陕西肉夹馍为什么可以这么出名？
陕西以面食为主，其中最出名的就是肉夹馍。炖的酥烂的肉，肥肉相间剁得稀烂，和着肉汁别提多香了。肉夹馍应该算得上是最具代表性的陕西特色小吃。肉夹馍是将腊汁肉、白吉饼合为一体，馍香脆肉酥软，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。在陕西西安，西安肉夹馍主要分为两种，一种是传统的腊汁肉夹馍，馍用的是白吉饼；另一种是老潼关肉夹馍，起源于陕西潼关县，馍用的是起层次的酥饼；这两种肉夹馍的口感各有千秋。
腊汁肉夹馍中的肉叫腊汁肉，腊汁肉比一般的酱肉更加酥烂，滋味浓郁，由于选料精细，调料丰富，火候到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同。吃过它的人都称赞它：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”。骨灰级的肉夹馍食客，吃肉夹馍一定不是纯廋的，而是要吃肥皮的，顾名思义，就是肉皮和它下面的少许脂肪，吃起来肥而不腻，胶糯香滑，是腊汁肉中的精品。
经常见食客吃肉夹馍时，竖持而食，淋漓满手，实在可惜了香喷喷的肉汁。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出；如从白吉馍中间咬起，腊汁肉会从两侧挤出。陕西有个词叫“扎势”，就是故作姿态的意思，生怕别人看出他吃得不香。
白吉馍的特点是：“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心绵软。因烤炉的变化，现在越来越难吃到地道的白吉馍了。记忆中那些好吃的白吉馍无一例外都是传统炭烤，而现代大多用的是电饼铛或气烤炉，虽然卫生环保，却少了炭烤的味道。如今要想吃到地道的白吉馍，只有去关中一些偏僻的小城镇探寻，正应了那句话：美食在民间。
腊汁肉历史悠久，周代“八珍”中的“渍”，指的就是腊汁肉。战国时称为“寒肉”，当时位于秦、晋、豫三省地带的韩国最擅长制作腊汁肉。秦灭韩后，腊汁肉的制作技术便传到了关中地区并流传至今。腊汁肉既不同于腊肉，也不同于一般的卤肉，制作时不需要加姜、葱、料酒和酱油，只需将十几种香料制成的香料包与肉同煮即可。
对于老西安人来说，大清早起来，一碗糊辣汤，一个肉夹馍就构成了最完美的一顿早餐。但记得一定要热馍夹凉肉，不然就是一嘴的油腥味儿，这是检验是否是老吃家的标准之一。地道的老西安人在享用肉夹馍时，馍一定要水平拿着，从两侧咬起，这样肉汁才能浸入馍中，不至流出。小时候随便在外面挑一家，都能吃到唇齿留香、满嘴流油的肉夹馍，现在已经很难吃到正宗的肉夹馍了。
对漂泊在外的西安人来说，肉夹馍是一种情结，是故乡的味道，也是过往的回忆。肉夹馍是西安的传统小吃，当然，在如今这个时代，它已经传遍了大江南北，很多城市的街头，都能看到卖肉夹馍的小店。小伙伴们，你喜欢吃肉夹馍吗？
因为陕西肉夹馍它的量实在是太大了，肉给的非常的多，并且由于加上陕西特制的调料就非常的好吃
我认为这是因为肉夹馍十分美味，吃起来肥而不腻，满嘴留香，所以才会这么出名。
因为这个肉夹馍是非常好吃的，全国各地的人都是可以接受的，所以它的名气是非常高的。
西安的肉夹馍哪种口味最好吃
西安肉夹馍特别出名，相信大家都能在自己的城市里见到，但是正宗的肉夹馍是有好多种口味的，那么本篇小编就来跟大家说一说哪种口味是最好喝的。哪种口味好吃 一般来说，当你在陕西 说吃肉夹馍的时候，百分之九十的人第一反应都是吃腊汁肉夹馍,那剩下百分之十呢……最传统的当然是我们的腊汁肉...
小县城做肉夹馍到底赚不赚钱?
位于长途汽车站对面的一家肉夹馍店，清晨5点左右，薛大哥就开始一天的工作。薛大哥今年50岁，在畅谈中薛大哥说，自己干这行已经有10来年，早年间自己和妻子在村里面只卖火烧，现在这个位置就是之前村里的正中心，妻子负责烙火烧，自己负责每天出去吆喝卖火烧，生意也算马马虎虎能顾得上吃喝，后来村里...
