怎样用碱面蒸馒头的步骤
馒头怎么蒸的暄软怎么用碱，面条哥教你3个小窍门，馒头比卖的都好
碱面馒头的用料
面粉 500g老面 120g水 250g碱面 3g糖 10g
碱面馒头的做法步骤
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步骤 1
老面提前一天做好，放冰箱冷藏。取出直接用就可以。
步骤 2
把面粉倒入盆里。
步骤 3
将老面揪成小块，也可溶在水里，倒入面粉中。
步骤 4
用筷子搅拌成絮状，用手和匀。成为光滑的面团。
步骤 5
面盆盖上盖子，发酵。
步骤 6
发成两倍大时即可。
步骤 7
可以看见有均匀的蜂窝装气孔，就证明发好了，闻起来有微微的酸味。
步骤 8
将面团取出放在砧板上，中间挖一个小洞，将碱面和一点点水，倒在洞中，在上面撒一些干面，拌成糊状再撒上糖拌匀，就可以揉面了。
步骤 9
这个揉面的过程一定要耐心，把碱面揉匀才可，不用给太多的干粉，揉好的面团不会粘板。
步骤 10
搓成条后，切成均匀的剂子。
步骤 11
碱面揉好的面团切开后可以看见均匀的小孔，闻起来有小麦的香味。
步骤 12
根据自己做什么，或揉或擀成自己需要的形状。放在笼屉上，家里没有屉布了，就在笼屉上抹了一点点油，也是可以的。
步骤 13
在揉面的时候，就可以把水烧上，开锅后再放馒头，期间火不要停。放好后留出一定的间隙，我家锅小，一锅只能蒸8个豆沙包，馒头可以蒸到10个。盖上盖子，上汽后蒸15分钟就可以了。时间到后，不要立刻起锅，关火待一两分钟后再开锅盖，可以有效防止冷热温差导致的馒头回缩皱皮。
1、准备好面粉1千克，碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量，面团不能过硬或者过软，这都直接影响最后的口感。
2、将揉好的面团用保鲜膜或者干净的布密封1-2个小时作用，这样做的目的是为了让面团更好的发酵，保证馒头的蓬松的口感。密封的时候尽量不要去掀开，会导致空气进入，从而破坏了质感。
3、取出已经发酵好的面团放在干净的地方，然后将和好的碱面不断的洒在面团上。一边洒一边揉面，需要注意一定要将面团和碱面揉搓的十分的均匀。揉好了之后，将面团做成馒头的胚子，最后静止二十分钟左右，静止的目的是让面粉和碱面充分的融合。
4、最后锅中加入水，烧开后，在锅中放入蒸屉，把揉好的面团放进去，蒸煮大概二十分钟到四十分钟就可以起锅食用了。在这里需要注意的是一定要在锅中的水开了之后再放入揉好的面团，这样蒸出来的馒头更加好吃。
蒸馒头的过程需要注意哪些
1、面粉和碱面的选择。市面上的面粉有很多种，低筋面粉、高筋面粉等，每种面粉的用途都是不相同的，在购买的时候一定能更要看清楚或者咨询清楚。
2、蒸馒头的时候需要控制好面粉和水的数量，一定要按照严格的比例来揉面，只有这样才能做出成功且美味的馒头。
馒头制作的整个过程看似简单，其实每一个步骤都是非常重要的，也是必不可少的。在和面揉面的时候一定要有耐心，细心，认真做好每一个细节，让面粉在你的手中变得更加的灵动，这样做出来的馒头才更加的与众不同和更加的美味。
碱面馒头怎么做更加美味?
蒸制要点：蒸馒头前，先将水烧开，然后将馒头放入蒸笼中，留有一定的间隙，以免粘连。蒸制时间一般为15-20分钟，大火蒸汽充足是关键。蒸好后，不要立即打开锅盖，稍微等待几分钟再揭盖，以免温差过大导致馒头塌陷。注意事项：碱面馒头的味道和颜色会受到碱水用量和发酵时间的影响。如果发现馒头有较重的...
纯碱馒头怎么做
注：用老面发酵和发酵粉做法是一样的，发酵粉的用碱量不超过5克，松弛的时间更长一点，做出来的效果都差不多，其次，记得一定要留一块面团做下次的酵面，下次就不用那么麻烦，放冰箱冷藏就即可，下次用的时候还是用温水先泡一会，倒掉酸水！1、将面肥（也叫老面，面引子）撕成小块用温水浸泡30分钟...
发面用小苏打还是食用碱
也可以用小苏打下面来看一道食用碱做馒头的方法所需食材普通面粉250克35度左右的温水食用碱1克 制作步骤第一步制作老面碗里准备250克普通面粉，再加入35度左右的温水搅拌成无干粉状；蒸馒头用水碱最好吃，但是一般人掌握不好化碱水的量，所以现在好多人都在不小苏打，用小苏打也得掌握量，一般二斤多面...
自制碱面馒头的实用方法有哪些?
注意事项：在制作碱面馒头时，食用碱的用量要适量，过多会使馒头有苦味，过少则达不到蓬松的效果。另外，发酵的温度和湿度也很关键，温度过低或过高都会影响发酵效果。通过以上步骤，你就可以在家自制出美味的碱面馒头了。记得多尝试几次，逐渐掌握面团的湿度、发酵的程度以及蒸制的火候，这样你的馒头会...
用碱做馒头的步骤和方法(纯碱做老面馒头放碱的诀窍)
盖上保鲜膜二次醒面10分钟。最后，用开水蒸制，大火蒸10分钟，再转中火蒸10分钟，出锅前焖5分钟，保证馒头蓬松且不塌陷。看看我制作的纯碱面馒头，颜色微黄，散发出浓郁的面香，轻轻一捏，松软有弹性。每一口都带着嚼劲，越嚼越香。如果你也想尝试这种美味，那就赶紧动手做起来吧！
纯碱发面馒头的做法 用碱怎么发面做馒头
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蒸馒头如何看碱的大小
碱大的话面团闻起来会发酸，尝起来苦，碱小则有酒味。揉面时，碱小了面团不劲道，松散，碱大了则面团发硬，馒头蒸出来后，碱大了馒头发黄，碱小了颜色暗沉。在做馒头之前，可以调整好碱和面的比例，这样可以避免碱太大或者太少的问题出现。下面介绍碱面馒头的做法：准备材料：面粉300g、水若干、碱面...
纯碱馒头怎么做
就像上一步一样切成段就可以上锅蒸，这样就是方形大馒头了。6、准备好蒸锅，蒸屉刷上薄薄的一层食用油防粘，把馒头坯子放在蒸屉上，上汽后蒸20分钟就好。7、时间到了，先不要着急打开盖子，关火后等待三五分钟后再打开盖子，防止热气滴在馒头上造成回缩、塌陷。拿出来趁热食用会更好吃。
蒸馒头什么时候放碱面
蒸馒头不放碱面会怎样 根据实际情况而定。生活中人们蒸馒头时放碱面，主要是指用老面做出的馒头需要，因为老面做出的馒头醋酸菌比较多，若是不加碱面，那么很容易导致馒头变酸，吃起来口感不是很好。但要是馒头不是用老面制成的，那么放不放碱面影响都不大，可以适当进行，不需要太过于担心。做馒头不放...
发面蒸馒头:放碱是什么时候放蒸馒头为什么要放碱面
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