炒花甲时到底要不要焯水？这是为什么？

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炒花甲时不要焯水，这是因为花甲如果焯一下会老。虽然花甲是海鲜的一种，但是腥味很小肉也很嫩，所以炒花甲的时候不需要提前焯水，只要把买来的花甲保持干净，然后直接放入锅中炒就可以了，炒出来的花甲特别新鲜好吃。

1.把鲜嫩香浓的花甲肉挑出来，再和鸡蛋一起炖，做出美味的炒花甲，老人小孩都欲罢不能。将新鲜的花甲放入一个大盆中，然后在盆中倒入40度左右的温水，再加入少许盐，浸泡花甲20分钟左右，让花甲把沉淀物吐出来。泡好的花甲捞出后，用清水冲洗两三遍，然后沥干水分备用。

2.炒花甲和粉丝一起煮，是一种非常美味又经典的搭配。提前将粉条泡软，然后与清洗干净的花甲放在一起，再加入葱、姜、蒜、葱等调味品，放入锅中煮。煮出来的花甲很好吃，鲜嫩，粉丝也吸收了花甲汤的味道，吃起来特别好吃。现在很多城市也有专门卖花甲粉丝的店铺生意兴隆。你可以想象这种烹饪有多美味。锅中放入适量的食用油。油烧热后，倒入姜、蒜、花椒翻炒。香味出来后，就可以把花甲倒入锅中，大火翻炒。大约半分钟后，加入适量料酒和酱油，然后盖上锅盖闷一会儿，再打开锅盖加入紫苏翻炒，即可关火出锅。

3.清洁花甲，把油倒进锅里。油七成热后，将花钉放入锅中翻炒。花甲炸出口后，加入豆瓣酱和姜翻炒。炒香后加入八角、桂皮、天竺葵大火煮开。拿起来用清水冲洗干净，花钉淹死后可以清理得更干净，去掉一些腥味，炒花甲收缩快也能锁住它的水分。以上就是对炒花甲时到底要不要焯水，这是为什么这个问题的解答。

需要。因为花甲里面还有特别多的泥沙，并且不用水焯的时候，花甲是处于关闭的状态，用水焯了之后花卷就完全张开，这样爆炒之后吃起来比较美味，而且方便。

肯定是需要焯水的，这样的话才可以把花甲里面的沙子弄出来，在吃的时候不会感觉到特别的难受。并且可以去除腥味儿。

需要；这样可以让他很好的把沙子吐出来，还可以让壳儿张开一点，有利于后续的制作，让他的口感更好。

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新郑市15075912781： 炒花甲之前到底要不要焯水 - ？
微诞悦康： 花甲要焯水吗 肯定要焯水,洗干净用沸水焯就好.要炒花甲的话用沸水焯,花甲打开迅速捞起来沥干水,大火烧开,放油,然后放姜、蒜、辣椒、青椒、薄荷(可有可无)炒香,放入花甲,大火翻炒改中火,放放酱油、盐放四分之一碗水,盖锅...

新郑市15075912781： 花甲用冷水焯水好还是沸水焯水好 - ？
微诞悦康： 花甲焯水的时候用冷水还是热水,首先用温水泡一下,撒一把食盐,浸泡半个小时,冲洗干净,之后进行焯水,正确的是用热水,用冷水的话又老又柴,希望这个生活小妙招可以帮助到您.

新郑市15075912781： 爆炒花甲要焯水吗 炒花甲如何做好吃 - ？
微诞悦康： 个人觉得用豆豉比豆瓣酱要好,豆瓣酱比较咸和辣,把花甲的味道都盖没有了

新郑市15075912781： 花甲刚买回去是活的来洗几遍啊要不要煮一下在炒还是直接炒啊 - ？
微诞悦康： 不用的我们北方又称“蛤” ,不要洗太久,洗净控干水,帮到一边 待炒即可,如果不控干水分,炒的时候水太多,就不是炒的味道了,就是煮的味道.本人喜欢大火 快炒 不要盖锅盖,油开 放入蒜瓣,花椒 炝锅,放入花甲,随后可放入辣青椒 翻炒

新郑市15075912781： 花甲的做法需要弄水吗 - ？
微诞悦康： 用料 花甲 一盘 蚝油(李锦记or海天) 两大勺或适量增加 李锦记蒜蓉辣椒酱(适合广东口味) 一大勺 蒜蓉 若干 葱 若干 蒜香炒花甲的做法第一步:锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用.(不要滚太久,肉会变老缩水.我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了.有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开.) 第二步:锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的).

新郑市15075912781： 花甲怎么做最好吃? - ？
微诞悦康： 方法/步骤1 购买食材:先到附近的菜市场购买一斤花甲和做花甲用的各种配料,花甲要自己认真挑选,尽量避免选到坏的或死的花甲.2 浸泡花甲:花甲买回来后,把花甲放到盐水里浸泡,反复多换几次水,尽量让花甲把壳里的泥沙吐干净,...

新郑市15075912781： 花甲泡两个小时以后要不要焯水 - ？
微诞悦康： 花甲泡两小时后必须焯水,不焯水花甲里面有沙,用水泡不出沙来,所以必须焯水.

新郑市15075912781： 火爆花甲是怎么做的? - ？
微诞悦康： 1. 将花甲浸泡在盐水里一个小时,吐出沙子,倒出来滤干 2. 将蒜姜切成片,干辣椒切成段 3. 将锅烧热倒入油烧开,放入花椒,辣椒,蒜姜,炒出浅黄色将花甲倒入翻炒,倒入适量料酒,加盐,花甲7分熟放入干辣椒,翻炒2分钟起锅 4. 完成

新郑市15075912781： 关于家常菜花甲的炒法 - ？
微诞悦康： 炒花甲的做法步骤 1. 花甲表面洗净,浸泡在干净水里,放少许盐静置,让花甲尽可能将沙吐干净,直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍.姜切丝,蒜拍碎 2. 大火热油后,放入姜、蒜、辣椒炒出味,然后将花甲沥起来倒入锅内不停地翻炒 3. 翻炒几下后,需加点水,这时只需要大火静静地等一个个花甲自动爆开 4. 待所有花甲都爆开后,即可关火装盘

新郑市15075912781： 花呷怎么做好吃 - ？
微诞悦康： 花甲又称蛤蜊,富含多种微量元素,有滋阴润燥、利尿消肿的作用.并且低热量、高蛋白,减肥期间吃起来也是毫无心理负担哦!用料 花甲 500克 剁椒蒜蓉 一勺(可用小米椒代替) 大葱 一段 生姜 一块 蒜瓣 五瓣 小葱 一小把(七八根) 香菜 三...