8寸戚风蛋糕配料表
主料：低筋面粉90g。
辅料：牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个。
步骤：
1、准备好材料。蛋黄装入无油无水的容器，加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解。
2、再加入牛奶，搅拌30秒左右（可以用水代替牛奶）。
3、加入玉米油，搅拌至均匀（玉米油可以用调和油、色拉油代替，不建议用花生油，因为花生油的味道会覆盖了蛋糕原有的味道）。
4、再筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至均匀，搅拌后的面糊会有点粘稠，不是稀稀的（如果是稀稀的话，可能是之前加入玉米油搅拌的这一步骤做得不好，没有搅拌均匀导致的）蛋黄糊做好后，此时，烤箱可以预热了，180度，预热10分钟。
5、现在是制作蛋白霜，蛋白装入无油无水的容器（一定要是无油无水的，干干的容器），先用电动打蛋器打至粗泡状态。
6、再加入1/3的细砂糖（糖要分3次加入），转中高速打至细腻的泡沫。
7、再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
8、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角（如果喜欢有点润润润的口感，打到7,8,9分发即可，即是湿性发泡）。
9、蛋白霜与蛋黄糊的混合，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10、再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
11、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒（切记要用切拌的方法，千万不要画圈搅拌）。
12、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，8分满就可以了，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来（如果不震泡出来，蛋糕切开后会有很大的洞）。
13、把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火，140℃烘烤50分钟（烤箱的温度和时间仅作参考，根据自己烤箱的情况进行调节）。
14、这图是烘烤了30分钟的蛋糕。
15、这图是烘烤了40分钟的蛋糕。
16、这图是烘烤了50分钟的蛋糕，裂痕大了一点点，不过还是卖相好好哟。
17、出炉后的蛋糕要放在桌子上嗑几下，然后立刻倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。
戚风蛋糕配方?
戚风蛋糕的配方和制作方法如下：1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1：1，再次搅拌混合均匀即可。3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，记住只...
做蛋糕的方法
（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟）在开博后不久就有朋友跟我说希望我做一个步骤超级详细的戚风蛋糕，考虑到关于戚风制作的文章已经很多了，不缺我这一篇，所以迟迟未动...
6寸戚风蛋糕的做法
1、蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。2、混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄。3、筛入低粉，拌匀。4、面糊里加3分之1蛋清，拌匀。5、拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。6、蛋糕糊倒入6寸戚风模具，左右晃动，使蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。...
戚风蛋糕做法
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6寸戚风蛋糕的做法及配料
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄,如下图所示: 2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖,搅打均匀,如下图所示: 3、筛入塔塔粉,搅拌至顺滑,如下图所示: 4、蛋清加几滴白醋,分次加入白砂糖,打发,如下图所示: 5、取一部分蛋清入蛋黄糊,倒回蛋清中切拌均匀,如下图所示: 6、倒入6寸模具中,震去气泡,如下图...
8寸戚风蛋糕配料表
步骤：1、准备好材料。蛋黄装入无油无水的容器，加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解。2、再加入牛奶，搅拌30秒左右（可以用水代替牛奶）。3、加入玉米油，搅拌至均匀（玉米油可以用调和油、色拉油代替，不建议用花生油，因为花生油的味道会覆盖了蛋糕原有的味道）。4、再筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至均匀...
戚风蛋糕的做法8寸
材料：- 鸡蛋5个（分离蛋黄和蛋白）- 细砂糖85克 - 低筋面粉75克 - 玉米淀粉15克 - 清水45克 - 食用油45克 - 盐1\/4茶匙 - 白醋1\/4茶匙 步骤：1. 预热烤箱至170°C。准备一个8寸戚风蛋糕模具，底部涂抹薄薄一层油，放入烤箱预热。2. 将蛋黄和砂糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，...
6寸戚风蛋糕的做法及配料是什么?
用料：鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕（6寸配方）的做法：1、蛋清、蛋黄分离。如下图所示：2、牛奶、色拉油、混合乳化均匀。如下图所示：3、低筋面粉过筛、加入上一步的液体中（面粉一定要过筛、这样才不会有颗粒），翻拌到均匀。如下图所示：4、再...
