鲁菜的三大菜系
济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴。它取材广泛，上自山珍海味，下至蒲菜、豆腐、下货，都能做出优美的菜肴，菜品色泽浓烈，讲求豪放;善于制汤，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，清汤、奶汤的熬制及使用都有严格的规定;烹调方法擅长爆、炒、烧、炸等。代表菜品有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台、威海一带的菜肴。选料多以新鲜海味为主，以烹制海鲜见长，像小银鱼、加吉鱼、八爪鱼、对虾等都很有名。成菜口味以鲜咸为主，偏重于清淡;常用的烹调方法有爆、炸、扒、蒸等。代表菜品有油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类:一类是宴会饮食，一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。
鲁菜辉煌的过去
菜系，是指在一定自然和社会条件下，经过长期历史演变形成的自成风味体系的、在国内外影响较大并得到公认的地方菜(所谓地方菜，就是人们根据自己的饮食习惯，以及当地的物产、特产和口味喜爱等所烹制的具有一定特色的一类菜肴)。鲁菜系在全国各大菜系中素有八大菜系或四大菜系之首之说。三大流域孕育了四大菜系，黄河流域孕育了鲁菜系。其实，早在清代，鲁菜就被誉为“四大风味”之一。
改革开放以来，为了加快鲁菜发展的步伐，我省有关部门曾派出专门人员长时间地考察挖掘孔府菜品。为了迎接第一届全国烹饪大赛，1983年春天，商业厅特聘80余岁高龄的孔府菜老师傅葛守田在烟台进行了孔府菜表演。“三套鸭”、“烤花揽桂鱼”、“诗礼银杏”、“丁香鱼翅”、“八仙过海闹罗汉”等名馔，无不闪烁着孔府菜光彩夺目的烹饪技艺之光。1991年，山东省烹饪学会曾成功举办了“鲁菜的继承与创新”学术研讨会。曲阜阙里宾舍曾派员到日本、美国等国家表演孔府菜，在当地引起了轰动，受到了好评。
世界公认三大菜系之首
世界公认三大菜系之首是中国菜。世界三大菜系是指中国菜系、法国菜系和土耳其菜系。中国菜系，又称东方菜系，包括中国、韩国、日本、东南亚一些国家和南亚一些国家，以中餐为代表，是世界上人口最多的菜系。而世界三大菜系之首就是中国菜系，中国辽阔的地域成就了其独特而又丰富的饮食文化。中国自古以来就是...
三大菜系是什么?
世界上三大菜系：土耳其菜系、中国菜系、法国菜系。土耳其菜系由于地理位置特殊，历史上许多文明在这块土地驻留，吸收了当地饮食文化，且融合了各地特色。中国菜系源于中原，方便制作，经济实惠，味道鲜美。且历史悠久，技术精湛，品类丰富，风格独特。法国菜系以口感细腻，酱料美味，餐具摆设华美称之为一种艺术。
请写出国际四大菜系?
国际没有四大菜系，只有三大菜系分别为中国菜系，法国菜系，土耳其菜系。1.中国菜系 中国菜系其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽等菜系。鲁菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。2 .土耳其菜系 土耳其...
世界三大菜系分别是哪些?
世界三大菜系是指：中国菜系：包括中国、朝鲜、日本、东南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主题。土耳其菜系：又称为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家。中国菜系 中国：长期以来在某一地区由于受特定...
五大菜系是什么?
4、粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。粤菜是国内民间第三大菜系，地位仅次于鲁菜、川菜，在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。5、闽菜：发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化。闽菜的烹调...
五大菜系是哪五个 五大菜系是指什么
4、粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。粤菜是国内民间第三大菜系，地位仅次于鲁菜、川菜，在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。5、闽菜：发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化。闽菜的烹调...
八大菜系都有哪些?
我国公认的八大菜系有川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。 八大菜系浸润着儒家"食不厌精、脍不厌细"的精神追求,经过几百年传承古法和创新,烹饪技法丰富、菜品味道醇美,奠定了中国菜精细、中和、美味、美观和健康的良好基础。 八大菜系的特点: 川菜——麻辣鲜香,油重味重; 粤菜——色彩浓重,滑而不...
