哪位网友帮帮忙，教我几道家常菜的炒法，最好能说明需要什么作料和步骤，在下感激不禁！！！

谁教我做几道简单的家常菜?~

清炒土豆丝 配料： 土豆, 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜 步骤： 1、将土豆去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝； 2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入土豆丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分； 3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁； 4、坐锅点火放入油，油热倒入土豆丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅即可。 特点：颜色鲜艳，清脆爽口。 醋溜就加点醋，酸辣的要在油热后加入干辣椒。 西红柿炒蛋 先放西红柿 1。搞几个鸡蛋，在碗里打匀。 2。待油热后，轻轻的把打匀的鸡蛋倒入。（有技巧的啊） 3。鸡蛋好后先出锅，预备使用 4。再倒少许油，油热后（加点葱花最好）放入白糖，熬白糖，直到其微微发黄。 5。放入西红柿，劲火快炒，到西红柿的炒的半熟的时候，把预先准备好的炒蛋放入（该放盐了），再炒（火要小），直到汤水出来。 6。关火，放入鸡精。。。 -- 砂锅豆腐 原料：嫩豆腐350克、猪肉片50克、太太乐鸡精4克、水发蘑菇12克 做法： 1、豆腐切成长条状，放在沸水中煮一煮，捞出来。 2、用锅把油加热，放入葱白、姜末炒一下，然后加入肉片、笋片、香菇炒熟；烹入酒，加水，加盐，煮沸后倒入沙锅，放入虾米。 3、把沙锅放到火上用小火炖一个小时，撒上太太乐鸡精和麻油，再炖一下即可。 醋熘莴笋 原料：莴笋、食醋、鸡蛋 做法： 1.莴笋去皮，洗净切成片，取一碗，打入鸡蛋，与湿淀粉调成糊。 2.炒锅上火，倒入食油烧至八成热，将莴笋放入鸡蛋碗中上糊，入油锅炸成金黄色，倒出沥油。原锅留少许油，下蒜末炝锅，加入酱油、食醋、白糖、莴笋片，下湿淀粉勾芡，炒熟即可。 糖醋鲤鱼 原料：鲤鱼、白糖、酱油、蒜茸 做法： 1.鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直切后斜切成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 2.清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁； 3.在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松； 4.将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

1。茄子炒苦瓜：清心明目，降糖降压，保护血管壁； 2。茄子炒毛豆：保护血管，益气养颜； 3。香菇炒花菜：降血脂，抗癌； 4。豆腐加生菜：滋阴补肾，美白皮肤，减肥健美； 5。大蒜炝生菜：降脂，降糖，降压，防坏血病； 6。包菜炒番茄：提高免疫力，抗感冒； 7。青蒜苗炒豆腐干：生发；8 8。芹菜炒土豆：缓解疲劳，降压，防便秘；。。。 摘自新华书店赠送《食物相宜》宣传挂图。

　　起司蟹块
　　* 材料
　　红鲟 …………2只
　　起司 …………少许
　　奶油 …………2大匙
　　蒜末 …………1大匙
　　糖 …………1大匙
　　淀粉 …………少许
　　* 做法：
　　1、红鲟处理洗净后剁成块，在蟹肉部分的地方沾上少许淀粉，再入油锅中稍炸之后取出；
　　2、另起油锅，等油热之后，先烧熔奶油后爆香蒜沫，加如起司、糖和少许的水煮滚后，淋在蟹块上即可。
　　高汤锔蟹
　　* 材料：
　　花蟹 …………3只
　　高汤 …………1碗
　　葱段 …………5支
　　姜片 …………3片
　　淀粉 …………少许

　　* 做法：
　　1、花蟹处理干净之后剁成块状，沾少许的淀粉，放如热油锅中稍炸之后取出；
　　2、起油锅，锅中放1大匙油，等油热，先爆香葱段、姜片，再加入高汤1碗煮滚之后加入蟹块，用大火将汤汁蛰到快收干后即可盛盘。
