生大酱和熟大酱掺一起腌咸菜可以吗？
大酱腌咸菜菜可以不用盐揉，但是这样的话咽的时间会比较长一些，而且腌出来的菜。不会特别的脆。
材料：黄瓜500克，姜200克，食盐100克，酱油500克，香油2汤匙，白糖2汤匙。
1、买来的小黄瓜洗净切开，用盐杀出水。
2、鲜姜清洗干净。
3、鲜姜切片，撒上盐，让鲜姜出水。
4、锅内烧开酱油，放入盐，香油，白糖，凉透。倒入盛黄瓜的坛子里。
5、过一天后，倒出酱汁。
6、放到小锅里烧开，凉透。
7、处理好的姜放到坛子里，倒入酱汁，过一天，再倒出酱汁，烧开。
8、酱汁凉透后，倒入坛子里，反复3次即成。
1、选好腌渍原料腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求;二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌
腌咸菜的配方的好配方辣椒：5斤洗净切两瓣(凉)酱油：2.5斤烧开(凉了以后用)盐：0.5斤食油：0.2斤(花生油)(烧开)姜：0.2斤蒜：0.2斤白酒：0.35斤白糖：0.35斤味精：0.1斤也可腌制别的同种类型
哪些菜适宜腌咸菜巨好吃的咸菜配方黄瓜：5斤(切成3CM长左右，纵向十字切开成4份)尖椒：1斤(绿的那种，切成1CM宽长条)蒜苔：1斤(切成3CM长左右)生姜：2两半大蒜：2两半酱油：2斤半花生油：2两白糖：3两半白酒
咸菜和泡菜的区别用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。的腌制所需要的原料和辅料及其简单。这是咸菜与咸菜酱菜和泡菜的区别。咸菜咸菜的特点咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。咸菜在开始腌制的2天内亚
建南咸菜建南咸菜出自于湖北省利川市建南镇，名字由镇名而来。咸菜建南咸菜是纯粹的麻辣口味，色、香、味俱全，具有回味悠长、口留余香的特点。制作建南咸菜的原材料主要是俗称瓢儿菜或疙瘩菜的大青菜。首先将采摘的新鲜青菜
咸菜食用方法家庭日常三种食用方法：清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成咸菜冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。
咸菜起源古书里有一个菹字，我少时曾以为是咸菜。来看《说文解字》，菹字下注云:酢菜也，不对了。汉字凡从酉者，都和酒有点关系。酢菜现在还有。昆明的茄子酢、湖南乾城的酢辣子，都是密封在坛子里使酒化了的，吃起来都带酒
咸菜原料不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩(我们家乡的土话，学名叫芥菜)有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方用其他的什么菜，之所以咸菜在中国是如此的广泛，那是因为古代没有冰箱，
咸菜简介咸菜可以算是一种中国文化。西方似乎没有咸菜。洋泡菜则不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行。文革前福建日报登过一则猴子的新闻，一个新华社归侨记者用此材料写了一篇对外的特稿：猴子会腌咸菜吗?
生大酱和熟大酱掺一起腌咸菜可以
生大酱和熟大酱掺一起腌咸菜可以吗?
1、选好腌渍原料腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求;二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌 腌咸菜的配方的好配方辣椒：5斤洗净切两瓣(凉)酱油：2.5斤烧开(凉了以后用)盐：...
东北大酱做稀了怎么办
东北大酱做稀了可以加淀粉增稠些即可，还可以把黄豆炒熟然后打成粉加在大酱里面，但要在加一些盐。因为煮的黄豆要隔半年才能用，所以只能加炒熟的黄豆粉。如果是面酱在加一些馒头渣进去就行了。东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，...
黄豆酱和东北大酱是一样的吗?
