,用手揉成比较软的面团。在案板上撒上适量糯米粉,然后将面团放在案板上,将面团切成2-3块,取一块面团揉成长条形,另2块面团放入面碗中待用。 [此步注意:可把面团切成2-3块,容易操作。]
步骤3:压片。 把长条的面按扁,用擀面杖擀成半厘米左右的厚度即可。
步骤4:切条。 然后再用刀像切面条一样切成半厘米的宽条,切好后,再适量撒上糯米粉,将所有小宽条打散、在双手之间揉搓几下,让它们不要粘连在一起,并且变得棱角圆滑些,这样炸出来外形好看;最后将所有小宽条放进筛子里,将上面多余的糯米粉筛掉即可。江米条的雏形就做好了,将另2块面团也重复上面的操作都做成江米条即可。 [窍门2:切好的宽条就是最后的江米条的大小,不要太长太宽,如果太长了就在中间切一刀。]
步骤5:炸制 。火上坐锅,锅中倒入油,凉油下入糯米条,然后开火,先小火炸,等江米条慢慢浮起、体积变大、并且外部变硬时,转大火,炸制表皮金黄即可出锅捞出。 注意:在放入江米条时,因为比较粘,先不要用筷子搅拌;等江米条成形再搅拌。[窍门3:一定要凉油下锅,后面详细解释。]
步骤6:沾糖 。在一个大盘子上撒些白糖,将捞出的江米条倒在上面,然后用筷子快速将江米条与白糖搅拌均匀,让每根江米条都沾满白糖。这样,又香又脆又甜的江米条就做好啦~
二、制作江米条的“窍门”与技巧总结:
1:在打糊时,一定要加入 开水将糯米粉用筷子搅成细腻的糊状 ,这是让糯米粉糊化,以便让最后炸出的江米条内部组织蓬松,吃起来又酥又脆。
2:打糊时 加入的食用油(猪油)、小苏打,都是让炸出来的江米条吃起来会更加酥脆 。
3:糯米团在和面与压片时因为本身较软,因此在 案板上要随时撒些干糯米粉,以免粘手 。
4:切成小宽条后,如果讲究造型的朋友,可以取适量 小宽条在双手之间揉搓几下,这样会变得更光滑、没有棱角。
5: 在进油锅炸制之前要把江米条过筛,把上面多余的糯米粉筛掉 ,不然过多的糯米粉沉淀在锅底会让油锅更加浑浊、炸的时候沫子太多。
6:炸制江米条要 凉油下锅 ,是为了让江米条内外温度一致,在炸制过程中受热均匀,才会成熟度一致、而且不易裂口。等江米条全部浮起来之后再开大火炸,然后炸至外表金黄即可。
7:炸好的江米条 盛入撒有白糖的大盘子里 ,让江米条与白糖更好地裹在一起。除了直接裹白糖,你还可以裹焦糖、糖粉、椭蓉粉等等。
下面分享江米条裹焦糖的做法:
步骤1: 将半碗白糖与1/3小碗的清水倒入锅中,开小火,轻轻晃动锅,让糖水融化、变浓稠。
步骤2: 等糖水颜色变褐色时,倒入炸好的江米条,快速搅拌,让江米条与焦糖包裹在一起,搅拌均匀后,即可出锅盛出,你会看到江米条结成团,并且之间拉着长长的糖丝。
步骤3: 等稍凉后,结成团的江米条便可轻松用手掰开,焦糖也凝固了,这时的江米条吃起来更加酥脆甜香!
酥脆香甜的江米条,外形好看不开裂,吃起来不仅嘎嘣脆、还带有淡淡的桂花香气,凉了后放进保鲜袋中,密封好了,可以存放一个月左右,过年不愁没有零食吃了,幸福就这么简单…喜欢的你一定要试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~
炒年糕要放盐和味精么?
炒年糕要放盐,不需要放味精。以“蔬菜炒年糕”为例,做法如下:主料:年糕150克 辅料:洋葱50克,柿子椒50克,西葫芦80克 调料:食盐2克,韩式辣酱30克,植物油15毫升,白糖3克,牛肉粉3克,白芝麻3克 做法:1.将洋葱和青椒切丝,西葫芦切片,米条(年糕)切两半。2.小锅将水煮沸,加入米条煮...
传承:一锅下米条
所以成家后我第一次告诉老公准备做下米条就是大米粥里下面条时,他哭笑不得:这是什么做法啊,听都没听过!但我做好了以后,老公和孩子吃得津津有味,连说“好吃好吃”。2 前不久,我的一个朋友写了一篇发自内心的好文——《传承:成长路上那些事儿》,娓娓道来自己从爷爷奶奶、爸妈公婆以及...
怎样做出好吃的炒年糕?
