为什么很多餐饮店刚开始生意很好，但不久就倒闭！背后原因是什么？
餐饮店开业时红火，为什么生意越来越差？因为你犯了这2个错误
相信很多人都曾发现，不少餐饮店在刚开业时人流涌动，生意爆满，甚至是一座难求，但是随着时间的推移，其生意却逐渐冷清，渐行渐远，这是为什么呢？原因是多个方面的，竞争、价格、环境、口味、活动等等均有关联。
新开业爆满
新开业之所以会爆满，主要是三个因素所致：一是猎奇，大部分人对于自己居住的周边有开业的店铺，特别新开业的餐饮店，不出意外，都会去尝试一下口味；二是活动，基本上新开业的餐饮店，都有做促销活动，而大部分人都是贪图小便宜的习惯的，所以说往往开业活动期间生意都是最好的；三是环境，对于口味基本一致的餐饮店，那么大部分人会选择就餐环境良好的场所。
后续冷清
开业一段时间后，生意逐渐出现冷清，依然是三大因素：一是口味， 对于餐饮店来说，口味是至关重要的环，只要有独特的口味，那么就算位置在偏远，环境再差都经久不衰，具体可以看看各城市的老字号，生意冷清有一部分的因素是口味不行；二是活动，活动其实也是价格，口味不够，价格来凑，只要价格够低，依然可以获得部分消费群体，但是价格底线是有限度的，不可能一味的下降；三是竞争，国人有一个陋性，只要一家商铺火了 ，很快类似的商铺会堆如雨后春笋冒出来， 最终导致竞争越来越强，生意越来越难！
现实案例
2013年，我姐和我姐夫加盟开了一家连锁的奶茶店，刚开业时，周边没有其他奶茶店，开业前三天因为买一送一的活动，日营业额达到5000元以上，活动过后，虽然销售额有下降，但日常依然可以保值在2000元上的营业额，周末节假日可以达到三四干，生意红红火火。
不过由于生意红火，很快，跟风的就进来了，从2014年起到2017年周边3公里范围之内(乡镇镇区，非城市)陆陆续续开了其他7家奶茶店，生意一 直在走下坡路，特别是后续新开的店铺，装潢装饰更加的漂亮，2017年初，店铺的销售收入就经是入不敷出了，离他们最近的一家奶茶店在2017年8月就关门喝业了(第二家开业的)，但我姐他们的店铺生意也没有多大好转，一直撑到2018年4月，赚的钱还不够房租水电费，更别说夫妻两人的工资了(员工从一开始聘请的5个外人到后期，剩下夫妻两人自己在做)，此时要嘛就是重装要嘛关门，因为竞争太激烈，重装的未来又不确定，所以最终在2018年5月选择了关门。
总结
对于餐饮业，特别是连锁餐饮，没有什么技术含量，这种要嘛店铺位置绝佳，要嘛就要不断有资金可以三年一重装、有资金打价格战，否则后续随着开业的同类店铺越来越多，生意只会越来越冷清。
就像很多网红餐厅，刚开始或许大家因为新鲜回去，但是口味不好，服务态度不好或者价位不合理等原因，很多人不会去第二次。
我认为餐馆的生意是靠回头客，最重要的是真材实料和服务水平。刚开始生意好是大家想尝个鲜，可是后续生意能否跟上是看餐馆的态度。
因为刚开始的话大家都比较新奇，而且刚开始的店一般都有活动，所以会比较吸引人，不久倒闭，可能是因为经营不善，或者说而味道不太好不怎么实惠而导致倒闭
成本太高，利润太低。因为很多餐饮店一开始用的材料一定是比较好的，相应的利润也就下来了，一开始的客人也是怀着想尝试的心态来的，这些客户都不是固定的，这就使得利润无法保证。
餐饮店客人少的原因
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当涂府雷公： 应该是营销的问题,去草根老板学府咨询一下吧
兰山区18556865175： 饭店生意挺好,但是利润上不去,是什么原因? - ？
当涂府雷公： 1、控制成本采购,可以找长期合作的伙伴,或者承包出去,把成本控制下来. 2、拓宽渠道,写字楼啊这些送餐. 3、菜的创新,有特色菜,特价菜.... 4、酒水......... 5、迅速扩大规模,建立比较好比较合适的盈利经营模式,然后建分店.规模产生利润 薄利多销,重点是客户看到的内容尽量便宜,看不到的就可以多收点费用.
