自己做牛奶布丁的时候,煮QQ糖和牛奶的时候,温度需要把控在多少?
把QQ糖主化的温度一般在70~85℃之间不过一定要记住是隔水煮也就是说烧开一盆水,烧开水的温度是100度,但是我们要在水上面加一个容器然后把QQ糖倒入这个容器,就像我们隔水煮巧克力是一个原理。所以它的温度不会超过100度,这是在家里做牛奶布丁最重要的一步就是一定要控制主QQ糖水的温度,要不然则会使QQ糖变糊变焦,因为里面的糖的含量是比较多的。
至于牛奶的温度,其实是可以用冰牛奶完全不用考虑温度的问题,最重要的一步是把牛奶倒入煮化的QQ糖当中。 QQ糖溶液的温度一定不要超过38摄氏度,如果温度过低牛奶和QQ糖的溶液不能够相互融合,会产生分层,如果温度过高则会让牛奶变成乃旭,也不可能有牛奶布丁的效果。
所以在经过多次实验之后,牛奶布丁制成的最佳温度应该是QQ糖溶液,在35~38度左右我们倒入牛奶,切记在倒牛奶的步骤当中不要一下子把牛奶倒进去。而是一边倒一边搅匀QQ糖水,让两种物质充分融合,然后再把牛奶和QQ糖水的混合物放在冰箱里静置3~5个小时。
这样一来牛奶布丁也就算制作完成,在制作牛奶布丁的过程当中,我们可以选择QQ糖不同的口味。草莓味,菠萝味,苹果味,柚子味不同口味的QQ糖做出来的草莓布丁也会拥有不一样的味道。
有人在制作的过程当中会刻意再多放一些糖,其实这完全没有必要,QQ糖本身的含糖量就已经很高了,如果再放糖很可能会使草莓布丁过甜过腻,这样反而会影响口感。
我个人觉得用QQ糖和牛奶做草莓布丁最重要的就是耐心和细心,因为制作牛奶布丁最重要的一步就是观察火候和和搅拌牛奶和QQ糖水这两个步骤需要极大的耐心,又不能够把火开得太大。所以只要能够注意这两个步骤,牛奶布丁就会制作成功。
温度一般在65度左右就可以了,这个时候火温比较正好,做出来的口感是非常不错的。
需要把温度控制在65℃,如果超过这个温度的话是会影响到口感的,所以一定要注意。
一般温度把控在二十到二十五度就可以了,这样能够很好地让QQ糖和牛奶融化,而且做起来也很方便。
温度需要把控在200℃左右,而且这样做出来的牛奶布丁口感非常不错,而且制作出来的布丁能够将奶味激发到极致,特别的好吃。
自制牛奶布丁时表面总是有很多小洞,有什么办法能够解决吗?
自制牛奶布丁可以过滤就没有小洞。做的布丁总是有小洞,不妨这样做,一招轻松解决问题!在夏天的时候估计很多人都想吃布丁吧,对于女士来说,布丁是一种虽然非常重,但是又拒绝不了的甜品,比雪糕,冰淇淋要好吃太多了。作为一个普通家庭的孩子,我是在大学的时候才知道人生中的第一口布丁,从此之后就...
做牛奶布丁的时候可以只用蛋清吗
可以只用蛋清,也可把蛋黄用上,最主还是在于自己喜欢吃什么味道和口感。
制作牛奶布丁的过程中,选用哪种牛奶好?
2 纯牛奶 对于每一个人而言,其实很多时候,我们都比较喜欢那种重口味的东西。但是对于成年人而言,其实我觉得制作牛奶布丁的时候,我们可以选择纯牛奶,所以说纯牛奶里面的糖分比较低,但是它里面的营养价值是非常高的。因此对于每一种食物的制作,世界上也都是有严格的规定的,而且对于材料的选择,我们也...
自己做牛奶布丁,煮QQ糖和牛奶的过程中,温度需要把控在多少?
放在冰箱里边冷藏四个小时左右就可以把牛奶布丁拿出来了,这个时候的牛奶布丁就做好了,冰冰凉凉的,非常好吃。二、自己做牛奶布丁,煮QQ糖和牛奶的过程中,温度需要把控在多少?自己做牛奶布丁的时候,QQ糖是需要加热融化的,牛奶可以加热之后再去制作,也可以不加热,这个需要根据大家个人的喜好去进行...
