双黄莲蓉月饼的家常做法大全怎么做好吃视
步骤
广式莲蓉双黄月饼的做法步骤11.转化糖浆、花生油、枧水混合，然后加入中筋面粉，用刮板将粉和液体充分混合。用手团成团装保鲜袋，静置2小时以上。
广式莲蓉双黄月饼的做法步骤22.用电子秤分别将饼皮、莲蓉分割成18等份，分别搓圆，每份莲蓉包两个蛋黄。
广式莲蓉双黄月饼的做法步骤33.月饼模具装好花片。用月饼皮充分包住馅料，具体手法：月饼皮压成中间薄四周厚的片，尽量大一点。将包好的莲蓉蛋黄馅放在中间，用饼皮包住，用虎口或掌心轻轻推饼皮，直至全部包住莲蓉馅。将包好的月饼团放入模具中，双手一起用力向下推压压轴，（双手用力要均匀），压至成形，松开压轴（往下压不动了就不要太用力压，不然饼皮会溢出来变成裙边，哈哈）。压轴会自动弹上来，然后轻轻向下推一下，月饼就会掉落到烤盘上。这个方子模具不放粉不抹油，非常好。
广式莲蓉双黄月饼的做法步骤44.烤箱预热200℃，月饼胚进去烤5分钟定型，然后拿出来刷薄薄一层全蛋液，蛋液一定要薄薄一层，否则烤出来花纹会被破坏，可以将蘸过蛋液的羊毛刷在容器口上逼出蛋液，用逼不出来的那点刷就够了。图片是50克莲蓉蛋黄的，所以与成品图案不一样，100克的刷完蛋黄急急送入烤箱忘拍了。
广式莲蓉双黄月饼的做法步骤55.烤箱转175℃烤15分钟，月饼就可以出炉了。刚烤出来的月饼皮是干硬的，放三天左右就回油了，回油后饼皮是软的。图片上是刚孩子闹着要吃，就给他了切了个尝尝，除了皮还不够软，其他太完美了。
广式月饼
主料
面粉250g 糖浆175g 花生油！65g 枧水4g 盐5g
广式月饼的做法步骤
1. 和面皮没手照了。把糖浆和枧水搅拌均匀，加花生油，搅拌至完全乳化。和面，盐。和匀后，静置。
2. 做了很多。这个是五仁，由于馅料颗粒比较大。所以，皮用25g，馅25g。刚刚好~
3. 白莲蓉和芝麻那种，可以是皮20，馅料30。或者最经典的二八皮，皮10g，馅料40。
4. 这个是100g双黄白莲蓉，说起莲蓉，个人觉得白莲比红莲香。蛋黄我是加了花生油上锅蒸。烤的太硬。100g的月饼，馅料加蛋黄80g，皮20g。经典广式二八皮。
5. 50g的二八皮效果~超级薄
6. 觉得50g还是应该放半黄。
7. 再说模具，觉得某客家不如后期买的不知名家清晰。
8. 粉色是后期买的。不知名品牌。
9. 包装好。准备送往各家。
10. 薄皮回油果然快。
11. 我擦，忘给你们进烤箱了是吧！哈哈哈哈哈~170度中层上下火烤个15分钟。看看变硬了，拿出来刷一层蛋黄液（蛋黄加少量水），再烤10分钟，拿出来再刷一遍，再烤10分钟左右，至于是左还是右，那就要看各位爱妃家里烤箱脾气啦。盯着它，颜色是你想要的就停就行啦~
制作方法
一、饼皮制作
1、油面粉枧水活成面团，静至醒二小时，能起到不粘手的作用。
2.面粉过筛
3.糖浆，枧水中速拌一分钟，加入花生油搅拌时间为3分钟，投入面粉搅拌5分钟
4.调好饼皮面团放入容器内胀润，存放时间为15~20分钟，再进入下道工序。
5.饼皮重量 125G月饼配饼皮39G， 100G月饼配饼皮32G，50G月饼配饼皮16G。
二、馅料制作
1.将月饼馅料搓成圆球状，重量按自身需要分取，如要125G成品，馅料重量93G，100G成品馅料重量74G，50成品，馅料重量37G。
2.然后把用手把馅料把中间压成凹状，把两个咸蛋黄放进馅料里，如果咸蛋黄太大，可以增多馅料，或者把咸蛋黄分开两半。
3.取分摘好的皮料用手掌压成圆形薄片。
4.左手拿其饼皮，右手拿馅放在皮料中间，左手大拇指把馅按实，右手虎口逐步收拢，收口，包成圆球形。
5.包馅要求不露陷，收口乡下，饼皮与馅料3比7.
