怎样做老式玉米面饼子

老式玉米面煎饼做法~

老式玉米面饼的操作步骤：1、细玉米面称好，放盆里，浇入刚刚烧开的水，搅至无干粉。2、加白面。3、搅拌均匀。4、一点一点加入凉水。5、和成柔软的面团。6、均分成四等分，一个团约90克。7、这时预热锅，不放油。8、取一个面团开始擀饼，其他三个用塑料袋或别的东西扣起来，以防风干。9、撒面防粘，慢慢擀成薄饼。轻拿轻放，因为比较软，不注意就粘破了。10、这时锅已预热好，把饼放进去，盖盖子小火约两分钟。11、两分钟后饼鼓包，然后翻面，再两分钟。12、两分钟后，这面也鼓包了，就熟了。13、凉后装袋保存，不干不皮，有嚼劲。

玉米面贴饼子做法

老式玉米面饼的操作步骤：
1、细玉米面称好，放盆里，浇入刚刚烧开的水，搅至无干粉。
2、加白面。
3、搅拌均匀。
4、一点一点加入凉水。
5、和成柔软的面团。
6、均分成四等分，一个团约90克。
7、这时预热锅，不放油。
8、取一个面团开始擀饼，其他三个用塑料袋或别的东西扣起来，以防风干。
9、撒面防粘，慢慢擀成薄饼。轻拿轻放，因为比较软，不注意就粘破了。
10、这时锅已预热好，把饼放进去，盖盖子小火约两分钟。
11、两分钟后饼鼓包，然后翻面，再两分钟。
12、两分钟后，这面也鼓包了，就熟了。
13、凉后装袋保存，不干不皮，有嚼劲。

老式玉米面贴饼子做法如下：

主料：玉米面粉200克、小米面粉100克。

辅料：油适量、糖适量、小苏打3克、鸡蛋1个。

步骤：

1、将玉米面和面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵约6小时以上。

2、小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

3、打入鸡蛋搅拌均匀。

4、搅拌均匀的面糊不要太稀，否则口感不好。如果太干可以适量的兑点水。

5、平底锅锅底薄薄的刷一层油，倒入调整好的面糊，小火烙，注意适当的转转锅，保持锅底均匀受热，最好用电饼铛，避免烙糊。

6、晃动一下平底锅，锅中的大饼能移动说明底部烙好了，如果有把握就举起大勺掂翻大饼，翻面烙熟。没有把握就用两个木铲子翻面。

7、烙好的大饼出锅，切块装盘，这就是老式玉米饼的做法，没有用很多材料，吃到的都是玉米的香醇。

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博望区17112891542： 老式玉米面煎饼做法 ？
韦彭迪尔： 老式玉米面饼的操作步骤:1、细玉米面称好,放盆里,浇入刚刚烧开的水,搅至无干粉.2、加白面.3、搅拌均匀.4、一点一点加入凉水.5、和成柔软的面团.6、均分成四等分,一个团约90克.7、这时预热锅,不放油.8、取一个面团开始擀饼,其他三个用塑料袋或别的东西扣起来,以防风干.9、撒面防粘,慢慢擀成薄饼.轻拿轻放,因为比较软,不注意就粘破了.10、这时锅已预热好,把饼放进去,盖盖子小火约两分钟.11、两分钟后饼鼓包,然后翻面,再两分钟.12、两分钟后,这面也鼓包了,就熟了.13、凉后装袋保存,不干不皮,有嚼劲.

博望区17112891542： 如何做出传统的玉米面贴饼子 - ？
韦彭迪尔： 1.玉米面先用滚开的热水烫一下.2.加入黄豆面和白面,再加少许凉水,活成很软的面团.3.用水把手沾湿,多揣几下面,使面团有粘性,这样出来的饼子不容易散.4.平底锅烧热,刷少许油,拿一小块面团,放在手里,滚圆,再拍成饼子,放入锅内.5.煎三分钟左右,加入水,水将要没过饼子即可.6.盖上锅盖,中火煎制.7.水干后,打开盖子,再小火煎两分钟即可.

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韦彭迪尔： 玉米面饼材料:玉米面200克,面粉100克,鸡蛋1个,酵母粉2 克,白糖、奶粉适量.做法:将玉米面、白面放入盆内,再加入酵母、白 糖、奶粉混合在一起;鸡蛋打成蛋液放入混合面中,再逐 渐加入清水搅拌至呈现面糊状态;然后开始发酵,等待面 开始膨胀,出现孔状就好了;将电饼铛放在火上加热,刷 上一层植物油,然后用勺子将面糊舀入;面糊放好后,盖 上锅盖,选择两面加热,饼两边都呈黄色即可.营养师提醒:为了口感,可以选择最细的玉米面.如 果喜欢松软的玉米饼就不要在锅里放油,喜欢吃酥脆的, 可以放少量的油,但要记得翻面.

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韦彭迪尔： 1.取玉米面倒入盆中2.玉米面用开水烫透,晾凉3.加入小苏打,用手抓匀抓散4.酵母水5.放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,6.揉成面团7.放置温暖处发酵8.平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿9.往锅入倒入适当的热水10.盖上锅盖,等水吸收没了11.饼子也熟了12.香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了

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韦彭迪尔： 1.准备材料:玉米面,面粉,发酵粉,黑芝麻和白砂糖放在一个碗里. 2.倒2克左右的发酵粉在碗里. 3.放温水把发酵粉化水. 4.玉米面和面粉倒进盆里. 5.把发酵粉化的水一点一点加在面里和面. 6.和成面团,在常温下发酵两个小时. 7.发酵成这样,是原来的两倍大. 8.把玉米面团揉一揉分成大小差不多的小面团. 9.揉好的面团放黑芝麻和白砂糖. 10.放过黑芝麻和白砂糖包起来跟包子一样,然后压扁,依次进行下面的面团. 11.电饼档预热放入适量的油. 12.把做好的饼放入的电饼档上,在玉米发面饼上面也抹上油. 13.盖上电饼档开双面加热大约八分钟就可以出锅了.

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