汤面的汤怎么做

如何做出好吃的汤面汤底？~

美味的面条

苏州红汤面的做法
1.把面煮熟。

2.弄一碗煮蹄髈剩下的热红汤。

3.把面条放进汤碗里

4.热水煮开，把青菜焯熟，放进红汤面上即可。

我们都了解纤细是没有味儿的，关键的味儿全是在汤面里边的，而汤面味儿的优劣就需要依据我们制做出去的高汤去分辨的，一般汤面的高汤有龙骨汤及其大骨汤也是有牛杂汤等，这种不一样的高汤做法全是不一样的，大伙儿能够 依据自身喜爱的口感去挑选高汤，制做好高汤以后放进鲜面条煮开就好了。

猪骨高汤： 猪骨高汤做法，将猪骨头猪大骨、脊梁骨洗干净斩块状，入开水锅中汆汤去血味，捞起来后，放进加有沸水的火锅中，加葱段、生姜文火煲煮3~4个钟头。猪骨高汤能够 用于煲制各式各样滋补汤，还能够做为基本味来调料。
鸡大骨汤： 鸡大骨汤做法，将鸡骨架清洗干净，入开水锅中焯透，放进火锅中，添加适量冷水烧开，转文火熬煮2钟头，再加几片姜提鲜除腥，再次续煮到汤浓味香时去掉漂油就可以了。鸡大骨汤用于做荤素搭配滋补汤都能够，依据本人口感，可在别的汤里提酸菜鱼火锅头。

牛骨头大骨汤： 牛骨头大骨汤做法，将牛骨头洗干净斩块状，入开水锅中汆汤去血味，捞起来后，放进加有沸水的火锅中，加葱段、生姜灶火烧开，转文火煲煮4~5个钟头。料汁乳白色粘稠时就可以了。牛骨头大骨汤能够 用于煲制各种各样荤素搭配滋补汤，还可以依据滋补汤的需要，用牛腱子肉或牛杂汤加茯苓、生姜片熬煮牛肉清汤取代牛骨头大骨汤。
熏骨大骨汤： 熏骨大骨汤做法，取阔曼门窗骨清洗去除不必要植物油脂，砍断放进电烤箱，烤到呈深褐色，随后把烤好的牛骨头入开水锅中，加良姜、迷迭香、丁香花、茯苓煮滚后，转文火煲煮3~4个钟头，划清炒面，用沙布过虑一下就可以。熏骨大骨汤能够 用于煲制各式各样滋补汤，具备与众不同的熏骨的焦香气。

肉骨香汤： 肉骨香汤做法，将肉骨清洗去除不必要人体脂肪，放进开水锅中汆汤去血味，捞起来后，放进加有沸水的火锅中煮2个钟头，添加丁香花、肉桂粉、迷迭香、茯苓、丁香花煮到进味。肉骨香汤能够 用于煲制各式各样荤素搭配滋补汤，具备淡淡的香辛料味和肉骨的浓香气。 把握以上几类大骨汤高汤的做法，大伙儿就可以在熬汤时熟练掌握，作出好吃的面来。

虽然从小生长在南方的城市里，但对面食也是由衷的热爱。我们一家人都很爱吃面食，各种面做的饺子和面条都是家人的最爱。说到吃面，以前经常到外面饭馆吃：豚骨拉面。可以说是吃不腻的那种，关键是面汤实在是太好喝了。

其实豚骨就是猪大骨，面汤就是用猪大骨熬煮出来的。我们自己在家也经常做汤面吃，尤其是早餐的时候，经常给家人下汤面。但平常做的汤面基本上都是清汤的，跟外面吃的面差的太多了。汤面怎么做好吃？关键秘诀就在汤里。豚骨汤其实我们自己在家也能熬制，虽然说跟日式豚骨拉面汤没法比，但自己熬煮出来的汤用料更实在，食材都是自己挑选的，完全没有任何添加，吃着也更放心。

猪骨再搭配上一些猪皮一起熬煮，不仅汤白浓郁，味道鲜美，同时还含有丰富的胶原蛋白，女人吃还能美容养颜呢。猪骨中含钙也很丰富，也是孩子补钙的不错来源之一。这碗早餐面，多做给家人吃，女人吃美容养颜，孩子吃补钙，长高个。汤面怎么做好吃？关键秘诀在汤里，这样做汤就对了，想不好吃都难。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：这里分两个部分，一部分是熬汤用的材料，另外一部分是煮面用的材料。

