怎么做家常好吃的麻婆豆腐?
因为麻婆豆腐汇集了鲜、香、麻、辣、烫等特点,口味滑嫩鲜香,所以慢慢的全国各地就开始流行开来,做法也各不相同,豆腐是一种常见的豆制品,味甘性凉,有益气和中、清热解毒之功效,可炒,可煮,可凉拌,营养价值比较高,而麻婆豆腐就是以豆腐为主要食材,辅以肉末,姜蒜等制作而成。
这道菜做法有很多种,今天就给大家分享一道麻婆豆腐的家常做法,喜欢这道菜的朋友,可以试试这个方法。
麻婆豆腐制作步骤
1、豆腐改动切一厘米大小的块。
2、小葱切成葱花,葱白和葱绿分开放盘备用。
3、生姜切成末,装盘备用。
4、锅里烧上开水加入少许盐,倒入豆腐块焯水30秒捞出控凉备用。
5、另起锅烧油,倒入肉末炒香。
6、淋入料酒、葱白和姜末爆香。
7、加入一勺豆瓣酱,小火炒香出红油。
8、倒入少许老抽上色,并加入适量清汤。
9、调味,加入盐、鸡粉、白糖各适量。
10、倒入豆腐块翻匀入味。
11、淋入少许水淀粉烧开。
12、出锅装盘,撒入少许花椒粉、葱绿
麻婆豆腐制作总结1、豆腐改刀切小块便于入味和保持形状不受损。
2、加盐焯水30秒是去除豆腥味和让蛋白质凝固,保持豆腐不松散。
3、加入清汤只要没过豆腐即可。
4、减少豆腐在锅中的翻动,以免豆腐块受损影响美观。
5、水淀粉勾芡是便于锁住汤汁,让口味更好也更美观。
6、出锅后可撒入花椒粉和葱花。
7、豆腐上桌后应趁热吃,口味更好更下饭。
最后再撒上少许葱花点缀。好了,到这里,这道香辣开胃的麻婆豆腐就做好了,好吃又下饭,学会了就试试吧。
豆腐切小块,锅热倒入油滑锅后倒出,再加入油,再加入豆腐炒一小会,再加入豆瓣酱,生抽,鸡精,食盐,水淀粉,小火慢炖至收汁,最后撒上葱花。
起锅烧油,油热加入麻椒,呛出香味儿,把麻椒捞出,加入葱姜蒜炝香,倒入适量的郫县豆瓣酱,炒出红油,加入适量的清水,水开放豆腐,熬到汤汁不多的时候放入水淀粉勾芡,装盘撒葱花。
准备好新鲜的豆腐,下锅焯水,捞出备用,准备一些肉切末之后加入葱姜蒜,起锅烧油放入豆瓣酱和肉末翻炒出香味之后,将豆腐倒入锅中,加入调味料和水淀粉勾芡,焖煮几分钟即可
麻婆豆腐的做法很简单。准备豆瓣酱和新鲜的豆腐,锅中热油,倒入花椒和豆瓣酱,然后倒入适量的水,烧开之后倒入豆腐,大火翻炒5分钟即可。
如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐?
麻婆豆腐是四川省传统的家常菜之一,以豆腐和辣味为特色。以下是制作正宗麻婆豆腐的步骤:材料:- 挂面豆腐 250克- 牛肉末 100克- 豆瓣酱 适量- 红辣椒 适量- 大蒜 适量- 姜 适量- 葱 适量- 酱油 适量- 盐 适量- 白胡椒粉 适量- 鸡精 适量- 料酒 适量- 鸡蛋清 适量- 食用油 适量步骤:1. ...
麻婆豆腐是最常见的家常菜之一,在家的具体步骤是什么呢?
麻婆豆腐之所以能够受到大家的喜爱,这绝对离不开它那嫩滑爽口,吃到嘴里又麻辣十足的口感。对于喜欢吃辣的朋友来说,这道菜简直就是每天餐桌上必备的一道家常菜肴。二、食材准备好以后开始熬制红油 一道好吃的麻婆豆腐离不开它的汤汁,今天小编就交给大家如何用火锅底料熬制红油,一起来看看。先准备一...
家常麻婆豆腐怎么做才可以做的又嫩又滑和饭店味道一样呢?
大家把资料先准备一下,把大葱洗干净切成葱末,把豆腐切片预留,把买更好的肉清洗干净一样切成肉沫,提前准备一点郫县豆瓣酱、盐、糖、生抽酱油...,实际上做麻婆豆腐的情况下,再加上蒜黄也好好吃了,总之这一依据本人口感,如果不喜爱蒜黄的,就还要大葱就可以了。为何餐馆的豆腐并没有豆腥味,还不...
怎么做家常好吃的麻婆豆腐?
下面说说我们一般做麻婆豆腐是怎么样做的,有哪些注意事项。材料准备:主料:嫩豆腐400克左右【内脂豆腐也可以】辅料:肉末50克【牛肉猪肉都可以】调料:菜籽油,麻油,姜米,蒜泥,老抽,料酒,老干妈香辣豆豉,盐,白糖,鸡精,味精,花椒粉,麻油,豆瓣酱【剁细】,刀口辣椒面【辣椒焙干后磨碎,做水煮...
麻婆豆腐怎么做好吃?
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下饭又好吃的麻婆豆腐,怎样做麻辣鲜香又好吃?
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做法简单,麻辣十足,用来拌饭好吃到流泪,麻婆豆腐怎么做?麻婆豆腐是四川餐桌上的一道家常菜,属于重口味的麻辣菜系。做麻婆豆腐很重要的一点,麻婆豆腐为了锁住豆腐的水分不流失,勾芡需要分三次完成,一定要记住哦。麻婆豆腐选材非常重要,因为豆腐分为胆水豆腐和石膏豆腐两种。麻婆豆腐的原材料必须要选石膏...
