大肠菌群超标代表什么？
如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。而大肠菌群超标，也同样会引起腹泻、肠胃感染等。
造成食品中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害据性的大小，所以导致大肠菌群超标的主要原因是二次污染。如加工器具没有定期清洗消毒，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。
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注意事项：
1、检样时注意无菌操作。
2、稀释时采用的稀释液可以用磷酸盐缓冲液或生理盐水，接种时可采用九管法，设置三个梯度，分别为0.1g/mL、0.01g/mL、0.001g/mL，每一个稀释度的试管应充分混匀。
3、每次实验需要有阴性对照。
4、使用小倒管培养基配制时，为排净气泡，灭菌时不要把试管的盖子盖的太紧，灭菌后注意观察一下倒管中的气体是否排完全。
5、高压灭菌后，等高压灭菌锅的压力表达到0，取出培养基放到冰箱冷却，效果会比较好。
参考资料来源：百度百科-大肠菌群
据专家分析，大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小，所以导致大肠菌群超标的主要原因是二次污染。如加工器具没有定期清洗消毒，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。
事实上，大肠菌群主要来源于人和温血动物的粪便。也就是说，食品中检测出大肠菌群，说明该批食物被粪便污染过。大肠菌数越多，表示粪便污染程度越高。
如果是健康粪便中的大肠菌群危害还不算太大，更多可能是恶心。但是肠道患者或带菌者的粪便，除了普通的细菌之外，还可能存在肠道致病菌，比如沙门氏菌、志贺氏菌等，这就可能对人体健康造成比较大的危害。
所以，一旦大肠菌群超标，可以认为食品潜伏着食物中毒和流行病的危险，必须看作对人体健康有威胁作用。
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大肠菌群简介
大肠菌群主要包括畅杆菌科中韵埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、魔雷伯氏菌属和肠杆菌属。这些属的细菌均来自于人和温血动物的肠道，需氧与兼性厌氧，不形成芽孢；在35～37℃条件下，48 小时内能发酵乳糖声酸产气，革兰氏阴性。
大肠菌群中以埃希氏菌属为主，埃希氏菌属教俗称为典型大肠杆菌。大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。本群中典型大肠杆菌以外的菌属，除直接来自粪便外，也可能来自典型大肠杆菌排出体外7～30 天后在环境中的变异。
所以食品中检出大肠菌群J表示食品受动人寝温血动物的粪便污染，其中典型大肠杆菌为粪便近期污染，其他菌属则可能为粪便的陈旧污染。
参考资料来源：中科检测－“每日优鲜”山药片大肠菌群超标，你知道这代表什么吗？
大肠菌群超标在原因是什么?
大肠菌群超标的原因主要是二次污染。专家分析，大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害据性的大小，所以导致大肠菌群超标的主要原因是二次污染。比如，加工器具没有定期清洗消毒，操作...
佳佳奶糖被检测出大肠菌群超标,食用大肠菌群超标对人体的危害有多大...
大肠菌群高，表明了粪便污染的程度也就高，同样对人体的危害性也很大。如果我们所食用的食品中大肠菌群招标，轻者就会引起腹泻、腹痛、肠胃感染等各种症状。如果超标严重的话，还可以引起痢疾，有可能会呕吐，腹泻，严重危害人体的健康安全。食品安全关系到我们生活中的每一个老百姓，因为我们每天都会与各...
食品大肠菌群超标还能吃吗?会有什么危害?
食品大肠菌群超标还能吃吗？会有什么危害？当然是不能吃的，会造成人体的肠道感染等一些疾病，危害人体健康。一、什么是大肠菌群？大肠菌群，它是指一些具有某些特性的细菌，这些细菌是和粪便污染有关的。大肠菌群一般包括大肠杆菌、柠檬酸杆菌和阴沟肠杆菌等等这些细菌。大肠菌群这个概念是为了表示食品是...
急:求助---大肠菌群超标的危害有哪些
大肠菌群超标 危害：引起腹泻、肠胃感染。大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般...
总大肠菌群不符合《生活饮用卫生标准》代表什么
你的大肠菌群超标，而大肠菌群主要来源于粪便，大肠菌群中会有致病菌，意味着有可能被粪便污染，以及可能感染到致病菌。用大肠菌群作为水质的指示菌的原因有：①在人粪中大量存在，因此在为人粪所污染的水体中容易测到；②检验方法比较简便；③对氯的抵抗力相似于致病的肠道细菌。可以认为：消灭了大肠...
每日优鲜一款产品大肠菌群超标,该公司会面临什么处罚?
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，而检测出来此菌群超标也就证明该产品不符合标准，影响了大家的安全，人们如果食入过度会影响个人健康。作为食品生产集团应该把群众安全放在首位，这也体现了一个集团的信誉程度。每日优鲜平台也对此事件进行了回应，将涉及的不合格产品进行下架并取消了与该产...
海底捞一门店筷子检出大肠菌群,大肠菌群是什么?
肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，消费者们如果使用了，大肠菌群超标的餐具会引起腹泻，肠胃感染等等状况。而在一般情况下，造成餐饮具中，大肠菌群超标的主要原因是二次污染，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒，或者餐具内的干热消毒时，并没有达到规定的时间和温度。还有可能是工作人员在...