豚骨汤：猪骨约1斤半、猪软骨两块、猪皮适量。

汤面材料：面条适量、鸡蛋2个、青菜3颗、豚骨汤适量。

1、我们先来熬煮豚骨汤。将猪骨，猪软骨和猪皮洗干净焯水，捞起冲洗干净后装盘待用。焯水的时候加入2片生姜可以去除猪骨的腥味。

2、准备一个煲汤的砂锅，将焯水后的猪骨、猪软骨和猪皮一同放入砂锅内。

3、加入适量水，大火煮开转至中火煮40分钟，再加入适量水在煮开，再煮30分钟再次加水煮。中途加的水不要太多保持锅里的汤在一定量即可，大概煮2小时，将汤煮变白变浓郁加入少许盐调味，即可。

4、将煮好的豚骨高汤出锅盛碗。（猪骨也不要浪费，也可以当菜吃的，也可以搭配面条和高汤一起吃）。

豚骨高汤自然放凉后可以放入冰箱冷藏，平时煮面的时候可以挖适量放入开水里煮开，这样煮出来的汤味道也是很香的。搭配猪骨和猪皮一起熬煮出来的汤不仅味道特别鲜美，而且还含有丰富的胶原蛋白，大骨中钙含量也很丰富。女人吃美容养颜，孩子吃补钙，长高个。

7、鸡蛋放入锅里加入适量水煮开，煮2分钟关火稍微焖2分钟后取出。（这样煮的鸡蛋蛋黄有糖心吃起来口感更嫩滑，如果喜欢吃熟透的也可以煮的时间长一些）。

8、锅里加入水煮开加入面条煮熟，然后将洗净的青菜下锅烫熟。

9、煮好的面捞出沥干水分装碗待用。

10、把面条和青菜放入碗里，加入豚骨汤，把溏心鸡蛋摆在碗里即可。这样一道家常版的：豚骨汤面就做好啦。有了这样精心熬煮出来的豚骨汤，搭配上简单的面条一起吃，味道也是超级赞的。提前熬煮好的高汤放冰箱里，平时煮早餐面的时候拿出来做汤底，不用早起，也能吃上营养又美味的：豚骨早餐面啦。

1、豚骨就是猪骨头。熬煮豚骨汤时，除了加入猪骨以外，我们还可以加入适量的猪皮一起熬煮，这样煮出来的汤口感更鲜香浓郁，而且还有丰富的胶原蛋白。

2、熬煮豚骨汤的时间越久越好，但是时间久容易把汤煮干了，所以我们中途要记得添加水再，以免将汤煮太干了。

3、汤变白的秘籍是加入了猪皮，再者就是一定要中小火煮，每30分钟加一次水。

气温下降了，只需一个西红柿，一个鸡蛋做碗暖心又暖胃的面汤

季节的交替天气总是变幻莫测忽高忽低，前些天还艳阳高照温度直达二十多度，美女的风衣裙子都满街随风飘舞了，这两天不知是从哪里来的寒流突袭，温度骤降到个位数，这不是从热到凉啊，分明就是冷啊，好象穿越又回到了冬天，这就是传说中的”倒春寒“吗？

这样的天气，出门是需要很大的勇气。中午回到家，冷啊，感觉比早上去上班的时候还要冷，吃什么呢？做鸡蛋西红柿龙须热汤面吧，一碗热汤面抚慰人心，从胃暖到心，这样的天气，再也没有比热汤面更让人舒服的食物啦，既能暖身，又能经常吃，不象火锅，吃多了可是会上火燥热的。

现在的西红柿虽然没有夏天的有味道，但是比冬天的强多了，鸡蛋西红柿是绝佳的搭档，是一般蔬菜做不出来的味道哦，西红柿鸡蛋面味道鲜美，做法简单，做这样的汤面我喜欢用龙须面，面条非常细更容易入味，口感柔软细滑。