想吃麻婆豆腐不用买,自己就能做,哪几个步骤做出美味的麻婆豆腐?
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麻婆豆腐的简单做法,怎么做材料简单又好吃?
加适量的食盐,一勺白砂糖提鲜,少许鸡精,少许十三香,加少许老抽调色,大火烧开,最后加适量的花椒粉,一小碗水淀粉勾芡一下。开小火收一下汤汁,煮至汤汁浓稠后,即可出锅装盘。撒点葱花点缀一下,美味即成。这道好吃的麻婆豆腐就做好了,简单又家常,鲜香嫩滑,麻辣爽口,开胃又下饭。
四川名菜麻婆豆腐的正宗做法,麻辣入味,鲜香滑嫩,好吃又下饭吗?_百度知 ...
我们首先要将水豆腐切成块,在放进锅里煮三分钟,水里还需要加一勺的食用盐,那样即能消除豆味,又能够让豆腐在设计的时候不会易破碎,煮熟后沥干水分捞起来预留。最先去处理火锅配菜和调料。做麻婆豆腐肉传统式需要用到的是牛肉,但是现在许多家庭用生猪肉做,这个没有关联,仅仅个人感觉除开味儿的...
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乌海市17323042101: 麻婆豆腐的简易做法 - ?
涂赖复方: 家常做法 1.准备材料:豆腐切丁(硬度适中)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖. 2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入. 炒香. 3.加入切成小块的豆腐.改小火,煮沸. 4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁.待芡汁均匀附着后,关火,起锅. 5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
乌海市17323042101: 麻婆豆腐怎么做才最好吃?
涂赖复方: 材料:嫩豆腐、有麻辣酱最好、油、盐、花椒、姜丝,葱花,味精,料酒,生粉 做法: 1.热锅上油至八成热,放姜丝,花椒、麻辣酱炒出香味就行了,倒入少许料酒,加凉水烧开 2.将豆腐切成正方形块状,放入沸水中煮,加盐在汤里,煮两三分钟 3.用小碗放少许凉水加生粉调匀,倒入汤中勾芡,为了不影响豆腐出锅时的美观,最好用铲背稍微搅动一下,会“掂”锅的最好 :),起锅加少许味精,装盘后在豆腐上撒些葱花,这道“麻婆豆腐”就完成了
乌海市17323042101: 麻婆豆腐的家常做法大全 - ?
涂赖复方: 麻婆豆腐经过多方的流传与改进,现在有很多版本的麻婆豆腐,虽然都是大同小异,不过吃起来还是不一样的.就是仅仅看麻婆豆腐图片就能看出其中有差别,不知道各位喜欢哪种口味的麻婆豆腐呢. 麻婆豆腐的做法大全:正宗麻婆豆腐麻婆...
乌海市17323042101: 麻婆豆腐怎么做 - ?
涂赖复方: 准备材料,小葱切小段锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置锅中再备油,炒香豆瓣加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫豆腐划成小块放入煮几分钟即可倒入水淀粉,再煮开汤汁盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可小贴士典型的川菜,“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”,不管是川菜大酒店,还是川菜苍蝇馆,一定都有这道菜,那已经是一道不可超越的经典了. 菜都是可繁可简的,酒店有酒店的做法,苍蝇馆有苍蝇馆的作法,在自家做,就将就手边的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了,要多简单有多简单.
乌海市17323042101: 怎样制作好吃的"麻婆豆腐"?
涂赖复方: 麻婆豆腐 原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣. 制法:豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水.葱,姜,蒜头洗净,切成细末.锅置旺火上烧热,加素油50克烧热,下肉末炒散至转色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油.豆腐丁下锅,加入骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅装深汤盆上席. 特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口. 关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,装盘后不会出水.
乌海市17323042101: 麻婆豆腐的家常做法,怎么做才好吃 - ?
涂赖复方: 麻婆豆腐的制作材料:主料:豆腐一块,肉末(正宗做法是用牛肉)约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减),花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙. 教您麻婆豆腐怎么...
乌海市17323042101: 谁知道比较正宗的麻婆豆腐的做法??
涂赖复方: 麻婆豆腐 原料: 豆腐两块,猪肉馅100克,葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉各少许. 制法: 1、将豆腐切成1.2厘米见方的小丁,用开水烫一下; 2、锅里放放油,煎开后,将猪肉馅沥干水分,下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出红油. 3、加入料酒、酱油、豆腐丁、盐、高汤烧开,用小火煨至汁浓卤少,副食发胖时用淀粉勾芡收汁,加入葱末、红油、味精拌匀,出锅装盘,撒点花椒面即成
乌海市17323042101: 正宗麻婆豆腐怎么做?具体点,简单点. - ?
涂赖复方: 麻婆豆腐烹饪方法 原料: 质地细嫩的鲜豆腐:500克,牛肉沫:200克,郫县豆瓣:两至三勺,淀粉:两至三勺,蒜粒、干花椒、小葱葱花:各少许 制作方法: 1、将买来的新鲜豆腐切成小方块,淀粉兑以两至三勺冷水,搅匀; 2、在炒锅内加...
乌海市17323042101: 麻婆豆腐的家常做法··(最好是简单省事,用料少的) - ?
涂赖复方: 原料:豆腐 青蒜 调料:豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油 材料:豆腐切块,青蒜切丁,姜蒜切丁备用 1.将切好的豆腐撒上盐,用烧开的水烫一下 2.加热油锅,加入姜丁蒜丁,煸炒出香味 4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面 5.加入凉开水,少量盐、味精、鸡精,将沥干的豆腐倒入锅中 6.出锅之前,放入青蒜段,加入水淀粉,翻炒出锅