做面条可以用什么水和面？
用淡盐水和面即可，具体做法如下：
1、面粉和盐、水准备好，你还需要一双筷子；
2、粉内加些盐搅拌均匀；
3、用筷子搅拌成略散的絮状；
4、然后换手揉成这样一个粗糙的面团；
5、然后从盆里取出面团，换到台面上操作，稍微用力慢慢的揉，开始会很粗糙，不要急只要一直坚持揉就好；放边上盖上盖子醒二十分钟， 二十分钟后取出就好揉了，稍稍揉一下就变成图中比较光滑的面团就可以了；
6、面团擀成略扁的面片；
7、压面机最大档位压1~2次， 压的时候记得拍一些干粉在面片上；
8、然后选择中间档位压1~2次；
9、最后选择小档位压成光滑的薄面片即可；
10、压面机选择圆面档 放入面片压成面条；
11、最后就完成了， 做好的面条均匀撒上干粉防粘， 一次可多做一些分好量冷冻起来， 方便随吃随取。
开水和面是最好的选择，在开水里面也分三种：一种是温开水和面；一种是热开水和面；还有一种就是凉白开和面。
1、温开水和出来的面柔中有劲，富有可塑性，容易成形。熟制后也不易走样，还比较白。
2、热开水和出来的面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，也比较容易熟。
3、冷开水和出来的面的成品色泽较白，吃起来爽口有筋性。
在家中制作面条需注意：
1、工具专用。和面的面盆或者案板应专用，不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。和面时，如果加入其它杂粮面粉，要提前与小麦粉混合均匀，加入量一般不超过20%，否则容易断条，面条颜色不一致，且品质不均匀。
3、用料适宜。应根据人口多少制作面条，现做现吃。特别是在夏秋季节，天气较热，最好不要有剩余。如果做多了，最好将面条放入保鲜袋中，在冰箱冷藏保存，并在24小时内吃完。
4、制作讲究。要掌握好面粉和水的比例，和面后应醒面30分钟左右，使面团更为光滑，口感更为劲道。煮面条时，水要充足，水少容易使面条粘连、糊汤、断条，还要常用筷子轻轻搅动。煮面条的水沸腾后，要立刻转成小火，以免扑锅；也可以加入适当凉水，使锅始终保持微沸。做好的面条最好马上就吃，否则容易失去弹性，粘连在一起。
做手工面条用冷水和面，面用普通面粉就可以了。
参考做法：
准备用料：面粉200克，鸡蛋1个、食盐2克。
1、面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。
2、用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟。
3、将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄。
4、面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。
5、继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右。
6、面擀到合适的厚度，撒些干面粉。
7、一层一层的折叠起来。
8、用刀切成自己喜欢的宽度。
9、用手将切好的面条抖开。
10、成品。
开水和面是最好的选择，在开水里面也分三种，一种是温开水和面，一种是热开水和面还有一种就是凉白开和面。
和面分冷水，温水，热水。
一： 适合用热水面团制作的面食：
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
二： 适合用温水面团制作的面食：
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
三： 适合用冷水面团制作的面食：
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
自己动手做手工拉面,和面的时候用冷水还是开水?
这种面团制成的面条筋性、韧性、弹性都会低于冷水面，面条的色泽也次于冷水面条，它口感适中，富有甜味，容易成熟，这就是温水和面的特点，所以它不适合制作手工面条。2、凉水和面的特点：凉水面团就是用30度以下的水和面粉搅拌后，和成的水调面团，也俗称冷水面团。由于用冷水和面，面粉中的蛋白质不能...
制作手工面条,用温水和面还是凉水和面?
小时候妈妈做饭的时候，我总是眼巴巴的看着她把白白的面粉和成面，然后用擀面杖来来回回的擀着 温水和面的特点：由于温水的水温高于冷水，水温不容易把控，水分子扩散加快，引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，使面筋质地形成受到一定限制，面筋被破坏，制作面条一般面团要三揉三醒，这样丰富蛋白质利于稳固蛋白...