西安最有名的6种特色小吃
西安最有名的6种特色小吃第一种：肉夹馍 肉夹馍，堪称中国风味的“汉堡”，又比汉堡更健康，是陕西西安的美食担当。走在西安大街上，随处可见排长队购买肉夹馍的场景。西安肉夹馍由白吉馍和腊汁卤肉两部分组成。白吉馍焦黄酥脆，腊汁卤肉肉质细腻鲜香，肥肉不腻，瘦肉不柴，吃起来满口生津，百吃...
驴肉火烧和夹肉馍区别
一、加的肉不同 驴肉火烧加的是驴肉，驴肉用独特秘方配制的各种香料卤制而成，还可以加入驴板肠等食物；肉夹馍加的是猪肉、青椒等，也有用的腊汁肉是即用腊汁煮出来的肉。二、饼的不同 驴肉火烧的火烧是烧饼，根据地区的不同有不同的形状，常见的保定的驴肉火烧是圆形的，河间火烧驴肉是长方形的...
里脊肉夹馍应该如何烹饪才能更美味?
将馍切开一个口子，但不要切断。在馍的内部涂上一层芝麻酱或者辣椒油，根据个人口味调整。将撕好的里脊肉填充进馍中，如果喜欢，还可以加入一些葱花、香菜等配菜增加风味。最后步骤：如果喜欢热腾腾的里脊肉夹馍，可以将组装好的馍放入微波炉加热或者用蒸锅蒸热。出锅前撒上一些芝麻和葱花，增加香气和...
青岛农业大学食堂六块钱全是肉的肉夹馍阿姨意外走红,她到底有何流量秘诀...
便经久流传。后记：在陕西，快餐行业中，米皮，肉价馍最受食客欢迎，随着时代的发展，陕西也有很多的投资者，走出陕西，来到全国各地，带着和仙坊餐饮的秘方技术，去开创自己的餐饮事业。说着，说着都饿了，陕西面食真的很好吃啊，有种特殊的粮食味道，甜甜的，这就是为啥肉夹馍能够疯狂出彩的原因。
西安的肉夹馍品种实在太多了,请问哪种最好吃?
西安真的是一个神奇的城市，这里不仅拥有独特的旅游景观，还有各种风味的美食，而肉夹馍就是当地的代表美食之一，下面我会简单介绍一下我个人很喜欢的肉夹馍品种，希望我的介绍可以让你像我一样爱上这个美食：腊汁肉夹馍美食介绍 腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一，这种肉夹馍是西安最传统的...
好吃不过肉夹馍散文外
我一向喜好吃锅盔,更喜好吃肉夹馍。锅盔易得,自己在家里随便就可以吃到,但要吃到正宗的肉夹馍那可得自掏腰包了。因为正宗的肉夹馍在自己家里是没有条件做出来的,主要是没有烤饼的专用烤炉。可为了满足自己这一嗜好,我常在吃锅盔时总喜欢用菜刀将锅盔片开,给中间夹一些诸如回锅肉、盐煎肉、京酱肉丝、梅菜扣肉...
肉夹馍的作文
两样都做好之后,要把白吉馍从中间切开,但不要切到底,接着把剁好的腊汁肉夹在白吉馍中间,再加上香菜和腊汁,喜欢吃辣的朋友还可以在里面加上点朝天椒。这样,肉夹馍就做好了,而且色、香、味样样俱全。 吃肉夹馍时,许多人喜欢馍夹着肉,一口一口的吃掉。而我却与众不同,喜欢先把白吉镆外面的一层硬皮...
肉夹馍和手抓饼有什么不同点?
但是唯一的好处是，包子提前做好之后，顾客来了给钱就可以直接拿走，节省了双方的时间，而且包子的种类非常多，基本上什么口味的人都能吃，有辣的不辣的，荤的素的全都有，看个人喜好，赶时间的人吃包子还是不错的选择。4.肉夹馍 这类食物估计早上吃的人比较少，因为肉比较多，现在大部分人都追求...
