创业如何开好水果超市

~

创业如何开好水果超市

　　 选址定位很重要

　　在凤起路上有一家“大华元”，规模大得像巨无霸，听说光是运货就有两三辆车呢！像古墩路上的这家“新都市果园”，一间门面，50来个平方米大小，老板连伙计也就四五个人，更适合像她这样的小本经营者投资。

　　向两爿店的负责人讨教“开店秘方”。“一个水果超市的定位应该是‘比上不足，比下有余’——你的价格是没法与大超市相抗衡的，但你一定要有别于路边摊。开水果超市，不一定要大，但气氛一定要非常好，因为精致且有个性才是水果超市的特点。”

　　第一步当然是寻找合适的店面。“大华元”选择在市中心凤起路的商务写字楼，一边是国都公寓这样的居民住宅，不远处的三华园也是商住两用，既有商业氛围又有生活气息；“新都市果园”虽然开在城西，但边上的颐景园马上要交付，附近还有桂花城、丹桂等不少楼盘，住户的消费能力不错。从两家店的经营状况看，正确的选址带来了人流，零买和团购的人都很多。

　　选好店面，还需要简单装修一下。新都市果园的主人花了3万元装修，把这家水果超市布置得像人家家里的客厅，原木货架装上五彩缤纷的水果，还不忘了放点香水百合、藤条箩筐的小资元素点缀；学设计出身的店主倪连育还做了辆两轮板车，上面放着鲜脆欲滴的草莓，非常抢眼。

　　 其次是选择进货渠道

　　大华元水果超市的掌门人吴静鸣做了20多年的水果生意，建立起了一套自己的进货网络。他可以从产地直接进货，同样的水果比别人少了两道中间环节（多数水果批发商为二级批发商，除了从一级批发商那里进货还要交给批发市场管理费），这样利润就可以掌握在自己手里。对于小本经营的新都市果园的老板而言，进货的技巧还得靠日常实践中慢慢琢磨。为了进到新鲜的水果，倪连育几乎每天都要去艮山门的水果批发市场，“知道货源地来源非常重要，进货不好会直接影响销售量；对于一些娇嫩的水果要很小心。”

　　 再次是保鲜冷藏

　　大华元水果超市内自备了30～50吨的冷藏库，小批量的`水果都可以自行储藏，在销售旺季，许多水果都基本上当天售完，这样就节省了不少费用。吴静鸣还联系了杭州肉联厂这些有大型冷藏设施的地方，为大批量水果的保鲜作好准备工作。

　　 围绕水果动脑筋

　　新都市果园的门口放着一捆甘蔗，店主很坦率地说：“原本也不想卖甘蔗的，嫌它脏，可后来发现卖甘蔗可以带来人，带动其他水果，也就乐得多做几笔生意了。”

　　水果超市应该更多地从消费者的角度考虑，比如客户自由选择、搭配水果花篮，在特定的节假日优惠酬宾，在情人节推出情人水果礼盒、情人水果大餐，到附近的居民区进行水果展卖等等，都是拓展品牌、增加销售的办法。

　　再过一阵子，新都市果园的主人准备推出水果吧，帮顾客将挑选好的水果现榨成水果汁。如果条件许可的话，他还想开连锁店。大华元水果超市的最大特色是全天候服务，半夜三更也可以去那儿挑点水果解馋，零买、批发都可以。据了解，大华元水果超市开业第一天，从晚上的24点到次日6点，就做了1000多元营业额。

　　 算算毛利有多少

　　开一家水果超市的赢利点在何处？我们不妨来算算账。

　　水果超市需要有一个中型的面积来展现它的独特个性，在闹市区选择一处50平方米的店面年租金至少要8—9万元，装修花费大概是2—4万元左右，关键是要突出自己的特色。除了房租、装修，还要加上每个月的水电费、人工费及货运费等，大概要3000—4000元。大华元水果超市大约有820平方米，有员工60人左右。像凤起路这样的黄金地段，每月的租金就要付10多万元，包括零售、财务、外购在内的员工每月的工资支出，也要在4—6万元不等。

　　专卖水果的毛利其实也不低。据知情人士透露，一般普通国产水果的毛利是20%—30%，而进口水果的毛利可达60%—70%。当然，卖水果的风险就在于保鲜和腐烂问题，如果有些水果已经过了好几天，则要适时地降价，只要高于机会成本（因为烂掉而扔掉），都可以降价。

　　 水果超市的生意经

　　大东门平价水果超市的老板楼姐凭多年的生意经验，突发奇想地开出了杭州第一家"就地取材"的鲜榨果汁铺，这一来不仅盘死了死角，还为水果超市老板最头疼的鸡肋—卖相不好的水果找到了一条赚钱的出路。

