怎样自己做水酒？

怎么做水洒~

水酒作为一种低酒精度的饮品，可作为家庭用酒，我们可以自己亲手制作，水酒的做法非常简单，只需要七步即可完成。

（1）洗米：把糯米用清水洗干净。

（2）浸泡：用凉水浸泡，夏天5-6小时就可以了，春秋7～8小时，冬季8～9小时。

（3）沥水：漂洗后用容器捞出，并且沥干水分。

（4）蒸制：上甑(高压锅)，甑上时铺上纱布，把糯米放好，打开火源大火蒸至有香气扑鼻(15-18分钟左右)，关闭火源。待高压锅中气体自然排出后打开高压锅盖。



水酒是什么酒？水酒的做法你知道吗？

（5）淋水：淋凉开水降温，将酒曲放入其中，与糯米一起搅拌均匀即可。

（6）发酵：放置在搪瓷容器内(容器必须干净并且为专用的容器)，并上盖，发酵期约为30小时，让它自然发酵。如果需要加快发酵速度，可以用大泡沫箱存放，并在内放置制热体(热水袋)。

（7）冲糖水：冲入加桂花糖的开水中后食用。

新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品，一般于重阳节蒸酒，待到春节时开缸，非佳宾贵客，主人委实舍不得出来。陈糟酒呈嫩黄色泽，细流成丝，落杯满而不溢，入口醇香，浅尝辄醉。一般酒量大，嫌糟酒性烈者多兑水稀释成水酒。即待糟酒封缸一定时日，按0.5公斤米兑1公斤水的比例掺入冷开水，浸泡两三天即可瓮，其味甘而不烈，醇浓而洌香。

水酒一般类似于我们常说的黄酒和米酒，所以度数不是很高，一般都在三十度以下。

水酒作为一种低酒精度的饮品，可作为家庭用酒，我们可以自己亲手制作，水酒的做法非常简单，只需要七步即可完成。水酒的做法：

1、洗米：把糯米用清水洗净；

2、浸泡：用凉水浸泡，夏天5～6小时即可，春秋7～8小时，冬季8～9小时；

3、沥水：漂洗后用容器捞出，并沥干水分；

4、蒸制：上甑（高压锅），甑上铺上纱布，把糯米放好，打开火源大火蒸至有香气扑鼻（15～18分钟左右），关闭火源。待高压锅中气体自然排出后打开高压锅盖；

5、淋水：淋凉开水降温，将酒曲放入，与糯米一起搅拌至均匀；

6、发酵：放置在搪瓷容器内（容器必须干净且为专用的容器），并上盖，发酵期约为30小时，属自然发酵。如需加快发酵速度，则用大泡沫箱存放，并在内放置制热体（热水袋）；

7、冲糖水：冲入加桂花糖的开水中后食用。水酒就是一种发酵酒，所用的发酵原料有黍、稷、麦、稻等，酒化直接发酵而成，汁和滓同时食用，即古人所说的“醪”。而在人们的日常生活中，水酒则是指各种饮料和酒的统称。

食材糯米 300克酒曲 30毫升桂花糖 40克首先将糯米清洗干净，用凉水浸泡，夏天5～6小时，春秋7～8小时，冬季8～9小时。根据实际情况来确定时间长短。随后用容器捞出沥干水分，拿出高压锅铺上纱布，倒上糯米，铺匀，然后大火蒸，大约要15～18分钟左右，闻到香气后关闭火源。将蒸好的糯米用凉水降温，放入

---

博湖县17827462347： 怎样做水酒 - ？
仲忽左洛： 咱们中国传统的米酒有很多做法,很多都是中间留个洞的,一般方法如下不知对你适用不适用,先把泡好的糯米蒸好,然后用凉水冲凉,拌上酒曲粉,搅匀,然后用干净的脸盆大小的容器装你的五斤熟糯米,用手拍实,中间留拳头大小的圆洞,...

博湖县17827462347： 这才是正宗的自制米酒制作方法 ？
仲忽左洛： 酒酿因香味浓厚又颇具多种作用而备受大家的钟爱,可是它的做法十分地注重,仅有... 提取顶层水酒,水酒放1月当然回应,去下一层酒渣,装坛.照片从左至右各自为:...

博湖县17827462347： 怎样做水酒?？
仲忽左洛： 自己慢慢做,做出来的就是好水酒

博湖县17827462347： 用剩饭怎样做水酒详细过程 - ？
仲忽左洛： 剩饭,是不可避免的.剩饭,雪白的剩饭,怎么处理?多数人选择倒掉!可惜!可惜!现在的大米.都是优质大米.其实,剩饭,可以做酒.如果做得好,不亚于糯米酒.剩饭做酒很容易.把剩饭放到自然的温度----三十度左右.把事先准备好的酒曲末均匀地拌到剩饭里----按酒曲包装上的用量说明增加一倍的分量.装进一个干净的容器,盖好,保温二十四小时,摸摸容器,有发热的感觉,就倒进一点凉开水,(民间叫“破水”)待米饭全部糖化,就大功告成了.如果一次吃不完,就洒一层白糖保鲜.

博湖县17827462347： 糯米酒制作方法 - ？
仲忽左洛： 糯米酒制作方法 如下: 材料 主料:圆糯米,酒曲. 做法 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上. 4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒. 5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了. 6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.

博湖县17827462347： 新化水酒制作方法.新化水酒制作方法怎么做 - ？
仲忽左洛： 新化水酒由糟酒兑水稀释而成.糟酒的特点是不用蒸烤.它大多以糯米为原料,煮熟后加上酒曲发酵即成.糟酒以陈酒为上品,一般于重阳节蒸酒,待到春节时开缸,非佳宾贵客,主人委实舍不得出来.陈糟酒呈嫩黄色泽,细流成丝,落杯满而不溢,入口醇香,浅尝辄醉.一般酒量大,嫌糟酒性烈者多兑水稀释成水酒.即待糟酒封缸一定时日,按0.5公斤米兑1公斤水的比例掺入冷开水,浸泡两三天即可瓮,其味甘而不烈,醇浓而洌香.

博湖县17827462347： 自己酿酒 家里的不要太复杂 - ？
仲忽左洛： 选上好糯米,洗净上笼蒸,饭要蒸熟蒸透,摊开凉温揉散再拌曲入坛,必须要立冬后的水做,故别称冬水酒,水质要好,也有用温开水做的,但行家是生水做,过滤好装坛后蒸熟,放N年不坏.一斤米一斤水,不能多过一斤二两水,水少不发酵...

博湖县17827462347： 水酒是怎么做出来 - ？
仲忽左洛： 水兑酒精,哈哈! 估计没错的话应该是:选料-发酵- 酿制

博湖县17827462347： 怎么做甜酒(材料,方法,时间等)？
仲忽左洛： 做法: 材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;蒸锅,将糯米蒸熟用...

博湖县17827462347： 糯米酒制作？
仲忽左洛： 糯米酒的做法 (1)将糯米洗净,用水泡两个小时 (2)象蒸馒头的方法一样,用蒸锅蒸四十分钟 (3)蒸好后,一定要完全凉凉 (4)用凉水搅拌顺一个方向糯米,将糯米打散,差不多一斤米一小碗水 (5)把酒曲赣成粉末,拌在糯米里 (6)...