清汆羊肉丸子的制作方法

水汆羊肉丸子的做法~

步骤如下：1、将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；2、瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；3、撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。

在我们的生活中，有一道很常见的美食汆丸子。汆丸子可以说是一道可以百变的菜，首先肉随你选，猪肉羊肉牛肉，总之就是你喜欢吃什么肉类，你就可以加入什么肉类，其次汆好的丸子可以炸，可以煮汤，可以下火锅，还可以蒸，不但如此，最主要的是真的是好吃而且又百变呢，而且，还可以抗衰老。下面，我们就来简单的了解一下正宗的汆羊肉丸子的做法吧!


一、羊肉汆丸子


①主要食材


羊红肉100克，蛋清1个，黄瓜片，酱油、绍酒

所需食材

酱油、绍酒、、葱花、姜末、味精、湿粉面各少许。

②制作方法

1.将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起;

2.瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透;

3.撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。

食用须知

营养价值

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

二、冬瓜汆羊肉丸子

①用料

羊肉馅

鸡精

胡椒粉、盐、鸡精、淀粉

冬瓜

植物油、香油，葱姜水，盐、淀粉、香菜、植物油

②步骤1

冬瓜切片

步骤2

羊肉馅加胡椒粉、盐、葱姜水搅打上劲，加少许淀粉搅匀，加少许植物油搅匀

步骤3

锅中加水烧开，肉馅放在手中，边挤成丸子边下入锅中，丸子全部汆入锅中后，再次烧开，去除浮沫，丸子煮熟后放入冬瓜，加少许盐，待冬瓜熟后放入少许鸡精即可出锅，盛入碗中，撒入香菜。

三、冬瓜羊肉汆丸子

①用料

羊腰窝肉200克、冬瓜、油、花椒、鸡蛋清1个、糖、盐、葱姜、大料、黄酒10ML、香油10ML、淀粉40克

②步骤1

羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用

步骤2

花椒焙成金黄色擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用

步骤3

热锅凉油，煸香葱姜大料

步骤4

放入冬瓜煸炒2分钟

步骤5

锅中倒入适量开水

步骤6

淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉

步骤7

另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用

步骤8

冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟，放入盐，鸡汁调味后即可关火

小贴士

1、一定选用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窝。

2、放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。

3、和好的肉馅略微有一点稀，不能太干，煮出的丸子才更加滑嫩。

4、做成核桃大小的丸子后，放入淀粉中裹一层干淀粉。这样做出的丸子表面晶莹不散。

5、将丸子放入七成热的水中，再用小火慢慢烧开水，丸子浮起即可出锅，放入煮好的菜中即可享用。(不能加热时间过长。)

---

金明区14750434741： 正宗汆羊肉丸子怎么做? - ？
昔良比适： 具体做法如下: 准备材料:羊肉:350克、青萝卜:200克、粉丝:80克、盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜:适量. 1、羊肉里加盐、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲; 2、青萝卜洗干净; 3、青萝卜切成丝; 4、煮锅加水,萝卜丝入锅煮; 5、锅开后将搅拌好的羊肉做成丸子入锅煮; 6、再开锅,将粉丝入锅同煮; 7、食材熟,加盐、胡椒粉,搅拌均匀关火.

金明区14750434741： 清真水汆羊肉丸子的做法 - ？
昔良比适： 清真水汆羊肉丸子的做法:羊肉、姜、蒜、葱、香菜、鸡蛋、淀粉少许.制作方法;羊肉切沫,姜,蒜,葱切丝.香菜切段.羊肉放入鸡蛋,五香粉盐少许淀粉,酱油,味精拌匀.起火把水烧开用小勺把肉馅做成丸子放入锅里煮熟把沫出撇.放入姜,蒜,葱,盐烧开后放味精起锅放香菜.

金明区14750434741： 清汆羊肉丸子怎么做好吃 - ？
昔良比适： 1 把羊肉剁馅,越细越好,然后加入料酒生抽姜末盐白糖十三香鸡蛋腌制!十五分钟后加入面粉搅拌均匀2 锅内加水烧开,把搅拌好的肉馅挤成丸子,右手挤,左手在虎口揪,然后丢进沸腾的汤锅里!3 肉丸在锅里煮几分钟后加入白菜继续煮十分钟,根据个人口味加入鸡精盐!我又额外加了些辣椒油,鲜香之外透着微辣!出锅

金明区14750434741： 羊肉汆丸子怎么做 - ？
昔良比适： 羊肉2两 冬瓜4~5两 香菜少许 香油半汤勺 酱油一汤勺 虾仁少许 葱姜约一勺 植物油二汤勺 1.羊肉、葱、姜混合剁碎,放入碗中. 2.肉剁好后,加一个鸡蛋,如果肉不够干就只加蛋黄.接着加入酱油一汤勺.盐一汤勺(肉里放多一些的盐,汤里就不用放了,肉里的盐会渗入汤中).胡椒粉(依个人口味添加,出味).搅拌均匀即可汆丸子. 3.凉水汆丸子,大火,锅里倒入凉水. 4.放入冬瓜片,清煮至半熟 5.丸子全部下锅.记得用勺子将表面溢出的白色肉末去除. 6.慢煮,期间可以根据个人口味,加盐,加胡椒粉 7.出锅了,放入香菜、虾仁.还可以适量加些醋等调料 注意:肉要鲜嫩,用小火煮.