中国有几大菜系?
3、江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。4、广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。5、福建（闽菜）——客家菜的代表菜系。6、浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。7、湖南（湘菜）——民间第三大菜系。8、安徽...
中国的八大菜系是什么
中国的八大菜系是：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。1、粤菜 广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜（顺德菜）、客家菜、潮州菜（汕尾菜）发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜（客家菜）近似。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美等特点而名扬天下。2、...
不属于世界三大菜系之一的是
新加坡菜系。根据查询百度百科显示，世界三大菜系是指法国菜系、土耳其菜系和中国菜系，新加坡菜系不属于世界三大菜系。此外，中国菜系丰富多样，菜品繁多，以味为核心，以养为目的，注重味、形、器的和谐统一，同时注重医食同源，以传统的中国医药学为指导，强调季节进补与药膳食疗。
线秦汇新： 1、鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ,是历史最悠久、技法最丰富...
富拉尔基区18637493092： 鲁菜的三大菜系是如何形成的? ？
线秦汇新： 省内地理差异大,因而形成了沿海的胶东菜和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜三大体系
富拉尔基区18637493092： 鲁菜都有哪些？
线秦汇新： 鲁菜分为:胶东菜系、孔府菜系和济南菜系三部分统称鲁菜,胶东菜系主要以海鲜为主,济南菜系和孔府菜系相差不多,最有代表性的是黄河鲤鱼.
富拉尔基区18637493092： 鲁菜代表菜有哪些 - ？
线秦汇新： 经典菜品有一品豆腐、油爆双脆、清汤三丝、白扒四宝、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、黄鱼豆腐羹、拔丝苹果、葱烧海参、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、九转大肠等.
富拉尔基区18637493092： 鲁菜的特色菜是什么?都有什么特点 - ？
线秦汇新： 鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系,代表菜品很多的. 主要有如下: 一: 济南风味(指济南、德州、泰安一带) 代表菜品有: 清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等. 二:胶东风味: 胶东菜包括福山,青岛、烟台、威海一带. 代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等. 三: 孔府菜: 孔府菜由家常菜和筵席菜组成,家常菜是府内家人日常饮食的菜肴. 孔府菜菜名很有文化特色. 代表菜有: 诗礼银杏,一卵孵双凤,八仙过海闹罗汉,孔府一品锅,神仙鸭子,带子上朝,怀抱鲤,花蓝桂鱼, 玉带虾仁,油发豆莛,红扒鱼翅,白扒通天翅.
富拉尔基区18637493092： 中国鲁菜系列都是指什么？
线秦汇新： 东菜系由济南和胶东两地的地方菜发展而成.济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴; 胶东菜起源于福山,包括青岛、烟台一带的菜肴. 山东海岸线长期2000余公里,沿海盛产 鱼鲜水产,如莱州湾对虾,个大味美,嫩脆可口,称誉世界;荣城...
富拉尔基区18637493092： 中国鲁菜系列都是指什么? - ？
线秦汇新： 鲁菜 即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成.是宫廷最大菜系.以孔府现在人们所说的宫廷菜,一般是指清代的宫廷风味菜.清代宫廷菜主要是在山东.鲁菜也是中国汉族的四大菜系之首(也是八大菜系)奠基,中国家常菜之基础,...
富拉尔基区18637493092： 鲁菜有哪些菜系组成啊 ?？
线秦汇新： 鲁菜就是山东菜 它有 济南菜 孔府菜 胶东菜 还有博山菜 等组成的 其中济南的本帮才是鲁菜的代表菜
富拉尔基区18637493092： 谁能介绍一下鲁菜 - ？
线秦汇新： [编辑本段] 鲁菜 1 鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成.是宫廷最大菜系.以孔府风味为龙头.山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首. (1) 齐鲁风味,齐鲁风味以济南菜为代表,在山东北部、...