用料 主料 年糕150克 辅料 洋葱 50克 柿子椒 50克 西葫芦 80克 调料 食盐 2克 韩式辣酱 30克 植物油 15毫升 白糖 3克 牛肉粉 3克 白芝麻 3克 用料小秘诀 烧酱汁时加入家乐浓汤宝 切碎它后,融入汤中让酱汁层层入味 炒年糕的做法 1.将洋葱和青椒切丝,西葫芦切片,米条(年糕)切两半 2....
立夏羹的做法
第三步:炒配菜 分类先炒好每种菜,然后混成一锅再炒。第四步:加入米厚片 将揉搓好的米条切成厚片,避免煮的时候烂了。第五步:煮熟即可 等米汤煮沸,放入切好的米厚片煮沸,再放入炒好的配菜,等锅中起大泡后,关小火煮3分钟即可。总结:以上就是关于立夏羹的做法的具体操作步骤,希望对大家...
外墙分格缝和外墙抹灰使用的界条是一回事吗?
界条是一样的,只是规格不同。一般的窗口界条宽为10MM,分隔缝宽为20MM,他们的材料都是黑色塑料界条(我们这称为“米条”),作用也基本相同--防止热胀冷缩引起的墙面变形、开裂而且美观。如果外墙保温是抹混合聚苯颗粒应该不存在问题,如果粘贴高密聚苯板为不破坏网格布的整体性,我们这的做法是不做...
米饭辣条的做法
尽量揉成像一个面团,盖上保鲜膜,静置半小时;然后用擀面杖擀成均匀的薄片,并在面上刷一层油;盘中刷一层油,把面切成条型放入盘中,放入蒸锅蒸20分钟,盛出晾凉备用;碗中放入盐、糖、花椒粉、孜然粉、辣椒粉;锅里烧油至油温7成热,碗中的香料倒入翻炒出香味,然后把米条也倒入翻炒均匀,...
一岁多的宝宝可以吃零食吗?有哪些推荐?
鳕鱼糜添加含量≥67%。DHA营养助力成长。Q弹爽滑,鲜味直击。日式工艺,匠心打造。芝士味浓郁奶香一口陷入奶味悠长,不止孩子爱吃,我都爱吃!5、宝宝厨房米条 我家宝宝喜欢吃宝宝厨房 BeBecook 的米条,宝宝厨房的零食不含游离糖和盐,配料表比较简单。所以这款零食也是推荐各位妈妈们购买给宝宝吃的。
宝宝1岁半了,有什么零食推荐吗?
1、艾维倪米饼干 特别推荐艾维倪的米饼,宝宝 1岁了,长牙后就给她吃艾维倪的米饼,无糖无盐无添加,孩子超级喜欢吃,吃不够,吃的时候完全不用担心粘手,安全无添加,入口即化。虽然我吃着没什么味道,但是这个脆脆的,吃着比较爽,而且不用担心呛到。2、宝宝厨房米条 我家宝宝喜欢吃宝宝厨房 ...
米面怎么做简单又好吃?
一、小米面 小米面是一种多孔且口感绵软的米面,它的制作方法很简单。1. 准备材料:小米面、水、盐(根据个人喜好)2. 将适量的小米面放入大碗中,将清水逐渐加入,不断搅拌,直到形成面团。3. 把面团分成几部分,一个一个揉成长条状。4. 将米条放入大锅中,倒入适量的水,加入盐,盖上盖子煮熟...
自制大米干粉丝的做法
4、再用手捏碎,放进盆中搅拌,使它变得十分柔韧。5、搅拌(将米团折成圆筒状),放置一天之后,再堆成粿粉团。6、把粿粉团放到蒸笼里蒸约半小时后,等大约七分熟后取出。7、将蒸好的粿粉团像和面一样的揉,再擀压碾成米片,再切成米条。8、吧米条蒸或煮成全熟。凉干。
漕家康得: 小时候的味道By lisalauqian用料糯米粉 650克白糖 50g水 350克泡打粉 6克食用油 40克做法步骤1、大合影2、150克糯米粉倒开水烫面.边到边搅拌.3、搅到成团,筷子...
和静县19163979717: 自己在家怎么做江米条 - ?
漕家康得: 江米条的用料 糯米粉:320克 水180克+70克 麦芽糖90克 白糖70克+70克 江米条的做法步骤 步骤 1 准备材料,也许320克的糯米粉会有些多也会有些少,具体的粉的吸水性可能不同,先用300克,再慢慢加比较好 步骤 2180克水加麦芽糖 步骤 ...
和静县19163979717: 江米条的配方与制作 - ?
漕家康得: 准备材料:糯米粉 200克、麦芽糖 适量、水 适量、白砂糖 适量、食用油 适量.1、首先锅中放入准备好的麦芽糖和适量的水,点火加热,搅拌均匀,煮沸关火.2、然后倒入准备好的糯米粉,搅拌均匀.3、用手揉成一团面团,静置半小时.4、半小时后擀平,切条.5、然后往锅内放入适量的油,使用大火加热,放入江米条坯.6、全程使用小火.7、炸金黄盛出,裹上适量的白砂糖.8、这样就完成了.