　　开家水果超市房租就30万

　　"大东门"地处杭州新华路上，150平方米的店铺，一年租金近30万元。2005年9月当楼姐下决心开出这家水果超市时，她丈夫却坚决反对，理由很简单：新华路上有不少服装店，因为年年攀升的房租不得不关门歇业，向老微利的水果超市怎么能负担起这里昂贵的房租？

　　"人的心思如果是活的，怎么会把生意做死？"楼姐这么认为。

　　近一年做下来，生意是没做死，但寸土寸金的店铺里却出现了一个"死角"—因为受到阳光直射，比较热，一进夏天，顾客总不愿意在店门靠左的一个角落多停留。

　　卖相不好的水果变的更有赚头

　　于是楼姐花了2万元装修，购买设备，一个鲜榨果汁店，在水果超市这个特别热的角落开张了。"这个地方本来就要交房租的，空也是空着，这样一来能增加一笔收入。"楼姐说，把这个原本不生利的地方变成小小"聚宝盆"，自己做了反复论证：一是新华路上没有象样的饮料店，二是街上买到的水果汁总是"名不副实"，有些还加入了很多香精色素，而水果店可以就地取材，就连大商场里的鲜果汁种类都没有自己的店里的全。加上现在最流行的"制作过程透明化"，现做现卖，顾客肯定愿意买单。而在这一年中，楼姐也观察到，来自己店里的顾客，不少是新华路附近公寓，写字楼里的外国人，他们对鲜榨果汁的需求格外强烈。

　　果然，鲜榨果汁店开张第一天就赚了500多元。附近一家韩国公司的老板每天都让员工来喝两次鲜果汁。而楼姐心里还有另一笔帐：到了夏天，水果每天的耗损高达5%—10%。"一些卖相不太好，像有个硬疤的桃子，隔日的黄瓜，也都可以拿来做鲜果汁的原料。"

　　自从水果店变成超市般的开放式货架后，卖相不好的水果一直是店主眼里的鸡肋。通常它们有三条出路：或超低价贱卖，就像大超市每天晚上都会用"天天低价"来处理一批蔬菜瓜果；或无偿分给周围认识的朋友享用；或是等到真的无法销售了，忍痛当垃圾扔掉。而楼姐却让这些好吃不好看的水果在榨汁铺里焕发"第二春"。

　　当天店里的桃子标价2。8元/500克。做一杯鲜桃汁大约需要三个桃子，重400克左右，价值2。2元，作成果汁后售价2。5元，摊上制作冰块的费用和人工费，虽然看似没什么赚头，但仔细一分析，原本可以损耗或折价的绦子，能以优质桃的价格出售，一出一进就是一笔收入。

　　而据有经验的水果店老板透露，像"大东门"这样的操作方式，其他每种果汁赚得不一样，"像那些销量大的西瓜，从果园直接运来的，原本成本就低，售价2。5元，赚得就更多了。"

　　会员积分制做大规模

　　事实上，果汁店的开张，对一向强调"做生意要动脑筋，不能低头瞎干"的楼姐来说，仅仅是生意经中的一小部分。"做生意，你要研究顾客心理。"在"大东门"，每天空调的开得很足，"干净又凉爽，顾客才愿意多呆，多挑水果。小钱不要省，大钱才会跟着你走。

　　因为"大东门"周围有不少居民，为稳定会员，吸引顾客，她别出心裁得想出会员积分的方法，会员每消费1元积1分，满1000分送50元的水果提货券。"水果打折卡很多地方都是有，别人为什么一定要选你的店？吸引力就比人家大很多，其实，顾客花1000元，我赚到的肯定超过50元，这50元顾客还不是吃自己的。"

　　等天气转凉，冰银卖不动时，她就会改卖现做的冰糖葫芦和热饮，"到时生意肯定还很火。"

;

---

集美区13295379194： 想自己开一家水果零食的小超市,有什么经营技巧吗? - ？
孟菁蛾贞： 想自己开这种小超市的话,经营技巧并不难,像果缤纷一样,首先需要有低成本的货源,加盟的货源其实就是加盟商自己已经整合好了水果的供应链,就是他们已经帮大家找好了货源,以集中采购,集中配送的方式,降低了供应链的采购和配送成本,他们挣的钱,其实就是节省下来的成本中拿去了一部分,也给水果店节省了很大的采购成本.然后才是各种营销的技巧,如果成本高,什么营销技巧都是假的,根本耗不起.