三、成型
1.将面粉散在面团上，然后把包好馅的月饼放在饼模内，手轻轻压好。
2.如用木饼模，便将木印模侧边轻轻敲一下，再将木饼模具轻敲击案板，将饼拍出。如果用的是气模，收捏住气门，饼自然落去。
四、初烤
1.在月饼上喷水，一定要均匀
2.入炉温度为上火210~230摄氏度，下火170摄氏度，时间五分钟，然后进入下一道工序
五、刷蛋液
1.在月饼上刷蛋液，要求刷得均匀
六、复烤。
1.入炉温度为上火210~230摄氏度，下火170摄氏度一般为10~15分钟。
2.烤熟标志，色泽饼皮为金黄色，光亮，饼边呈象牙色。
月饼中的(连容)是用什么做的
莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。莲蓉月饼是广东省近代的传统名点，中秋节食品。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。
广式月饼的馅料都有哪些?
广式月饼按照口味分有咸、甜两大类，咸口的有咸蛋黄月饼、五仁月饼等。甜口的有蛋黄白莲蓉月饼、蛋黄黄莲蓉月饼、蛋黄白豆沙月饼、蛋黄白莲蓉月饼、蛋黄豆沙月饼、蛋黄豆蓉月饼、蛋黄凤梨月饼、蛋黄莲蓉月饼、蛋黄鲜冬蓉月饼等。按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等。月饼馅料的...
莲蓉是怎么做的?
4、莲子加水放入料理机搅打成泥，稀点也没关系。后续会炒制。5、入锅小火炒制。6、分三次入油炒制，每次等油和莲子完全融合了再加下一次。7、可以看到水分慢慢变少，加入白糖。8、如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以...
这个月饼不简单!5种月饼含糖量、热量比一比
说到中秋节除了烤肉之外，月饼一直都是最应景的美食。各式各样的月饼，看的让人口水直流，忍不住一口接一口的吃，但小心吃多了不仅月圆人也变圆了！月饼其实是高热量、高糖的点心，吃掉一颗很可能就要花上 1 ~ 2 个小时的运动才能消耗掉它所带给你的「甜蜜负担」，以下就带你了解 5 种月饼的含糖...
广式月饼的做法及配方
1.脱皮 将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮。2.分馅料 按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法。如单个莲蓉，中间加一个蛋黄；双或三黄及莲蓉，莲蓉要分两三份，每份莲蓉要包一个蛋黄，再用二合一或三合一的方法包成饼坯。五种仁馅料要结实顺滑，但馅料不能挤压太久，否则会...
月饼是怎么做出来的
加上皮质柔软、滋润，皮色金红，可塑性大，能制作风味各异的月饼，如蓉口类的甜饼和果仁类的咸甜兼备的月饼，且保鲜期长，这是糖浆皮月饼的一大特色。本文将从技术层面，试过相关的制作关键，用多年的制作心得与同行交流。一、制作糖浆与关键：配方：A. 白砂糖50公斤;清水25公斤; B. 柠檬酸50克;...
莲蓉馅是生莲子做的吗 莲蓉馅怎么做到可以湿润软糯
相关新闻 月饼中的莲蓉是用莲子、糖、油等成分制成的。 纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖，油外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼要求饼馅除糖，油外，莲子在其他原料中占比应在60%以上.. 红莲蓉馅是用莲子和红糖做的，白莲蓉馅就是用莲子和白糖做的，黄莲蓉馅的外皮因为和面时加了加上红糖和油，...
莲蓉月饼的由来是什么?
莲蓉月饼是广东省近代的传统名点，中秋节食品。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的莲子，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一，同时期上榜...
莲蓉是什么东西!
一、莲蓉的含义 1、莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放需避免阳光直射，低温。2、莲蓉就是莲子（打碎的）+油+糖+其他香料 3、纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%...
怎样做月饼
◎为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.广式月饼的制作 1.分皮 将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮.2.分馅 把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法.如单黄莲蓉，在中间加一只蛋黄；双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份...
枕尚小牛： 步骤 广式莲蓉双黄月饼的做法步骤11.转化糖浆、花生油、枧水混合,然后加入中筋面粉,用刮板将粉和液体充分混合.用手团成团装保鲜袋,静置2小时以上. 广式莲蓉双黄月饼的做法步骤22.用电子秤分别将饼皮、莲蓉分割成18等份,分别搓...