　　百花豆腐球
　　* 材料
　　老豆腐…………2块
　　虾仁 …………250克
　　油菜 …………7支
　　盐 …………1.5茶匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　蚝油 …………1大匙
　　淀粉 …………少许
　　* 做法：
　　1、豆腐捣烂；虾仁去泥肠洗净沥干剁成虾泥。
　　2、豆腐泥中家虾泥及盐、味精、淀粉拌匀。
　　3、起油锅，锅中放油半锅，待油热，将豆腐虾仁泥搓成球形入油锅中炸至金黄色取出。
　　4、锅中放水少许，加蚝油调匀，滚了之后再用湿淀粉勾芡，拌匀淋在豆腐球上。
　　5、油菜川烫后摆盘，将豆腐球置菜上即可。
　　麻婆豆腐
　　* 材料
　　嫩豆腐…………2块
　　猪绞肉…………150克
　　葱末 …………1大匙
　　姜末 …………1小匙
　　蒜末 …………1大匙
　　辣豆瓣酱………2大匙
　　胡椒粉…………少许
　　糖 …………1茶匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　酱油 …………1大匙
　　淀粉 …………少许
　　* 做法：
　　1、豆腐切小方块丁。
　　2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒熟绞肉取出。
　　3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后，加入2碗半的水及豆腐、肉末、酱油，大火煮滚改小火煮约10分钟，洒上胡椒粉拌匀，以糖、味精调味，再用湿淀粉勾芡，洒上葱花即可。
　　四季豆炒肉丝
　　* 材料
　　猪里脊肉………400克
　　四季豆…………300克
　　葱段 …………3只
　　盐 …………1茶匙
　　糖 …………1茶匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　酱油 …………2大匙
　　淀粉 …………少许
　　* 做法：
　　1、猪里脊肉切成丝，加上酱油、淀粉、葱段充分拌匀，把四季豆用斜刀切成段，再放入加了少许盐的滚水中川烫一下，沥干后取出。
　　2、起油锅，锅中放入3大匙油，等油热了之后，倒入四季豆，稍炒一下后盛起。
　　3、再用锅中的余油把猪肉丝炒到散开以后，加入四季豆同炒，最后再以盐、糖、味精放入调味即可。
　　油焖四季豆
　　* 材料
　　四季豆…………500克
　　酱油 …………3大匙
　　榨菜 …………少许
　　肉丝 …………300克
　　白糖 …………1小匙
　　辣椒 …………2跟
　　味精 …………少许
　　* 做法
　　1、四季豆洗净切成二段，辣椒切成小丁。榨菜洗净切丁。
　　2、起油锅，用低温略炸四季豆后取出沥油。锅内留少许油爆炒辣椒和榨菜、肉丝，再放入四季豆炒匀。
　　3、加入酱油，大火煮沸四季豆，略收一下汤汁，再放入少许的味精即可。
　　蒜苗炒腊肉
　　* 材料
　　腊肉………400克
　　蒜苗…………5只
　　糖 …………0.5大匙
　　味精…………0.5茶匙
　　* 做法：
　　1、用干净的布沾上少许的米酒，将腊肉的肉身充分擦拭干净，再切成薄片状。
　　2、将五只蒜苗充分洗净，再分别切成小段。
　　3、起油锅，锅中放油3大匙，等油热了之后，先爆香腊肉片，再加入切成段的蒜苗炒匀。
　　4、将蒜苗和腊肉炒至有香味飘出，再加入糖、味精调味即可。
　　洋菇炒肉片
　　* 材料
　　猪肉里脊………500克
　　洋菇 …………250克
　　豌豆夹…………少许
　　葱段 …………3支
　　盐 …………1茶匙
　　糖 …………1茶匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　酱油 …………2大匙
　　淀粉 …………少许
　　* 做法：
　　1、将洋菇泡入加盐的洗米水中40-50分钟后取出冲洗干净切片；猪里脊肉切片加酱油、葱段、淀粉拌匀腌一下。
　　2、锅中放入油3大匙，待油热，先略炒洋菇、豌豆夹后取出，用锅中余油炒散肉片后加入洋菇、豌豆夹一同炒匀，以盐、糖、味精调味即可。
　　西兰花炒肉片
　　* 材料
　　西兰花…………600克
　　猪肉里脊………400克
　　葱段 …………3支
