炒土豆丝要先焯水，还是直接炒？有哪些技巧？
大厨教你炒土豆丝的技巧，可以避免粘锅的问题
炒土豆丝，有人焯水有人直接炒 都不对，教你土豆丝正确的做法
先焯水，不过是焯冷水，千万不要放在沸水中焯，不然会影响土豆丝的爽脆口感。用冷水焯了以后还要把土豆丝放到清水中浸泡，这样能避免它被氧化导致土豆丝变色，浸泡土炒丝是放少量白醋，炒的时候用大火快炒，炒好以后快速出锅，都是炒土豆丝应该掌握的方法与技巧，按这样的方法去做能让炒好的土豆丝特别好吃。
一、炒土豆丝的方法步骤
1、自己在家中炒土豆丝的时候，需要准备两个新鲜的土豆，先用清水把它表面的脏东西洗净，再用刮皮刀把土豆皮去掉，用清水冲洗一下，用刀把土豆切成均匀的细丝，中中后马上把土豆丝放在清水中焯一下，洗掉它表面的淀粉，去掉水以后再放到清水中浸泡。浸泡的同时准备适炒葱花，再准备一个青尖椒，把炒去掉里面的种子以后，洗净，切成细丝备用。
2、在炒锅中放适量食用油加热以后放入葱花和青椒丝炒香，随后把土豆入锅快速翻炒，放适量的米醋和生抽调味，再放入少量食用盐，继续翻炒均匀，大约二分钟左右锅中的土豆丝就能炒熟，炒好以后要快速出锅装盘，不要让锅中的余温继续对土豆丝加热，不然会影响土豆丝炒好以后的口感，出锅后的土豆丝可以撒上少量的香菜段进行装饰，这样会让它的外观更好看。
二、炒土豆丝的技巧
好土豆丝是很简单的家常菜，不好在做的时候也有一些技巧，首先是土豆丝要用手切尽量不要用工具，因为手切的土豆丝炒好以后口感更好，水好的，土豆丝要尽快用冷水焯洗，并用清水浸泡，这要能防止土豆丝氧化变黑，炒土豆丝时火力要足，要用大火快炒让它均匀受热，炒的时候搭配适量的青椒丝，这样会炒土豆丝口感好，色泽也更漂亮。
炒土豆丝需不需要焯水，这要看前期准备工作做的如何了，如果土豆丝提前切好，用清水冲冼2遍然后用淡盐水浸泡的，炒时可以不加水的，因为土豆中含有好多的淀粉的，清洗加浸泡使土豆中的粉只都泡出来，炒时才不会发粘。如果没有来得及浸泡土豆丝，最好是用开水焯一下，然后再炒这样比较清脆。
直接炒土豆丝，要提前将土豆丝清洗干净，准备好配料，用葱姜蒜炝锅，然后放入花椒，最后倒入土豆丝爆炒，出锅的时候滴入醋，这样炒出来土豆丝非常好吃。
做酸辣土豆丝的时候可以把土豆用热水焯一下，这样做出来的土豆会比较脆口。做其他土豆的时候不用焯水，直接炒就可以了。
是要焯水。要先把土豆丝切成一样的细条，然后要注意炒土豆丝的时间，要注意放的调料，要注意火候。
炒土豆丝要焯水吗
炒土豆丝一般不需要焯水。焯水是将食材放入热水中煮熟或煮烂，然后再进行下一步的烹饪。但是炒土豆丝一般是将生土豆切成丝后直接炒制，不需要事先焯水。这样可以保持土豆丝的脆爽口感。
炒土豆丝时,需要先焯水吗?大厨是怎样做的?
炒土豆丝的话，可以先焯一下水，焯一下水的土豆丝吃起来比较清脆爽口。热锅加入蒜末，干辣椒爆香，再加入土豆丝爆炒，再加入酱油醋翻炒均匀即可。
土豆丝用冷水焯还是热水焯
1. 土豆丝在烹饪过程中，应该使用开水进行焯水。2. 土豆丝从锅中捞出后，应迅速放入开水中，这样可以快速降温，使土豆丝更加清脆。3. 搭配土豆丝的胡萝卜丝和青椒丝也可以焯水，这样可以提升它们的口感。4. 如果不喜欢胡萝卜丝和青椒丝，也可以不放，根据个人口味来选择。
炒土豆丝要先焯水,还是直接炒?有哪些技巧?