牛奶布丁做法
燕麦牛奶布丁 材料 燕麦片60公克,鲜奶500公克,全蛋4个,细砂糖100公克,葡萄干适量 做法 1.先取1\/2的鲜奶煮沸,冲入燕麦片中拌匀备用。2.将剩余的1\/2鲜奶加热至40℃时,再加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入作法1泡好的燕麦片搅拌均匀。3.将作法2的布丁液倒入...
牛奶布丁的家常做法?
食材明细 牛奶、淡奶油、糖粉、吉利丁片。1、吉利丁片用凉开水泡软。2、牛奶,淡奶油,糖粉一起放入碗里,微波炉叮1分钟到温热状态,使糖融化。3、捞出泡软的吉利丁片,沥干水分,放入碗里,搅拌到吉利丁片完全融化。4、布丁瓶用开水烫一下备用。布丁液过筛,去除奶泡。5、倒入布丁瓶里,盖好盖子...
牛奶布丁的做法最简单
最简单的牛奶布丁的做法如下:操作材料:牛奶500g、赤藓糖25g、白凉粉50g、饼干80g、锅具。1、准备食材。2、牛奶倒入锅中,加入赤藓糖,没有的可以用白砂糖代替。开小火搅拌至完全融化,加热至沸腾关火备用。3、加入白凉粉搅拌至完全融化,搅拌均匀后,可过筛一遍,口感更加细腻。4、然后晾凉送冰箱冷藏...
自己做布丁干净卫生,做布丁的时候需要注意什么?
一、自己做布丁干净卫生,做布丁的时候需要注意什么?焦糖配料:粗砂糖50克(也可以用细砂糖),水1汤匙,热水20克。布丁原料:2个鸡蛋,40克细砂糖,250克牛奶,1\/4枝香草或少许香草提取物。做法:1.焦糖液煮好后,不用煮太深就可以关色,因为锅里的余热会继续让颜色变深。如果焦糖液关闭前颜色煮...
可可牛奶布丁的做法
6、待可可布丁液冷却后,倒入容器(只倒入6分满)7、放进冰箱冷藏两个小时以上,冷藏至完全凝固就可以了。8、牛奶倒入锅中加热,加热到牛奶快要煮开的时候转小火,放入25g泡软的吉利丁片用小火继续煮,一边搅拌至吉利丁片差不多完全融化完后就可以关火,然后继续搅拌至完全融化即可。9、牛奶布丁液...
在家该怎么做才能做出奶香浓郁、爽口的牛奶布丁呢?
一、牛奶布丁需要什么食材 想要做出奶香浓郁爽口的牛奶布丁,就要给他准备合适的材料,它需要准备全脂纯牛奶250克,淡奶油250克,还要准备细砂糖150克,鸡蛋两个,过滤网一个,还要准备一个大碗和做布丁的模具。二、牛奶布丁的做法步骤 1、做牛奶布丁的时候,要把准备好的淡奶油和牛奶放在一起调匀混合,...
花韵小牛: 我做了三次终于成功啦..~\(≥▽≤)/~啦啦啦 下面教你步骤:step 1准备材料- 牛奶,QQ糖,冰块and水,保鲜膜.step 2 在QQ糖里加一点水.放入锅里煮融(变成想麦芽糖一样粘就好啦,不要煮太久不然就变成焦糖啦) step3把融了的QQ糖倒...
龙城区17668257938: 用QQ糖和纯牛奶怎么做布丁?作法详解 - ?
花韵小牛: 把纯牛奶入锅煮开,加入QQ糖,搅拌至溶化,然后倒入容器冷却,再放入冰箱冷冻.成形后可依个人口味放入葡萄干等.给分
龙城区17668257938: 怎么制做牛奶布丁? - ?
花韵小牛: 材料:200ml鲜奶,3包桔子味的QQ糖,布丁模具. 做法:1.牛奶放奶锅里煮,加入QQ糖. 2.煮沸之后,用筷子朝一个方向搅拌. 3.等QQ糖完全融化后,牛奶就变成奶黄色了. 4.到塑料模具里,自然冷却到室温后,放入冰箱冷冻室. 5.大概半小时后,脱模,就可以装盘了. 事后总结:3包QQ糖有点多了,加1-2包就差不多了,我做的比较甜
龙城区17668257938: 如何用QQ糖和牛奶做布丁? - ?
