臭豆腐是怎么做到奇臭，却令人上瘾的？
人间烟火气，最抚凡人心。我们的生活总是非常忙碌，疲惫，但是因为我们的生活当中总是有各种各样的美食，当美味的食物在我们舌头上跳舞的那一刻，足以抚慰我们所有的疲倦，美食给你的生活都带来了哪些乐趣？
这个世界上最容易满足的欲望，就是口腹之欲。美食就是我们平淡生活当中的一大亮色，在生活当中，我是一个特别喜欢吃的人，是一个资深吃货。不管工作多累，只要下班之后有一顿热气腾腾的饭菜，我又能瞬间恢复元气。
美食给我带来的并不仅仅是味蕾上的满足，还有探索和创造的乐趣。在生活当中，我不仅喜欢吃，而且还喜欢自己研究怎么做，都说做饭是一件非常治愈的事情，看着普普通通的食材，经过加工和处理，变成受别人欢迎的食物，是一件非常有成就感的事情，自己做的饭，虽然有很多缺点和不完美的地方，但每一口都是那么满足。
考驾照的时候我又迷上了烘焙，那个时候既要练车，还要工作，但我还是会利用自己所有的空余时间来烘焙，在那段时间当中，我不仅学会了戚风蛋糕，还学会了蛋挞，海绵蛋糕，古早蛋糕，看着蛋糊液在烤箱里面慢慢成型，是一件非常有成就感的事情。看着家人喜欢吃我做出来的食物，我的内心也非常满足。
都说民以食为天，美食给我们带来的并不仅仅是口腹之欲，得到满足的快乐，更是一份家庭的牵绊和联系。每次回家妈妈都会不厌其烦的给我们做喜欢吃的饭菜，妈妈说你们对我的想念可能会慢慢淡化，但你们的舌头会记住我做的饭的味道。只有想念妈妈的味道，你们才会经常回家来。
适合8个月以上的宝宝，还能锻炼宝宝咀嚼能力
臭豆腐虽然臭，但是吃到嘴里就别有一番风味。其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。
每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
臭豆腐还有很高的药用跟营养价值，它可以驱寒，清热散血，通气，据说还可以，美容养颜哟，爱美的小伙伴们可以对它多多尝试啊，绝对会让你吃了一次还想要第二次的。
需要把豆腐浸泡在“臭卤水”中发酵。
要把豆腐浸泡在“臭卤水”中发酵。
浸泡在“臭卤水”中发酵。
发酵让豆腐长霉子，，
臭豆腐是怎么快速变臭的?
回答：豆腐一板一板地上架,木质架子可以放十几层豆腐,中间可通风,抹上盐,点上霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上),在无阳光直晒的通风房间里放两至三天,夏天屋中气温可在32度上下,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌。
臭豆腐的臭味怎么做出来的?
正经臭豆腐的臭，秘诀就在于“臭卤水”。在制作过程中，需要把豆腐浸泡在“臭卤水”中发酵。而不同的生产者制作臭卤水的方式也会有所不同，比如有的用肉和稻草放置在露天，任其腐烂、发酵上几个月的时间，就可以获得含有各种微生物的发酵液，也就是臭卤水了。而有的是用刺桐叶、野苋菜、竹笋、菜心...
臭豆腐的臭味怎么来的?
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对...
臭豆腐是怎么变臭的
因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生了一种叫硫化氢的化合物。臭豆腐的臭味就是这种化合物散发出来的。首先要把豆腐切块，然后把豆腐压干，这样制作出来的臭豆腐吃着才会有嚼劲，没有那么多的水分。接着，把压好的豆腐都放进卤水中发酵。
臭豆腐的臭味是怎么产生的?为什么会那么臭?
臭豆腐的臭味产生的原因臭豆腐的臭味有两种来源，一是豆腐自身发酵从而产生的，众所周知的就是王致和的臭豆腐。在豆腐中加入特殊的发酵霉菌，在经过深度发酵，臭豆腐就会展现出不同的风味，这是发酵型臭豆腐。二是臭味来自臭卤水，将豆腐放入臭苋菜杆之内的臭卤水中，这种是非发酵型臭豆腐。臭豆腐主要的...
臭豆腐是怎么发臭的?
的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。另外,臭豆腐营养丰富。据测定,每两块臭豆腐中所含蛋白质就相当于一个鸡蛋中蛋白质的含量,再加上它又是经过微生物发酵制成,故营养成分更容易被人体消化和吸收。
新鲜豆腐怎么做才会臭
新鲜豆腐怎么做才会臭 1. 北豆腐切块，放入容器中。2.准备三块臭豆腐。 用少许水将臭豆腐乳化，搅拌均匀。 倒入大量的白葡萄酒。3.将准备好的臭豆腐液倒入豆腐中。 盖上容器并存放在阴凉处。 24小时后即可食用。4. 入油锅煎，煎至两面金黄，捞出，撒上辣椒面和孜然粉即可食用。5. 依次淋上...
臭豆腐为什么会这么臭?到底是怎么做的?
