碱性蛋白酶水解蛋白质时，煮沸灭酶.不会使蛋白质变性失活吗

鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（　　）A．肽键B．肽链C．空间结构D．氨基~

A、高温不会破坏肽键，肽键断裂离不开酶的催化作用，A错误；B、温度不影响肽链的结构，肽链水解离不开酶的作用，B错误；C、高温破能够蛋白质分子的空间结构，使蛋白质发生变性，C正确；D、氨基酸是蛋白质的基本组成单位，鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活的过程氨基酸没有被破坏，D错误．故选：C．

通常，高温、有机溶剂都能使蛋白发生不可逆的变性失活，可是为什么对RNA酶不起作用？导致提取RNA时总是异常小心谨慎，很麻烦求解啊！80年代初，美国Colorado大学化学与生物化学系T.R.Cech教授（1989年诺贝尔化学奖获得者）及其合作者们发现从原生动物四膜虫中提取出的RNA能自发地催化其切割与剪接过程，从而导致自身长度的缩短。这种RNA的形成需要从其前体中准确地切去含有413个核苷酸的插入片段（IS）并进行一系列切割、剪接（图2、3）。在研究中，Cech等惊讶地发现，该片段的切割、剪接并不需要酶——至少不需要传统意义上的酶——只需要适量三磷酸鸟苷（GTP），或者正如后来所发现的，只需要适量鸟嘌呤或其衍生物。核酸所进行的是一系列快速、温和的化学反应，从而导致不需要蛋白质酶的辅助而完成自身的切割、剪接。它与蛋白质酶的唯一不同在于：酶是作用于其他分子，而这种RNA是作用于自身。基于该点考虑，T.R.Cech将这种RNA定义为Ribozyme，即RNA酶（或RNA催化剂）。然而，近年的研究发现，许多RNA却能催化其他分子而不是本身，从此，Ribozyme就完全符合酶的定义了。 自从第一个Ribozyme被发现并命名后，至今已发现了几十种Ribozyme。现已发现的Ribozyme按其作用方式可分为切割型和剪接型。切割型的Ribozyme是只切不接，而剪接型的却既剪又接。无论是切割还是剪接，所有的切割-连接反应都是转酯基作用，即酯交换过程。 根据作用的底物分类，Ribozyme可分为自体催化和异体催化两类。绝大多数Ribozyme以自身为底物，进行自体催化，即自我切割或自我剪接。而异体催化则是以其他分子为底物，可以是不同的RNA，也可以是其他分子。各类Ribozyme通常以RNA为底物，但也有例外。与蛋白质酶相比，Ribozyme的催化效率较低。如四膜虫rRNA插入序列具有核糖核酸酶的作用，水解RNA的速率为30秒钟一次，而胰RNA酶作用速率则为每秒钟数千次。另外，RNaseP中RNA单独作用时，催化效率很低，而结合蛋白质后，其催化效率大为提高，这也许与蛋白质上含有多种活泼基团有关。 正如蛋白质酶的专一催化性能是由其特定的氨基酸序列及由此而决定的特定空间位置所决定的，不同Ribozyme也具有不同的碱基序列，因而也具有不同的，但是对每个Ribozyme来说是特定的三维空间构型。不同的空间构型决定了不同的磷原子与自由羟基之间空间位置的不同，从而导致了羟基对磷原子的不同的、但对每个Ribozyme来说却是特定专一的进攻，即在特定位置进行切割、剪接。亦即不同的Ribozyme具有不同的切割、剪接方式，而对每一个特定的Ribozyme却又是特定专一的，这就是Ribozyme的多样性和专一性。 然而，可以估计，Ribozyme的催化多样性远不如蛋白质酶。这是因为蛋白质酶的组成远 近来的研究还发现，Mg2+的存在对Ribozyme的催化能力有所影响：一般地，Mg2+能加快催化反应，对于有些Rihozyme来说，缺少了Mg2+就起不到催化作用，从这个角度来看，Mg2+对于某些Ribozyme可称为是一种辅酶。Mg2+的存在可以中和磷酯基团上的负电荷，使之易受亲核试剂的进攻。同时Mg2+较易与一些具有络合能力的基团络合，或许正是由于Mg2+与Ribozyme上某些基团的络合导致了Ribozyme结构的改变。 纵上所述：RNA酶在没有蛋白子辅助下，还是有活性的，只不过低而已。以上是我从RNA酶本身来的。我们也可以从已知的RNA酶抑制剂来说明这个问题：1。TRIZOL，TRIZOL的组成是酚和异硫氰酸胍，酚是有强烈的蛋白变性作用，起到蛋白变性，是使RNA酶失活的主要物质，而异硫氰酸胍在这里主要起到细胞裂解的作用。2。DEPC水，DEPC 是RNA 酶的化学修饰剂,它和RNA 酶的活性基团组氨酸的咪唑环反应从而起到抑制酶活性的作用。3。在分子克隆书上有提到蛋白酶也可以使RNA酶失活。我想也是起到变性蛋白质。那从以上的三点可以知道，通常所说的RNA酶是RNA和蛋白，还应该有一些金属离子的组合体，那只要能使这些基团失活或变性，就能使RNA酶失活或暂时失活。所以楼主的提到的高温，有机溶剂，等，我认为高温（通常180度），有机溶剂（强性蛋白变性剂如苯酚）都能使RNA酶失活。乙醇不是强性蛋白变性剂，显然不能使RNA酶失活!