　　盐 …………1茶匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　酱油 …………1大匙
　　淀粉 …………少许
　　* 做法：
　　1、西兰花除去硬梗后分成小朵，放入滚水中川烫之后取出。
　　2、猪里脊肉切片加葱段、酱油、淀粉拌匀，腌一下。
　　3、起油锅，锅中放入油3大匙，等油热至冒烟，先将猪肉炒至七分熟，再加入川烫过的西兰花，一起炒匀，放入调味的盐和味精，再用淀粉加水勾芡即可。
　　豆苗炒肉丝
　　* 材料
　　豆苗 …………300克
　　猪肉里脊………150克
　　香菇 …………3朵
　　盐 …………1茶匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　酱油 …………0.5大匙
　　淀粉 …………少许
　　* 做法：
　　1、猪里脊肉切丝，加酱油、淀粉拌匀腌一下；香菇泡软去蒂切丝。
　　2、起油锅，锅中放入油1大匙，待油热，爆香香菇丝、肉丝后盛起。
　　3、锅中另放油3大匙，待油热，先放入盐，再加入豆苗大火快炒，待豆苗软化立刻加入肉丝、香菇丝炒匀即可。
　　蒜泥肉片
　　* 材料
　　五花肉……1条
　　香菜 ……少许
　　葱段 ……1支
　　姜 ……2、3片
　　酒 ……2大匙
　　* 做法：
　　1、夹心肉整块入加有少许葱、姜、酒的滚水中，加盖以中火煮15分钟后熄火，焖至水温降低即取出。
　　2、切除肉皮，再用利刀切成大薄片，较不整齐的肉片放盘中垫底，其余排成两排，中间散上香菜。
　　空心菜炒肉丝
　　* 材料
　　空心菜…………240克
　　猪肉里脊………300克
　　红辣椒…………1支
　　蒜末 …………1茶匙
　　盐 …………1茶匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　酱油 …………1.5大匙
　　淀粉 …………少许
　　* 做法：
　　1、猪肉切丝，加酱油、淀粉、红椒片腌；空心菜切段。起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒肉丝八分熟，即取出备用。
　　2、另起油锅，锅中放入油3大匙，待油温热时先爆乡蒜末，加盐，再加入空心菜稍炒，最后倒入肉丝迅速炒匀，加入味精调味即可。
　　时蔬炒猪腰
　　* 材料
　　猪腰 …………2对
　　豌豆夹…………150克
　　胡萝卜…………少许
　　葱段 …………3支
　　姜片 …………3片
　　酱油 …………2大匙
　　酒 …………1大匙
　　淀粉、盐、糖、味精 …………各少许
　　* 做法：
　　1、猪腰剖开后，将白筋剔干净放入水中，将血水挤出来后，纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下；豌豆夹去硬茎；胡萝卜去皮切片。
　　2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起，再用锅中余油快速炒散猪腰。
　　3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出，以盐、糖、味精调味即可。
　　凉拌腰子
　　* 材料
　　猪腰 …………1对
　　水煮蛋…………2个
　　竹笋 …………1支
　　葱花 …………2支切碎
　　姜 …………1小块
　　绍兴酒…………1小匙
　　醋 …………2小匙
　　酱油 …………3小匙
　　味精 …………少许
　　胡椒 …………少许
　　麻油 …………2小匙
　　* 做法
　　1、猪腰切成薄片，用葱、姜加点水，泡2小时。
　　2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹笋去皮切片，香菇去蒂切片，酱油加入味精调匀备用。
　　3、把蛋白片、笋片、香菇片川烫，再把腰片川烫至微卷，沥干加入绍兴酒、醋，放在配菜上，到入酱油、麻油、撒上香菜即可。
　　豌豆夹炒肝片
　　* 材料
　　猪肝 …………400克
　　豌豆夹…………250克
　　葱段 …………3支
　　姜片 …………3片
　　盐 …………1茶匙
　　糖 …………1茶匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　酱油 …………2大匙
　　酒 …………0.5大匙
　　淀粉 …………少许