一、炒土豆丝的方法步骤 1、自己在家中炒土豆丝的时候，需要准备两个新鲜的土豆，先用清水把它表面的脏东西洗净，再用刮皮刀把土豆皮去掉，用清水冲洗一下，用刀把土豆切成均匀的细丝，中中后马上把土豆丝放在清水中焯一下，洗掉它表面的淀粉，去掉水以后再放到清水中浸泡。浸泡的同时准备适炒葱花，...
土豆丝要焯水几分钟
土豆丝焯水两分钟左右就能熟。土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。土豆里由于其淀粉含量很多，炒制时容易糊锅，而且口味黏糊不清爽，所以在炒制之前，一般会先焯水。土豆丝一般焯水2分钟左右，较细的土豆丝焯1分钟左右就行了，较粗的土豆丝则需要焯2分钟以上。1、焯水之前先洗掉表面...
做大锅菜,炒土豆丝需不需要焯水?
以为焯水后的土豆丝还是有温度，所有土豆丝堆在一起中间的土豆丝还会继续加热使土豆丝过度成熟。什么是流动的水，就是放在水龙头底下用水直接冲洗捞出来的土豆丝。这样做是为了让土豆丝尽快的降温。3.大家再炒土豆丝的时候都会放一些辅料，比如青红辣椒丝，在炒的时候要先放辣椒丝炒香，再放焯水后的...
土豆丝焯水后要过凉水吗 土豆丝焯水后还用水泡吗
土豆丝焯水后还用水泡吗 土豆丝焯水后只需要过一遍冷水，不用泡在凉水里面。一般土豆丝要么焯水，要么泡水，只需要选择其中一种方式处理即可。如果土豆丝不焯水，炒前要水泡，去掉淀粉，炒出来才脆；早点加盐加醋，才脆；要吃脆的，土豆丝熟了就可以起锅。不喜脆的，盐晚点放，不加醋，翻炒后加点...
土豆丝做之前需要焯水吗?
又或者跟易熟的菜先炒，又需要成菜出来的好看清爽，那也会先焯一下水。怎样做土豆丝好吃:1.先选择无虫眼光滑的土豆放入水中清洗干净取皮，2.将清洗干净的土豆切成片在切成丝放入冷水中漂洗悼土豆丝上面的淀粉，将适量的大蒜、姜切成沫，葱切成小段，酸碎辣椒适量。提起炒土豆丝，大家一定经常吃，这...
土豆丝是冷水焯还是热水焯
举个例子，假设我们在家中做酸辣土豆丝这道菜。如果采用热水焯的方法，可以先将水煮开，然后放入切好的土豆丝，稍微搅拌一下，待土豆丝变色后即可捞出。这样处理后的土豆丝在后续的炒制过程中会更容易熟透，且口感更佳。而如果采用冷水焯的方法，则需要将土豆丝放入冷水中慢慢加热，这样不仅耗时更长，...
土豆丝怎么炒才脆
1、首先需要把土豆去皮之后切丝，然后将土豆丝放入盆中，加入清水，多清洗几遍，直到将土豆丝清洗干净为止，这一步的目的是洗掉多余的淀粉，弄土豆丝的口感更加爽脆；2、准备辅料。准备大蒜两颗，切成蒜片备用，再加入适量的干辣椒和几颗青花椒，较后准备几根小葱切成葱段备用；3、土豆丝焯水：首先我们...
计池明可： 炒土豆丝相信大家都吃过吧,做法非常的简单,哪怕你是一个厨房小白,也能轻松做出土豆丝来,但是想要炒出来的土豆丝味道好,还是比较困难的事情,就拿小编来说,总觉得在家里炒的土豆丝没有饭店的好吃,有的人会觉得,外面买的土豆...
