冬至吃饺子，饺子馅怎么调最好吃

冬至吃饺子 吃哪4种馅的饺子养生寓意好~

冬至要吃饺子与饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅预示着久财之意。
冬至吃什么馅的饺子好
猪肉萝卜馅
猪肉与白萝卜按1∶1或1∶0.5的比例调制，猪肉富含维生素B1，具有滋阴润燥、益气补血的作用，白萝卜具有开胸利气、散风寒的作用，适合体力劳动者食用。
韭菜鸡蛋馅
鸡蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、调料后调制。韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维，适合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易产生腹胀现象，不宜食用。
胡萝卜羊肉馅
胡萝卜性温，历来就有“小人参”之称。而羊肉补气养血，温中暖肾。这款水饺适合气血不足、腰膝酸软、尿频的老年人；对于脾胃虚冷的人，以及女孩子经寒痛经的更适合。
胡萝卜素馅饺子
将胡萝卜切成丁，用水焯一下，配适量葱、姜、盐、香油调馅。胡萝卜又称“小人参”，富含胡萝卜素，营养丰富，具有消食、化积、通腹的功效，调制成馅不油腻、易吸收，适合老年人食用。

　　"好吃不过饺子"，饺子又称水饺，是北方人喜爱的面食之一，尤其东北饺子，皮薄馅大，全国很多地方都有东北饺子馆，非常受欢迎，饺子也是年节美食，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。入伏、冬至、大年三十的年夜饭，都少不了饺子。
　　


　　冬至吃饺子，自己在家做，饺子好吃，馅难调，有些人自己在家调饺子馅，饺子馅又干又腥，没有饺子馆吃的饺子鲜香多汁，其实，东北饺子最好吃的味道，就是自家包的饺子，皮包馅大，真材实料，各种丰富的馅料则是饺子的一大特色。今天教你调肉馅饺子小技巧？这一步不能少，包的饺子鲜嫩多汁，又味美。你也学会了，做给家人吃，不用去饺子馆吃了，下面分享下做法：


　　【猪肉饺子馅的做法】所需材料：猪肉1斤、油100克、盐5克、蚝油1汤匙、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、味精2克、花椒适量、水150克、
　　1.首先选猪肉，包猪肉馅饺子用哪个部位的肉好？首选猪前腿肉，或者五花肉，其次是后腿肉。瘦肉和肥肉比例7：3，就可以了。用手剁的肉馅要比机器绞出来的馅儿好吃，把肉去皮再切成小块。


　　2.再用刀把猪肉剁成肉馅，要把肉馅剁得细腻些。


　　3.把大葱和姜切成末，花椒放150克的温水中浸泡，泡出花椒水，锅内加入大豆油烧热，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。植物油一般是生油，需要炼制一下，否则包出的饺子有生油味，如果用色拉油，直接拌制就可以了，不需要炼油。


　　4.把剁好的肉馅放到大碗内，加入炼好的大豆油、葱姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、盐、白糖、味精、生抽、老抽。


　　5.用筷子把肉馅和调料拌匀。


　　6.把泡好的花椒水中的花椒捞出不要，用筷子不停的按顺时针方向搅动，一边搅动，一边分次淋入花椒水，直至把花椒水全部搅入到肉馅里，把肉馅搅至上劲后变得黏稠。把调好的肉馅放到冰箱内冷藏30分钟左右，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。这样调出的肉馅不腥。
　　调肉馅，加料水这一步不能少，这样调出的肉馅吃着不干不柴，鲜嫩多汁。这是调馅的小技巧。


　　7.到时间后，把肉馅取出，加入自己喜欢的蔬菜，一起拌匀，就可以包饺子了。如果是包韭菜馅的不用放葱，韭菜馅的放葱串味。


　　小贴士：首选猪前腿肉，或者五花肉，其次是后腿肉。瘦肉和肥肉比例7：3，就可以了。用手剁的肉馅要比机器绞出来的馅儿好吃。
　　调肉馅，加料水这一步不能少，生肉馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，这样调出的肉馅吃着不干不柴，鲜嫩多汁，搅拌时最好朝一个方向，如果乱搅，水会懈出来，打不进去水。这是调馅的小技巧。一斤肉打150克左右的水就可以了。

