虾仁的做法应该怎么炒

炒虾仁的做法有哪些~

　　虾的做法是非常多样的，我们日常生活中经常吃虾，虾不仅美味而且含有丰富的营养价值，对我们的`身体非常有益。那么日常生活中炒虾仁的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。

　　 炒虾仁的做法
　　 材料
　　冬瓜、虾仁、豌豆。
　　蛋清半个、淀粉半小匙。
　　蒜末1大匙、料酒1大匙。
　　盐适量、鸡粉1大匙。
　　淀粉1小匙、香油1小匙。
　　 做法
　　1、首先我们要将虾仁进行上浆，就是用蛋清和淀粉拌匀，然后裹在虾仁的外面，让入盘中备用。
　　2、冬瓜开水煮软，盛出备用。
　　3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒。
　　4、进过不断地翻炒之后，等到快要熟的时候，我们就可以将豌豆加入锅中进行翻炒，接着加入适量的料酒。
　　5、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。
　　 爆炒虾仁
　　 材料
　　虾仁200克，茭白50克。
　　藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。
　　 做法
　　1.虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。
　　2.沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。
　　3.我们在锅中加入适量的食用油，然后打开大火将食用油烧热，等到油烧热了之后，我们就可以将姜片加入锅中炝锅。
　　4.放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。

虾仁飞舞，美味爆炒
当你看到新鲜肥美的虾仁在你的锅中跳跃时，是不是感觉自己的味蕾在欢呼雀跃？爆炒虾仁这道菜简直就是厨房里的一场舞蹈，既美味又赏心悦目，让你每一口都回味无穷。下面，就让我们来开启这趟美味之旅吧！
食材准备：虾仁大战火候
你需要准备以下食材：新鲜虾仁（去壳去肠），姜末、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、油。准备好这些后，就到了展现你厨艺的时候啦！
第一步：虾仁洗礼，去除腥气
为了让虾仁更加美味，需要先给它们来个“洗礼”。将虾仁放入清水中，加入少许盐和料酒，浸泡10分钟。这个过程可以去除虾仁的腥味，让它们更加鲜嫩。
第二步：火热战场，爆炒虾仁
热锅倒油，等到油温升高后，放入姜末和蒜末爆香。接着，将沥干水分的虾仁倒入锅中，翻炒至虾仁变色。这个过程要迅速，火候要大，这样才能让虾仁迅速锁住鲜味。
第三步：酱汁调味，点睛之笔
当虾仁炒至变色后，就可以开始调味了。加入生抽、蚝油、盐和糖，翻炒均匀。酱汁的比例可以根据自己的口味调整，喜欢咸一点的可以多加点盐，喜欢甜一点的可以适当加点糖。
第四步：收汁勾芡，美味收尾
当虾仁与酱汁充分融合后，就可以准备收汁勾芡了。加入少量水淀粉，迅速翻炒，直到酱汁变得浓稠。这一步可以让虾仁包裹上酱汁，吃起来更加入味。
第五步：出锅装盘，完美谢幕
将爆炒虾仁盛入盘中，撒上葱花或香菜，美味的爆炒虾仁就大功告成啦！这道菜既可以作为下酒菜，也可以作为下饭菜，让你每一口都回味无穷。
小贴士：
选择新鲜的虾仁很重要，这样炒出来的虾仁才会鲜嫩多汁。
爆炒虾仁时，一定要大火快炒，这样才能保证虾仁的鲜味。
酱汁的比例可以根据自己的口味调整，喜欢咸一点的可以多加点盐，喜欢甜一点的可以适当加点糖。
爆炒虾仁时，可以加入一些自己喜欢的配菜，比如青椒、红椒、洋葱等，这样可以增加菜品的丰富性。
爆炒虾仁是一道非常适合宴客的菜肴，既美味又好看，保证让你宾客赞不绝口。