金明区14750434741： 水汆羊肉丸子的做法 - ？
昔良比适： 材料主料:羊肉(瘦)200克,肥猪肉150克, 辅料:芹菜100克,香菜30克,水发木耳30克,鸡蛋75克, 调料:大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,豌豆淀粉5克 做法1.羊精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀; 2.勺中加高汤,将羊肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味; 3.出锅时撒香菜末,淋上香油即成.

金明区14750434741： 怎样汆羊肉丸子不散 - ？
昔良比适： 食材:羊腰窝肉200克冬瓜300克 调料:油10ml 花椒20粒鸡蛋清1个 白胡椒2克 糖2克 盐适量葱姜适量大料适量 黄酒10ml香油10ml淀粉40克. 冬瓜羊肉汆丸子的做法 做法: 1、羊肉剁成馅,冬瓜挖成球备用. 2、花椒焙成金黄色擀成粉面,...

金明区14750434741： 美味水汆羊肉丸子的做法怎么做好吃又简单 - ？
昔良比适： 材料:羊肉200克、东北大红萝卜1/4个、鸡蛋1个、葱、姜末适量、料酒、生抽、胡椒粉、盐适量 做法 1、 羊肉剁成泥,加葱、姜末、鸡蛋,沿一个方向边搅边加少许清水,加料酒、生抽、胡椒粉、盐沿一个方向搅打上劲儿; 2、 萝卜切粗丝,粉丝用温水泡软; 3、 锅中水沸后,放入萝卜丝,水再沸加少许盐继续开盖将萝卜煮熟; 4、 调小火,用虎口将丸子一个一个挤入锅中,撇净浮沫,煮两三分钟; 5、 放入粉丝,继续煮两三分钟,加少许盐调味即可. 小诀窍 1、煮萝卜时开盖煮可去除萝卜异味,煮沸时加盐也是为了去除萝卜异味; 2、吃时可加香菜、醋、胡椒粉调味.

金明区14750434741： 羊肉汆丸子的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
昔良比适： 用料 主料羊肉200克辅料 姜 5克 料酒 3克 生抽 3克 花椒粉 2克 盐 2克 淀粉 20克 汆羊肉丸子的做法 1. 准备一块羊肉2. 简单剁一下3. 擦姜末,继续剁,这样做是为了让味道更好的融合4. 放盐和花椒粉继续剁,放生抽和料酒继续剁5. 剁到比较细腻的时候放淀粉,然后继续剁6. 这时的肉馅不但味道均匀,而且肉很有劲7. 这是剁好之后的8. 锅里放水,冒小泡就放丸子9. 从虎口挤出来,我这个有点大10. 全部下进去了11. 撇去浮沫12. 继续煮13. 这是煮熟的,可以下火锅也可以煮汤,也可以直接吃,很方便14. 开动吧

金明区14750434741： 清汆丸子的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
昔良比适： 食材 主料 猪肉 500g辅料 油 适量 盐 适量 生姜 适量 鸡蛋 1枚 五香粉 适量 味极鲜酱油 适量 香菜 适量 胡椒粉 适量 步骤1.瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜.2.把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉,味极鲜...

金明区14750434741： 怎么做羊肉水汆丸子 - ？
昔良比适： 主料:酸菜、羊肉 副料:粉丝、各种调料 备料:酸菜切丝(东北酸菜,用大白菜腌制) 用上好羊肉剁馅(在剁羊肉时,用事先泡好的花椒水,一边剁,一边加花椒水.这样可以去掉羊肉的膻味).加花椒粉、胡椒粉、姜末、葱末、酱油、盐、味精、芡粉各适量拌匀待用. 具体做法:坐锅将油烧开,红辣椒(以自己吃辣子的能力计算量)、加大料、葱、姜适量呛锅,炒出香味,将酸菜放入锅内煸炒几分钟后加水烧开,将拌好的羊肉用筷子或手团成圆状,放入锅内(一定保证锅内滚开),烧上几分钟,再加入粉丝,盐、味精适量,出锅. 此汤味美,肉嫩,酸中带点辣,开胃,可口.在寒冷的冬季,吃此汤,会让你倍感温暖