1. 无论是香其酱还是黄豆酱，它们都属于大酱的范畴。香其酱作为知名的一种东北大酱，而黄豆酱则因其普遍性而广泛存在于许多家庭厨房中。2. 它们的配料有所不同。黄豆酱是由煮熟的豆子经过加工和发酵制成的大酱，而香其酱则是在黄豆酱的基础上加入了辣椒等食材混合而成。3. 食用方式也有差异。香其...
韩国大酱汤正宗做法
步骤：1、先把所有食材洗干净，土豆切块，西葫芦切片，牛肉切片，香菇也切片，这样美观也熟的快，装盘待用。2、倒适量食用油（橄榄油最佳）入锅，油热后倒入事先切好的牛肉翻炒片刻，变色即可。3、牛肉变色后放入切片的洋葱继续翻炒，炒香后加入一勺韩国大酱（或豆瓣酱）翻炒片刻后出锅。4、把第...
韩国大酱和韩国生大酱有什么区别?
生大酱的生不是生熟的生。大酱发酵好了以后没有添加其它材料的大酱叫生大酱。大酱里也包括生大酱。
生酱和熟酱有啥区别
形成了具有独特风味和口感的酱料。2、制作工艺的区别：生酱的制作工艺相对简单，直接从酱缸里舀出来即可使用，因为原料中的豆子是经过熟化处理的。虽称为生酱，但实际上并不是真正的生豆子酱。而熟酱则需要经过加工炒制的工艺。例如，将鸡蛋炒嫩挑成丝，加入大豆酱一起炒制，形成鸡蛋酱。
大酱发黑放点醋可以吗
可以。大酱发黑有几种原因。（1）大酱块子发大劲了发黑（2）大酱发酵时水分少温度高，会发生褐色反应。大酱尝尝味道没有异样可以用我的方法解决。一斤黄豆浸泡透了煮烂捣泥好了过称。一斤黄豆泥加精盐0.6两（水洗盐0.7两）。把一斤黑的大酱加一起搅匀。发酵一个月会变成很好吃的大酱。
韩式大酱和中国黄豆酱有什么区别
从本质上讲，大酱没有不一样的，至于成分上，中国人急于求成凡事都讲究速度和效率而忽略了质量，像大酱酱油这种东西是快不了的，所以国产的大酱大多是发酵豆添加酱引子按比例兑好，为了好吃猛加谷氨酸，让豆酱人为的鲜美可口。而韩国出的酱在保证酿造时间上，基本上尽可能的保持天然，当然食品工艺科学和...
东北大酱下干了,该怎么办?
如果东北大酱下干了，可以尝试以下方法挽救一下：1. 加入适量水：将干的大酱放入碗中，加入适量温水，搅拌均匀。在搅拌的过程中，可以用勺子将大酱压碎，使其更容易溶解。水的量需要适量，太多会导致口感变差。2. 加入调味料：可以根据个人口味加入一些调味料，如蒜末、姜末、葱花、香菜等，这样可以增加...
东北大酱和卡其酱的区别
东北大酱和卡其酱的区别如下。1、卡其酱的原料是黄豆和玉米也称之为盘酱，市面上的卡其酱分为生酱和熟酱两种，其浓郁的酱香味赢得了广大消费者的喜爱。2、东北大酱的原料则是黄豆也称之为大酱，东北大酱的酱香味独特，不是人人都能接受得了的，只有东北人十分的喜爱。
蒯花碘比： 酱菜是以新鲜的蔬菜,经食盐腌渍成咸菜坯,再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法,将咸菜坯中的多余盐水拔出.
保康县19372256374： 东北大酱腌的咸菜好吃吗?都腌制哪些菜? - ？
蒯花碘比： 在腌好的大酱里面直接将豆角、小茄子、黄瓜、豇豆、辣椒、芹菜、萝卜、这些都可以放到酱里面腌制,最好是小一点的原材料.一般腌制一个月左右,捞出看到有些缩水,入味即可食用,但是腌制后的东北大酱可就不好吃了,一般是用吃剩的大酱腌制!