鲜虾仁、西兰花、蛋清、高汤、料酒、盐各适量。
做法明细：
1、准备所需食材；
2、虾仁用刀开背，取净虾线，放入一个蛋清和适量盐，搅拌均匀后放一旁入味15分钟；
3、先锅里倒水放入洗净的西兰花氽熟（加入适量高汤调料、盐、料酒）；
4、将烧入味后的西兰花盛出装盘；
5、锅里倒油，烧热；
6、将虾仁慢慢倒入烧热的锅内；
7、将虾仁翻炒3分左右出锅；
8、装盘，淋上一勺香油。
主料：虾仁 350g 黄瓜 20g、胡萝卜 30g
辅料：油、盐、白酒、淀粉、玉米粒
步骤：
1、把虾仁洗干净，去掉虾线（就是我们常说的虾后背上的粑粑），加入一小勺盐和白酒，搅拌均匀，腌制十五分钟左右。
2、在腌制好的虾仁里面加入两小勺淀粉并抓匀，把胡萝卜和黄瓜洗干净切成小丁。
3、把锅烧热，倒入油（比平时炒菜多一些），油热后把虾仁倒入滑炒，待虾仁变色后捞出。
4、再起锅倒入少许油，把胡萝卜丁和黄瓜丁倒入翻炒至断生，加入盐和玉米粒翻炒一分钟。
5、最后一步咯，把事先超好的虾仁倒入，均匀翻炒半分钟，关火装盘即可。
小贴士：
1、有些人比较懒，每次都不去掉虾线，这里告诉您虾线一定要去掉哦，一个是比较脏，还有就是非常影响口感。
2、炒虾仁的时候时间不要太久哦，因为最后还要翻炒呢。
3、这道菜也可以根据自己的口味加入别的辅料，比如红黄柿子椒。
核桃：150克；虾仁：150克
辅料：芦笋：150克
调料：色拉油、食盐、蒜、淀粉、胡椒粉各适量。
做法明细：
1、将鲜虾仁用胡椒粉、淀粉抓匀。芦笋切小段；
2、锅里放2勺油，先放入核桃仁，用小火炸3分钟，装起备用；
3、油烧到五成热，放入蒜头爆香，下虾仁推散，翻炒。再倒入芦笋、核桃仁，加盐炒2分钟起锅 。
主料：核桃：150克；虾仁：150克
辅料：芦笋：150克
调料：色拉油、食盐、蒜、淀粉、胡椒粉各适量。
做法明细：
1、将鲜虾仁用胡椒粉、淀粉抓匀。芦笋切小段。
2、锅里放2勺油，先放入核桃仁，用小火炸3分钟，装起备用。
3、油烧到五成热，放入蒜头爆香，下虾仁推散，翻炒。再倒入芦笋、核桃仁

滑蛋虾仁的做法  

• 虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料

• 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

• 鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用

• 将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀

• 起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩

主料
虾仁
300克
胡萝卜
1小段
青豆
10克
辅料
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
淀粉
适量
味精
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
炒虾仁的做法步骤
炒虾仁的做法步骤：1 1所有食材。
炒虾仁的做法步骤：2 2青豆和虾仁洗净，胡萝卜洗净切小丁。
炒虾仁的做法步骤：3 3虾仁放碗中，放入黄酒、姜、葱和淀粉拌匀腌制片刻。
炒虾仁的做法步骤：4 4起油锅加热放入青豆和胡萝卜煸炒炒透。
炒虾仁的做法步骤：5 5放入虾仁煸炒。
炒虾仁的做法步骤：6 6放入适量的盐煸炒炒炒。
炒虾仁的做法步骤：7 7最后放适量的味精炒匀即可。

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公纪乙酰： 爆炒虾仁的家常做法 食材 主料 鲜虾 300g 黄瓜 100g 辅料 油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 淀粉 适量 料酒 适量 姜 适量 蛋清 适量 麻油 适量 步骤1.准备好鲜虾和黄瓜.2.黄瓜去皮切成小块.3.把姜去皮剁成姜米.4.把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮.5.在虾肉的背上划一刀取下虾线.6.加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用.7.烧热锅内放油爆香姜米.8.放入浆好的虾仁迅速滑散.9.加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀.10.勾入薄芡.淋入少许麻油、翻炒均匀即成.小贴士 虾仁上浆已经调好味了,就不要再添加任何调料了.虾仁炒制最后勾芡一定要勾薄芡,使成品更加鲜亮.

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公纪乙酰： 清炒虾仁1、去除虾仁背部及腹部的黑(白)线,取一只蛋的蛋清,加入黄酒、盐,可依个人口味再加入胡椒粉和味精等(觉得原味的很好吃,所以经常省了后两项).做好后,放一旁备用,最好放置20分钟.下锅前沥水.2、切葱花备用.3、锅内下油,等油温七成时,下虾仁,翻炒几下一熟即可(因为原先已经调过味,所以不用再加调味品).下葱花,一旦出香味即可起盆.其中要注意油温,太高是仁易老且会出现蛋清的芙蓉.

获嘉县15539885510： 如何炒虾仁 - ？
公纪乙酰： 付费内容限时免费查看回答虾仁放到冷水中自然解冻,不要为了贪图速度,用热水解冻,热水会破坏虾仁的口感.虾摘去虾头,剥去虾壳,用牙签将虾线挑出清洗干净备用.将胡萝卜、黄瓜分别切小丁,玉米掰成玉米粒,锅中水开后先倒入玉米粒、胡萝卜丁焯水捞出备用.步骤3、锅中倒入少量油,放入姜丝,倒入虾仁翻炒片刻,再倒入玉米粒、胡萝卜丁和黄瓜丁,加少许盐调味,翻炒均匀即可出锅.更多1条

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