广宁云吞怎么样做好吃
广宁云吞皮是全蛋皮，蛋皮显微黄色，爽口的口感，夹起来不软烂也不坨，刚出锅的云吞皮最爽口，甚至于弹牙都不为过，这种皮在外面是吃不到的。
主 料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
广宁云吞做法：
猪肉肥瘦比例2：8清洗干净剁成肉蓉，放进盐、玉米淀粉、蚝油、生抽调味，加入约5毫升的水，顺一方向搅拌至肉蓉起筋，加入切碎的马蹄拌匀，香葱清洗干净切碎加入也是顺一方向拌匀，最后浇上植物油拌匀就成云吞馅。
2.将面粉、鸡蛋和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。
3.取适量肉馅放于面皮中间，不要太多，否则收口式面皮会爆裂，面皮四周用手指沾水抹上少量的水，以适合面皮黏上为度然后对折起来。
4.折起来后的面皮底变成了面再在这个面上抹一点水，以包有馅料和没有包馅料为界再一次折上面皮。
5.最后两边也沾点水重叠起来就包好了。
6.包好的云吞排好，吃不完放冰箱冷冻保存，吃的时候冰箱拿出直接放进开水里煮或蒸也行。
7.水开放盐放云吞，煮至浮起来后再煮三分钟就熟了，捞出前放进青菜和葱花，全程不用盖盖子，不要煮太长时间面皮易烂影响口感，大碗里放几滴麻油，再盛进滚烫的云吞。
云吞是广西、广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是南方人逐渐把“馄饨”称为 “云吞”，而福建等地区称为扁食。
再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己独立的风格，跟北方地区的馄饨有一定区别。云吞与四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相类似，不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广西小吃之一。
材料
绞猪肉300g，鲜虾150g，鸡蛋1个，盐3g，味精3g，胡椒粉2g，云吞皮1包，葱1根，橄榄油3ml。
做法
1、将虾肉剁碎，放入绞猪肉，鸡蛋，盐，味精和胡椒粉，搅拌均匀成云吞馅。
2、将馅料裹进云吞皮里。
3、准备烫云吞的水，在等待水滚当儿，可以先准备云吞汤底。
4、汤底材料很简单：水、盐、胡椒粉、葱花、些许橄榄油，调成自己喜欢的咸度即可。
5、水沸时放入云吞（自己要吃的量）烫熟捞起。
6、淋上刚刚准备的汤，趁热吃就美味可口了。
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郸晶小儿： 材料 绞猪肉300g,鲜虾150g,鸡蛋1个,盐3g,味精3g,胡椒粉2g,云吞皮1包,葱1根,橄榄油3ml. 做法 1、将虾肉剁碎,放入绞猪肉,鸡蛋,盐,味精和胡椒粉,搅拌均匀成云吞馅. 2、将馅料裹进云吞皮里. 3、准备烫云吞的水,在等待水滚当儿,可以先准备云吞汤底. 4、汤底材料很简单:水、盐、胡椒粉、葱花、些许橄榄油,调成自己喜欢的咸度即可. 5、水沸时放入云吞(自己要吃的量)烫熟捞起. 6、淋上刚刚准备的汤,趁热吃就美味可口了.
漳州市18975998436： 广宁云吞怎么做? - ？
郸晶小儿： 广宁云吞皮是全蛋皮,蛋皮显微黄色,爽口的口感,夹起来不软烂也不坨,刚出锅的云吞皮最爽口,甚至于弹牙都不为过,这种皮在外面是吃不到的. 主 料:碎猪肉、碎牛肉共约150克,云吞皮18张,青葱碎2棵量,蒜茸1粒量,生粉2茶匙,蘑...
漳州市18975998436： 怎样煮云吞才会好吃? - ？
郸晶小儿： 首先煲滚一锅清水煮云吞必须经过加水及慢火程序,否则云吞皮会煮烂或散开但馅料还未煮熟. 云吞下锅时最好用汤勺搅拌着,煲大概十五分钟,直至浮起,捞起云吞,即大功告成.