保康县19372256374： 怎样腌酱菜 - ？
蒯花碘比： 【食材】 主料:黄瓜2000g,莴笋1000g 辅料:盐适量,大蒜适量,生姜适量,酱油适量,青椒适量,白糖适量,花椒粒适量,白酒适量. 【步骤】 1.黄瓜、嫩姜、大蒜、青椒洗净切好控干水分,撒入盐腌制一晚后攥干水分, 2.莴笋切片用盐腌制一晚 3.酱油、白糖一起入锅煮开后晾凉,倒入干净的容器中,将腌制一晚的蔬菜倒入其中 4.加入白酒、味精少许.锅内适量油烧热,加入花椒炸香,晾凉后倒入刚才泡好的黄瓜中,腌制3天即可食用 5.记得一定要密封哦
保康县19372256374： 东北大酱腌的咸菜好吃么?都腌制哪些菜? - ？
蒯花碘比： 很好吃,芹菜.大头菜.大.小辣椒.香菜.萝卜.长豆角把它们先用盐卤一下,晾干水分,再用适当大的干净面带子混合装好扎紧放进酱缸内,一月后即可使用
保康县19372256374： 臭菜怎么腌制咸菜 - ？
蒯花碘比： 步骤 1.臭菜洗净,许氏大酱准备好 2.中间切一刀 3.放上许氏大酱 4.少放点盐,也可以不放,多放点大酱也行,再放味精,拌匀 5.出盘,可以吃了
保康县19372256374： 大酱酱缸如何腌制黄瓜 - ？
蒯花碘比： 材料:黄瓜5斤,盐适量,小米辣100克,大蒜1头,鲜姜200克,,白酒50克,厨邦海鲜酱油1斤,绵白糖100克,八角1个,花椒10粒,红干椒5个. 1、把黄瓜洗净控干水分,切好撒上盐腌5小时倒入篓筐控两小时控干水分. 2、把一斤厨邦海鲜酱油倒入锅里,加入100克绵白糖,50克白酒,熬开放凉备用. 3、鲜姜切片,大蒜切片,混入腌好控好水分的黄瓜里.一起装到酱缸里. 4、把洗好控干水的小米辣摆在上面,喜欢吃辣的小伙伴可以把小米辣切开. 5、锅里倒入花生油,放入一个八角,10粒花椒,5个干辣椒,小火把油炸出香味. 6、把熬好凉好的酱油倒在腌好的黄瓜里,然后用勺把熬好的花生油撒在黄瓜上面.
保康县19372256374： 大葱和大酱怎么腌制咸菜好吃 - ？
蒯花碘比： 酱八宝菜 黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克. 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成. 主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水.
保康县19372256374： 大缸淹咸菜方法 - ？
蒯花碘比： 第一步:将蔬菜洗净后,晾干,然后放太阳底下晒一天,至有点干干的. 第二步:干干蔬菜,堆在放一起一天,让它叶子脱水.(稍微脱水的菜腌制好以后更鲜.) 第三步:蔬菜脱水后,切碎,然后放进大缸中 第四步:加上适量的盐,一般是10斤新鲜蔬菜用1斤盐. 第五步:用手搅拌,让蔬菜菜均匀吸收盐. 第六步:用大石头压实,密封三个星期以后,就可以吃上美味的咸菜了.
保康县19372256374： 东北臭菜怎么腌制? - ？
蒯花碘比： 东北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵一层层...
保康县19372256374： 大酱腌鸡蛋怎么做 - ？
蒯花碘比： 用料 大酱 鸡蛋 个 大酱腌鸡蛋的做法 准备新鲜鸡蛋(数量自定)用水洗净晾干待用大酱在锅里熬开,如果大酱很稠可以加些水调到能流动状态.烧开即可.放凉备用.把鸡蛋放入干净无油无水滴坛子里,再把放凉了大酱倒入坛子里没过鸡蛋即可.放在阳台了.一个月后开坛享用美味吧!自己掌握腌制时间.爱吃咸滴可以多腌上些日子.
