怎样自己做水酒?
水酒作为一种低酒精度的饮品,可作为家庭用酒,我们可以自己亲手制作,水酒的做法非常简单,只需要七步即可完成。
(1)洗米:把糯米用清水洗干净。
(2)浸泡:用凉水浸泡,夏天5-6小时就可以了,春秋7~8小时,冬季8~9小时。
(3)沥水:漂洗后用容器捞出,并且沥干水分。
(4)蒸制:上甑(高压锅),甑上时铺上纱布,把糯米放好,打开火源大火蒸至有香气扑鼻(15-18分钟左右),关闭火源。待高压锅中气体自然排出后打开高压锅盖。
水酒是什么酒?水酒的做法你知道吗?
(5)淋水:淋凉开水降温,将酒曲放入其中,与糯米一起搅拌均匀即可。
(6)发酵:放置在搪瓷容器内(容器必须干净并且为专用的容器),并上盖,发酵期约为30小时,让它自然发酵。如果需要加快发酵速度,可以用大泡沫箱存放,并在内放置制热体(热水袋)。
(7)冲糖水:冲入加桂花糖的开水中后食用。
新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料,煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品,一般于重阳节蒸酒,待到春节时开缸,非佳宾贵客,主人委实舍不得出来。陈糟酒呈嫩黄色泽,细流成丝,落杯满而不溢,入口醇香,浅尝辄醉。一般酒量大,嫌糟酒性烈者多兑水稀释成水酒。即待糟酒封缸一定时日,按0.5公斤米兑1公斤水的比例掺入冷开水,浸泡两三天即可瓮,其味甘而不烈,醇浓而洌香。
水酒一般类似于我们常说的黄酒和米酒,所以度数不是很高,一般都在三十度以下。水酒作为一种低酒精度的饮品,可作为家庭用酒,我们可以自己亲手制作,水酒的做法非常简单,只需要七步即可完成。水酒的做法:
1、洗米:把糯米用清水洗净;
2、浸泡:用凉水浸泡,夏天5~6小时即可,春秋7~8小时,冬季8~9小时;
3、沥水:漂洗后用容器捞出,并沥干水分;
4、蒸制:上甑(高压锅),甑上铺上纱布,把糯米放好,打开火源大火蒸至有香气扑鼻(15~18分钟左右),关闭火源。待高压锅中气体自然排出后打开高压锅盖;
5、淋水:淋凉开水降温,将酒曲放入,与糯米一起搅拌至均匀;
6、发酵:放置在搪瓷容器内(容器必须干净且为专用的容器),并上盖,发酵期约为30小时,属自然发酵。如需加快发酵速度,则用大泡沫箱存放,并在内放置制热体(热水袋);
7、冲糖水:冲入加桂花糖的开水中后食用。水酒就是一种发酵酒,所用的发酵原料有黍、稷、麦、稻等,酒化直接发酵而成,汁和滓同时食用,即古人所说的“醪”。而在人们的日常生活中,水酒则是指各种饮料和酒的统称。
食材糯米 300克酒曲 30毫升桂花糖 40克首先将糯米清洗干净,用凉水浸泡,夏天5~6小时,春秋7~8小时,冬季8~9小时。根据实际情况来确定时间长短。随后用容器捞出沥干水分,拿出高压锅铺上纱布,倒上糯米,铺匀,然后大火蒸,大约要15~18分钟左右,闻到香气后关闭火源。将蒸好的糯米用凉水降温,放入
酿酒师:水酒是什么酒?怎么做?
水酒的做法:1、洗米:把糯米用清水洗净;2、浸泡:用凉水浸泡,夏天5~6小时即可,春秋7~8小时,冬季8~9小时;3、沥水:漂洗后用容器捞出,并沥干水分;4、蒸制:上甑(高压锅),甑上铺上纱布,把糯米放好,打开火源大火蒸至有香气扑鼻(15~18分钟左右),关闭火源。待高压锅中气体自然排出后打...
水酒的制作方法
水酒的做法如下:主料:糯米。辅料:酒曲、凉开水。工具:盆、锅、玻璃瓶、纱布、保鲜膜、冰箱。1、将糯米淘洗干净,用凉水浸泡一夜,用手能将糯米粒撵碎的程度。2、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的糯米摊开,盖上锅盖蒸30分钟,选一个干净无水无油的器皿,确保干净。3、蒸熟的糯米捣散放凉,放凉的...
水酒是什么酒,水酒是怎么做的
其中比较著名的是“元红酒法”,也就是把糯米浸泡到水中煮烂,加适量的盐巴搅拌,放入一个小坛子里密封保存,待它自然沉淀好再加入清水进行过滤去除杂质即可得到香味十足的高品质纯粮酒了。这种传统的“元红酿法”被广泛应用到民间的祭祀仪式中,成为一种重要的礼节习俗之一。水酒的具体做法如下:(1)原料选择...
怎么做水洒
水酒作为一种低酒精度的饮品,可作为家庭用酒,我们可以自己亲手制作,水酒的做法非常简单,只需要七步即可完成。(1)洗米:把糯米用清水洗干净。(2)浸泡:用凉水浸泡,夏天5-6小时就可以了,春秋7~8小时,冬季8~9小时。(3)沥水:漂洗后用容器捞出,并且沥干水分。(4)蒸制:上甑(高压锅)...
浙江淳安水酒做法
1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。2、去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟。3、解压后摊凉备用。4、糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒。5、盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天...
