肉三鲜馅饺子馅的做法

肉三鲜馅饺子馅放什么和馅的做法~

做法如下：
肉三鲜：
当然肉你可以用很多种，比如鸡肉，羊肉，猪肉等等都可以，用手工剁成肉馅再配以季节性蔬菜为辅，口味偏咸，山东、山西、辽宁等地的朋友，必须准备一碗酱汁蘸着吃，辣椒酱、老干妈豆瓣酱、老醋等，都是可选的。肉剁碎后放入鸡蛋液拌之，再放入盐、酱油、蚝油、味精（鸡精），朝着顺时针方向搅拌，最后再放入炒好的鸡蛋、食用油、韭菜（时令蔬菜）。

素三鲜：
韭菜六两，盐适量，味素适量，十三香适量，鸡蛋四两，香油少许，色拉油适量，虾仁适量。把韭菜洗净，晾干，切碎加入色拉油搅匀，然后加入鸡蛋，盐，味。十三香，香油搅拌均匀即可，在包饺子的时候放一个虾仁即可。当然不放虾仁放些虾皮也很好吃。
海三鲜：
这种饺子馅以海鲜为主，以高档的海味为主材料（海参、贝类、鲜虾），再搭配时令蔬菜调制而成，口感较为清淡，吃的时候佐以酱汁辅食，调馅方法：鸡蛋、韭菜、木耳、（蔬菜类都要先炒熟再用），放盐、胡椒粉、酱油、食用油拌好，最后再放切好的韭菜。就可以了。

俗语说：“好吃不过饺子”，水饺作为一道传统美食，无论北方人还是南方人，很多人都喜欢吃，水饺的做法也有很多种，去饺子店吃饺子时也有很多菜馅和口味可以选择，今天厨娘和大家分享一下三鲜水饺的正宗做法。

三鲜馅饺子的做法
白面粉500克，猪肉馅300克，上浆虾仁100克，上浆鸡肉粒100克，虾子15克，韭芽100克，精制盐2克，鲜味王1克，绍酒15克，花椒粉少许，香麻油15克，熟清油400克（耗50克左右）
1、炒锅放旺火上，下熟清油烧二三成热时，投入鸡肉粒、虾仁划散，各式三鲜水饺(20张)10秒钟立即倒出沥干油，待冷却后，放入猪肉馅内拌和。韭菜芽洗净切1厘米长的段，与虾子、花椒粉一起拌入肉馅内，即成三鲜馅。
2、和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅、水煮。
制作关键：
1、肉馅不宜太咸。
2、虾仁、鸡肉粒滑油不宜滑熟，必须冷却后，才能拌入肉馅内。　　3、拌入饺子馅内的香菜（韭菜、韭芽、蒜苗等）都不须加热，宜生拌。

肉三鲜水饺
，
最喜欢吃韭菜馅的饺子，但是街上的韭菜实在是不敢吃，这不老妈从老家给我们带来了韭菜，那就赶快行动吧！加上虾仁和木耳，特别的鲜呢！

原料：肉馅、韭菜、虾仁、面粉、木耳、菠菜、葱、姜、花生油。

做法步骤：


第1步、肉馅中分次加入水，充分搅拌均匀。加入葱末，姜末，花椒面，酱油，盐。花生油在锅中加热至冒烟关火，晾凉后倒入肉馅中。


第2步、木耳洗净切成碎末。


第3步、虾仁切成小粒。


第4步、韭菜洗净，切好。放入肉馅中充分搅拌均匀。


第5步、菠菜洗净，切成小段，放入料理机里打成菠菜汁。


第6步、用菠菜汁将面和成光滑的面团，醒20分钟。将面团搓条，揪剂。


第7步、用擀面杖擀成圆皮。放入肉馅，包好。


第8步、锅中水开，将饺子煮熟。


第9步、鲜美。

小贴士：

虾仁不要切得太碎，切成小粒，口感更好

肉三鲜饺子馅

准备肉馅

鸡蛋和韭菜

韭菜摘好清洗干净控水

然后先拌肉馅

就是常规做法

鸡蛋打到碗里

锅里烧多一点点油炒碎鸡蛋

晾凉备用

拌馅的时候

就不需要再多加油了

等到要包的时候

再拌入韭菜鸡蛋

尽量快速包好就行啦

否则

等时间长了

韭菜会出水的

不利于包饺子

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燕贵启维： 肉三鲜饺子做法: 1.先把虾仁、猪肉洗净. 2.攥去水分. 3.剁成泥状. 4.再把猪肉剁碎. 5.把葱、姜切碎. 6.木耳洗净,切碎. 7.葱、姜、木耳碎放入肉馅中. 8.放入料酒、调味酱油、盐、胡椒粉、味精、香油. 9.调匀备用. 10.把南瓜去皮,切成小块放入微波炉蒸熟碾成泥状. 11.面粉、小麦淀粉放入南瓜泥和成面团. 12.把面切开. 13.切成均匀大小的剂子. 14.擀成中间少厚的皮. 15.放入肉馅. 16.包成饺子. 17.用手碾出花边来. 18.把下边的花边向中间折叠即可. 19.锅里放水烧开,放入锅中. 20.用大火蒸12分钟,焖3分钟出锅.

