宫保鸡丁的做法
食材 :鸡肉 鸡腿 花生米
辅料 :鸡蛋、小葱、生姜、蒜头、干辣椒、干花椒、黄瓜、青红酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面、盐
宫保鸡丁谁敢说没吃过那以后就不要在吃饭了,宫保鸡丁有很多种菜系的做法,川菜、鲁菜、北京菜、贵州菜都有自己做宫保鸡丁的方法,可以说是闻名中内外的一道菜谱,但是很多人都不知道宫保鸡丁怎么做,这里小冷就教大家宫保鸡丁的做法,其实想做一道正宗的宫保鸡丁还是有一定难度的,而且也是有一定的技巧的,如果没有经验的小伙伴肯定没那么容易做好,而且制作这道菜在选材上就有一定的讲究,比如淀粉一定要用豌豆粉,而不是普通的淀粉,还有鸡肉要选择鸡腿肉,而不是鸡胸肉,而且用料也非常多。
宫保鸡丁的做法
原料:鸡腿两个、花生米一把;
辅料:鸡蛋1个、小葱、生姜、蒜头、干辣椒、干花椒、黄瓜1根、青红酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面、盐;
制作步骤:
准备食材
1、准备所有食材,把小葱切一段,黄瓜也切一段,鸡腿、干辣椒、干花椒准备好,然后在抓一把花生剥壳,剥成花生米;
食材
2、处理食材,然后把黄瓜段切成小块,小葱切葱花、生姜切小块,蒜头切片,干辣椒切两段备用;
腌鸡肉
3、处理鸡腿,把鸡腿的骨头用刀给剔掉,然后用水浸泡下把血水给泡出来,泡好之后捞出来沥干切成小粒装到碗里,把鸡蛋戳个洞,让鸡蛋清流到鸡肉上,再放点青红酒、盐和豌豆粉搅拌均匀放着腌制,腌制的时间可以久点,放到冰箱去腌制几个小时,最好是能晚上放进去腌到第二天最入味,这一步也是制作宫保鸡丁最关键一步,很多人不腌制直接做所以不够入味;
炒花生米
4、把锅烧热,加入适量花生油烧热,把刚剥好的花生米放下去小火炒至酥脆,然后装起来备用;
爆香
5、在锅里下点花生油烧热,把生姜快、蒜头片和一半葱花放下去爆香下,然后加入干辣椒和花椒继续翻炒一会;
炒鸡丁
6、此时可以把腌制好的鸡肉下锅去炒至变色;
宫保鸡丁的做法
7、然后加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、香醋和辣椒面调味,继续翻炒均匀,让鸡肉都均匀上色;
宫保鸡丁
8、接着把炒好的花生米、黄瓜和另外一半葱花加入继续翻炒一会,等差不多汁收干了即可出锅;
9、炒好之后装盘,一碗色香味俱全的正宗川菜系宫保鸡丁就完成了;
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宫保鸡丁的做法【提问】
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〖用料〗鸡腿肉150g、淀粉25g、酱油5g、料酒5g、水淀粉10g、
醋30g、盐1g、酱油1g、白胡椒粉 1g、白糖20g、大葱30g、独蒜5g、老姜3g、干辣椒15g、花椒1g、花生米35g。
〖做法〗取150克仔公鸡鸡腿肉,去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜;
2、切条后切1.5厘米见方的鸡丁,加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉,码味5分钟;
3、大葱切1厘米葱段、姜蒜切片,35克花生炸脆;
4、1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁;
5、热锅下熟菜籽油烧至六成,下干辣椒段、花椒炝香,捞出;
6、继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味,倒入鸡丁快速翻炒,保持大火炒至断生,迅速加入味汁炒匀。
7、最后加入剩余的大葱段和油炸花生米,翻炒均匀。
〖小贴士〗宫保鸡丁的标配一般来说只会加大葱、姜、蒜和花生米,不会加其它的辅料,因为它会吐水,会影响宫保鸡丁的味道。
制作材料
主料:鸡脯肉(225克)、花生米(50克)。
辅料:葱(45克)、姜(10克)。
调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。
制作步骤
将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。
最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。
食材原料
主料:鸡脯肉(225克)、花生米(50克)。
辅料:葱(45克)、姜(10克)。
调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。
制作方法
做法一
所需食材
鸡胸肉300克
花生米50克
葱60克
姜适量
蒜适量
/
制作步骤
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
步骤2
将花生放到开水中浸泡十分钟,方便剥皮。
步骤3
将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,然后切块备用;花生仁去皮;葱切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣酱剁碎;姜切小片;蒜切末备用。
步骤4
用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀,腌制十几分钟。
步骤5
凉锅中放入少许油,然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
步骤6
用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
步骤7
将锅烧热,然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中,迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
步骤8
锅中留少许底油,先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味,再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油,接下来将姜片和蒜末放入锅中,煸炒出香味。
步骤9
改成大火,将鸡丁倒入锅中,翻炒匀均。
步骤10
将葱段放入锅中,翻炒匀均。
步骤11
将调好的汁倒入锅中烧开。
步骤12
将花生仁倒入锅中。
步骤13
翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。
简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁
宫保鸡丁家常做法,不用多复杂,做出来也能开胃又下饭
我在超市买的宫保鸡丁那种成袋的料。应该怎么做宫保鸡丁 详细一点。悬 ...
