千层蛋糕的制作
千层蛋糕是蛋糕的一种,一般的千层蛋糕会用到低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、牛奶、糖粉。制作需要将鸡蛋打散,加入黄油、牛奶、糖粉搅匀,筛入低筋粉搅匀,冷藏半小时。奶油加糖打发。
用不粘锅制作蛋糕面皮,每张面皮用一勺子面糊就可以了,做好的面皮放在无水的盘子中,稍微冷冻再使用。一张面皮一层奶油的叠加起来就可以了。
制作材料:低筋面粉100g、牛奶250g、淡奶油250g、黄油30g、白砂糖90g
制作方法:
1、先把黄油隔水加热,融化之后晾温,放在一旁备用。
2、将鸡蛋打入盆中,搅拌成均匀的蛋液,但不要打发,将已经融化的黄油,牛奶、和60g白砂糖,加到蛋液里搅拌均匀,白砂糖完全融化。
3、将低筋粉快速过筛子,筛到蛋液里,打蛋器搅拌匀,需要是顺滑的状态,没有干粉,也没细小颗粒。
4、将做好的面糊再过一次筛子,然后放到冰箱中冷藏静置半个小时左右。
5、取平底的不沾锅,锅内刷一层油,加入大概一勺的面糊,轻轻晃动平底不粘锅,让面糊均匀的铺满锅底,等到面皮开始鼓泡的时候就可以出锅了。做好的面皮要放在无水的盘子中,冷冻一会儿再使用。
6、将一张面皮铺在盘子中,然后均匀涂上奶油,然后再铺一层面皮,再涂上奶油,如此反复,知道盖上最后一张面皮。蛋糕就制作好了。千层蛋糕可以制作不同的口味,制作时奶油中可以加入各种自己喜欢的水果。
千层蛋糕,简单易学,好吃美味
芒果千层蛋糕:
皮:鸡蛋4个、糖40g、水100g、牛奶235g、面粉135g;
馅:500g淡奶油、100g白砂糖、芒果溶、芒果;
1、碗种打入4个鸡蛋,打散,加入40g白糖,搅拌均匀,加入235g牛奶搅拌一下,加入100g水搅拌;135g面粉用筛子筛入面糊之中,搅拌均匀。
这个配方是健康无油的,水可以换成黄油或者食用油,口感会更好一些:
2、过筛子:面糊用过滤网过筛,过筛两边,让面糊更细腻,方便后期制作。面糊混合好后静置半小时左右,让所有的材料相互融合,煎出来的皮才会柔软有韧性,这一点非常重要噢。
3、锅里刷一丢丢的油,最好用油刷,更均匀,锅微微热后,用勺子搅动一下面糊,再倒入面糊,放入锅中的时候晃一下,让面糊更均匀。
4、烙饼皮:中小火煎到面冒泡即可,如果温度比较高要特别注意温度,可以利用锅的温度煎成饼。
5、饼皮一张张用同样做法烙饼,做好后取出放凉,不要堆在一起,用做慕斯的模具把边缘修饰一下,让边缘更整齐。
6、把500g淡奶油加上100g白砂糖直接打发;
7、淡奶油种加入芒果果溶,增加风味,芒果果溶可以买现成的,也可以用芒果制作,如果没有也可以不要。
8、将芒果切成小丁,一层饼皮先抹上一层薄奶油,一层芒果,一层奶油,依此堆起来,做成蛋糕的样子,最上面一层是千层皮,可以放2张,千层皮比较薄,一张皮可能会透,芒果切小丁尽量均匀一点,看上去更平整。
9、最后再稍微修整一下外圆,喜欢奶油包边的可以在边缘涂上奶油,也可以不要,根据个人喜欢,最顶部装饰一些芒果,薄荷叶子,这样就更好看。
做好的千层蛋糕也别急着吃,放进冰箱冷藏两小时,千层芒果风味更佳。
用料
千层饼皮配料:鸡蛋 6个低筋面粉 160g牛奶 520g黄油 30g糖粉 60g绿色食用色素少许 可不放夹陷配料:糖粉 45榴莲肉 250g动物性淡奶油 450g
做法步骤