集美区13295379194： 如何开一家水果超市 详细?? - ？
孟菁蛾贞： 那么对于新手来说,什么样的项目才是最佳创业选择,最快致富途径呢?答案就是水果超市.水果超市拥有广泛的前景: 1、价格合理,品种齐全 2、购买环境好 3、适合各种档次的人群购买 4、对于附近的消费群体来说便捷、服务感觉好 因此...

集美区13295379194： 如何开好水果超市 ？
孟菁蛾贞： 水果超市是水果行业发展到一定阶段的产物.它与水果零售的专业场所,水果批发及大型超市有所不同的. 水果超市发展的几个优点: 1价格合理,品种齐全 2购买环境好 ...

集美区13295379194： 该如何经营好一家水果店? - ？
孟菁蛾贞： 水果是快消品,所以店面选址很重要,也是开好水果店的前提,必须人流量大.像商业街,医院旁边,菜市场口这些都是非常非常好的地方,具体选什么地方,还需要亲自考察,另外切记不要选在没有一家水果店的地方开水果店. 店面选好之后...

集美区13295379194： 如何经营水果超市 - ？
孟菁蛾贞： 第一,客源,门槛人口的多少.门槛人口太少肯定会亏. 第二,当地人群的消费能力和水平. 第三,当地人群对水果的消费需求. 第四,周边水果超市的多寡. 第五,当地的气温、湿度条件. 第六,超市的规模,房租,水电费,税率等. 第...

集美区13295379194： 如何经营好水果超市？
孟菁蛾贞： 谈一些不成熟的饿看法: 1、选择好果品种类和品种.确保果品质量.同样产品比质量,同样质量比价格.控制好进货渠道. 2、降低损耗.降低损耗最有效的办法是采用低温冷链.要运用好冷链有一定学问,对于耐贮藏品种,如富士苹果没有必要使用冷链,对于比较容易发生质量变化的,比如变软、腐烂,要控制适宜的温度.降低损耗还有注意包装,包装可保持水分,减少损失,但不能增加腐烂为前提.有些也不适用薄膜包装. 3、增加特色水果、高档水果等,增加吸引力. 4、可以搞果篮,特色果品搭配,按照营养学观念,合理搭配果篮果品. 在经营过程中,如果能够很好的利用果蔬贮运学知识,那就很好了.在经营过程中,也可使用保鲜剂,但应以重视保鲜技术为主.

集美区13295379194： 怎么经营好一家水果店 - ？
孟菁蛾贞： 1、店面干净亮堂、商品摆放整洁诱人.3、促销海报醒目 4、每日特价活动,吸引人们的好奇心,每天都进店看看. 5、水果店最好跟干货搭配销售,互补. 6、电子秤让人们更放心. 7、特价及时处理,吸引消费能力差的客户. 8、每种水果、商品做一个产品说明:产地、功效,对身体有什么好处,适宜人群. 9、每客户办一个积分卡,积分有奖! 10、水果店基本上都是社区店,老客户是主力,服务质量一定要好,老板要有好的人缘. 11、特别提供升值服务,水果泥、水果酱、水果蛋糕、水果派的制作方法,加大人们对水果的需求量.

集美区13295379194： 水果超市怎么开 - ？
孟菁蛾贞： 水果超市就跟普通的店一样开了,没事特别的.只是做水果还是风险很大的,毕竟水果容易坏,这样成本就高很多了.考虑下稳点的项目吧.可以去尝试一些新奇的,会很有前景的.最近小区邻居都在用一个小区服务号,一个号码,就能查收快递,查询水电煤气费,还可以联系小区周边送餐送水,开锁疏通,约邻居打牌散步……真心不错!我敢肯定这个东西马上会火起来!你赶紧去查下你的城市被签了没有,是湖南小区助手公司的.

集美区13295379194： 怎样开水果店 - ？
孟菁蛾贞： 水果店、水果摊儿如今遍布于各生活小区和各大超市.可是水果店到底有多大的利润?如何经营一个水果店? 在开店之前,要根据自己的考虑到下面的几个问题: 一、规模: 经营水果,门槛似乎不高,但经营规模却相差甚远. 经营水果具...

集美区13295379194： 如何能够很好经营水果超市,有哪些策略..,请尽量谈谈自己一些成功的经验......？
孟菁蛾贞： 水果超市,经营. 一,看定向群体,你是想赚哪部分人的钱,是有钱,还是大众.相应价格上的调整. 二,特色,人家来你这买的原因是什么?如果价格上没优势就要考虑其他方面 三,宣传,有优势和概念才好宣传. 以上是根据网上营销演变的一些想法,不一定准确,参考一下