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燕贵启维： 用料 韭菜 盐 味精 猪肉 白胡椒 五香粉 虾 生抽 鸡蛋 一枚 植物油 肉三鲜水饺馅的做法 青虾去皮加入微量白胡椒抓匀备用肉馅加入一枚全蛋液 少量植物油 生抽 五香粉 盐 搅拌均匀并上劲儿青虾切小块儿与肉馅搅拌均匀将切好的韭菜均匀铺放在肉...

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燕贵启维： 食材 饺子粉500克 肉馅500克 干虾仁100克 鸡蛋5个 韭菜500克 油适量 盐适量 其它调味料适量 制作时间:30分钟-1小时 步骤 1饺子粉加少许盐,揉成光滑的面团,盖湿布放置一会儿. 2韭菜摘好洗净控干水份. 3小海米泡软(水不要倒掉哦,可...

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燕贵启维： 准备材料:猪肉、虾仁、生抽、香油 、美极鲜、盐、味精、木耳、鸡蛋1、猪肉备料,五花肉2、虾仁和饺子需要的调料(虾仁需要切小)3、倒入生抽,香油 ,美极鲜,加点水,盐,味精(拼手感)后开始一边搅拌.调味根据自己的口味来增加递减.4、放入切好的木耳和虾仁.5、加入做馅料里需要添加的配料~鸡蛋.6、炒出好看的鸡蛋花就可以了7、加入之前的馅料里,搅拌.最后再次调味,味道不足的可以再加酱油等8、越搅拌越黏糊,一个方向搅拌均匀.可以开始包饺子啦.9、多出来的饺子馅,可以分袋冷藏,以便下次方便食用

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燕贵启维： 材料 鲜猪肉泥1斤,鸡蛋2只,胡椒,盐,色拉油一勺,葱,姜末,水发木耳粒,水发冬菇粒,饺子皮 做法1.1斤鲜猪肉泥加入2只鸡蛋、胡椒、盐、一勺色拉油后往一个方向搅拌均匀(2分钟),再加入少许葱、姜末后往同一个方向搅拌均匀(1分钟)2.再分别加入剁好的水发木耳粒、水发冬菇粒(可以依照自己口感喜好添加)3.再将三者往同一个方向搅拌均匀,最后补足盐(由于用来做馅,咸味可以比平时略浓一些,那样饺子味道更恰当)4.剩下的就是按照包饺子的程序包好即可.

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燕贵启维： 肉三鲜水饺的做法1.将猪肉剁成肉馅,加入葱姜末,盐,花椒面,酱油,搅拌均匀.2.剁完馅,别着急洗菜,再把面和好,3.肉在养着,面在醒着,这时候该准备菜了!韭菜择好,清洗干净.4.将韭菜切碎.5.木耳泡好后放入锅中用水煮一煮.6.将木耳剁碎.7.鲜虾去壳,去虾线.8.将虾仁剁一剁,记住不要太碎.9.将所有的材料放入盆中.10.炒锅烧热,放入花生油,油热后关火.凉后倒入馅中,搅拌均匀.11.揉面团,切剂子.12.擀皮子.13.包馅.14.排排坐.15.奶奶悉心指导的饺子出锅啰!

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屯溪区18818449269： 三鲜饺子馅如何调制 - ？
燕贵启维： 如下:原料:虾仁200克,煮熟的猪肉、韭菜各100克,鸡蛋两个.调料:盐15克,胡椒粉5克,鲜味汁酱油30克,香油50克,色拉油20克.制作:1、虾仁切成玉米了大小,煮熟的猪肉切成松子人小,韭菜切成麦片大小,鸡蛋打散备用;2、锅上火,倒上色拉油烧三成热,倒入鸡蛋搅成碎末备用.3、把虾仁、鸡蛋、肉放到盆里面,加入盐、胡椒粉、酱油、香油搅拌均匀,再加上韭菜拌匀即可.“三鲜”有肉、素、海鲜、混合之分,各有各的味,各有各的趣.喜欢虾仁三鲜水饺,虾仁、韭菜、煮熟的猪肉、再来上点炒鸡蛋,香油那是不能少的主调料.看似简单其实颇有营养,绿、白、黄的色彩搭配有五色养生的意味;肉、菜、蛋、海鲜符合了中国人的膳食习惯.