最先臭豆腐的原身就是平常的豆腐，颠末一些去水处理后，豆腐里边的水份被彻底挥发掉，剩余干巴巴的豆腐。然后把豆腐放到专业的臭卤水中泡浸处理。虽然这不是我们想象的臭卤水了！反而是由黑豆豉、平菇等一些原材料制作而成的专业的卤水，这种卤水颠末发酵处理后，里边的生物就逐渐作怪了，而我们嗅到的...
臭豆腐是怎么制作成的?为什么会闻起来臭吃起来香?
制作臭豆腐最重要的步骤是如何发酵。首先我们先拿出一块白豆腐用刀切成小块状，然后在豆腐表面涂上食用盐，点上霉菌，放置于空旷、通风、干燥的地方晾晒，等待两三天。看见豆腐上长有一寸的白毛后，晾置过程就完了，然后将豆腐再放入准备好的卤水中泡上十二小时，将豆腐从卤水中捞出，水分晾干，到现在...
臭豆腐是怎么弄臭的
因为臭豆腐在制作的时候需要用到发酵，人们把豆腐切块，然后先把豆腐压干，这样到时候豆腐吃着才会有嚼劲，没有那么多的水分，接着要用到一样东西，叫做卤水，把压好的豆腐都放在卤水中发酵，这个发酵啊也是一道很考验技术的工程，最重要的是要封坛，坛子必须封好才能发酵好，发酵的天数自己定，时间越...
贯性迈克： 1、点浆 制作工艺与普通盐卤豆腐相仿,但豆腐花要求更嫩一些.具体办法是:将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8%作凝固剂,点入的卤条要细,只能象绿豆那么大.点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢.只有这样,才能使大豆蛋白质网状结构交...
漳州市17017401245： 臭豆腐是怎么炼成的?闻时臭吃时香,它是怎么做出来的?听说还有个典 ？
贯性迈克： 豆腐一绝是,新鲜豆腐怎么变成臭豆腐呢?清光绪年间,北京前门外延寿寺街有个叫王致和的读书人,家里经营豆腐作坊.有一次,做了太多豆腐,没卖出去而发了霉,...
漳州市17017401245： 臭豆腐闻着臭,吃着香,是怎么做出来的呢 - ？
贯性迈克： 相传臭豆腐是一位落魄举人意外的发明,但故事版本众多. 豆腐乳版本 清朝康熙八年,一位来自安徽仙源县的举人王致和赴京考试但不幸名落孙山,所以只好留在北京经营老本行豆腐铺.有一天王致和因为业绩不佳、累积不少存货,所以打算制作豆腐乳,将豆腐切成小块,放入坛中.没想到过了几天打开坛子,发现里面的豆腐不但变成了青色,而且其臭无比,不过吃起来却非常好吃,所以决定将臭豆腐当成商品出售. 豆腐干版本 相传王致和在咸丰年间以卖豆腐、豆腐干及养猪为业.有日王致和制作豆腐干的时候,才刚把盐巴、花椒等调味料放完,猪就跑了,在慌忙之中王致和忙著抓猪,忘了把坛子盖上,结果墙壁上的白灰皮就掉进坛里,等王致和把猪处理好之后,当初的豆腐干早就成了臭豆腐了.
漳州市17017401245： 臭豆腐怎样做出来的啊 为什么闻着臭吃着香啊 - ？
贯性迈克： 1》湖南臭豆腐: 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝.“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气.据说,50年代,有名人去湖南搜集民间资料,曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”.这里...
漳州市17017401245： 臭豆腐是怎样做的? - ？
贯性迈克： 臭豆腐,闻起来臭,吃起来是美味.制作过程非常简单,臭的原因是在熟豆腐下罐的时候,每一层豆腐放了一层鲜虾米.这样封口以后,过上几个月自然很臭.
漳州市17017401245： 臭豆腐是怎样做成的? - ？
贯性迈克： 南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐,口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同.除了油炸之外,还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等. 南京的臭豆腐可分为两种,一种是灰白的嫩豆腐,一种是瓦灰的豆...
漳州市17017401245： 谁知道臭豆腐是怎么做出来的?将详细点..... - ？
贯性迈克： 生产臭豆腐[1]的主要原料,苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好,绍兴当地俗称臭豆腐臭水.豆腐经它浸泡后即成臭豆腐,油炸后外酥内嫩,表面金黄,入口清咸奇鲜,不臭反香,甚至一些...
漳州市17017401245： 臭豆腐是怎么做成的啊?？
贯性迈克： 五香臭豆腐与一般豆腐做法无异,只是加了一道发酵的手续,且在发酵的过程中臭气熏人,故名为臭豆腐,小北臭豆腐的负责人官先生的父亲原本贩卖五香油豆腐汤,后由友人处习得做臭豆腐的方法,再经过改良口味,推出五香臭豆腐.五香臭...
漳州市17017401245： 臭豆腐是怎样做出来的? - ？
贯性迈克： 这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢?相传清朝康熙八年,由安徽来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远.无奈,只得在京暂谋生计.王的家庭...
漳州市17017401245： 臭豆腐是怎么做成的? - ？
贯性迈克： 原料:豆腐 材料:15cm*15cm的湿棉布(最好是白色)若干、稻草若干、纸箱一个 制作: 1、把买回来的豆腐切成6cm*6cm*2cm的小块,每块都斜放在中间 用湿布包紧(不用捆). 2、稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,洗干净,剪成20公...