施甸县13222459526： 炒土豆丝需要焯水吗? - ？
计池明可： 焯水:是为了洗掉土豆里的淀粉,炒菜的时候土豆会脆,建议炒素菜. 不焯水:带着淀粉炒土豆,土豆会面,这样的土豆适合配肉菜. 猪油会添香,但不建议什么做法的土豆都放猪油
施甸县13222459526： 炒土豆丝用焯水不?？
计池明可： 要用 1.切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅. 2.锅要烧热了下油,可以降低粘锅. 3.土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃. 4.炒的时候不要炒太熟,口感比较好,8.9分就可以了 5.热锅下油,把配料(蒜末.红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到8.9分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了,醋溜的就加醋就好
施甸县13222459526： 土豆丝怎么炒能脆? - ？
计池明可： 您好,本人的专业是中餐烹调,主修中式烹调技艺,以下是清炒土豆丝的几个步骤:1、土豆切丝2、土豆丝焯水(土豆中含有大量淀粉,焯水可以去掉一大部分.大火把水烧开,之后再转中到大火,时间是25秒左右,时间主要是看水是否略微变为白色.)3、把锅做热(烧热),热锅冷油,把葱丝放入锅中,炒出香味即可加入土豆丝.煸炒50秒左右.4、沿着锅边倒入少量白醋(用白醋的原因是白醋是由化学成分勾兑而成的一种醋,其中含有的化学物质可使土豆丝硬化,即可到达酸脆的效果.)加盐、味精.5,明油出锅(为什么饭店里的才看起来很亮呢?就是因为在出锅的时候再次加入了少量的油,香油的效果更好.).6、装盘回答完毕~油粽粽出品~
施甸县13222459526： 土豆丝怎么炒最好吃,大家给我点意见 - ？
计池明可： 1、土豆丝切好后一定要用凉水过两遍,把淀粉洗掉,这样炒出来的土豆丝比较脆! 2、调味料的话,建议你放花椒、干辣椒,这两样是除了一般炒菜放蒜、盐之外必放的哦! 3、放油加热,再放花椒、干辣椒爆香,你闻到香味就可以了,把土豆丝放进去,大火炒,如果喜欢吃辣的,可以再放点绿色的尖椒,看起来也会比较好看,之后就放酱油、醋,少量就可以了,记住!醋最好是陈醋,只放一点就可以啦!快炒熟的时候,加盐;出锅的时候,切一些蒜蓉放进去,绝对是超香的! 你试试看哦!
施甸县13222459526： 如何炒土豆丝最香? - ？
计池明可： 家里炒土豆丝大多直接下锅炒,淀粉容易糊锅,吃起来嘴里糊糊的感觉,不清爽.饭店的处理方法就是焯水,有人担心焯水后味道变了,其实味道一样好.水一定要烧开后再放入土豆丝,略微一烫,土豆丝呈一些透明就马上捞出.锅里爆香蒜末后放入土豆丝,淋一些醋在土豆丝上,炒匀,再加盐、鸡精翻炒.因为土豆丝用开水焯过,所以好熟,炒匀趁热在锅边淋醋,出锅.记住炒这道菜要淋两次醋,炒蔬菜第一次加醋,一是为了脆爽,酸性物质可以改变植物细胞属性,二呢就是入底味,出锅淋醋目的是增香,但不能过多,否则味道就太酸了,而且一定要淋在锅边.同理像醋熘白、豆芽、茴子白炒粉条都是这样的处理.
施甸县13222459526： 土豆丝要怎么炒又脆又好吃,大厨告诉你三个秘诀 - ？
计池明可： 食材:土豆,青椒,胡萝卜,调料有葱姜蒜,干辣椒,盐,糖,花椒油,香油,味精. 做法: 1、土豆洗净去皮切丝,用清水把淀粉洗净,青椒洗净切丝,胡萝卜切丝,葱姜蒜切沫. 2、锅内烧水,土豆丝焯水过凉,沥干备用,干辣椒切段. 3、将焯水的土豆丝,青椒丝,胡萝卜放入一个盆中,放上葱姜蒜沫,干辣椒段. 4、锅内把油烧热,滋在葱姜蒜上,加入盐,糖,花椒油,香油,味精凉拌均匀即可.
施甸县13222459526： 我炒的土豆丝 为什么 断截呢 碎碎的 - ？
计池明可： 可能是你炒的土豆丝炒时间过长,炒的过熟,炒的时候也可以放点醋就不易断截了. 在饭店里面炒土豆丝都是先用开水焯一下再炒的,因为焯水之后土豆差不多已经熟了,然后放入调料翻均匀就可以.
施甸县13222459526： 清土豆丝怎么炒好吃 - ？
计池明可： 炒土豆丝的做法有很多,有清炒土豆丝,青椒炒土豆丝,土豆丝炒肉,素炒土豆丝,辣炒土豆丝,土豆丝炒鸡蛋等等.下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法,对于不知道如何炒土豆丝,想学习怎样炒土豆丝,更好地了解炒土豆丝怎么做的朋...
施甸县13222459526： 怎样炒土豆丝 - ？
计池明可： 家常菜谱] 原材料的挑选:做土豆丝要挑选匀称大小适中的土豆. 做法:1先将土豆去皮. 2用凉水洗净. 3用刀将土豆先切片后切成丝. 4将切成丝的土豆用凉水浸泡五分钟以上. 5将油热锅后放入葱及姜丝后放入切好的土豆丝,翻炒小许后,放入醋继续翻炒二分钟后放盐出锅. 配料: 土豆250克,花生油25克,酱油15克,盐2.5克,米醋5克,葱和花椒各少许. 出锅.
