月饼怎么做才会酥到掉渣？
给大家分享一个老式酥皮月饼的做法，不用烤箱，一个平底锅或电饼铛就能做，从如何制作馅料到饼皮再到如何烙制，每一步都会详细讲解，这样做出来的月饼一捏外皮酥掉渣，里面的馅料香甜可口，想吃啥馅就做啥馅。来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好一个哈密瓜去头去尾去皮从中间切开，用勺子把瓤挖掉，切成小丁装入盘中备用。
2，做一个水油皮：盆中加入300克面粉，加入30克食用油，再用140毫升的清水来和面，随到随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，放入保鲜膜袋中醒30分钟。
3，再做一个油酥面团：盆中加入100克的面粉，倒入50克的食用油搅拌混合均匀，下手揉成一个面团同样放入保鲜袋中醒30分钟。
4，锅中加30毫升清水50克白糖，全程小火慢熬，糖液熬到微黄色下入切好的哈密瓜丁翻炒，多炒一会炒出哈密瓜的水分。
5，炒到冒大泡泡加入2勺麦芽糖，继续翻炒，麦芽糖炒至融化后倒入碗中晾凉备用。
6，晾凉的麦芽糖加入葡萄干，酸梅干，两勺白芝麻搅拌混合均匀。
7，再加入炒熟的面粉搅拌混合均匀，戴上手套团成大小均匀的小圆球备用。
8，水油面团和油酥面团醒好后取出搓成长条，分成大小均匀的小剂子，把每一个小剂子团成圆团备用。
9，把水油面团按扁用手捏成饼包裹上油酥面团，按扁擀成牛舌状从一边卷起，再次擀成牛舌状，两边对折团成圆球，擀成薄饼包裹上做好的馅料，像包包子一样包裹起来按压成圆饼，月饼生坯就做好了。
10，月饼生坯做好之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
11，电饼铛刷上一层食用油，放入做好的月饼生坯，表面刷上一层食用油，盖上高一点的盖子小火烙2分钟。
12，烙2分钟后翻面再烙上2分钟，之后每隔一分钟翻面，翻3次左右，烙至两面金黄酥脆掉渣即可出锅。
我们的哈密瓜馅的月饼就做好了，用手轻轻一捏就会掉渣，口感特别酥脆，里面哈密瓜馅料香甜可口。
首先准备好小麦粉，然后加入鸡蛋液，搅拌均匀之后加入一些小苏打和发酵粉，这样的话可以让月饼皮变得更加的酥脆可口，也是非常的软糯香甜的，非常美味。
首先我们准备好一些低筋面粉中加入酵母搅拌均匀，之后做成面团，然后涂抹上猪油，盖上保鲜膜，等待发酵，发酵好之后，将其做成月饼，然后再涂抹成油酥，放入烤箱中烤熟即可
酥到掉渣的糖酥饼
3.糖馅部分:15克面粉60克糖1勺芝麻搅匀。 4.将醒好的大面团擀成厚点的饼放上油面团原地包起捏紧,收口朝下擀成薄一点的面片,自下向上卷起切成等份面剂。 5.将面剂边缘捏紧擀皮,逐个包入糖馅收口捏紧轻轻按扁,锅中热油放入糖酥饼,表面刷一层油小火煎至两面金黄即可。 已赞过 已踩过< 你对这个回答...
酥饼怎么做才能酥的掉渣
第1步、把面粉倒入盆中。第2步、划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。第3步、揉成光滑的面团一边醒20分钟。第4步、做油酥：炉灶开小火，把油放入锅中，倒入面粉。第5步、用汤匙翻炒成黏稠状。第6步、醒好的面团揉匀擀成大圆饼皮。第7步、把做好的油酥均匀的涂抹在饼皮上...
酥饼家常做法,正宗酥饼怎么做
步骤 1.花生米用电饼铛烤熟 2.烤熟的花生去皮 3.用擀面杖将花生擀碎 4.黑芝麻用电饼铛烤一下备用 5.将200g的生粉放入锅中炒熟备用 6.一勺碎花生，两勺糖放入碗中 7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅 8.300g生粉用水量的温水和面，醒上一会，再将面揉光...
烙饼怎么做才好吃,牢记这3个小技巧,烙出的饼才松软酥脆不发硬_百度知...
1. 做发面饼就温水和面，温水和面的特点是柔中有劲，有很好的可塑性，烙熟后也不易走样，吃起来口感好。2. 揉面排气很重要，这一步一定不能偷懒哦，擀好的面饼，进行二次醒发，时间10-20分钟即可，做出来的饼吃起来会更加松软。3. 在和面的时候，可以添加少许的食用油，这样做出来的饼会比较酥...
香酥油饼只需注意四点,就外酥里嫩,很多人不懂难怪没有买的好吃_百度知...
1:我们和面的时候，先加入猪油，将猪油和面粉搓匀，这样做出的饼更酥 2:我们做油饼采用半烫面就是先用开水烫一下面，破坏掉面粉的一部分面筋，这样面会变得柔软，再加凉水和，使面团在柔软的程度上，又不缺乏筋性。3:就是我们和软面，一定不要揉面，越揉会越粘手，感觉拿不出手也不要加干面粉...