朋友，你那里还冷吗？如果气温走低，也做碗热汤面吧，温暖一下自己的胃与心。

【鸡蛋西红柿龙须热汤面】

【食材】

鸡蛋2个，西红柿2个，龙须挂面120克，韭菜50克，绿豆芽50克，香菜3棵，姜葱蒜适量，盐适量，白胡椒粉少许，油适量，香油少许。

【具体做法】

先把水烧上，西红柿洗净切成小块，姜切成沫，蒜切碎，葱斜切成片，鸡蛋放少许盐打散，豆芽洗净，韭菜香菜洗净切成寸段儿。

锅中放入适量的油烧热，将鸡蛋液倒入炒好盛出备用。

锅中留少许的油，倒入依次倒入姜末，蒜碎儿，葱花，炒出香味。

倒入西红柿翻炒，可以加入少量的开水，炒出红油，直接盛到放鸡蛋的碗里。

锅中加入开水，下入龙须面煮。

煮至六七成熟，倒入炒好的鸡蛋西红柿，加入盐，白胡椒粉，及自己喜欢的调料。加入豆芽和韭菜的茎。

再加入韭菜叶子。

关火再加入香菜，搅拌均匀。

一人盛一碗，趁热慢慢吃吧。龙须面不宜在汤里呆太久，因为它太细了，呆久了就不筋道了

在寒冷的冬季，在家能吃上一碗热气腾腾的面，感觉很温暖。虽然只是一碗普普通通的面条，有一种家的感觉，家的温暖，家的味道！
主料1人份
面条(虾蓉面)120克
菠菜1小把
鸡蛋1个
辅料
食盐3克
生抽适量
醋适量
胡椒粉3克
芝麻油适量
花椒油适量
葱花适量
味精2克
步骤1清汤面的做法大全
锅里添加适量的水烧沸，放入面条煮熟
步骤2清汤面的做法图解
利用煮面的时间把碗里的料调好。上述调料都放在碗底。葱花放一半
步骤3清汤面的家常做法
料已调好，面也煮熟
步骤4清汤面的简单做法
在有调料的碗里盛两勺面汤稀释一下
步骤5清汤面怎么吃
盛入煮熟的面条装在碗里
步骤6清汤面怎么做
菠菜在煮面剩下的汤里炒水，捞出来
步骤7清汤面怎么炒
烫好的菠菜放在面条上，再撒上剩下的葱花作为点缀。提前煮熟的鸡蛋切好放在面条上，一碗有滋有味的清汤面就做好啦！
成品图

烹饪技巧
如果有猪油可以放一点在锅里煮，也很不错。2、喜欢吃姜，蒜末的也可以放入在碗底。3喜欢吃辣椒也可以放在碗里，有辣椒又是另一种味道！

早秋的天气依旧让人觉得像在过夏天，这几天的温度更是一直持续在35度左右，酷热无比；在这种干燥又炎热的天气里，总想吃点带汤水的食物来打开胃口，比如汤面就是个不错的选择，不会干巴巴的令人难以下咽，而且做起来也方便快手，我家在热天的时候，就会常常煮汤面来吃，一边喝汤一边吃面，好不过瘾。

汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
汤面的做法比较多样化，什么鸡汤面、酸汤面、牛肉面等等，不同食材的搭配组合，让面条有了更多样化的味道，因为热天的时候吃汤面比较多，所以我常常也会变着花样去做它，其中做得最多次的就是“咖喱肥牛汤面”了，咖喱是印度最常见的调味品，不仅做菜很棒，用来做面条也是非常好吃的，汤头非常浓郁鲜香，将面条裹着咖喱汤汁和配菜，趁热来上一口，那滋味简直妙不可言，每次做它，我总能吃得汤汁都不剩。

接下来就把这道汤面的做法分享给大家，如果你也爱咖喱味，那么这道汤面绝对不容错过，用来当早晚餐都很合适，而且吃它可比外卖强多了。

汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
【咖喱肥牛汤面】

所需材料：面条180克、肥牛卷200克、胡萝卜半根、洋葱半个、鲜香菇5个、香葱2根、熟的白芝麻少许、咖喱粉6克、生抽2勺、辣椒面10克、花椒油2勺、研磨黑胡椒适量、盐适量、料酒1勺

1、先将肥牛卷倒入碗内，再往碗中加入没过肥牛的热水，把它的血沫烫出来，这样再来煮的话，肥牛卷吃起来会更清爽

汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
2、然后再来处理一些配菜，把洋葱和胡萝卜洗净后切成块状，香菇洗干净切片，香葱洗净切成葱花

汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
3、锅内倒入适量的油，把洋葱块先下锅，中火煸炒至洋葱表皮微软为止，这样油里才会有洋葱的香气，后面烹煮食材的时候，才会更香

汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
4、然后我们再把香菇片和胡萝卜块也倒入锅内，转大火爆炒1分钟

汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
5、1分钟后，倒入半锅水，再加入2勺生抽、1勺料酒、2勺花椒油、6克咖喱粉、10克辣椒面、适量的盐和适量的研磨黑胡椒，搅拌均匀后，开大火煮沸。温馨提示，这里我买的辣椒面，是火锅蘸料碟用的那种调味辣椒面，大家做的时候别买错了哦。

汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
6、待锅内汤汁沸腾后，转中火，把肥牛卷下锅，然后再煮2分钟

汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
7、2分钟后，我们下入面条，盖上盖子，一直煮到面条完全熟透即可。这里面条也可以换成乌冬面、米线、土豆粉条等等，煮出来也会很好吃哦。另外今天做的分量是2～3人份的，如果家里人数较多，可自行增加食材用量