　　* 做法：
　　1、猪肝放入稀释的醋水中浸泡一会再冲洗干净，猪肝切片加葱段、姜片、酱油、淀粉、酒拌匀；豌豆夹摘去茎。
　　2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先略炒豌豆夹即盛起，用锅中余油快速炒散猪肝至六分熟时即可加入豌豆夹炒匀，再以盐、糖、味精调味。
　　豉椒牛肚
　　* 材料
　　牛肚 …………1个
　　青椒 …………1个
　　红辣椒…………3支
　　洋葱 …………少许
　　豆豉 …………1大匙
　　姜片 …………3片
　　盐 …………1茶匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　酱油 …………2大匙
　　* 做法：
　　1、青椒、红辣椒去籽切块；洋葱去皮切块。
　　2、锅中放水五碗，牛肚加姜片大火煮滚后改小火煮1个半钟头切丝。
　　3、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先爆香青椒、红辣椒及洋葱后盛起，用锅中余油爆香豆豉即加入牛肚炒匀，再以酱油、盐、味精调味后到入青椒、红辣椒炒匀即可。
　　包心菜心炒牛肉片
　　* 材料
　　肥力牛肉………600克
　　包心菜心………300克
　　葱段 …………3支
　　姜片 …………3片
　　盐 …………1茶匙
　　糖 …………1茶匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　酱油 …………2大匙
　　淀粉 …………少许
　　* 做法：
　　1、牛肉切成薄片之后加盐0.5茶匙、糖、酱油、葱段、淀粉、姜片全部拌匀略腌一下；将包心菜洗净沥干。
　　2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，大火快炒包心菜心，炒至稍软化之后，用盐、味精调味再盛起。
　　3、另起油锅，锅中放入半碗油，等油热了之后，大火将牛肉快炒至八分熟即可。
　　4、将炒好的包心菜到如八分熟的牛肉中，两者略为炒匀之后即可盛起装盘。
　　金针菇炒牛肉丝
　　* 材料
　　牛里脊肉………500克
　　金针菇…………250克
　　葱段 …………3支
　　红辣椒…………1支
　　盐 …………1茶匙
　　糖 …………2茶匙
　　酱油 …………2大匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　淀粉 …………少许
　　* 做法
　　1、牛肉切丝后加酱油、淀粉、葱段、红辣椒拌匀腌一下；金针菇切去根部。
　　2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，先稍炒金针菇后取出，用锅中余油炒散牛肉丝后加入金针菇一同炒匀，炒牛肉至气分熟时即以盐、糖、味精调味即可。
　　辣子鸡丁
　　* 材料
　　鸡胸肉…………500克
　　荸荠 …………250克
　　葱段 …………3支
　　盐 …………0.5茶匙
　　糖 …………0.5大匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　辣椒酱…………2大匙
　　酱油 …………1大匙
　　淀粉 …………少许
　　* 做法：
　　1、将荸荠浸入小苏打水中5分钟后取出切丁；鸡胸肉加酱油、淀粉、葱段 拌匀腌一下。
　　2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒匀鸡丁、荸荠丁后加入辣椒酱、盐、糖、味精炒匀，最后以湿淀粉勾芡即可。
　　五彩烧鸭丝
　　* 材料
　　烧鸭 …………0.5只
　　青椒 …………1个
　　胡萝卜…………少许
　　洋葱 …………少许
　　盐 …………0.5茶匙
　　糖 …………1茶匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　酱油 …………1大匙
　　* 做法：
　　1、将烧鸭剔去骨头，把肉切成丝；青椒也去籽切成丝；胡萝卜削去皮切成丝；洋葱切成丝。
　　2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒匀青椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝后，再到入烧鸭丝炒匀，用盐、糖、味精、酱油调味即可。