端疫益之： 一般都叫西安肉夹馍,很少见陕西肉夹馍这个叫法,即使在外地也不多见.西安肉夹馍和陕西肉夹馍其实都 是一样的,西安是陕西省会城市,肉夹馍是西安的特色小吃之一.有很多卖肉夹馍的连锁店,比如老潼关腊汁肉夹馍,樊记肉夹馍,魏家凉皮等.味道差不多.肉夹馍,擀面皮,冰峰汽水,是西安的特色小吃套餐.
鞍山市18739567703： 肉夹馍是什么意思? - ？
端疫益之： 肉夹馍是什么意思啊.两个白馒头夹着你那根火腿肠 肉夹馍什么意思啊 20分顾名思义就是膜里面夹了肉,最出名的就是陕西肉夹馍,膜是用面粉做的,煎烤成两面酥脆,中间切开,夹入卤好的肉剁成末拌上香菜. 请女的吃肉夹馍是什么意思...
鞍山市18739567703： 西安必吃的十大美食有哪些 - ？
端疫益之： 西安必吃十大美食: 1、羊肉泡馍 羊肉泡馍是西安十大名吃中最具特色的清真小吃,一提到清真小吃,很多人第一个想到的都是羊肉泡馍,是陕西名吃的总代表.吃羊肉泡馍需要自己先把饦饦馍掰碎,,然后加羊肉汤大火快煮便能食用,掰的越...
鞍山市18739567703： 家乡美食之肉夹馍600字作文 - ？
端疫益之： 民以食为天,每个地方都有自己独特的地方特产.西安那里就有许多着名的风味小吃,如凉皮、米线、羊肉泡馍等.其中,最好吃,最有名的可莫过于西安的肉夹馍.肉夹馍不仅是凉皮的最佳搭档,也是我的最爱!肉夹馍色香味美、好吃至极...
鞍山市18739567703： 潼关肉夹馍的肉是猪的哪个部位 ？
端疫益之： 1、肉夹馍用前腿肉比较好,因为肥瘦比例合适,做出肉夹馍深受大众喜爱.后腿瘦肉比例偏高,虽然卤出腊汁肉不柴,但香味不足.五花肉,其实五花肉是很合适的,只不过要用精五花,可用部分少,成本更高,性价比不高.2、肉夹馍是中国陕西省汉族特色食物之一.陕西地区有使用白吉馍的腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻).肉夹馍是陕西著名小吃.
鞍山市18739567703： 肉夹馍的来源(30字左右) - ？
端疫益之： 肉夹馍是古汉语＂肉夹于馍＂的简称,中国陕西省汉族特色食物之一.陕西地区有使用白吉馍的＂腊汁肉夹馍＂、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻).肉夹馍是陕西著名小吃.
鞍山市18739567703： 陕西的肉夹馍非常好吃,物美价廉.为什么不能想,美式汉堡那样可以在很多地方流行起来???是什么原因? - ？
端疫益之： 事实肉夹馍已经卖到美国了,是很有潜力在美国流行的.我相信在欧洲也会有市场,我的德国同事就很爱吃.
鞍山市18739567703： 什么是肉夹馍?什么样的肉夹馍最好吃? - ？
端疫益之： 肉夹馍,看你说的是那里的了.据我所知,很多地方都有的,但唯独只有陕西西安的肉夹馍最为出名. 肉夹馍,其实就是馍夹肉.把用炭火烙的外皮很酥烧饼,从中间切开,夹上炖煮好的猪肉.烧饼要外皮一咬就酥酥的那种,肉要有肥有瘦,最好还要有肉皮,这肉可不是猪肉随便一炖就好了,程序超复杂的.总之很美味的.有机会你可以到西安去亲身体会一下哈. 我说的太笼统,给你个网址你自己去看看吧,没想到连这个都有介绍,至少比我介绍的详细 http://baike.baidu.com/view/19031.htm
鞍山市18739567703： 西安的肉夹馍为甚么那么好吃?？
端疫益之： 因为好吃,所以好吃吧.
鞍山市18739567703： 肉夹馍有什么典故吗? - ？
端疫益之： 肉夹馍,因古汉语“肉夹于馍 ”而名,源自秦朝名将白起为快速供应战地伙食而作,取精肉,中药煮熟后夹于烤制面饼中(故肉夹馍又名白吉馍),其将士食用后精力充沛,无往不胜,后传于民间,迄今已有二千余年历史