用剩饭怎样做水酒详细过程
把剩饭放到自然的温度---三十度左右。把事先准备好的酒曲末均匀地拌到剩饭里---按酒曲包装上的用量说明增加一倍的分量。装进一个干净的容器,盖好,保温二十四小时,摸摸容器,有发热的感觉,就倒进一点凉开水,(民间叫“破水”)待米饭全部糖化,就大功告成了。如果一次吃不完,就洒一层白糖保鲜...
怎样做水酒
咱们中国传统的米酒有很多做法,很多都是中间留个洞的,一般方法如下不知对你适用不适用,先把泡好的糯米蒸好,然后用凉水冲凉,拌上酒曲粉,搅匀,然后用干净的脸盆大小的容器装你的五斤熟糯米,用手拍实,中间留拳头大小的圆洞,然后盖上一个与容器相称的盖子,放上热水袋,如果盖子有扶手,可以把热水袋...
新化水酒怎么做
它大多以糯米为原料,煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品,一般于重阳节蒸酒,待到春节时开缸,非佳宾贵客,主人委实舍不得出来。陈糟酒呈嫩黄色泽,细流成丝,落杯满而不溢,入口醇香,浅尝辄醉。一般酒量大,嫌糟酒性烈者多兑水稀释成水酒。即待糟酒封缸一定时日,按0.5公斤米兑1公斤...
怎么做糯米水酒
咱们中国传统的米酒有很多做法,很多都是中间留个洞的,一般方法如下不知对你适用不适用,先把泡好的糯米蒸好,然后用凉水冲凉,拌上酒曲粉,搅匀,然后用干净的脸盆大小的容器装你的五斤熟糯米,用手拍实,中间留拳头大小的圆洞,然后盖上一个与容器相称的盖子,放上热水袋,如果盖子有扶手,可以把热水袋...
做水酒15斤糯米要放多少水?
需要放30斤水。
仲忽左洛: 咱们中国传统的米酒有很多做法,很多都是中间留个洞的,一般方法如下不知对你适用不适用,先把泡好的糯米蒸好,然后用凉水冲凉,拌上酒曲粉,搅匀,然后用干净的脸盆大小的容器装你的五斤熟糯米,用手拍实,中间留拳头大小的圆洞,...
博湖县17827462347: 这才是正宗的自制米酒制作方法 ?
仲忽左洛: 酒酿因香味浓厚又颇具多种作用而备受大家的钟爱,可是它的做法十分地注重,仅有... 提取顶层水酒,水酒放1月当然回应,去下一层酒渣,装坛.照片从左至右各自为:...
博湖县17827462347: 怎样做水酒??
仲忽左洛: 自己慢慢做,做出来的就是好水酒
博湖县17827462347: 用剩饭怎样做水酒详细过程 - ?
仲忽左洛: 剩饭,是不可避免的.剩饭,雪白的剩饭,怎么处理?多数人选择倒掉!可惜!可惜!现在的大米.都是优质大米.其实,剩饭,可以做酒.如果做得好,不亚于糯米酒.剩饭做酒很容易.把剩饭放到自然的温度----三十度左右.把事先准备好的酒曲末均匀地拌到剩饭里----按酒曲包装上的用量说明增加一倍的分量.装进一个干净的容器,盖好,保温二十四小时,摸摸容器,有发热的感觉,就倒进一点凉开水,(民间叫“破水”)待米饭全部糖化,就大功告成了.如果一次吃不完,就洒一层白糖保鲜.
博湖县17827462347: 糯米酒制作方法 - ?
仲忽左洛: 糯米酒制作方法 如下: 材料 主料:圆糯米,酒曲. 做法 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上. 4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒. 5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了. 6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.
博湖县17827462347: 新化水酒制作方法.新化水酒制作方法怎么做 - ?
仲忽左洛: 新化水酒由糟酒兑水稀释而成.糟酒的特点是不用蒸烤.它大多以糯米为原料,煮熟后加上酒曲发酵即成.糟酒以陈酒为上品,一般于重阳节蒸酒,待到春节时开缸,非佳宾贵客,主人委实舍不得出来.陈糟酒呈嫩黄色泽,细流成丝,落杯满而不溢,入口醇香,浅尝辄醉.一般酒量大,嫌糟酒性烈者多兑水稀释成水酒.即待糟酒封缸一定时日,按0.5公斤米兑1公斤水的比例掺入冷开水,浸泡两三天即可瓮,其味甘而不烈,醇浓而洌香.
博湖县17827462347: 自己酿酒 家里的不要太复杂 - ?
仲忽左洛: 选上好糯米,洗净上笼蒸,饭要蒸熟蒸透,摊开凉温揉散再拌曲入坛,必须要立冬后的水做,故别称冬水酒,水质要好,也有用温开水做的,但行家是生水做,过滤好装坛后蒸熟,放N年不坏.一斤米一斤水,不能多过一斤二两水,水少不发酵...
博湖县17827462347: 水酒是怎么做出来 - ?
仲忽左洛: 水兑酒精,哈哈! 估计没错的话应该是:选料-发酵- 酿制
博湖县17827462347: 怎么做甜酒(材料,方法,时间等)?
仲忽左洛: 做法: 材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;蒸锅,将糯米蒸熟用...
博湖县17827462347: 糯米酒制作?
仲忽左洛: 糯米酒的做法 (1)将糯米洗净,用水泡两个小时 (2)象蒸馒头的方法一样,用蒸锅蒸四十分钟 (3)蒸好后,一定要完全凉凉 (4)用凉水搅拌顺一个方向糯米,将糯米打散,差不多一斤米一小碗水 (5)把酒曲赣成粉末,拌在糯米里 (6)...