南漳县17245512464： 怎么做双黄莲蓉月饼? - ？
枕尚小牛： 原料: 低筋面粉160克,色拉油40克,广式月饼专用转化糖浆120克,专用48度碱水2.5cc,吉士粉7克 月饼馅:森师傅低糖白莲蓉,咸蛋黄20个 手粉:低筋面粉50克左右,过筛备用做法1、低筋面粉和吉士粉拌匀过筛备用. 2、把油、转化糖浆...
南漳县17245512464： 双黄莲蓉月饼馅料制作? - ？
枕尚小牛： 珠江月饼广州市珠江莲蓉食品有限公司专业代生产,双黄莲蓉月饼馅料制作方法“ 1.将月饼馅料搓成圆球状,重量按自身需要分取,如要125G成 品,馅料重量93G,100G成品馅料重量74G,50成品,馅料重量37G. 2.然后把用手把馅料把中间压成凹状,把两个咸蛋黄放进馅料里,如果咸 蛋黄太大,可以增多馅料,或者把咸蛋黄分开两半. 3.取分摘好的皮料用手掌压成圆形薄片. 4.左手拿其饼皮,右手拿馅放在皮料中间,左手大拇指把馅按实,右手虎口逐步收拢,收口,包成圆球形. 5.包馅要求不露陷,收口乡下,饼皮与馅料3比7.
南漳县17245512464： 纯手工莲蓉月饼怎么做好吃 - ？
枕尚小牛： 莲蓉月饼的做法步骤1、先来准备蛋黄莲蓉馅:取自制新鲜咸蛋黄备用(剩下的咸蛋白可以用来炒饭或者炒菜);2、莲蓉馅分成20等分,咸蛋黄切半成10克一个也成20等分;3、取莲蓉馅,将蛋黄包入莲蓉内,要不要有空隙压紧实,不然成品容...
南漳县17245512464： 月饼怎么做?？
枕尚小牛： ◆制作过程:首先要和面,把备好的面粉和成面团,在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油.到底加多少,大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和,要反复揉和直到面成团.接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团,并擀成一...
南漳县17245512464： 自制月饼的家常做法 ？
枕尚小牛： 中秋节来临,喜欢吃月饼的,要健康又好吃的当然就是自己做的啊!下面就教大家自制月饼的家常做法到底有哪些?以及家常的糖饼做法.中秋节来临,喜欢吃月饼的,...
南漳县17245512464： 莲蓉蛋黄月饼的做法,莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃 - ？
枕尚小牛： 莲蓉蛋黄月饼的做法 材料 饼皮:,中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克,馅料:,莲蓉约750克,咸蛋黄9个,表面刷液:,蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成) 做法 1.在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀. ...
南漳县17245512464： 自家怎么做月饼:莲蓉蛋黄月饼的做法 - ？
枕尚小牛： 莲蓉蛋黄月饼的做法 原料:低筋面粉144克、橄榄油38克、糖浆112克、枧水2克、莲蓉馅500克、咸蛋黄8颗、鸡蛋50克 表面装饰:全蛋液50克 莲蓉馅的做法:莲蓉陷1.盆中打入一个鸡蛋,再将将称好的糖浆倒入盆中,加入枧水,用手动打蛋器...
南漳县17245512464： 双黄莲容月饼有那些材料 - ？
枕尚小牛： 大包酥酥皮制法,但在制作方法与馅料.85公斤 馅料、鲜鸡蛋,再投入潮粉、蛋黄莲蓉月饼等等. 3:用料以5公斤计算;咸甜口味的是在月饼中加入了蛋黄,其风味可分为纯甜和咸甜两种.5公斤 黄桂花0、芝麻、糖冬瓜.5公斤 黄桂花1公斤 (6)...
南漳县17245512464： 蛋黄馅月饼怎样制作 - ？
枕尚小牛： 广式莲蓉蛋黄月饼 原料:低筋面粉、糖浆、莲蓉馅、蛋黄、色拉油、碱水.1. 蛋黄莲蓉馅的做法:准备好莲蓉馅和蛋黄,把莲蓉馅等分成若干份,蛋黄放微波炉里热30秒拿出来 2. 取一个莲蓉馅球,压成小圆饼. 3. 在小圆饼里放上蛋黄. 4. 把...