兰山区18556865175： 餐饮店生意很好却关门了,大家知道是为什么吗 - ？
当涂府雷公： 在这个餐饮异常激烈的年代,每一家店都需要付出更多的努力,才可以赢得市场.在这样的一个大环境条件不好的时候,那些还在继续的坚持餐饮店,真的很吃力,你关门了 可能是因为无休止的竞争压力让你很难适应自我心情.任其自然吧.
兰山区18556865175： 为什么有些点生意很好但东西难吃?人很多 ？
当涂府雷公： 原因有几点一是客流多,有些地方人流多,但是固定的客流也不一定多,可能多是流动人口,在北京这种情况就比较多.二是可能价格,周围的店也都不很好吃.价位低,...
兰山区18556865175： 为什么一个餐饮店刚开始半年生意很好? - ？
当涂府雷公： 原因如下:第一,前期餐厅主要以宣传为主,所以基本上都会推出一些折扣、优惠券等拉笼那些喜欢折扣的客人,用以提升新店的知名度.第二,一个新的事物,由于好去心理,人们往往会选择体验尝鲜.如果口味好那就会再来,如果口味不好可能会不再来,所以店前期生意都很好.
兰山区18556865175： 饭店刚开非常火后来为什么不行了呢 - ？
当涂府雷公： 这个原因很多,有的是菜很久没有更新,还是老的菜式,客户没有新鲜感,自然来的少了,还有就是现在用人成本很高,各种税费也很多,所以经营成本越来越大,有的资金链不行的自然倒闭了.还有的就是被周围的饭店给挤压的
兰山区18556865175： 为什么新店刚开张有生意第二个月就下滑了? - ？
当涂府雷公： 你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销,就找中国餐饮营销研究院!定位|策划|方案|落地|引爆|没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我的经验和观察.很多饭店...
兰山区18556865175： 餐饮店很好开,但为什么大部分都开时间不长,做不大!总有倒闭的!好像收益也不怎样! - ？
当涂府雷公： 看了餐饮方面的提问很多了,总算你这个问题点到了重点. 1、你说的很对,餐饮店很好开,这是因为门槛低造成的.不需要太复杂的技术,不开大店的话,钱也不用很多,消费者又广.这是个现实 2、开不长,做不大,这个需要总结很多,重...
兰山区18556865175： 餐厅生意落差太大了,请指教. - ？
当涂府雷公： 我不知道你是做中餐还是做本餐的,也不知道是做哪一个档次,所以只能笼统地给你分析一下, 一,大厨的问题,可能刚开始开业的时候大厨很认真负责,但时间长了就有点松懈,在口味上不如刚开业时.二,环境问题,是不是周边很吵或是有垃圾场之类的干扰因素.三,服务问题,是不是服务人员态度不好或是人手不够而引起顾客报怨而减少消费.特别是点菜和上菜的反应时间.四,竞争因素,是不是附近又开了一家同类型的餐馆,而且比你有优势?五,性价比问题,是不是刚开业时饭菜的质量很好,但过一段时间后就有所下降,引起顾客的不满? 希望以上分析能够帮你找出营业额下滑的原因,如有还有疑问,也希望你继续提问.
兰山区18556865175： 刚开了一家饭店,刚开始生意火的很,过了几个月,好几家跟我学,同样类型的开了好几家,现在生意不好了, - ？
当涂府雷公： 说明人家做的比你好吃,或者服务态度比你好,或者卫生环境比你好,建议从这几方面入手查出原因
