石家庄正宗的安徽牛肉板面，怎样做才最正宗？
对于做出来的板面味道与其它店铺不同，阮女士告诉记者是因为做法不同，但具体的做法不方便透露。“太和人有自己的做面方法，详细的就不能告诉你了，你不会也想学做板面吧？”阮但是也不是没有牛肉板面，正巧在前天晚上去办事，回来的路上看到新开了一家牛肉板面，然后就进去吃了，味道比北方的牛肉板面要清淡很多，但也很知足了，毕竟好几年没吃正宗的牛至于板面是不是加牛肉，那就看自己的选择了。
其实原来的太和板面，还有加炒好的豆芽的，还有加卤好的鸡蛋的，还有家那种煮的黄豆的，牛肉板面只是其中比较有代表性的一种。我们这个不大的小区里，楼下竟然也有一个牌子很大的安徽正宗牛肉板面！我们没去吃过，但是里面的人似乎也不少。这可能是板面经过改良了吧。说安徽没有牛肉板面也是以偏概全，板面主要分布在安徽北部的亳州阜阳淮南等部分区域（原来的老阜阳地区）。近些年随着板面在外地的名声传播，安徽也出现了很多外地回流的牛肉板香各5克，白芷、草果各3克，肉豆蔻、甘草、白豆蔻各2克，红豆蔻4克）熬至香料味非常浓郁。
时滤出料渣，把油分开两等份（一半做辣油，一半做不辣的）。2.将河南新一代辣椒2.5千克锅里放适量油（有牛油最好），油热之后下一些花椒炸出香味，然后把花椒颗粒捞出来不要了，再把干红辣椒放进去煸炒出香味，然后干辣椒捞出来备用；大概3克左右就可以。这样和出来的面就会很筋道，当然小编还发现了一个能让面条更筋道的方法，就是在这些的基础上掺上一些木薯粉，做出来的面条会更筋道，味道也更好哦！面团弄。
牛肉板面应该用正宗的牛肉，正宗的板面，正宗的配料，这样做的牛肉板面才是最正宗的。
先准备好一个锅，几两面，牛肉若干，再往过里加水，加热到100摄氏度，煮面，煮熟牛肉，调味，开吃。
面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。加食用盐和水，按照一定的比例加以搅拌，和成面团。醒发过程中，多揉搓几遍加以醒发。制作成直径半寸，长八寸左右的面棒。在面棒上面撒一淀粉，防止粘连。放在桌子上面。做好的面团要柔软顺滑。做安徽牛肉板面的时候，把面团放在桌子上面，用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。
制作时，先把牛油熬沸，然后根据各种配料的先后顺序投放到熬制中的牛油中。一般那种晒干的干红辣椒用量比较多，以便突出安徽牛肉板面卤子的辣香和色泽。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑红的时候，把切好的牛肉丁倒入锅中，必须要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制成不老不嫩，恰到好处的。安徽牛肉板面卤子做好以后，倒在陶瓷盆里，永久保留。
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