戚风蛋糕的配方与制作
戚风蛋糕的配方与制作步骤如下：工具\/材料：蛋黄5个、低筋面粉90克、蛋白5个、细砂糖80克、纯牛奶50ml、色拉油50毫升。1、把鸡蛋清和鸡蛋黄分离。用手动打蛋器搅散蛋黄，在蛋黄里加入30克白砂糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀。2、边搅拌边加入50ml色拉油，搅拌至均匀。后加入50ml牛奶，搅拌至均匀。3...
做一个8寸的戚风蛋糕一般用多少原料
1、先将鸡蛋分离，蛋清放在一个无水无油的打蛋盆内。2、牛奶、玉米油、蛋黄放在一个盆内。3、手动打蛋器混合均匀，充分乳化。4、筛入已过筛的低筋面粉。5、采用一字或者Z字法进行拌匀，千万不要打圈，不然会起面筋的。6、接下来打发蛋白，电动打蛋器先低速打出鱼泡眼，加入三分之一的细砂糖，...
生萱活力： 【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个) 配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中) 烘焙:170度,约1小时.制作步骤: 1、准备材料....
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生萱活力： 基本戚风8寸蛋糕 配料:蛋3到4个都行,糖135克,色拉油3大匙,牛奶5大匙,低粉100克,泡打粉1小匙,盐1/4小匙,塔塔粉1小勺 1. 先把蛋黄加75克糖打到变浅,色拉油一勺一勺地加,搅拌均匀,加入牛奶5大匙,拌均.面粉,泡打粉,盐过...
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生萱活力： 主料:低筋面粉 100克 辅料:鸡蛋 3个 牛奶 75毫升 色拉油60克 玉米淀粉 10毫升 调料:糖 90克 泡打粉3/4勺 盐 1/4或1/8勺 白醋 1/4勺 1、75毫升牛奶+20克糖搅拌,等糖完全融化后加60毫升色拉油搅拌 2、100克低筋面粉+泡打粉+盐过筛放到1...
曲江县15268431077： 八寸戚风蛋糕配方 - ？
生萱活力： 蛋白170克(约6个) 蛋黄90克(约6个) 细砂糖100克 纯牛奶75克 玉米油60克 玉米淀粉10克 低筋面粉100克 (装饰:淡奶油800克,糖粉60克)
曲江县15268431077： 8寸戚风蛋糕烤的时间 - ？
生萱活力： 150度烤60分钟左右.做戚风蛋糕的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克.2、辅料:玉米油38.5克.第一步:蛋清分离,备用.盛蛋清的盆必须无油无水,不然影响...
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生萱活力： 8寸戚风蛋糕 主料低筋面粉85克 鸡蛋5个 牛奶50克 玉米油50克 细砂糖70克 盐1克 辅料柠檬汁2滴 8寸戚风蛋糕的做法 1.准备材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里) 2.蛋黄与蛋白分开 3.滴数滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂...
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生萱活力： 一般把8寸的配方除二,就可以得到6寸蛋糕的配方.烘焙,温度没问题,时间改到45分以内.
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生萱活力： 1,蛋清,糖,塔塔粉,盐 2. 水,油,糖,低筋粉,玉米淀粉,泡打粉,蛋黄 这是蛋清部分的材料跟蛋黄部分的材料
曲江县15268431077： 8寸烤箱蛋糕的配方是什么? - ？
生萱活力： 全蛋海绵蛋糕(8寸) 材料:鸡蛋5个、糖100g、低粉120g、盐4g、玉米油20g、牛奶20g 做法:1、用60度左右的温水泡鸡蛋8分钟左右 2、取出鸡蛋打入盆中,加入盐、糖,用电动打蛋器打至全发(中间插入牙签能够立住) 3、在打发好的蛋液中分次筛入低粉,用橡皮刀横向翻拌均匀,在翻拌的同时以逆时针的 方向转动搅拌盆 4、将油和奶混合均匀,分次倒入蛋糊,翻拌均匀后倒入铺好油纸的模具内 5、将盛着蛋糊的模子在台面上磕几下,振出空气,入预热150度的烤箱中层50分左右 6、烤制完成后,将蛋糕取出,连同模子一起翻面,底部朝上放在架上冷却后脱模 这个方子简单易做,很容易成功.试试吧,祝你成功!