漳州市18975998436： 云吞怎么做才好吃?？
郸晶小儿： 云吞的好吃与否取决于4个方面 1馅 把自己喜欢吃的肉用绞肉机绞碎,然后加盐和味精等调料,(注:不要加油也不要加水)把调制好的肉放在碗内,再用擀面杖使劲捶,一直捶到肉呈糊状就可以了.只有这样,做出来的云吞肉才劲道.2皮 就是面粉和水以7:4的比例调和,面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右,擀面皮的时候用淀粉做补面就可以让皮子滑爽了 3汤 汤底首先用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先出水,把血渍等不干净的烚净,用清水洗净,放入大汤罉里放八九成水,先用大火煮开,再用慢火煎熬,不可用大火否则汤水混浊,放入适量味精,如果没有虾头的香味一定不够的. 4煮 中火,开盖!
漳州市18975998436： 想自己包云吞,云吞的馅要怎么做才好吃? - ？
郸晶小儿： 1.要做一碗好味道的云吞,汤底很重要,汤底的材料可以用排骨、大地鱼和炒过的虾子加清水慢火熬上一晚. 2.云吞要好吃,陷料很重要,猪肉要挑7分瘦三分肥的雪花肉. 3.先用锤子锤松. 4.然后切成黄豆大的小粒,再用刀背稍微剁一下,目的是要肉起胶,但切忌把肉剁太碎,这样吃起来就没有口感和嚼头了. 5.肉调好味加蛋清拌匀后再在里面加点压碎的猪油渣和姜末,可以令肉馅更香.喜欢的话还可以在包之前加点韭王,记住韭王要最后加. 6.擀皮的时候预先用纱布包点生粉做个生粉包. 7.边擀边洒点粉在皮上,这样皮就不会粘在一起了. 8.煮云吞,水开后放进云吞开盖煮,用中火煮,水开后点凉水,如是两次,最后云吞全部浮起即可捞起,加点上汤就可以吃了.
漳州市18975998436： 馄饨怎么做才好吃 - ？
郸晶小儿： 不同的城市对于馄饨的味道要求是不一样的. 比如江浙一带长大的,人们习惯了馄饨汤是清水加紫菜、虾米、蛋皮、榨菜,放点盐、味精,小馄饨的肉要量少、味鲜. 但是这样的做法到了广东又不怎么受欢迎了.因为广东一般都是用高汤,也...
漳州市18975998436： 云吞肉该怎么做才有嚼劲 - ？
郸晶小儿： 云吞肉做法如下:把猪肉用绞肉机绞碎,然后加盐和味精等调料,(注:不要加油也不要加水)把调制好的猪肉放在碗内,再用擀面杖使劲捶,一直捶到猪肉呈糊状就可以了.只有这样,做出来的云吞肉才劲道.
漳州市18975998436： 云吞怎么做才爽口 - ？
郸晶小儿： 菜 名: 豆浆鲜虾云吞主 料: 黄豆4两(约160克),水5又1/4杯,云吞皮、虾肉各6两(约240克),猪枚头肉8两(约320克),大地鱼末1汤匙.配 料: 腌料:盐、生粉各1/2茶匙,鸡蛋1只,麻油、胡椒粉各少许.做 法: 豆浆做法:黄豆...
漳州市18975998436： 请问在街上吃的那些云吞怎么做的啊? - ？
郸晶小儿： 云吞的好坏材料要有两点,第一是云吞的皮子要好,最好找口碑好一点的加工店,不要到超市中买,第二就是汤头,要用洗净的肉骨头大火30分钟,然后放老姜,慢慢熬,配上一些蛋皮、虾皮、冬菜、紫菜及香菜就可以了,要用鲜肉,最好自己切,然后不可以使用味精,要不行的话配一些鱼露会很鲜美的.
漳州市18975998436： 云吞怎么煮菜好吃?需要放些什么调料?拜托各位了 3Q - ？
郸晶小儿： 云吞的吃法、做法很多,简单方便的包肉菜混合馅,和单一肉馅与青菜一起煮.肉菜混合馅:就是把肉和菜(根据你的喜好加青菜)混合包馅,做法:牛肉馅或猪肉馅先加调料拌好后加入你喜欢的青菜,面皮市场买的就可以,包好用骨头汤或清水煮均可,不用炝锅的,在汤中加入调料,出锅前加点紫菜、虾皮、葱沫、香菜、香油、胡椒粉、香椿沫,这样一碗美味的云吞就做好了. 云吞煮青菜就简单了,肉馅拌好没用加青菜,可直接用面皮包了.青菜可加菠菜等绿叶菜了、还可加磨菇等,用少许油炝锅,加汤或清水都行,开锅放入云吞,青菜一起煮,加调味料,煮好后点香油,胡椒粉就可以了.