　　腰果鸡丁
　　* 材料
　　腰果 …………250克
　　鸡胸肉…………400克
　　葱段 …………3支
　　盐 …………1茶匙
　　糖 …………0.5大匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　浅色酱油………2大匙
　　淀粉 …………少许
　　* 做法：
　　1、鸡胸肉切丁加葱段、酱油、淀粉拌匀腌一下；腰果入热油锅中小火稍炸2、3分钟后改用大火炸至金黄取出。
　　2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒鸡丁八分熟即加入腰果炒匀，用盐、糖、味精调味即可。
　　西芹炒鱼片
　　* 材料
　　旗鱼片…………400克
　　西芹 …………200克
　　胡萝卜…………少许
　　葱段 …………3支
　　姜片 …………3片
　　盐 …………1.5茶匙
　　糖 …………1茶匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　浅色酱油………1大匙
　　淀粉 …………少许
　　* 做法：
　　1、旗鱼片加酱油、盐0.5茶匙、淀粉、葱段、姜片拌匀；芹菜切片；胡萝卜去皮切片。
　　2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，先炒匀芹菜、胡萝卜后盛起；另起油锅，炒旗鱼片八分熟到入西芹、胡萝卜炒匀，加入盐、糖、味精。
　　炒鳝糊
　　* 材料
　　鳝鱼 …………400克
　　韭黄 …………200克
　　姜末 …………1茶匙
　　葱 …………1跟
　　蒜末 …………1大匙
　　盐 …………1.5茶匙
　　酱油 …………2大匙
　　酒、淀粉………少许
　　糖、味精………各少许
　　* 做法：
　　1、鳝鱼处理好入滚水中烫过，除去皮上黏膜，然后剔除骨头后切丝，加盐一茶匙、酱油、糖、味精、酒、淀粉拌匀。
　　2、将韭黄洗净，切成适当大小。葱洗净切成末。
　　3、起油锅，锅中放油3大匙，待油热炒匀韭黄，加盐1.5茶匙调味后盛起备用。
　　4、锅中另到油0.5碗，待油热，先爆香葱、蒜末后加入鳝鱼大火炒熟，再加入胡椒粉及炒好的韭黄拌匀，并以湿淀粉勾芡即可。
　　脆鳝
　　* 材料
　　鳝鱼（剖开）…400克
　　生姜（切丝）…30克
　　马铃薯…………2个
　　香菜 …………适量
　　醋 …………1小匙
　　酒 …………2大匙
　　砂糖 …………3大匙
　　葱（切丝）……3跟
　　蒜头（切末）…2瓣
　　番茄 …………0.5个
　　酱油 …………5大匙
　　面粉、炸油、胡椒
　　味精 …………各少许
　　* 做法
　　1、把马铃薯削皮切细丝和葱丝、姜丝一起浸入水中，将鳝鱼洗净，川烫去除表面黏膜，马铃薯去除水分沾面粉。
　　2、起油锅将鳝鱼略炸取出，再把马铃薯炸成金黄色盛起。
　　3、将所有调味料和炸过的鳝鱼放入锅中入味。把切丝的葱盛入盘上，放进马铃薯，再加上鳝丝即可。
　　小黄瓜炒花枝
　　* 材料
　　花枝 …………2只
　　小黄瓜…………3条
　　胡萝卜…………少许
　　葱段 …………3支
　　盐 …………1.5茶匙
　　糖 …………1茶匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　* 做法：
　　1、在花枝的表面纵横切出一条条细密的刀痕，之后再切成块，放入滚水中川烫过后取出；小黄瓜斜切成薄片；胡萝卜削去皮后切片。
　　2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热之后，先爆香葱段，炒熟小黄瓜、胡萝卜之后，再放入花枝一起快速炒匀，加入盐、糖、味精调味即可。
　　凉拌花枝
　　* 材料
　　花枝 …………300克
　　黑木耳（泡过）…30克
　　小黄瓜…………1条
　　芹菜 …………1跟
　　香菜 …………少许
　　白芝麻…………少许
　　（A）高汤1杯、酒1大匙
　　酱油0.5大匙。
　　（B）酱油及醋各2大匙
　　麻油1大匙、砂糖2小匙。
　　* 做法
　　1、用菜刀在花枝里面切纵横线，再切成大的长条形，加上盐、酒、滚水川烫后放冷。
