老母鸡怎么烧汤好喝?
1、老母鸡切块
2、鸡肉跟冷水同时下锅焯一下水,放养的老母鸡随便焯一下就好,水开以后十几秒钟就可以了
3、姜切片
4、加入水,生姜,料酒,盐,党参,水刚好淹没母鸡即可!大火烧开以后,文火慢炖三小时,枸杞最后放,因为枸杞炖久了会烂!
5、老母鸡肚子里的蛋和鸡肝最后十分钟再放,肝老了不好吃,母鸡肚子里的蛋炖久了会烂,影响汤色和口感!
6、加入香菇、枸杞等,炖两个小时。
老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡,但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡,一般来说,一只母鸡在散养了400天以上,生过蛋的,尤其是孵过小鸡的,就可以被称为老母鸡。
老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。
扩展资料:
食用功效
1、强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
参考资料:
百度百科-老母鸡
俗话说“吃肉不如喝汤”
相对肉而言,汤不仅具有鲜美的
【制作方法】
1.将鸡肉切成小块,将山药切成小块,准备姜片
2.锅中放少许油, 将鸡块和姜片放入
3.炒鸡块,直到鸡块变色,鸡肉鸡皮收紧微微焦黄
4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中
5.加入适量的开水
6.放入山药块,加盖,小火慢炖2小时
7.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 加盖后继续慢炖二十分钟
8.最后加入盐、胡椒粉等调味, 放入适量的枸杞
9.盛入碗中, 喝汤了
浩天生态的老母鸡就很不错,原生态,纯散养,口感鲜嫩紧实。
小贴士
1.将鸡肉切成小块,加入少量油,翻炒至鸡肉紧实,表皮略呈褐色,这样鸡肉不柴,鸡汤味道更浓。
2.记得把炒好的鸡肉放入炖肉中,放入适量的开水,一次性充分放入水,同时放入山药块炖煮。
3.煨汤的时间以自己所用选的厨具为准,九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂,继续炖煮至熟。
4.汤完全煨好后,加入盐、胡椒和其他调料。最后,加入适量枸杞,防止枸杞长时间炖煮影响汤的颜色。
做法:
1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出洗净。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开,改中小火慢炖2-3小时。
5、出锅撒点盐,小葱沫提鲜。
如何煲出清淡的鸡汤?
想要煲一锅好喝清淡的鸡汤,一定要选用散养的老母鸡和矿泉水,这样才好喝。我小时候很喜欢喝奶奶熬的鸡汤,现在也是念念不忘~后来我潜心研究,终于做出来了那个味道,现在我孩子喝了也是赞不绝口的! 今天我把这个清淡滋补的鸡汤做法给朋友们分享一下: 用料 制作步骤 步骤1 (老母鸡挑选时要看下图这个位置,要又硬又...
使老母鸡吊汤好喝的方法是什么?
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怎样炖鸡汤才更好喝
注意:汤鲜味美,营养丰富。汤未煮好前,不要加精盐,这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。2、党参黄芪炖鸡汤 有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。主料:母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只,党参50克,黄芪50克, 红枣10克,姜片, 料酒,精盐,味精 做法:1、将母鸡下沸水锅中...
清炖鸡汤的做法
清炖鸡汤的做法也非常简单,只需要将老母鸡剁成块,放入煨罐中,加入足够的凉水和葱姜,大火烧开后转小火炖2个小时,最后加入适量的盐即可。小贴士在制作清炖鸡汤的过程中,需要注意以下几点:1、煨罐里一次加足水,中途不加水,如需加水,加热水。2、保持原汁原味,最好啥也别加。3、这种清炖汤,一般只...
鸡汤怎么炖好喝又营养 鸡汤的四种做法推荐
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怎么炖老母鸡汤好喝又营养
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老母鸡煲汤,放什么调配料好吃?
主料:母鸡1500克。辅料:当归10克,黄芪15克。调料:姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克。做法:将归芪用温水洗净后改成小片;将老母鸡宰杀后,脱净残毛,掏去内脏,用刀宰成小块;放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精...
老母鸡怎么煮好吃?
这种家生散养的老母鸡炖汤非常有营养,滋补效果老少皆宜。 3.准备一块生姜切成片,一根大葱切成小段,切好后放入盘中。 4.准备一根山药去皮,然后切成块。 5.切好的山药放入大碗中用清水浸泡防止山药氧化变黑。 6.起锅锅里加入冷水把剁好的鸡块冷水下入锅中,一点要冷水下锅这样可以完全把鸡块里面血水煮出来,...
炖鸡汤放什么材料好吃最补身体
2、炖鸡汤时,一定要搭配全以上几种配料(不能漏掉哪怕一种),因为这样做出来的鸡汤,鸡汤鲜美又滋补,比其它汤品都要好喝。 好了,以上就是关于炖鸡汤的正确做法。喜欢喝鸡汤的朋友,赶紧去试试吧,只要按照上面分享的步骤做法和注意事项去做,那么一定能够做出味道鲜美又营养的鸡汤。您还对炖鸡汤有其他做法吗?可以一...
老母鸡怎样炖好吃
量,母鸡一只(2500克), 猪肉、猪杂骨各750克,葱、姜、料酒。 制作:1、将所有药材洗净装入纱布袋中,母鸡剔净去内脏斩件,猪肉 洗净斩件,杂骨洗净捶破;2、所有肉料正水,与中药包一同放 在砂锅中;3、起汤调味,注入砂锅中猛火烧开,改文火煨炖至 熟烂(约2-3小时)去药包。服法:食肉...
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怀来县13981585085: 怎么炖老母鸡汤 - ?
察海耐乐: 1、焯水.鸡放入开水锅,焯水,去除鸡的异味和污血. 2、洗去鸡的血末. 3、把鸡放入砂锅,加水没过鸡,放入姜片、葱结、少许料酒. 4、大火烧开转小火慢炖2小时,或者高压锅压20分钟可以了. 5、可以按自己口味加点盐就很好喝, PS:1、一定要焯水,可以去异味和血沫,这样汤炖出来就不会有怪味,也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西. 2、炖汤要放料酒,可以去腥味. 3、大火烧开转小火,文火炖出的汤特别清亮,也很香. 4、不怕费时间又很注重口感的话就别用高压锅了.
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怀来县13981585085: 老母鸡汤的做法汤怎么做好喝 - ?
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察海耐乐: 黄花菜老母鸡汤:准备用料:老母鸡500g、黄花菜3g、油适量、盐适量、枸杞适量 1、老母鸡半只,剁成大块. 2、放锅内,烧开水撇去浮沫.可放两片生姜. 3、黄花菜提前冷水侵泡发软. 4、放压力锅,放少许枸杞,盐.调到炖汤档,就可以了. 5、如果油多,可以先撇一些出来再喝汤.