教你糖油饼的做法,酥脆掉渣,越嚼越香,超正宗
即使如此，也不如泡打粉炸出来的蓬发。毕竟只是偶尔吃，自己在家做用泡打粉已经比外面的健康太多了，就别想着再换食材，否则炸的不好，没有食欲。2、做好的糖油饼，一定要趁热吃才会感受到糖皮的脆和面饼的松软 ，放凉了，软塌塌的口感会让你对油饼的口感产生怀疑。
饼烙的太硬难吃?试试这种方法,外酥里软层次多,放凉3天都不硬
只要 记住 ，1.用 热水 烫面 ，减少 面的 筋性 ；2.面团 水分 含量 要 高 ；3.松弛 好的 面团 ，在制作 过程中尽量 不要揉制 ，避免 面团 起筋 。这样 烙出来 的饼 外酥 里软，层次 还多 ，放 凉 后 三天 都不会 发硬 ，特别 好吃。大家 不妨 用 以上 的方法试试做吧 。
南瓜饼怎么做又酥又脆
步骤: 1、南瓜去皮切块,蒸熟后捣成泥,加入糖调味。 2、逐渐加入糯米粉,揉成光滑的面团。 3、将面团分成适量的小块,搓圆后压扁,沾上面包糠。 4、锅中倒入适量的食用油,待油温六成热时,放入南瓜饼,小火炸至金黄色、酥脆即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
好吃的饼怎么做 这样做酥得掉渣
芝麻就粘在面饼上了。10、面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。11、烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。特别说明：通过以上关于好吃的饼怎么做 这样做酥得掉渣内容介绍后，相信大家会对好吃的饼怎么做 这样做酥得掉渣有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。
家庭手抓饼的做法,怎么做才会酥脆?
手抓饼的第N种吃法的做法 两个鸡蛋倒入碗中 请点击输入图片描述 倒入葱和香肠 请点击输入图片描述 搅拌均匀 请点击输入图片描述 放入手抓饼 请点击输入图片描述 倒入一侧 请点击输入图片描述 烙至两面金黄 请点击输入图片描述 挤点沙拉酱 请点击输入图片描述 中间切一刀 请点击输入图片描述 制作完成，...
革进康达： 做酥皮类的点心要想点心的外皮酥脆,最关键的一点是必须要有一碗白花花的猪油. 1.准备好所有材料(油和糖浆我已放在一起了,上次我放的是花生油,觉得更好吃,很香.) 2.把枧水也放入糖浆中――油、糖浆、枧水完全搅拌均匀...
北塔区15261652536： 怎样做月饼可以皮酥一点? - ？
革进康达： 自己动手做月饼,乐在其中. 原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法: 1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2.把和好的面揪成大小相同...
北塔区15261652536： 酥皮月饼怎么做才使酥皮酥软 - ？
革进康达： 酥皮月饼的做法 50克面粉倒入锅中小火炒5分钟即为熟面粉,过筛两次备用 生核桃和杏仁放烤盘中150度烤约2分钟,至表面金黄 将内陷1的所有材料混合,用融化的黄油调节软硬度 将内陷1和内陷2分割成约30克/个一份备用 油皮材料混合揉至表...
北塔区15261652536： 酥薄月饼配方的做法 - ？
革进康达： 皮料配方: 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、面团醒30分钟后...
北塔区15261652536： 月饼怎么才能更酥 - ？
革进康达： 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用. 3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团. 4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球. 5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出. l6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用. 7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱. 8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.
北塔区15261652536： 广式月饼怎么做吃起来酥 - ？
革进康达： 1.准备好所有材料(油和糖浆我已放在一起了,上次我放的是花生油,觉得更好吃,很香.)2.把枧水也放入糖浆中――油、糖浆、枧水完全搅拌均匀,融合在一起.3.筛入面粉4.揉成团后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上5.冷藏面团时可以把馅分成等份(我比较想吃外面的饼皮,所以50克的模具,陷25克,皮20克,只用了45克,这样做出来的好看,没有那么厚.)6.开始了7.收口,这个收的有点不均匀8.放入模具,压平9.然后直接脱在烤盘上就好10.每个之间留点空间,可以烤了,上火180度,下火170度烤5分钟左右表面干了刷蛋液11.刷完蛋液(蛋黄加点清水效果好)再烤15分钟就可以出炉了
北塔区15261652536： 脆皮月饼的做法?脆皮月饼皮怎么做才酥脆 - ？
革进康达： 工具/原料水皮:低筋面粉1CUP、橄榄油2-3大匙、开水0.6CUP;油皮:低筋面粉0.7CUP、橄榄油1/5CUP、糖2-3大匙;馅料1:甜南瓜一块、糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙、南瓜籽;馅料2:香芋头一块、虾仁适量、马蹄适量、盐、姜末适...
北塔区15261652536： 月饼怎么能酥、不会酥碎 - ？
革进康达： 朋友你这样做就不会出现你说的问题了月饼最外一层面,需要和到起筋,要加入橄榄油、白糖、奶酪、黄油、蛋液等,彻底搅拌均匀才能和到面里.第二层面不加水,用晃悠、奶酪,少量橄榄油融合均匀以后和面.酥皮月饼基本材料 低筋粉...
北塔区15261652536： 脆皮月饼制作方法？
革进康达： 原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法: 1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼...
北塔区15261652536： 果酱酥月饼的做法,怎么做的皮酥脆? - ？
革进康达： 材料 水60克,糖15克,普通面粉200克,食用油65克 做法 1.准备水油皮和油酥饼皮; 2.水油皮和油酥分割成若干等份,用水油皮包住油酥,成为饼坯; 3.将饼坯擀成长条,卷起,再擀成长条,再次卷起; 4.将每个饼坯从中间平均分成两份,每个都擀成圆剂子; 5.将肉馅裹在饼坯中间,饼坯口合拢,翻转; 6.在上面刷上蛋液.烤箱预热5分钟,180度,烤18分钟即可.