长春市多家餐饮单位餐具中检测出大肠菌群超标是怎么回事?
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在...
如果使用大肠菌群超标的餐具,会引起哪些疾病?
大肠菌群都是直接或间接来自人和温血动物的粪便，除直接来自粪便之外也可能来自典型大肠杆菌排出体外7~30天后在环境中的变异，大肠杆菌是粪便污染的指标菌，该菌群的演出表示可能受到粪便的直接或间接污染，使用有大肠菌群的餐具，可能会让人引起人体腹泻，肠胃感染等不适的症状。用了大肠菌群超标的餐具，...
大肠菌群会对人体造成什么伤害?
也有肠道功能损害患者甚至是带菌者的粪便，所以粪便里面除了有一般正常细菌外，同时也可能会有一些肠道致病菌存在比如沙门氏菌以及志贺氏菌等，所以食品中有粪便污染，就可以作为推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性的标准，一旦携带过量的肠道菌群量也就意味着潜伏着食物中毒和流行病的威胁。
柴师咳喘： 是的,大肠菌群主要来源于粪便,肠道致病菌也存在与粪便中,大肠菌群超标,意味着粪便污染严重,致病菌污染的可能性较高.
东方市19310339068： 大肠菌群存在说明什么 - ？
柴师咳喘： 一般可理解为有生物污染,因污染致病菌种类较多,大肠杆菌容易检测,因此其作为主要指标. 在环境卫生不良的情况下,常随粪便散布在周围环境中.若在水和食品中检出此菌,可认为是被粪便污染的指标,从而可能有肠道病原菌的存在.因此,大肠菌群数(或大肠菌值)常作为饮水和食物(或药物)的卫生学标准.
东方市19310339068： 急:求助 - ---大肠菌群超标的危害有哪些 - ？
柴师咳喘： 大肠菌群超标 危害:引起腹泻、肠胃感染. 大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的,主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染.大肠菌群数的高低,表明了粪便污染的程度,也反映了对人体健康危害性的大小.粪便是人类肠道排泄物,其中有健康人粪便,也有肠道患者或带菌者的粪便,所以粪便内除一般正常细菌外,同时也会有一些肠道致病菌存在(如沙门氏菌、志贺氏菌等),因而食品中有粪便污染,则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性,潜伏着食物中毒和流行病的威胁,必须看作对人体健康具有潜在的危险性.
东方市19310339068： 汉堡大肠菌群超标7倍多,大肠杆菌一般哪里有?哪些问题可能导致大肠杆菌超标? - ？
柴师咳喘： 大肠杆菌在大肠里,粪便干重有三分之一是大肠杆菌,通常大肠杆菌会随粪便进入土壤,所以如果食物里检测出大肠杆菌超标,就有可能是接触了土壤或者甚至粪便这样养不洁净的东西,其实大肠杆菌本身不是致病性很强的微生物,只是作为卫生标识用而已
东方市19310339068： 饮用水中检出大肠菌群说明了什么? ？
柴师咳喘： 当水样中检出大肠菌群,尤其是检出大肠埃希菌或 耐热大肠菌群时,说明水体受到了温血动物的粪便污染,有肠道传染病发生的可能,应加强水质消毒.
东方市19310339068： 食用大肠菌群超标的食品会对身体造成哪些影响 - ？
柴师咳喘： 食品检测中的大肠菌群指标是反映食物被粪便污染程度的一个值,越大表明被污染得越严重.当然一般情况下你可以理解成是反映食物清洁程度的一个指标.这个指标超标的食品,只能说是不干净的,但是对人体有没有害,不存在必然关系,就大肠菌本身来说,这种菌存在于正常的人体肠道,人体本身就有.但是粪便中不只有大肠菌,也可能会有致病菌.所以从谨慎的角度出发,大肠菌群超标的食物不可以食用,但不见得会对身体有影响.
东方市19310339068： 大肠菌群数的高低表明什么?能具体讲讲吗? ？
柴师咳喘： 大肠菌群数的高低,表明了粪便污染的程度,也反映了对人体健康危害性的大小.粪便是人类肠道排泄物,其中有健康人粪便,也有肠道患者或带菌者的粪便,所以粪便内除一般正常细菌外,同时也会有一些肠道致病菌存在(如沙门氏菌、志贺氏菌等),因而食品中有粪便污染,则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性,潜伏着食物中毒和流行病的威胁,必须看作对人体健康具有潜在的危险性.
东方市19310339068： 食品检测出大肠菌群超标要处罚吗? - ？
柴师咳喘： 当然需要被处罚,关键还是要找出原因,一般大肠菌群超标是被粪便污染,所以用消毒水消毒,酒精消毒,紫外线消毒都可以,而且员工如厕后必须洗手消毒后才能进入工作岗位.有些食品大肠菌群可以检测出,需要在标准范围之内,你这个已经超标了,等于就是不符合标准了,产品不合格所以处罚是肯定的
东方市19310339068： 大肠菌群过高有何危害 - ？
柴师咳喘： 菌群失调可造成顽固性感染.