自来水可以直接和面吗?该怎么做?
自来水只要是符合饮用水标准的都可以直接和面。和面的方式就是，直接在面粉中加入适量的水和成面团就行了。提出这个问题说明提问者担心自来水的卫生，用自来水和面又不是直接饮用自来水，完全没有必要担心，因为不能把用自来水和面的面团直接吃掉。1.用自来水和的面无论是什么面团，面条面，饺子面，烙饼面，...
包饺子的面,是用冷水来和还是热水呢?为什么?
用热水和。因为用冷水和不开，会使面黏在一起。
做面条用什么水和面
用碱加盐的水和面好。一斤面粉放两克食用碱、两克盐就可以了。用这样的水和出来的面筋道爽滑。
制作手工面条,到底是要用温水和面还是凉水和面?
制作手工面条最好是用凉水和面。凉水和面做出来的面条，爽滑劲道而且不易断。口感会更好，所以建议用凉水和面。
和面粉有的加凉水,有的加温水,有的加热水,这些有什么区别吗?
易结皮，开裂，严重影响质量。烫面时要用面棍或擀面棍搅拌，切不可以直接用手，以免烫伤。面活好后表面要刷一层油防止表面结皮。结语 以上就是对面粉用三种不同温度的水和面的总结回答，大家可根据不同的品种来选择不同水温来和面，掌握三种和面要领，人人都可以做出喜欢的面食。
面条过凉水是直接拿自来水冲吗面条过凉水可不可以用自来水
2、因为自来水还有许多矿物质，而且据调查显示，中国城市供水管网质量普遍低劣，不符国标的灰口铸铁管占50.80%，普通水泥管占13%，镀锌管等占6%。面条过凉水如果使用自来水可能会造成肠胃不适。3、将煮熟的面条放入凉白开水中，这样可以快速散发面条的热量，然后吃起来更方便；另一个非常重要的作用是将...
饸饹面用什么水和面 配方是什么
1、一般饸饹面用常温水和面，饸饹面和面水面比例范围是45-55%，而由于不同的面粉吸水率也不同，所以可以根据实际面团的软硬度调整加水量。饸饹面的和面配方可以用海韦力公司提供的和面的配方软件计算，不仅实用而且简单。2、如果是机器和面，加水量适当少一点，一般为45-50%；如果是家庭手工饸饹面的和面...
在家做手擀面,应该冷水还是热水和面呢?
甚至还有一些人发现在煮面条的过程当中非常容易出现糊汤的情况，这就是因为用热水和面造成的。三、总结其实如果想自己做手擀面的话是比较简单的，就需要先把面和好。但是在和面的过程当中需要注意的东西有很多，因为有很多小细节问题非常容易被人忽略。面条擀好之后，可以选择水开了之后把面条放到锅中。...
郭娇力保： 凉水就可以的,水饺、面条等.要是发面,可以用温水.
甘谷县15765283164： 做面条用的水用冷水还是温水 - ？
郭娇力保： 做面条用冷水、温水都可以:要等水开了再把面条加进去,面条加进去后,加入适量的冷水,再煮沸,这样煮起来的面不会太烂,而且锅子也不会因为沾上面条而不好洗水滚了再放面,不然面泡久了会黏在一起.
甘谷县15765283164： 做手擀面用什么水和面 - ？
郭娇力保： 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐. 窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面...
甘谷县15765283164： 和面用那个水种最好? - ？
郭娇力保： 额,做什么面食?矿物质水没什么必要.蒸馏水也没什么必要.加热的沸水和汤圆,麻滋之类的好.看你具体做什么.个人经验,参考下吧.
甘谷县15765283164： 和面用冷水或是热水？
郭娇力保： 30度以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面.由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋.淀粉在低温下不会发生膨胀糊化,因此所形成面团结实,韧性强,拉力大,呆板,又称“死面”. 冷水面的特点是成品色泽较白,吃起来爽口有筋性,不易破碎,一般适合于水煮和烙的品种,如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等.