汤面还是更喜欢这做法，汤头浓郁，鲜香诱人，每次吃完汁儿都不剩
8、最后我们撒上葱花和白芝麻，就可以开吃啦，

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关岭布依族苗族自治县18848238654： 如何做出一碗好吃的汤面的汤底 - ？
甄奋喉症： 清汤: 用清水做汤底,用鸡精,再加一点点猪油或者葱油,和一点点胡椒粉,千万不要加五香粉,可以适量加一、两滴酱油,这个看个人喜欢了. 高汤: 可以去买点鸡头啊,黄鳝骨头,鱼骨头,猪、牛骨头啊什么的,慢火熬,时间长了就成高汤了,焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉,时间长了也会成老汤的. 【延展】 素高汤的做法: 材料:黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2(或者白萝卜1个) 香菇蒂90克 做法: 1、胡萝卜去皮,洗净,切块;芹菜洗净,切小段,香菇蒂洗净泡软备用. 2、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开,改小火继续煮4~5小时(锅盖需要留缝隙). 3、待凉过滤,留下汤汁,冷藏后即可应用.

关岭布依族苗族自治县18848238654： 汤面最好的汤底怎么才做得好 - ？
甄奋喉症： 这个很难啊,好吃的汤面一般都需要高汤,或者老汤做底的. 如果你要用清水做汤底的话,用鸡精吧,再加一点点猪油或者葱油,和一点点胡椒粉,千万不要加五香粉,可以适量加一、两滴酱油,这个看个人喜欢了. 做时间长的话,你可以去买点鸡头啊,黄鳝骨头啊(这个一般菜场摊主可以送的),鱼骨头啊,猪、牛骨头啊(这个比较贵例如)什么的,一边做生意一边自己熬,时间长了就成高汤了,焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉,时间长了也会成老汤的;以上都是我自己的做法,不参照什么资料的,主要还是要靠你自己的手艺好

关岭布依族苗族自治县18848238654： 汤面的汤怎么做 - ？
甄奋喉症： 这就要看你有什么菜了,我一般是用西红柿、鸡蛋、土豆、干黄花菜.1.土豆切成小丁,在锅里倒多点油炒一下,让土豆丁表面焦一点(如果想要清淡点也可以省去炒)捞出来;2.炒锅里少留一点油,放入葱花、姜末煸炒,然后放入西红柿丁炒出汤汁;3.向锅里加适量凉水,水开后放泡好的黄花菜、土豆丁、面条、胡椒粉;4.面条快熟的时候打入鸡蛋,等到鸡蛋成蛋花时加一点点酱油,然后出锅,放入食盐,葱花、香菜、滴一点香油.好吃的汤面完成!

关岭布依族苗族自治县18848238654： 谁知道做汤面用的高汤怎么做 - ？
甄奋喉症： 1、煮汤最好带筋的牛肉或羊肉,出油.切成薄片或正方体小块. 最好用一个小布袋,把调料包起来,这样锅底不剩料. 包起来的调料有,草果,桂皮(少),花椒.超市有的卖那种现成的已经用小袋包好的卤料和生肉一起煮.大火煮开之后...

关岭布依族苗族自治县18848238654： 面条的汤底如何制作? - ？
甄奋喉症： 超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,这道面完全没有加到鸡精,但吃起来鲜美无比.窍门就在它的汤底了,而它的汤底做起来也非常的简单.只要用我们平时...

关岭布依族苗族自治县18848238654： 面条底汤怎样调制 - ？
甄奋喉症： 如果你经常吃面条的话 我建议你一次多熬一些高汤 就是用猪骨和鸡骨一起熬煮几个小时 然后用很多容器封装 放到冷冻下面 每次煮面的时候 都拿一份出来煮开当汤底 面的味道绝对好吃 如果你懒得自己做的话 就到超市买几盒史云生清鸡汤回来 ...

关岭布依族苗族自治县18848238654： 面条汤怎样做简单味道又好? - ？
甄奋喉症： 首先选好面,这个卖面铺的老板通常会介绍的.味道方面,便宜点的用鸡精、麻油、酱油、食用油来捞面;贵点的通常超市有卖的浓汤宝、还有专门调味的调料;或者放鸡精、萝卜、蔬菜等煮出来的汤,不妨鸡精也行,绝对清谈好喝.

关岭布依族苗族自治县18848238654： 求面汤的制作方法!(汤面的汤料制作)？
甄奋喉症： 清汤分普通清汤和精制清汤. 普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡.火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓. 精制清汤:取普通清汤用...

关岭布依族苗族自治县18848238654： 简单的面汤的做法,普通的材料都有. - ？
甄奋喉症： 还有一种特简单的面汤,就是取一碗面粉,加水少量,用筷子搅拌成小块的面疙瘩,备用 锅热,放油,根据个人口苦加入葱姜(可以放些青菜)放水烧开后,倒入面疙瘩,10分钟左右即可

关岭布依族苗族自治县18848238654： 煮面条的高汤怎么做 - ？
甄奋喉症： 高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水. 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求. 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时. 出汤...