1、①首先制作千层饼皮,(配方的分量比较多,因为容器的限制,一次性做太多不太好搅拌,所以分了两批来做,过程图演示的是一半的分量) 。鸡蛋在大碗里打散 ②加入糖粉,搅拌均匀 ③加入牛奶,搅拌均匀 ④低筋面粉筛入蛋奶液里
2、①继续用打蛋器搅拌均匀 ②黄油喝水加热融化以后,倒入面糊中,搅拌均匀
3、①将面糊过筛,千层皮的面糊就做好了 ②在面糊里加入少许绿色食用色素,搅拌均匀(也可以不加,做成原味的) ③不粘锅用小火烧热,在锅底薄薄涂抹一层油,倒入一层面糊 ④迅速晃动平底锅,使面糊在锅底摊成薄薄的一层,等到面糊受热凝固以后,就煎好了(要煎出薄薄的千层皮,火候非常重要。锅烧的太热,面糊还没来得及摊平就已经凝固,煎出来面糊会很厚,锅不够热,面糊摊开后不凝固,流动性也无法摊薄,形状也不会好看,一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度,煎剩下的饼皮就会很顺利了)
4、①煎好的饼皮,用硅胶刮刀在边缘刮一圈,使饼皮边缘和平底锅分开,然后将饼皮倒入盘子里,趁热将饼皮铺平(如果饼皮完全冷却后再铺平,饼皮上会留下褶皱)煎的饼皮张数根据平底锅大小而不同。弄好后多了的话,可以盖上保鲜膜,放入冰箱里冷藏 ②接着处理榴莲肉,把肉打成肉泥
5、①榴莲肉放碗里备用 ②将冷藏状态的动物性奶油加入糖粉,用打蛋器打发 ③打发到可以保持挺立花纹的程度 ④最后就是组装了,小放一层饼皮,再放一层淡奶油,
6、然后一直重复就可以了。然后放冰箱冷藏3-4小时,就可以了。
榴莲千层做法
饼皮食材
鸡蛋三个,白糖20g,玉米油20g,牛奶300ml,低筋面粉120g
一:榴莲夹心食材
榴莲肉150g,淡奶油300g,白糖20g
二:饼皮做法
先把鸡蛋打入一个无油无水的盆中,依次倒入牛奶,面粉,白糖,玉米油(喜欢黄油的可用黄油),用打蛋器打散,搅拌均匀后过筛两遍
三:然后准备一个不粘平底锅(我用的是18cm的小奶锅,5寸左右的蛋糕),小火加热至锅底有一-定温度,然后。舀一勺蛋液倒入锅中( 这时候需迅速转动小锅,使蛋液均匀铺满锅底,待饼皮鼓起小气泡时就代表已经好了)
四:榴莲夹心做法
准备120g去核的新鲜榴莲,并用勺子捣成泥; 300g淡奶油加20g细砂糖,用电动打蛋器打发(打发到盆子倒扣奶油不会滑动的程度)把榴莲和奶油混合在一起用刮刀搅拌均匀即可。
五:千层蛋糕制作.
制作过程简单又治愈,-层面皮一层夹心,把饼皮和夹心全部用完就好啦
做好之后用保鲜膜封起来,放冰箱至少冷藏2小时,这.样切的时候更好切,切出来的形状也更加规整,味道也会更好。
记得之前看过视频 可以去某音某书搜索一下
千层蛋糕,顾名思义,是由一层层薄如蝉翼的蛋糕片堆叠而成,其细腻绵柔的口感令人回味无穷。它的制作过程虽略显繁琐,但只要掌握技巧,便能亲手打造出这令人垂涎的美味。
原料准备:
我们需要准备好制作千层蛋糕的原料:
面粉:高筋面粉或中筋面粉均可
黄油:无盐黄油,室温软化
水:冷水或冰水
鸡蛋:全蛋或蛋黄均可
糖:细砂糖
盐:少许
制作过程:
制作酥皮:
将面粉、黄油、盐混合,用手指搓揉成粗颗粒状。加入冷水或冰水,揉成光滑的面团。将面团分成两份,用保鲜膜包裹冷藏至少 30 分钟。
2. 制作油酥:
将室温软化的黄油和糖混合,打发至蓬松。将面粉加入,搅拌均匀,形成质地柔软的油酥。
3. 千层叠加:
将一份酥皮擀成薄片,将其放入模具中。在酥皮上抹一层油酥,然后盖上另一份酥皮。重复此步骤,直至将所有的酥皮和油酥用完。