A、高温不会破坏肽键，肽键断裂离不开酶的催化作用，A错误；
B、温度不影响肽链的结构，肽链水解离不开酶的作用，B错误；
C、高温破能够蛋白质分子的空间结构，使蛋白质发生变性，C正确；
D、氨基酸是蛋白质的基本组成单位，鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活的过程氨基酸没有被破坏，D错误．
故选：C．

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安陆市19710116829： 碱性蛋白酶有什么用途?碱性蛋白酶？
柳饶清热： 碱性蛋白酶也称:(蛋白水解酶),能分解蛋白质分子肽链生产多肽和氨基酸,具有较强的分解蛋白质的能力,广泛应用于:食品、医疗、酿造、丝绸、制革等行业.碱性蛋白酶可做为洗涤行业添加剂,如汗渍、血渍、奶渍,等蛋白质污垢,具有独特洗涤效果. 碱性蛋白酶,建议你选用广西南宁-东恒华道,这个以前有合作过.也要考虑是否有QS标准,是否是原料产地的,这样成本和质量上才有保证.

安陆市19710116829： 蛋白酶的分类特征与广泛用途 - ？
柳饶清热： 蛋白酶(Protecses)粗分;可分为溶胶化酶(Peptldesos)和蛋白质水解酶(Protcinases),它们都能将肽键分解成酸与胺两部分,但往往表现出不同的与表面活性剂的适应性,后者(蛋白酶)只与阴离子型中直链苯磺酸盐相容,其活性不受影响.前者(溶胶化酶),对阴离子与非离子的LAS,LES、AOS以及非离子型的烷基聚氧乙烯醚AE均相容.但现在对蛋白酶的应用往往还可以从“智能,专一,多功能”来分;如;胰蛋白酶(Trysin)仅能分解赖氨酸(Lysinc) 和精氨酸(Argnine)的肽键.

安陆市19710116829： 为什么做酶活性与温度关系实验时,不能把酶放入沸水中 - ？
柳饶清热： 高温会使酶失去活性,导致实验失败!

安陆市19710116829： 蛋白酶为什么不水解蛋白酶?若要水解酶应用什么方法? - ？
柳饶清热： 酶是具有很强专一型滴 你说蛋白酶蛋白酶 你们现在就学了这三个字而已 等你大学你就会了解蛋白酶前面还有很多定语滴!各种不同蛋白酶,水解不同的蛋白质!基本上一种酶都只能水解一种或一类物质滴 .大多数酶属于蛋白质,蛋白质本身是...

安陆市19710116829： 蛋白酶水解蛋白质的机理 - ？
柳饶清热： 酶切的位点不一样吧,这些蛋白酶都是内切蛋白酶,所以水解时是将蛋白质按一定的位置先水解成多肽,不同的内切蛋白酶识别不同的氨基酸序列,抗氧化活性也不同

安陆市19710116829： 碱性蛋白酶可以催化蛋白质及其多肽的水解吗 - ？
柳饶清热： 碱性蛋白酶(胰蛋白酶)可以催化蛋白质及其多肽的水解,胃蛋白酶(酸性条件下有催化作用)将蛋白质分解为多肽.

安陆市19710116829： 高温煮沸会使酶水解的多肽变性失活吗 - ？
柳饶清热： 【答案】A【答案解析】试题分析:pH为2.0是胃蛋白酶的最适酸碱度,而唾液淀粉酶会失活,所以乳清蛋白被胃蛋白酶水解为多肽,淀粉没有被水解,由于唾液淀粉酶变性失活,被胃蛋白酶催化水解成多肽.考点:本题考查的是酶的特性.点评:对于此类试题,学生应掌握酶的特性.

安陆市19710116829： 蛋白酶在食品加工中的作用 - ？
柳饶清热： 蛋白酶从动物、植物和微生物中都可以提取得到,也是食品工业中重要的一类酶.生物体内蛋白酶种类很多,以来源分类,可将其分为动物蛋白酶、植物蛋白酶和微生物蛋白酶三大类.根据它们的作用方式,可分为内肽酶和外肽酶两大类.还可...

安陆市19710116829： 人体内的蛋白酶有什么特殊的作用? - ？
柳饶清热： 蛋白质水解的酶类.种类很多,重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等.蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性,一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键,如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形...

安陆市19710116829： 加酶洗衣粉的成分是什么? - ？
柳饶清热： 加酶洗衣粉中的常用酶制剂 目前在加酶洗衣粉中使用的共有4种:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶.它们有着对污垢的特殊去污能力,并且具有在洗衣粉配方中所占成本较少而洗涤效果提高很大的特性. 蛋白酶 可将蛋白质水解,变成可溶...