饺子馅的做法
　　最简单法：把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅(已放足盐)，混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
　　最细致法：先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。
　　最便捷法：把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。
　　最营养法：饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。
　　最美观法：用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。
　　
　　饺子的独特包法
　　冬至是几月几号 冬至吃什么好 冬至吃饺子 冬至吃饺子的由来 饺子馅怎么做 饺子怎么做
　　冬至吃饺子（图片来源：天气网 版权归原作所有）
　　四喜蒸饺：取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形)，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变!

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龙城区13897174958： 今天冬至,想请问什么馅的饺子好吃?怎样做?？
市南草乌： 看你喜欢吃什么.常见的有 ,三鲜馅,香菜饺子馅,牛肉馅 素菜馅,猪肉馅,芹菜牛肉馅,韭菜馅,白菜馅,虾皮馅,韭黄馅

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市南草乌： 猪肉韭菜水饺馅材料 ＂五花绞肉 120元＂,＂细支韭菜一把切细末 20-30元＂,＂红萝卜细末 2-3汤匙＂,＂香菜一根切细末(可省略) 约4-5支＂,＂盐2-3小匙,太白粉 一汤匙＂,＂酱油 一汤匙＂,＂面包粉(可省略) 3汤匙＂,＂麻油 1...

龙城区13897174958： 怎样调饺子馅好吃呢? - ？
市南草乌： 1、肉的选择,如果肉馅太瘦,吃起来发柴口感不好,如果太肥,又过于油腻了,一般肥瘦比例在3:7做出来的口感是最好的 2、肉馅里面加点水,这样饺子才不会太干,吃起来鲜嫩多汁.加水不要一次性加,最好沿着碗边,一边加水一边搅拌 3...

龙城区13897174958： 怎样拌饺子馅好吃 - ？
市南草乌： 1.合理搭配. 有人认为,饺子纯肉馅或馅里肉越多,饺子就越香.其实不然,从营养角度讲,纯肉饺子馅并不好,不利于消化吸收.给肉馅里加些蔬菜,不仅味道好,被吸收率也可提高到80%左右,营养更全面.肉属酸性,菜为碱性,利于平衡...

龙城区13897174958： 饺子馅的做法 怎么调饺子馅才好吃 - ？
市南草乌： 1.饺子馅切忌水分过多 一般白菜、韭菜、萝卜、芹菜等蔬菜水分较多,剁成饺子馅后一定要捏干水分,不然饺子馅水分过大,太稀影响饺子馅口感. 2.饺子馅多放葱、姜少放蒜 葱姜味道极好,适合做饺子馅,增加饺子馅味道.少放蒜,尤其是蒜苗,蒜苗不易剁烂,放到饺子馅里会影响口感,在饺子馅里煮熟有种烂蒜味儿,极其影响饺子味道. 3.熟油让饺子馅更鲜美 油,对饺子先来说尤为重要,饺子馅用熟油比生油吃起来更香.饺子馅怎么调好吃,一定要注意油量,油要充足,饺子的油量要至少是平时炒菜的2倍,这样做出来的饺子才香.4.香菜、小磨油有锦上添花的作用 饺子馅怎么调好吃呢,我们在做好的饺子馅里放些香菜和小磨油可以让原本好吃的饺子更加美味可口,不妨试一试吧.

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市南草乌： 1、首先,选肉(猪肉、羊肉、牛肉等),根据个人喜好,选完全是瘦肉也不好,煮出来的饺子馅吃着会有些许发干,影响口感.所以选肥瘦相间、有肥有瘦的肉最好.2、可以用绞肉机绞馅,就省去了剁的一步.如果爱吃口感更好、更有嚼劲的...

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市南草乌： 调饺子馅,一定要放这3样调料,少一样都不行,饺子超好吃回味无穷 社会 生活 饺子 馅料 妙招

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