【宫保鸡丁做法】材料:主料:鸡胸肉300克花生仁(炒)50克 辅料:料酒,鸡精,淀粉少许腌料:家乐鸡粉1\/2茶匙,家乐鸡粉1茶匙,花椒10克,大葱葱白20克,干红辣椒段适量,淀粉少许,料酒2茶匙,盐1\/2茶匙,生抽1汤匙,白砂糖1茶匙,耗油少许,醋1茶匙,清水1茶匙,油5汤匙。步骤:1、全部食材。2、...
宫保鸡丁具体的做法?
宫保鸡丁的做法食材用料 黄瓜 1根 胡萝卜 1根 鸡胸肉 适量 花生米 1把 辣椒酱 1勺 豆瓣酱 适量 淀粉 少许 葱姜蒜 适量 食盐适量 适量 陈醋 少许 耗油 1勺 白砂糖 适量 步骤:1、将胡萝卜去皮后洗干净备用。2、将胡萝卜切成合适的大小。3、黄瓜洗干净后去梗,然后切成和胡萝卜块相似的大小。
宫保鸡丁的做法家常菜
宫保鸡丁家常菜的做法如下:材料\/工具:鸡胸肉250g、黄瓜100g、胡萝卜80g、食用油50g、料酒8g、老抽3g、盐4g、生粉8g、干辣椒10g、花椒5g、白糖15g、鸡精4g、生抽6g、陈醋5g。1、准备适量的鸡胸肉改刀切成丁,将切好的鸡丁腌制一下,加入适量的盐、少许的料酒,加入蛋清让鸡肉更嫩滑,加入老抽上色,...
宫保鸡丁怎么做
宫保鸡丁的做法如下:主料:鸡胸肉500克、黄瓜100克、胡萝卜100克、大葱50克、花生米100克。辅料:干红辣椒5个、食用油100毫升、花椒20克、盐1勺、生抽1勺、香醋1勺、红薯淀粉1勺、香醋1勺。1、准备好所需的食材,分别清洗干净。2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽。3、花生米...
宫保鸡丁的家常做法
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宫保鸡丁家常做法
【宫保鸡丁】所需材料:鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒。1、准备好所需材料,鸡胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剥去外皮。2、将鸡...
宫保鸡丁最简单做法 宫保鸡丁最简单做法步骤
5、往锅内加入少量油,放入花椒粒、干辣椒炒出香味后捞出,把葱姜蒜放入爆香后,再放入一勺豆瓣酱炒出红油。6、把胡萝卜放入锅内翻炒一分钟后,再放入黄瓜、鸡胸肉以及调好的酱汁,翻炒均匀后倒入花生米,最后翻炒几次,香喷喷的宫保鸡丁就好了。
如何做出肉质滑嫩非常下饭的宫保鸡丁?
把调好的蛋清糊倒入鸡丁中,搅拌均匀,腌制五分钟。起锅烧油,下入鸡丁和大葱丁,停留20秒捞出。起锅烧油,下入蒜末、姜末、花椒、干辣椒、料酒、酱油、米醋、鸡精、白糖、胡椒粉、老抽和淀粉。熬成粘稠状态,下入鸡丁和花生米,翻炒均匀即可出锅。7这样美味的宫保鸡丁就做好了。
宫保鸡丁的做法 宫保鸡丁的家常做法
食材:鸡腿肉1块,姜1块,大蒜3瓣,干辣椒,盐1勺,老抽2克,料酒1勺,胡椒粉2克,花椒,白糖20克、醋15克,生抽5克,淀粉3克 宫保鸡丁的做法:1.鸡腿肉清洗干净,然后切成小丁,加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克搅拌均匀,再加入淀粉半勺,搅拌均匀腌制5分钟。2.小葱切成段,姜切...
