什么钢质材料菜刀最锋利？
其实任何菜刀都能磨的很锋利，都能做到头发扯过去就断掉的程度。
只是不同钢材的保持性不同而已。
好的菜刀保持性很好，一般的菜刀磨很锐没切几下就卷刃，区别就在这儿。
因为菜刀可以磨，你完全可以拿国产垃圾菜刀磨得很锐。
所以我觉得单纯比出厂锐度才有意义。
那基本上日本刀完胜的。
我用的是SHUN旬 CLASSIC系列，VG-MAX钢材，只有16度夹角，横向劈放在桌子上的橙子，橙子不用按着直接劈两半。
另外日本还有个牌子，GLOBAL（具良治），12度开角，我没用过，据说切起来更轻松。
日本还有大量大师的手工刀，“紫电”就很出名，这类刀刃非常长，叫柳刃，用来切生鱼片的。这些都更加锋利。一把都在1000-3000美金。
那基本上日本刀完胜的。我用的是SHUN旬 CLASSIC系列，VG-MAX钢材，只有16度夹角，横向劈放在桌子上的橙子，橙子不用按着直接劈两半。另外日本还有个牌子，GLOBAL（具良治），12度开角，我没用过，据说切起来更轻松。日本还有大量大师的手工刀，“紫电”就很出名，这类刀刃非常长，叫柳刃，用来切生鱼片的。这些都更加锋利。一把都在1000-3000美金。
具体如下：
1、首先要明白刀的分类，刀从材质上分铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀之分。
2、纯钢刀易崩刃，铁刀易卷刃，不锈钢刀磨不快，即使磨快了也不耐用。
3、铁夹钢刀质量最好，比较出名的有北京的‘王二麻子’、大连的‘金钟’湖北的‘双蝶’都是酒店的专用刀。铁夹钢刀就是刀的中间层维钢质，两面为薄薄的铁质层。
4、刀的刃口应平直；刀面应平整、有光泽，刀身由刀背到刀刃和从前部到后部刀柄处，都应逐渐由厚到薄过渡；木柄应牢固而无裂缝。
中国菜刀是什么刀最好
2、冲胚工艺：这个是把钢材直接用机器冷轧成型，然后开刃制造成刀，因为机器成型所以外观比较好设计，产量大，但其缺点是用钝后不好磨，磨不快成废品几率大，这个主要是广东阳江这边的品牌如：十八子作、巧媳妇等都是非常有名的，3、材料：目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov含...
菜刀9铬和5铬的区别是什么?7铬菜刀品质好?
菜刀中含有铬少，钢质就会软，含有铬多，钢质就会硬。菜刀是用5铬钢好还是9铬钢更好，答案当然是9铬钢更好，这种菜刀不管是在性能还是锋利度方面都比较有优势。在选择 菜刀的时候要注意查看菜刀的材质，一般碳钢的菜刀比较有优越性，这种菜刀使用起来更方面，更锋利，价格也稍微贵一些。
如何选购厨房刀具厨房刀具报价
市面上菜刀品牌种类繁多；家家都说自己的刀好，当然王婆卖瓜，自卖自夸也是人之常情，但是消费者在选择的时候常常无所适从。那么，到底如何选购厨房刀具？厨房刀具报价如何？下面一起来看看。如何选购厨房刀具一、刀刃锋利1.材料通常是钢材，不锈钢，碳钢也好（比如炮弹钢），又或陶瓷（氧化锆）大马士革...
如何防止菜刀生锈 菜刀什么材质好
那么这款陶瓷材质的它就不是很适合了。钢质的材料：那么现在我们在来看看钢质的材料的菜刀吧，钢质材料它的话，它的硬度和它的韧性都是极好的，这款钢质材料的菜刀，它和陶瓷材质的菜刀它是有很大的区别的，那么像陶瓷材质的菜刀它是很容易破碎的，那么这款钢质材质的菜刀它是不会出现这种情况的，我们...
请问做菜刀一般用什么材料
本公司5CR15MOV、6CR14、6CR14MOV、7CR17MOV、8CR14MOV、8CR17MOV、9CR13MOV、9CR14MOV、9CR18MO、9CR18MOV、D2、SK2、SK5等，以及可根据客户需求定制的个性化钢种。全部采用1.5~8吨大钢锭锻造工艺生产，锻成锻柸后再热轧成钢带和棒材，通过先进的锻造工艺和合理的锻造比，达到细化晶粒、改变碳化物形态...
菜刀的选购技巧菜刀有锈怎么去除
如果菜刀有绣应该怎么办？今日我们就来聊聊菜刀的选购技巧问题。一、菜刀的选购技巧1、看材质：从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快，而铁夹钢刀的质量最好。所谓铁夹钢刀，就是刀的中间层为钢质，两面为薄薄的铁质层。
如何选购菜刀
与冲压成型工艺最大的区别在于刀胚成型阶段。锻打就是把钢胚（通常是块状）烧至红热状态下，通过反复捶打（现在多用机器锤了）,塑造出初步的刀胚,而后手工开刃（挫），表面处理，热处理等，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，横切面呈楔型。相较冲压成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更...
菜刀是钢制好还是夹钢好呢?