　　2、黑木耳与（A）拌匀，煮过后，放凉。小黄瓜斜切薄片，泡水。芹菜去皮，切6—7公分段，亦泡水。
　　3、各材料沥干水分（B）盛入盘内，浇上淋汁。配以香菜、白芝麻即可。
　　青红椒炒鱿鱼
　　* 材料
　　鱿鱼 …………2条
　　青椒 …………2个
　　红椒 …………5支
　　盐 …………1小匙
　　糖 …………1小匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　酱油 …………2大匙
　　* 做法：
　　1、取出鱿鱼身上的软骨，在鱿鱼身上切纵横刀口后再切快，入滚水中川烫过取出；青椒、红椒去皮切快。
　　2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热先爆香青、红椒后盛起。
　　3、用锅中余油爆炒鱿鱼，加入淀粉水勾芡之后，再加盐、糖、味精、酱油，及青、红椒炒匀即可。
　　葱爆鱿鱼
　　* 材料
　　鱿鱼 …………2条
　　香菜 …………15克
　　葱丝 …………15克
　　姜丝 …………15克
　　蒜片 …………15克
　　盐 …………1小匙
　　酒 …………2大匙
　　醋 …………1小匙
　　麻油 …………2小匙
　　淀粉 …………2小匙
　　高汤 …………2大匙
　　* 做法
　　1、在鱿鱼身上切纵横刀口，再切块，入滚水中川烫取出。
　　2、起油锅，略炸鱿鱼后沥去油取出，再爆炒葱、姜丝、蒜片，加入香菜，把高汤、盐、酒、淀粉调匀到入勾芡，再加入鱿鱼。
　　3、待汤汁略滚之后即可。
　　青豆玉米炒虾仁
　　* 材料
　　虾仁 …………500克
　　青豆 …………30克
　　玉米 …………30克
　　胡萝卜…………3跟
　　鸡蛋 …………1个
　　葱段 …………3支
　　盐 …………1.5茶匙
　　糖 …………1.5大匙
　　味精 …………1.5茶匙
　　淀粉 …………少许
　　* 做法：
　　1、虾仁洗净后用干布拭干，加入葱段、蛋白、淀粉拌匀腌一下；胡萝卜去皮切丁，将胡萝卜丁、青豆、玉米放至锅中炒至六分熟盛起。
　　2、起油锅，锅中放油三大匙，待油热先炒虾仁，五分熟时即可加入胡萝卜丁、青豆、玉米炒匀，以盐、糖、味精调味，以淀粉勾芡即可。
　　素炒洋芋丝
　　* 材料
　　马铃薯…………400克
　　胡萝卜…………少许
　　香菇 …………3朵
　　葱段 …………3支
　　盐 …………1茶匙
　　糖 …………1茶匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　* 做法：
　　1、马铃薯去皮切丝，放入盐水中浸泡，要炒时在取出沥干；胡萝卜去皮切丝；香菇泡软之后去蒂切丝。
　　2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热先爆香葱段、香菇丝后，加入洋芋丝、胡萝卜丝炒匀，待洋芋丝稍软后以盐、糖、味精调味即可。
　　红烧狮子头
　　* 材料
　　猪梅花肉………650克
　　青江菜…………1支
　　鸡蛋 …………2个
　　盐 …………2茶匙
　　糖 …………2茶匙
　　味精 …………1茶匙
　　酱油 …………4大匙
　　淀粉 …………少许
　　* 做法：
　　1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎，加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、淀粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀，挤成一个个大肉丸。
　　2、起油锅，锅中放油七分满，待油热，先稍炸肉丸子后取出。
　　3、砂锅中放4碗水，加入白菜煮滚后，放入肉丸子加酱油、盐，改小火炖煮约30分钟即可。
　　花生猪蹄
　　* 材料
　　猪前蹄…………600克
　　花生 …………200克
　　葱段 …………3支
　　姜片 …………3片
　　八角 …………4个
　　盐 …………1.5茶匙
　　糖 …………1大匙
　　酱油 …………5大匙
　　酒 …………1大匙
　　* 做法：
　　1、花生入锅中煮滚后取出沥干；猪蹄入滚水中川烫取出。
　　2、锅中放入五碗，加入猪脚、花生、葱段、姜片、八角、酱油煮滚后，改小火焖煮约1个钟头，再加入盐、糖、酒调味再继续焖煮约半个钟头即可。