花韵小牛: 一包QQ糖大概用半包奶就可以了,把糖放小碗里,加半包奶,放锅里蒸,到糖完全化了就可以了.取另一空碗,在碗内铺上保鲜膜,(这样倒的时候不容易破碎)将化好的溶液倒入碗中,放冰箱里冷藏到完全凝固就可以食用了,吃的时候可以倒在漂亮的容器里,冰冰凉凉的,味道不错的哦.【DIY牛奶果冻】准备:纯牛奶200ml,QQ糖11粒,葡萄干少许.做法:将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器内.冷却后放入冷藏室.晚上做的,早上从冰箱里取出后,就OK了.还可以按自己口味加上各种酱哦!
龙城区17668257938: 怎么做QQ糖布丁 - ?
花韵小牛: 牛奶隔水加热(锅里烧水,放装了牛奶的碗),然后丢十几粒QQ糖进去,搅拌搅拌等融化就拿出来放凉.自己会凝结的,不凝结就说明你加QQ糖太少了. 偶做过,说实话不好吃(挖了一口就丢一边去了),也不能再放其他的东东调味,因为QQ糖本身的味道非常重. QQ糖能凝结是因为里面有明胶,所以还不如直接买明胶(或者琼脂啊鱼胶粉啊丁吉利片都行)和各种调味的香精油调味粉粉(香草啊可可啊抹茶啊想要啥味的买小包的粉就行了)来做呢…或者用鸡蛋牛奶砂糖做焦糖布丁(材料和工具都很简单好找),或者有烤箱做面包布丁,简单漂亮又有成就感.
龙城区17668257938: 用QQ糖和牛奶怎么做布丁? - ?
花韵小牛: 用微波炉专用杯量好250ML牛奶:(将牛奶放入微波炉中加热50秒,千万不要超过一分钟) 然后将QQ糖放入牛奶中;QQ糖会慢慢的融化;QQ糖融化过程比较慢,不要着急哦!!!一定要等QQ糖全部融化!!! 融化好的牛奶变成了粉红色,如果是其它口味的QQ糖,颜色也会各不相同的 将牛奶装到你想要的容器中,放于冰箱 过了一夜,冰冰甜甜香香的布丁就做好了!!!你也来一口吧!!!
龙城区17668257938: 布丁的制作?? - ?
花韵小牛: 准备的原材料有:牛奶,QQ糖 大致的比例是:纯牛奶2盒(超市里有卖,大概2块左右的方盒子包装)对应70克一包的QQ糖 方法: 把牛奶倒入锅子,用最小的火慢慢的煨 大概两三分钟后用手碰一下锅子的边沿感觉烫了,就可以把QQ糖倒进去...
龙城区17668257938: 怎样用qq糖做布丁 - ?
花韵小牛: 用料 QQ糖20g(一小包) 牛奶200ml 蛋黄一颗 做法 1.QQ糖倒入小碗,微波炉加热一分钟,待QQ糖化成糖浆状,取出晾凉 2.另取一小碗,将牛奶与蛋黄搅拌均匀 3.加了蛋黄的牛奶倒入小锅小煮片刻,不需滚沸 4.牛奶经滤勺倒入装有QQ糖浆的小碗,搅拌均匀 5.放入冰箱冷藏一晚,或冷冻三至四小时,即可食用 注意:1.如果牛奶加入热的QQ糖浆,会起丝,所以糖浆要晾凉2.使用滤勺可以去掉牛奶的泡沫,让表面更平滑3.不需要再放糖,QQ糖已经够甜4.这个布丁操作过程简单,不用进烤箱,但是味道和口感与烤过的焦糖布丁还是不分伯仲
龙城区17668257938: 如何简单制作牛奶布丁,用牛奶,QQ糖,谢谢 - ?
花韵小牛: 1、纯牛奶2、旺仔QQ糖制作方法1、把纯牛奶倒的锅里面(我买的350ML的,倒了一半在锅里),加热,然后倒入一袋QQ糖(70克),继续加热,同时不断的搅拌,直到QQ糖容化为止;2、把熔化了的QQ糖牛奶倒入你喜欢的玻璃杯,最好是透明的小玻璃杯,冷却后放入冰箱,冷冻;3 结冻后就OK了!!
龙城区17668257938: 怎么用QQ糖做布丁? - ?
花韵小牛: 展开全部1.选择自己喜欢的QQ糖口味.2.将QQ糖和牛奶混合倒入热奶杯.3.微波炉加热.4.加热至QQ糖完全融化并静置降温.5.倒入布丁杯中.6.放置冰箱里冷藏.7.可以加入喜欢的水果做装饰 望采纳哦