和静县19163979717: 江米条的制作方法?
漕家康得: [江米条的做法] 原料:江米粉500克,白砂糖150克,怡糖或蜂蜜100克,花生油、标准粉(做干面粉用)、水适量. 做法:1)将1/10的江米粉加水调制成面团,上锅蒸熟成面糊,倒入面盆中,加入怡糖揉捏均匀,再加入全部剩余的江米粉,揉捏成团. 2)将干面粉撒在面板上,把面团倒于面板上,用擀面杖擀压成面片并切成面条,放入油锅中炸制焦黄酥脆,捞出锅. 3)将白砂糖放入锅中,加入30克水,煮至略有粘稠时倒入炸制锅的江米条,用锅铲翻铲同时关火继续翻铲均匀,直至江米条上挂有糖霜状即可.
和静县19163979717: 江米条怎么做好吃窍门 - ?
漕家康得: 江米条做法和步骤1也许320克的糯米粉会有些多也会有些少,具体的粉的吸水性可能不同,先用300克,再慢慢加比较好;180克水加麦芽糖;加热至糖水沸腾;加入2/3的糯米粉; 2拌均匀,成糊状;等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉...
和静县19163979717: 怎么做江米条更好吃?最好即简单又好吃!?
漕家康得: [原料/调料] 糯米800g﹐清酒1/2杯﹐大豆1大勺﹐油 豆沙﹕煎的米﹐炸糕米﹐芝麻﹐豆粉﹐黑荏子粉 [制作流程] (1)把糯米泡15天后发酵. (2)将磨泡的黄荳做成豆汁. (3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来. (4)把蒸好的年糕放在石臼里捶﹐再放到面粉上变得稍硬时﹐做成一定的模样晒干. (5)将晒干的江米条放在温油里﹐再加火炸出来. (6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙.
和静县19163979717: 江苏江米条做法 - ?
漕家康得: 最佳答案 原料:糯米粉(即江米粉)1斤、水8两、麦芽糖3两、装饰用砂糖少许.做法:1、将麦芽糖倒入水中混合,倒入锅中烧开;2、糖水沸腾后,倒入2/3的糯米粉,和均匀;3、离火,再加入剩余的1/3生糯米粉,和成面团;4、将面团擀成厚片,切成约1厘米宽的长条,分别搓成约筷子粗的圆棍,再切成小段;5、准备炸:在锅中放置一个漏勺可防沾连;6、小面条凉油下锅,随着油温慢慢升高,小面条会慢慢浮起,用漏勺轻轻翻动,过程中油温不能太热,不要超过120度;7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油,约12-15分钟(可以晾凉后直接吃);
和静县19163979717: 自制江米条的做法,自制江米条怎么做好吃,自制 - ?
漕家康得: 自制家庭版江米条 用料 面粉 一碗 黑芝麻 适量 糖 适量 花生油 适量 鸡蛋 一个 自制家庭版江米条的做法 将所有食材混合,油一点点加,直至揉成团,不加水.面团和好后醒十分钟… 擀成饼,再切成条… 下油锅炸 上色后出锅 熬糖,下锅翻滚均匀,迅速出锅,这几步要一气呵成
和静县19163979717: 自制白面江米条怎么做 - ?
漕家康得: 准备好面粉和白糖.然后把水烧开,倒入白糖搅拌,不停的搅拌,开小火.然后快速倒入一半过筛的面粉,搅拌,使其成为烫面.然后开始揉使其成为面团厚醒发20分钟.现在再把剩余的面粉过筛一点一点加入面团里面揉.注意一定不要有干粉,要不做出来的口感不好吃.揉好后放在案板上揉成细细的长条,切成长段,尽量大小统一.开火倒入食用油,油热开始下锅.炸好的放在筛子上空掉对于的油分,撒上白糖更好吃.END 注意事项也可加入糯米粉更酥脆.
和静县19163979717: 白面做江米条配方 - ?
漕家康得: 将麦芽糖倒入水中混合,倒入锅中烧开;糖水沸腾后,倒入2/3面粉,和均匀; 离火,再加入剩余的1/3面粉,和成面团;将面团擀成厚片,切成约1厘米宽的长条,分别搓成约筷子粗的圆棍,再切成小段; 准备炸:在锅中放置一个漏勺可防沾连; 小面条凉油下锅,随着油温慢慢升高,小面条会慢慢浮起,用漏勺轻轻翻动,过程中油温不能太热,不要超过120度;炸至面条呈金黄色即可捞出控油,约12-15分钟(可以晾凉后直接吃); 表面沾糖:锅中倒入小半碗水,再倒入约等量的白糖,煮至糖水起大泡泡,略黏稠; 将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液,再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚,沾满糖;待糖晾干即可得到江米条.江米条是高糖食品,不要一次吃太多.