4. 冷藏:
将叠加好的千层酥皮冷藏至少 30 分钟。这有助于油酥凝固,使蛋糕在烘烤时更加酥脆。
5. 烘烤:
取出冷藏后的酥皮,用叉子在表面戳出小孔。将蛋糕放入预热好的烤箱中,烘烤至金黄色且酥脆。
6. 制作糖霜:
将细砂糖和牛奶混合,加热并搅拌至砂糖融化。加入香*精或其他调味料,根据个人口味调整糖霜的浓稠度。
7. 组装:
将烤好的千层蛋糕片冷却。将糖霜均匀地涂抹在每一片蛋糕片上,然后堆叠起来。
温馨提示:
千层蛋糕的酥皮需要冷藏,以确保其酥脆的口感。
烘烤时要注意观察蛋糕的颜色,防止烤焦。
糖霜的浓稠度可根据个人喜好调整,喜欢甜一点的可以多加糖,喜欢清爽一点的可以少加糖。
千层蛋糕可以根据自己的口味添加各种馅料,如水果、奶油或巧克力。
千层蛋糕的制作方法和步骤
另一种是我们今天要做的,现在比较流行的水果千层奶油蛋糕,大致是由班戟皮夹有奶油,水果果肉等,做出的一层一层叠在一起的蛋糕,12-25层的都有。口感糯香,千变万化,果味十足,层层叠加,是聚会,居家,会友的很好选择。三、草莓千层蛋糕的制作图文步骤:1、准备好所需要的原料 请点击输入图片...
千层蛋糕的做法及材料
颜值担当出芒果千层 主要材料有低筋面粉、芒果等,辅料有鸡蛋、牛奶、黄油、淡奶油、白砂糖等,口味偏甜,是一种甜品蛋糕。[用料]低筋面粉120克 [辅料]鸡蛋3个 芒果4个 [调料]牛奶260毫升 黄油50克 淡奶油260克 白砂糖60克 [芒果千层的做法]1.鸡蛋和细砂糖倒入盘中,用打蛋器打至起泡,倒入低粉...
做千层蛋糕用的材料
如今,随着人们生活条件的提高,喜欢吃西式糕点的人也越累越多,蛋糕就是其中之一。当然,对于一些既爱吃蛋糕,又喜欢烘焙的人而言,他们也定期在家中制作一些小搞掂,比如说千层蛋糕。其实,千层蛋糕制作起来并不简单,需要掌握一定的方法和要领才行。下面就为大家详细介绍一下千层蛋糕的做法!一、用料 ...
家常千层蛋糕怎么做的
家常千层蛋糕制作流程如下:准备所有食材,注意!牛奶和鸡蛋最好选用常温的。鸡蛋打入大碗中,加入细砂糖,用手动打蛋器打散,打致糖融化。倒入纯牛奶,搅打均匀。低筋面粉和糯米粉混合均匀,分两次筛入。注意,要搅拌均匀后再筛入另外一半,搅打均匀。加入融化的黄油,再次搅打均匀。将搅好的面糊过筛2...
千层蛋糕的制作方法是什么?
由多层酥皮夹以芝士组合而成,Mascarponecheese、黄油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中。主料:米卡米卡:Mascarponecheese、黄油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋 小麦面粉1250克 辅料:南瓜子仁125克,酵母250克,葡萄干125克,花生仁(生)100克,碱10克 调料:白砂糖250克 1. 面粉下清水(1250克)放入酵面抓散...
在制作多层蛋糕时,有什么建议可以帮助提高效率?
组装技巧:一次只处理一层:在组装时,专注于一层蛋糕,确保每层都涂抹均匀的奶油霜和果酱,然后再堆叠下一层。使用转台:使用转台可以帮助更轻松地涂抹奶油霜,并保持蛋糕的美观。简化装饰:选择简单的装饰:如果时间有限,可以选择简单但效果良好的装饰,如使用裱花袋制作花纹、撒上糖粉或使用新鲜水果。预...
如何做美味的千层蛋糕?
