山芋粉圆子的做法

山芋粉圆子的做法窍门~

粉圆子的制作方法，家乡的味道

山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。 山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。安徽安庆桐城盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。


山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠， 油而不腻、香脆可口。此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。在调山芋粉的时候，可以先放盐，这样更有味。将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。安徽地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。口感粘而不稠、油而不腻、爽滑可口。


其实这个做法很简单的，那接下来我就介绍山粉圆子的做法，想吃的可以学学哦

一、将山芋粉到在干净的容器里，用刚烧开的热水（温度一定要高，否则不能凝固）缓缓倒入粉中，边加水边用筷子搅拌，一定要搅拌均匀，有一定的弹性，直到看不见白色的粉子颗粒，水不能加多，多了做不成形，放置备用。

二、猪肉切块备用，大小参考红烧肉即可，安庆农家肉块一般偏大。

三、锅烧热放少许食用油（猪肉够肥则不用放油，直接放入肥肉炒。

四、锅中注入净水，以盖过猪肉为准，放入八角，白糖（可不放）。

五、将和好的成透明状的粉用手做成圆子（不用太圆，将粉放在手掌上稍微压紧捏成扁圆状）一个个的放入锅的边上以及肉的上面。

六、盖上锅盖，小火焖20分钟，开盖（此时圆子的颜色应该也是成酱色，颜色不深，可加老抽），加入食盐，用锅铲推动片刻，加速食盐溶解。

七、盖上锅盖继续闷烧10分钟，揭盖撒上葱花（本身有肉的鲜味，如果想更鲜点，可以适量放入鸡精），这样，既好看又美味的山粉圆子烧肉即可出锅啦

山芋粉圆子的做法
肉焖山芋粉丸子
食材
主料五花肉250g山芋粉150g辅料油适量盐适量酱油适量大蒜适量青蒜适量
步骤
肉焖山芋粉丸子的做法步骤1.山芋粉（也叫红薯粉或地瓜粉）
肉焖山芋粉丸子的做法步骤2.薯粉用适量清水稀释，搅合成糊状。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤3.铁锅烧热加油，改中小火。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤4.将稀释的薯粉倒入锅内。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤5.翻炒微沓成饼状，厚度掌握在一厘米左右即可。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤6.将沓成饼状的薯粉置于案板上冷却。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤7.加冷却的薯饼切成大小均匀的方块。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤8.猪肉瘦、肥分切成片块。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤9.热锅加油。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤10.先入肥肉炒出大部分油后加入瘦肉翻炒至七、八成熟。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤11.加适量的水，在猪肉上面均匀布上已切好的薯粉块，加蒜瓣，添加适量的盐，盖盖。中火烧至锅内水快干为止。（期间不可以翻动锅，以防山芋粉粘锅、糊锅）
肉焖山芋粉丸子的做法步骤12.水快干时，加适量的青蒜翻炒均匀起锅。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤13.装盘。
小贴士
焖薯粉丸子烧肉时，千万不可以翻动锅，水快干时翻炒均匀即可。

山芋粉圆子的做法
肉焖山芋粉丸子
食材
主料五花肉250g山芋粉150g辅料油适量盐适量酱油适量大蒜适量青蒜适量
步骤
肉焖山芋粉丸子的做法步骤1.山芋粉（也叫红薯粉或地瓜粉）
肉焖山芋粉丸子的做法步骤2.薯粉用适量清水稀释，搅合成糊状。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤3.铁锅烧热加油，改中小火。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤4.将稀释的薯粉倒入锅内。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤5.翻炒微沓成饼状，厚度掌握在一厘米左右即可。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤6.将沓成饼状的薯粉置于案板上冷却。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤7.加冷却的薯饼切成大小均匀的方块。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤8.猪肉瘦、肥分切成片块。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤9.热锅加油。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤10.先入肥肉炒出大部分油后加入瘦肉翻炒至七、八成熟。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤11.加适量的水，在猪肉上面均匀布上已切好的薯粉块，加蒜瓣，添加适量的盐，盖盖。中火烧至锅内水快干为止。（期间不可以翻动锅，以防山芋粉粘锅、糊锅）
肉焖山芋粉丸子的做法步骤12.水快干时，加适量的青蒜翻炒均匀起锅。
肉焖山芋粉丸子的做法步骤13.装盘。
小贴士
焖薯粉丸子烧肉时，千万不可以翻动锅，水快干时翻炒均匀即可。

