家庭版的水煮鱼如何做，鲜香美味，肉质滑嫩，比饭店做的好吃呢？
家庭版的水煮鱼如何做，鲜香美味，肉质滑嫩，比饭店做的好吃呢？
水煮鱼我们都喜欢吃吗？我从小就喜欢吃鱼，尤其是妈妈做出来的水煮鱼，鲜美美味可口，肉质地软嫩每一次端上来，家人都抢着吃。下面我就来和大家分享一道水煮鱼的处理方式，家用版的水煮鱼，鲜美美味可口，肉质地软嫩，比餐馆做出来的美味，一看就会。
有些人说水煮鱼干起来太麻烦了，也有人说自己在家做的水煮鱼不好吃，其实这是你用的方法错误。今天我就来就跟大家将水煮鱼正宗的办法推荐给大家，水煮鱼最正宗的做法，做法简单，鱼肉细嫩无腥味儿，上菜亲人抢着吃。
【食物】：鲤鱼，葱段，食盐，玉米淀粉，冬茹，生鸡蛋，姜片，蒜头，麻椒，花椒，辣椒干，豆油皮，豆芽，白胡椒粉，味精，郫县豆瓣酱，等【具体方法】
第一步
提前准备一条草鱼，将鲤鱼清理干净，先把鱼鳞片除掉，然后将鱼皮里边的肝部取出，鱼皮里边的黑色粘膜一定要取出，不然的话会有苦味。鱼清理干净后将它放到石板上先把剁椒鱼头切下来然后将鱼腥线取出，随后沿着鱼骨将鱼肉切下来，正反两面都需要切下来，将鱼骨剁碎段儿装到盆中，剁椒鱼头也剁碎段儿装到盆中倒入适量冷水泡浸一会儿。
第二步
切下来的鱼肉切成块，装到盆中，在房间里倒入适量冷水将鱼肉泡浸10min，能去一下腥味儿。提前准备一张豆油皮，将水豆腐皮切成丝，提前准备一棵小葱切割成葱段，一块葱根切割成段，一块姜片切成薄片，全头蒜头拍扁剁碎预留。
将泡好一点的鱼肉清理干净，随后攥干里边水分装到盆中，在房间里添加一勺食盐，用手抓拌匀，一直将鱼肉抓拌至粘稠状态就行了。
第三步
水煮鱼取一个碗，在盘子里打进一个蛋清，再倒入一勺玉米淀粉，拌匀，搅拌以后再分次添加鱼肉影片中，每进入一次就需要拌匀一次，使每一个鱼肉的里面都均匀挂上一层浆，放到一旁预留。
在锅里倒入适量植物油，油烧之后，放入鱼骨煎一下，煎时放入冬茹和生姜片，将鱼骨煎至两面金黄时倒入适量沸水，盖上盖开走红把它烧开，烧开以后再炖10min。
另起一锅，锅里倒入水，水开了以后添加一勺食盐，再将备好豆油皮和豆芽放到锅里煮一下，煮到断生后将豆油皮和豆芽捞起来预留。这时候的大骨头汤早已熬好了，大骨头汤熬好后将鱼骨捞起来装到盆的底端。
首先把鱼清洗干净以后改刀，然后把鱼切成鱼片，起锅烧油，加入葱姜，蒜，干辣椒，放入适量的花椒，加入豆瓣酱，炒出红油以后，加入鱼头翻炒均匀，加入适量的水，然后加入鱼片等于煮熟以后就可以出锅了，这样做出来的家庭版水煮鱼特别好吃。
将鱼片处理好之后，放入料酒，生姜腌制一个小时，之后锅中放清水，加入少许油和盐，将青菜洗净焯水，锅中加入适量的油，将葱姜蒜炒香之后，加入花椒，放入干辣椒和豆瓣油炒红，倒入鸡汤，之后把鱼放进去，开火煮，之后再将焯好水的蔬菜放进去煮熟即可。
制作方式就是需要先起锅烧油，将鱼放入锅中炸至两面金黄，然后将鱼肉捞出放在碗里，然后将所有的花椒大料辣椒葱姜蒜放在鱼的上面，最后将热油倒在这些食材的上面就可以。
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