10、小火到面饼冒气泡,轻轻从面饼边缘揭起,翻面,再继续加热4-5秒就可以,放在烤网上晾凉 11、淡奶油加焦糖奶油酱打发到硬性状态 12、一层面饼,一层奶油,反复至所有面皮叠完 13、成品图 注意事项:1、制作完成的面糊建议过筛,可以更细腻。2、想做原味的,可可粉用等量的低粉代替就可以。
两层的生日蛋糕怎么做
用料 鸡蛋 8 糖 50 奶油 克 色素 适量 低筋面粉 克 植物油 草莓 黄桃罐头 巧克力 双层生日蛋糕的做法 打发蛋清,分次加入白砂糖 将打发好的蛋清分次加入蛋黄植物油和低筋面粉的混合物中拌匀 戚风蛋糕 抹奶油,中层加水果 双层 先做下层再做上层 完成 ...
千层蛋糕做法步骤详细
千层蛋糕做法步骤详细是1、把面粉和抹茶粉过筛,倒入碗中,再加入白砂糖,打入鸡蛋,搅拌一2、然后倒入牛奶和黄油,继续搅拌,过滤后倒入3、锅中加热,摊成抹茶薄饼,切成圆形。千层蛋糕是指由多层酥皮不断重叠而制成的糕点,口感松软嫩滑。千层蛋糕以小麦面粉为主料,南瓜子仁、酵母、葡萄干、花生仁等...
千层蛋糕要怎样做才好吃
详情请查看视频回答
储军尤特:用料:鸡蛋10个、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一点点 1 蛋黄蛋清分开,蛋清里加少许盐,蛋黄里加奶粉、糖 2 蛋清打发 3 蛋黄也要打发,打到颜色变淡,体积越是原先2-3倍 4 咖啡放入蛋黄拌匀,将蛋黄与蛋白混合 5 面粉,泡打...
克拉玛依市17699693983: 谁有千层蛋糕的制作方法,求帮助 - ?
储军尤特: 材料:鸡蛋3只、自发粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊:具体做法如下:一、材料:蛋3个、糖7匙、牛油(色拉油)3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙(或用自发...
克拉玛依市17699693983: 千层蛋糕的做法? - ?
储军尤特: 甜蜜公主甜品学院的猫山王的榴莲甜品,味道很正宗,品种也多, 当然各种千层的口感也非常好.
克拉玛依市17699693983: 千层蛋糕是怎么做的 哪里教?
储军尤特: 首先先制作饼皮,做好饼皮,先在转盘上面放一个蛋糕托,铺一层饼皮,抹一层奶油撒一层水果.再铺一层饼皮,抹一层奶油撒一层水果.重复此操作30次左右,最上面再铺一层饼皮就可以了.最常见的千层蛋糕——芒果千层、榴莲千层.都是不错的.
克拉玛依市17699693983: 千层蛋糕(超详细)怎么做 - ?
储军尤特: 方法/步骤1 面粉过筛,加入鸡蛋、黄油、色拉油、糖,用蛋抽边搅拌边逐步加入牛奶,把面糊搅拌均匀.2 将面糊过筛后封上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟后取出.3 在平底锅内刷入一些油,中小火加热,将面糊摊入锅中.(注:最好是用平底...
克拉玛依市17699693983: 千层蛋糕制作方法?
储军尤特: 主料A.全蛋545公克细砂糖272公克蜂蜜68公克盐3公克B.低筋面粉245公克玉米粉27公克C.奶水177公克沙拉油163公克C.奶油霜适量 1.材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起...
克拉玛依市17699693983: 千层蛋糕怎么做? - ?
储军尤特: 1. 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇...
克拉玛依市17699693983: 如何在家自制千层蛋糕 - ?
储军尤特: 用料 饼皮 鸡蛋 3个 牛奶 250ml 低筋面粉 50g 糖粉 25g 玉米淀粉 30g 黄油 10g 夹层 软质水果 适量 淡奶油 适量 砂糖 适量 千层蛋糕的做法 鸡蛋打散 牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉 搅拌均匀,有些小颗粒也没关系 牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液,边...
克拉玛依市17699693983: 初学者做蛋糕简单做法 ?
储军尤特: 初学者做蛋糕简单做法初学者做蛋糕简单做法,美食是我们大部分的人都无法抵抗的,很多人也都会尝试自己制作简单的食物,从家常菜到甜品蛋糕,其实很多食物制作过...
克拉玛依市17699693983: 千层蛋糕怎么做好吃又便宜 - ?
储军尤特: 具体做法如下: 一、 材料:蛋3个、糖7匙、牛油(色拉油)3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙(或用自发粉100克代替)、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙(无可用几滴柠檬汁或白醋代替)、电动打蛋器、量匙. 二、蛋黄中加入4匙糖,...