菜刀是夹钢刀好。许多好的刀（包括菜刀、劈材刀等等）大都使用包钢的工艺打制而成，这么做的目的：取铁的韧性和钢的硬性而排除了铁的软性和钢的脆性。“好钢要用在刀刃上”就是这个道理。这种刀，在使用时非常锋利而且不容易断，还有就是刀比较容易打磨——因为只有中间一线钢，而两边是铁，所以...
什么材质的菜刀最好用
什么材质的菜刀最好用，一起来看看小编今天的分享吧。不同的材质有不同的好处。1、陶瓷材质：陶瓷菜刀的主要特点是硬度高，但韧性差。陶瓷刀具不会生锈，但容易折断，因此适合切割水果。2、钢质材料：钢材的硬度和韧性优异。它与陶瓷菜刀非常不同。使用方便，适合切菜。3、铁质材料：是古代使用最广泛的...
菜刀9铬和5铬的区别是什么?
二、材质性能不同 1、9铬钢具有较好的高温尺寸稳定性，所以也可以作为耐腐蚀高温轴承钢使用。另外，还可以用来制造高质量的刀具，如医用手术刀，剪刀，喷嘴、轴承等。440C承受动载荷的能力较低。2、三铬，四铬，五铬钢是不锈钢中铬的含量，铬少钢质就软，铬多就硬，不锈钢菜刀四铬，五铬的比较适用保持...
却泰利君： 最好的是 M390粉末钢,以及ZDP189粉末钢; 差一点有SG2粉末钢,C30氮素钢; 再差一点,VG10不锈钢,超级青纸碳钢,青纸一号碳钢 再差一点,440C不锈钢,白纸一号碳钢 再差一点,国产9Cr15Mov ,9Cr18Mov不锈钢 再差一点,国产优质高碳钢 再差一点,双立人X50Crmov15 , Din1.4116 , 65Mn 再差一点,国产5Cr15 , 4Cr13Mov 再差一点,国产4Cr13,国产3Cr13 再差一点,杂牌,钢材未知.
襄汾县15721067749： 请问家用菜刀用做什么钢材做最耐用,最锋利?谢谢! - ？
却泰利君： 最好是 “不锈合金工具钢” ,经过锻打,精细加工,良好的热处理,精细打磨抛光.HRC 大于 60.比如:一般菜刀:40Cr、65Mn、60SiM2、 优质菜刀:6Cr13、7Cr13、8Cr13.极品菜刀:W18Cr4V.
襄汾县15721067749： 打菜刀用什么铁好 - ？
却泰利君： 菜刀材质的选择要考虑多方面的因素,根据菜刀的用途选择适合的菜刀材料. 市面上菜刀的种类繁多,大致可分为如下材质: 1、碳钢 传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微...
襄汾县15721067749： 用什么钢材做刀既锋利硬度又高 - ？
却泰利君： 含铬高的钢材,硬度高,(高铬不锈钢)刀锋利,现在的家用菜刀很多就是这种材料,轻用,能断头发,重用,能断骨,不卷刃
襄汾县15721067749： 菜刀什么钢材最好用 - ？
却泰利君： 1、碳钢 传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点. 2、不锈钢 马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流.3Cr...
襄汾县15721067749： 什么材质的刀最锋利? 大马士革钢还是国产花纹钢或者钛合金? - ？
却泰利君： 影响刀具锋利度的不仅仅是钢材,还有很多方面.比如下面主要的三点: ∆ 匠人工坊大马士革刀热处理 1、热处理方式 再好的刀具钢材也要经过热处理才能充分发挥其潜力.事实上,经过适当热处理的低等级钢性能经常会超过采用不当热处理的高级钢材. ∆ 匠人工坊大马士革刀 2、刀片形状和研磨方式 刀片的几何形状和刀刃的打磨方式,很大程度上决定了一把刀的适用性和切割性能.没有恰当的刀片形状和正确的研磨,再好的钢材也发挥不出优势性能. 3、开刃角度 除了和硬度相关外,刀的锋利度更多的取决于开刃的角度.刃口角度越小,刀子越锋利.
襄汾县15721067749： 什么钢材做刀好.又锋利又耐磨! - ？
却泰利君： AUS-8: 一种高碳低硌不锈钢,经过长时间证明具有非常优秀的折中特点,既坚硬又坚韧,既不易生锈又能保持锋利长久. ATS-34: 日本钢,隶属日立钢铁公司生产.大多数手工刀采用的材料,也是名牌厂家选用之高级不锈钢材料.ATS-34...
襄汾县15721067749： 什么钢的刀具最锋利? - ？
却泰利君： 决定刀具锋利程度的因素不仅有开刃角度、刃口半径等,刀刃的材质特性,也对锋利度有着直接影响.很多现代钢材的性能已经非常好了,所在设计刀具的时候应该综合考量,而不仅仅在钢材的选择上花费时间.一把刀,其实和人是一样的,...
襄汾县15721067749： 什么钢材的刀锋利? - ？
却泰利君： 一般做刀片用的最多的就是高速工具钢,高速钢主要用来制造中、高速切削刀具,如车刀、铣刀、铰刀、拉刀、麻花钻等.毕竟是专门用来做刀具的钢,应该也比较锋利吧!
