鸡蛋仔怎么做才脆皮
鸡蛋仔做好后一定要用小风扇吹吹，且做好后吃不完的鸡蛋仔用塑料袋密封储存，这样做出来的鸡蛋仔才会持续酥脆。
鸡蛋仔的具体做法如下：
准备食材：低粉140g，鸡蛋两个，无铝泡打粉7g，木薯粉28g，白砂糖140g，淡奶28g，水140ml，玉米油28g。
1、粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀。
2、面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用。
3、模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可。
4、挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了。
5、用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来。
6、热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了。
7、鸡蛋仔做好后一定要用小风扇吹吹，如果一下子吃不完还可以做好后用塑料袋密封储存，这样鸡蛋仔才会持续酥脆。
烤之前先把模具烧热，这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。具体做法如下，首先准备材料：
低筋面粉：140g、鸡蛋：两个、无铝泡打粉：7g、木薯粉：28g、白砂糖：140g、淡奶：28g、水：140ml、玉米油：28g。
1、面粉、油、水、淡奶、鸡蛋混合拌匀，搅拌成面糊备用
2、把拌好的面糊过滤，去除杂质后放置1小时使用
3、把模具烧热，这样鸡蛋仔的外皮才会更脆，然后在模具里均匀的刷上一层油
4、把面糊倒入模具中
5、模具每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了
6、把鸡蛋仔从模具从倒出来即可
鸡蛋2个
鸡蛋仔预拌粉500克
液态起酥油50克
辅料
水400克
鸡蛋仔酥脆的做法
此步骤用料
鸡蛋仔预拌粉
500克
液态起酥油
50克
鸡蛋仔的制作方法第一步是先要低速将鸡蛋打散，再加入水和饼粉，用高速搅拌至无颗粒状态。在彻底搅拌好后，加入油。（最后加入油是因为其可以起到一定的消泡作用），过筛后将打好的面浆静置15至20min。ps:一定要过滤静止，不然做出来的鸡蛋仔会有气泡孔哦，看上去就不好看了。
其次，在静置面浆的时候，可以把机子进行预热几分钟，预热是鸡蛋仔制作方法不可缺少的一步，在机子预热成功后，将调好的鸡蛋仔面浆倒进模具里，记住不要倒多浪费，倾斜一下把模具填满就可以了，合上模具之后将模具翻转180°，进行5分钟加热就好了。
鸡蛋仔的最后一步就是烤好后打开机器，用夹子将成品取出放置钢架上晾凉。用风扇吹吹也是可以达到同样的效果。
ps:一定要用小风扇吹吹，这样做出来的鸡蛋仔才会酥脆。
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澹放通宣： 烤之前先把模具烧热,这样鸡蛋仔的外皮才会更脆.具体做法如下,首先准备材料:低筋面粉:140g、鸡蛋:两个、无铝泡打粉:7g、木薯粉:28g、白砂糖:140g、淡奶:28g、水:140ml、玉米油:28g.1、面粉、油、水、淡奶、鸡蛋混合拌匀,搅拌成面糊备用2、把拌好的面糊过滤,去除杂质后放置1小时使用3、把模具烧热,这样鸡蛋仔的外皮才会更脆,然后在模具里均匀的刷上一层油4、把面糊倒入模具中5、模具每面各烧1-2分钟,打开看看颜色差不多就可以出炉了6、把鸡蛋仔从模具从倒出来即可
居巢区13084436540： 鸡蛋仔怎样做才会外脆外内软 - ？
澹放通宣： 材料: 低筋粉士 发粉(泡打粉)--1-1/4荼匙 吉士粉---1汤匙 木薯粉(或生粉)--1安士 鸡蛋---2只 糖------5安士 淡奶----2汤匙 清水---5安士 生油---2汤匙做法: 1. 将低筋面粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同筛匀. 2. 鸡蛋和砂糖打匀. 3. 淡奶和清...
居巢区13084436540： 鸡蛋仔怎么才能更酥脆 - ？
澹放通宣： 1.此步骤用料 鸡蛋仔预拌粉500克 液态起酥油50克 鸡蛋仔的制作方法第一步是先要低速将鸡蛋打散,再加入水和饼粉,用高速搅拌至无颗粒状态.在彻底搅拌好后,加入油.(最后加入油是因为其可以起到一定的消泡作用),过筛后将打好的...
居巢区13084436540： 各位大师你们好,做鸡蛋仔怎么做法,才会外脆里嫩 - ？
澹放通宣： 制作方法: 主料:白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油 辅料:低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉 1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用. 2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋...
居巢区13084436540： 怎么做出外脆里Q的鸡蛋仔？
澹放通宣： 鸡蛋仔的做法 1.粉类过筛.油,水,奶,鸡蛋混合打匀.全部材料混合,搅拌均匀2.面糊过滤,去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了.可以放置1小时后使用,我直接用过,也没什么问题3.**模子烧热,一定要烧热.这样鸡蛋仔的外皮才会更脆....
居巢区13084436540： 香港鸡蛋仔要怎么做才会外壳酥脆? - ？
澹放通宣： 最重要是调校蛋浆,将一百四十克面粉、七点五克发粉、一汤匙吉士粉、二十八克木薯粉及两只鸡蛋等拌匀,然后将蛋浆置雪柜略为冷藏,才注入模内烧制,这样鸡蛋仔便会外脆内软.
居巢区13084436540： 鸡蛋仔怎么做到外脆里软 - ？
澹放通宣： 模具温度要高,原料倒入后快速成型后翻转,待5分钟后取出,放风扇前吹凉表皮,吃起来立刻酥脆.
居巢区13084436540： 香港鸡蛋仔怎么做,配方比例是多少 - ？
澹放通宣： 1、具体做法如下,配方比例是:低筋面粉100克,生粉20克,泡打粉4克,牛奶100克,植物油25克,鸡蛋70克,糖40克. 2、做法 1)将所有材料混合,电动打蛋器低速搅拌一分钟,倒入量杯,冰箱冷藏两小时. 2)模具预热,倒人蛋糊.蛋...
居巢区13084436540： 鸡蛋仔的成功做法,我要的是准确配方. - ？
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居巢区13084436540： 鸡蛋仔的原料配方 - ？
澹放通宣： 材料:低粉160克、鸡蛋100克、牛奶60克、清水50克、细砂糖75克、玉米油50克、泡打粉4克  做法: 1、低粉加泡打粉混合备用 2、鸡蛋加入细砂糖中度打发,我通常用三个鸡蛋,但是鸡蛋的重量每次都会不同,没关系,用清水的量调整一...