宫保鸡丁如何做?
3、 将锅子加热,倒入冷油,在锅中放入腌制好的鸡胸肉丁,炒至颜色呈浅黄色捞出。4、 在有油的锅中加入蒜片、香葱、干辣椒、豆瓣瓣、胡萝卜丁翻炒。5、 倒入鸡胸肉翻炒均匀,最后加入黄瓜丁、花生米翻炒一会。6、 倒入先前预调好的酱汁,开大火翻炒均匀即可出锅。宫保鸡丁选用鸡肉为...
弋亮舒康: 宫保鸡丁的做法 主料:鸡脯肉 辅料:去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐 白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤(可用清水代替,想好吃点就用汤)、水豆粉 操作方法:第一,将鸡脯肉切成2厘米左右的丁,码...
建水县13979758017: 正宗的宫保鸡丁的做法 - ?
弋亮舒康: 宫爆鸡丁 一、 1 买鸡腿,切肉成丁.2 切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀.3 放一点淀粉,用手抓匀.4 放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类).5 倒油入锅.6 鸡丁入锅,炒一会儿...
建水县13979758017: 谁知道宫保鸡丁的做法吗!要详细的、?
弋亮舒康: 宫保鸡丁做法由于流传太广,宫保鸡丁在各地做法很多,这里提供其中一种: 材料: 去骨鸡胸肉:900公克(据说之前常用的是鸡腿肉,因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩) 干红辣椒:40公克 炸花生米:75公克 配料: 花椒粒:2大匙 葱:2根(切...
建水县13979758017: 宫保鸡丁的做法 - ?
弋亮舒康: 宫保鸡丁的材料 鸡脯肉·400 克、炸花生米·50 克、鸡蛋·1 个、大蒜·5 瓣、淀粉·适量、干辣椒·10 个 注:可酌情配料 宫保鸡丁的调料 食用油·500 克(实耗50 克)、香油·1 小匙、酱油· 大匙、料酒·1 大匙、香醋·1 小匙、精盐·1 小匙、白糖·1 小匙、味精·1 小匙 做法:⒈鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末; ⒉食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油; ⒊锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒; ⒋最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可. 提示: 花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感.
建水县13979758017: 宫保鸡丁怎么做的??
弋亮舒康: 宫保鸡丁的制作材料: 主料:嫩仔鸡脯肉250. 调料:花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒. 取嫩仔鸡脯肉,将肉拍松,剞上3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、酱油、湿淀粉拌匀.花生米炒熟晾凉后去皮,将去籽干红辣椒切成2厘米长的段.把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁.净锅加底油烧热,先下入花椒,炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、葱末炒出香味,速倒入调味芡汁,汁沸加入花生米,颠翻炒匀即成.
建水县13979758017: 宫保鸡丁怎么做吖??
弋亮舒康: 宫保鸡丁的做法很多,这里提供其中两种做法: 用料:鸡胸脯肉200克(或鸡腿两根)、黄瓜2根、炸熟的花生一小盘、料酒、酱油、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉. 1、鸡肉切成块(最好是2厘米见方的丁),加料酒、酱油、...
建水县13979758017: 宫保鸡丁怎么做??
弋亮舒康: 宫保鸡丁做法 用料: 鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水淀粉25克,清汤20克,花生油80克. 烹饪方法: 鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水豆粉拌匀.将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁.干红辣椒切成2...
建水县13979758017: 怎么做宫保鸡丁?
弋亮舒康: 这个菜其实做法有很多种,我们在制作宫保鸡丁的家常做法时,首先将所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会; 在就是趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用;滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油; 锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱, 翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾 个薄芡,就可以装盘了(这里就不用放盐了,因为郫县豆瓣本身就很咸).
建水县13979758017: 正宗的宫保鸡丁怎么做呀??
弋亮舒康: 将鸡脯切拇指大的小丁,用一个蛋清和淀粉拌匀备用,黄瓜,红萝卜切丁,油炸花生米脱皮少许,锅里放油,将拌匀的鸡丁在温油的时候下锅,待鸡丁熟后捞出备用,留少许油,放干红辣椒,葱姜蒜豆瓣酱炒出香味后放黄瓜红萝卜丁接着放少许盐,味精,鸡精即可