　　红烧蹄膀
　　* 材料
　　蹄膀 …………1个
　　青江菜…………8支
　　葱段 …………3支
　　姜片 …………3片
　　冰糖 …………1碗
　　盐 …………1茶匙
　　酱油 …………0.5碗
　　酒 …………1大匙
　　* 做法：
　　1、蹄膀加酱油、葱段、姜片、盐、酒一起腌，约3个钟头。起油锅，锅中放油3大匙，等油热至冒烟时，把蹄膀入热油锅中稍炸后取出。
　　2、锅中放4碗水，加腌蹄膀汁及蹄膀煮滚后，改小火慢炖约1个半钟头。再加冰糖炖半个钟头至汤汁浓稠即可取出。
　　3、青江菜放入加盐滚水中川烫后取出排盘，蹄膀置其上并淋肉汁即可。
　　醉蹄
　　* 材料
　　猪脚 …………3只
　　酒 …………3大匙
　　葱 …………2跟
　　豌豆婴…………少许
　　花椒粒…………2大匙
　　盐 …………少许
　　味精 …………1小匙
　　* 做法
　　1、猪脚去毛洗净之后放入锅中，锅内加入去皮的姜、少许冰糖、酒、盐和味精，再将水加至淹没猪脚后煮滚。
　　2、将一跟葱切成葱段，其余切成葱花。猪脚滚了之后，放入葱段和少许花椒粒略滚一下取出。
　　3、将猪脚去骨切片，放入少许葱花、花椒粒、豌豆婴即可。
　　梅干扣肉
　　* 材料
　　五花肉…………500克
　　梅干菜…………2束
　　葱段 …………3支
　　姜片 …………3片
　　盐 …………0.5茶匙
　　糖 …………3茶匙
　　酱油 …………2大匙
　　酒 …………0.5大匙
　　* 做法：
　　1、五花肉入锅中川烫过取出切厚片，加盐、糖一茶匙、酱油、葱段、姜片、酒拌匀腌一下。
　　2、梅干菜泡软，洗净切去硬头后，切碎再放如锅中，加糖稍炒一下。
　　3、起油锅，锅中放油半锅，待油热，将五花肉稍炸后取出，取一中碗，将五花肉排于盘底然后将梅干菜填入并把腌肉汁倒入，入蒸笼中小火蒸约1个小时即可。
　　海带结焖排骨
　　* 材料
　　猪五花肉………150克
　　海带结…………150克
　　葱 …………1茶匙
　　姜片 …………2片
　　盐 …………1茶匙
　　糖 …………1大匙
　　醋 …………1茶匙
　　味精 …………1茶匙
　　酱油 …………2大匙
　　酒 …………1大匙
　　* 做法：
　　1、海带放入锅中，加热水和醋煮滚，沥干取出。
　　2、五花肉切块，先起油锅，爆香葱段、五花肉后盛起。
　　3、锅中放入水，加入酱油、盐、糖、味精、酒各1茶匙，煮至沸腾，再加入海带结和五花肉，盖上锅盖。
　　4、卤至海带结变软，颜色变暗即可。
　　芋头扣肉
　　* 材料
　　芋头 …………400克
　　猪五花肉………400克
　　葱段 …………3支
　　姜片 …………3片
　　盐 …………1茶匙
　　糖 …………0.5大匙
　　酱油 …………3大匙
　　* 做法：
　　1、芋头去皮切块，入油锅中稍炸后取出。
　　2、五花肉入滚水中川烫过取出切块，用葱段、姜片、盐、糖、酱油拌匀腌一下。
　　3、起油锅，锅中放油半锅，待油热以小火稍炸五花肉块后取出。
　　4、取一中碗，将肉片排入碗底，再加入芋头填满并将腌肉汁到入，将芋头、五花肉入蒸笼蒸约1个小时即可。
　　芋头丸子汤
　　* 材料
　　芋头 …………300克
　　花枝丸…………3粒
　　玉米笋…………160克
　　白菜 …………0.5颗
　　葱段 …………3支
　　盐 …………1.5茶匙
　　味精 …………0.5茶匙
　　* 做法
　　1、芋头去皮切块，放入热油锅中稍炸后取出；玉米荀切段；白菜切大块；丸子切十字刀纹。
　　2、锅中放水5碗，待水滚加入葱段、芋头、玉米荀、白菜、丸子煮至芋头软化，再用盐、味精调味即可。
　　卤牛腱
　　* 材料
　　牛腱 …………1个
　　卤味包…………1包
　　葱段 …………3支
　　姜片 …………3片
　　红辣椒…………2支
　　蒜瓣 …………3瓣
　　盐 …………1茶匙
　　冰糖 …………少许
　　酱油 …………5大匙
　　酒 …………1大匙
　　* 做法：
　　1、牛腱入滚水中川烫过取出。
　　2、锅中放油1大匙，待油热，先爆香葱段、姜片、红辣椒、蒜瓣后淋上酒。到入酱油、盐、冰糖、牛腱及卤味包，大火煮滚后，改小火焖著约1个半钟头，盖锅盖放入冰箱冷藏1夜，隔天再取出切片。
　　卤鸡翅凤爪
　　* 材料
　　鸡翅 …………6支
　　鸡脚 …………5支