用山芋粉鸡蛋和面可加点五花肉，加葱姜花椒粉胡椒，盐。

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政穆立思： 主料五花肉250g,红薯粉500g辅料盐适量,大蒜一根,老抽一勺 红薯粉圆子的做法步骤1. 将红薯粉放锅里炒熟,炒到有滑滑的感觉说明已经OK了,中途可以放一点盐,根据个人口味填加2. 倒入烧开的水,跟和面一样和成团,水不要放太多,可以先放一点,不够再加,如果一次放多了就不好处理.3. 将和好的粉团趁热搓成一个一个小圆子,大小自己把握,尽量不要太大,大了里面不入味!4. 将五花肉切片,炒出油后放入圆子,再加水,水的量能盖住圆子,放入调料,盐,老抽,大火收汁.最后放入大蒜,美味好了

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政穆立思： 主料 红薯粉 250克 芋头 250克 辅料 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 步骤1.弄到一半才想起拍照,芋头蒸熟去皮压碎2.三份合一揉成面团3.揉的时候干了要加点水4.锅里放水烧开下丸子,煮到丸子浮起来就熟了5.上桌开吃

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政穆立思： 地瓜粉圆 主料 地瓜粉适量 肉末少许 花生少许 香菇少许 葱姜蒜适量辅料 盐4/3勺 料酒一勺 味精少许步骤1. 将除了地瓜粉以外所有材料混合 ,再加入地瓜粉 并根据量加入热开水(一定要热开水否则会不熟)用筷子搅拌至干绸状(注意不要用手捏)然后烧开水用勺子一块块舀下锅 待熟后根据个人口味搭配成汤品 也可下米粉或面

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政穆立思： 做法一1、山粉圆颗粒15克加适量热水冲泡5分钟,即成晶莹剔透的颗粒; 2、透明颗粒倒入筛网中用清水冲洗,将花粉与杂质冲掉.由于在冲洗过程中山粉圆又吸收了大量水份,原来小小的一杯经过冲洗变成了二碗; 3、将这二碗山粉圆颗粒倒入锅中,加入600克的水,放入适量冰糖,煮至水开; 4、稍凉,加入少许柠檬汁,即成香甜可口的纯净饮料.做法二将山粉碾碎,过罗筛成细粉,放入大盘内.猪肥膘肉剁碎,青红丝切碎与白糖、桂花一起放入碗内拌匀,做成每个重25克的丸子(圆子).滚上山粉,放入漏勺内,连勺一起下入开水锅内略烫提起,再放到山粉上滚一次,再送到开水锅中略烫,如此滚动,略烫三四次,放入盘内,入笼用旺火蒸熟,取出即成.

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政穆立思： 1、煮熟的芋头刨去皮,用勺子压成泥.如果芋头是冷的不好压就在微波里转两分钟.2、买来的湿糯米粉捏碎,嫌太黏可以加入一点面粉,喜欢甜可以加入一点白糖,总之依照自己口味.3、芋头泥和糯米粉团混合成团,搓成小丸子.4、沸水下锅,小火煮到浮出水面就好啦.加入一点红糖一起煮化,盛出即可.贴士:这个汤圆非常的清淡,不会很粘也不是那么甜,作为茶点很不错.个人喜欢加入红糖,如果你还有其他爱好也可以加进去,最主要的是自己喜欢才好.

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政穆立思： 主料 山芋500 糯米粉200 山芋圆子的做法步骤1. 1.选好的山芋洗净,削皮,切成小块 2.放锅里蒸20分钟左右 3.蒸熟后用勺子压碎,放糯米粉一起搅拌, 4搓成一个一个小圆球 5锅里倒油,油烧好把圆子放里炸,等圆子成金黄色就可以起锅了主料...

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政穆立思：芝麻山芋圆子原料:山芋/红薯1个(蒸熟去皮后约200克)、糯米粉80-100克、白砂糖20克、白芝麻适量、炸油适量. 做法:1、山芋蒸熟压成泥,加入白糖和糯米粉揉成软硬适中的面团; 2、把揉好的山芋糯米面团分成每个约10克左右的小...