　　葱段 …………3支
　　姜片 …………3片
　　红辣椒…………3支
　　蒜瓣 …………3瓣
　　五香包…………1包
　　盐 …………1茶匙
　　冰糖 …………少许
　　酱油 …………5大匙
　　油 …………1大匙
　　* 做法：
　　1、起油锅，锅中放油一大匙，待油热，先爆香葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒，然后淋上酒。
　　2、到入酱油，加入冰糖、五香包、水4碗小火煮，待水滚再放入鸡翅、鸡脚煮至鸡翅、鸡脚入味即可。
　　茄汁牛肉
　　* 材料
　　牛腩肉 …………600克
　　番茄 …………2个
　　胡萝卜…………250克
　　葱段 …………3支
　　姜片 …………3片
　　浓红茶…………4碗
　　盐 …………1茶匙
　　糖 …………0.5大匙
　　酱油 …………3大匙
　　酒 …………1大匙
　　* 做法：
　　1、牛肉入滚水中川烫过取出切块；加酱油、葱段、姜片拌匀腌一下，番茄去皮切块。
　　2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，先炒匀牛肉快后一个钟头，再加入番茄、胡萝卜煮40分钟，最后以盐、糖、酒调味。
　　奶油焖牛腩
　　* 材料
　　牛腩 …………600克
　　番茄 …………1个
　　马铃薯…………2个
　　洋葱 …………1个
　　大蒜 …………5粒
　　盐 …………1茶匙
　　白酒 …………2大匙
　　原味番茄汁……1罐
　　奶油 …………4克
　　* 做法：
　　1、牛腩洗净川烫取出切块。番茄、洋葱、马铃薯去皮切块，大蒜捣碎。
　　2、起油锅，以白酒迅速爆炒牛肉后盛起备用，另起油锅爆大蒜，加番茄、洋葱、马铃薯拌炒。
　　3、牛腩下锅，加入水2碗，番茄汁全部到入，加盖以中火焖煮1个半小时，熄火前加入奶油与盐搅拌均匀即可。
　　麻油腰花
　　* 材料
　　猪腰子 …………1对
　　老姜 …………4、5片
　　米酒 …………2碗
　　麻油 …………3大匙
　　盐 …………1.5茶匙
　　味精 …………1茶匙
　　* 做法：
　　1、猪腰剖开，将白筋剔除，血水挤出后，纵横划刀痕再切块，老姜去皮切4、5片。
　　2、起油锅，锅中放油3大匙麻油爆炒姜片。待香味溢出即加入米酒2碗烧开，最后再把猪腰入锅，约15秒熄火，加入盐、味精调味盛起。
　　栗子红烧鸡
　　* 材料
　　鸡腿 …………3支
　　栗子 …………200克
　　明矾 …………少许
　　葱段 …………3支
　　姜片 …………3片
　　盐 …………1.5茶匙
　　糖 …………1大匙
　　酱油 …………3大匙
　　淀粉 …………少许
　　* 做法：
　　1、栗子加明矾水煮滚后取出用水冲洗干净。
　　2、鸡腿加葱段、姜片、盐、酱油1大匙、淀粉拌匀腌一下。
　　3、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒匀鸡腿块，放入2碗半的水及栗子、糖、2大匙酱油，用大火煮滚，改小火煮滚，改小火煮约20分钟即可。
　　香菇鸡翅
　　* 材料
　　鸡翅 …………5支
　　香菇 …………10朵
　　葱段 …………3支
　　姜片 …………3片
　　酱油 …………3大匙
　　淀粉、盐、 糖
　　…………少许
　　* 做法：
　　1、香菇泡软之后将蒂剪去；鸡翅加上葱段、姜片、酱油一大匙、淀粉、盐全部拌匀腌一下。
　　2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，加入水3碗及香菇、酱油2大匙、及糖，用大火稍微煮滚之后，再改小火煮约20分钟即可。

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我来1道，炖豆腐吧

买硬豆腐一块，就是那种出水少的豆腐。
把豆腐切成4个3角行，然后打成1指宽的片。，
【有肉就切1些肉，就叫肉焖豆腐了】
开炒，倒油稍许，油热后，放几瓣大料，再放入葱花，有肉炒肉，没肉，倒入豆腐。放盐，酱油，翻炒，一下，然后倒入适量的水，盖锅，闷上4分钟左右就可以出锅了，出锅前放香油和鸡精就可。

注意火候不要胡锅就好。

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