大料,是什么调料
大料别名八角(大料),是八角树的果实,因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料。
八角味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气。
分布范围:
生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中,广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首,为八角之乡。
扩展资料:
八角形态特征
八角树是常绿乔木,高10-20m。树皮灰色至红褐色,有不规则裂纹。枝密集,呈放射状伸展。单叶互生或3-6簇生于枝顶;叶柄粗壮,长约1cm;叶片革质,长椭圆形或椭圆状披针形,长6-12cm,宽2-4cm,先端渐尖或急尖,基部楔形,全缘,上面深绿色,有光泽和油点,下面浅绿色,疏生柔毛。花两性,单生于叶腋,花被片7-12,数轮,覆瓦状排列,内轮粉红色;
雄蕊11-19,排成1-2轮;心皮8-9,离生。聚合果,多由8个蓇葖果放射状排列成八角形,直径3.5-4cm,红褐色,木质;蓇葖果先端钝尖或钝,成熟时沿腹缝线开裂。种子1,扁卵形,亮棕色。花期春、秋两季、早期秋季至翌年春季。
参考资料来源:百度百科—大料
大料,四川地区多指山柰。
因具有较浓郁的香味,具有去腥,提香,增味等作用,而广泛用于川菜的各种烹饪中。根茎为芳香健胃剂,有散寒,去湿,温脾胃,辟恶气的功用;亦可作调味香料。从根茎中提取出来的芳香油,可作调香原料,定香力强。
扩展资料:
大料的主要价值:
1、【傣药】万烘:全草治咽喉炎,扁桃腺炎,腮腺炎,乳腺炎,胃肠炎,食滞气胀,风湿骨痛,跌打损伤,心慌头晕,胸闷呕吐《版纳傣药》。万换(德傣):根茎治疗心腹冷痛,停食不化,跌打损伤,牙痛《德民志》。万烘:根茎用于咽痛肿痛,腮颈炎肿,妇女乳部炎肿,咳嗽,腹胀腹痛,胸闷,腹泻,呕吐,风湿疼痛,跌打损伤。
2、【蒙药】查干一嘎,嘎札:根状茎治胸脘胀满,消化不良,腹中冷痛,呕吐,腹泻,牙痛,风湿关节痛,跌打损伤《蒙药》。
3、【药性】味辛;性温;归胃、脾经;《本草汇言》:入足阳明、大阴、厥阴经。《本草再新》:入心、脾、肾三经。
4、【功能主治】温中除湿;行气消食;止痛。主脘腹冷痛;寒湿吐泻;霍乱;胸腹胀满,饮食不消,牙痛;风湿痹痛。
参考资料来源:百度百科-大料
参考资料来源:百度百科-山柰
八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。
大料是八角,三萘,香叶等的统称,一般做大菜的时候用
八椒
大料是什么调料 大料是指什么
1、调料中的大料指的是八角。八角又名“茴香”、“大茴香”,北方人把它叫做“大料”。八角树是中国特有的一种常绿乔木,果实形状奇特,呈齿轮形,每只由七至九个果荚组成,多数为八个,所以俗称“八角”。八角,果实香气很浓,可调味,可提制香料、茴油,在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚。2、八角...
调料与调味料有什么区别
3. 除此之外,还有胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香等香料。这些香料通常被用作烹饪中的调味料。4. 调料是人们用来调制作食品等的辅助用品,包括各种单一调味料如酱油、食盐、酱味,以及复合调味料如鸡精调味料等。5. 调味用的佐料通常指天然植物香辛料...
佐料和调料有什么区别
1. 定义上的差异:调料通常指的是单一的调味料,如盐、糖、酱油等,而佐料则指的是为了提高菜品口感和美观而添加的食材,如葱姜蒜、花椒、辣椒、香菜等。2. 涵盖种类的差异:调料包括各种单一调味料,如酱油、食盐、酱味等,以及鸡精等复合调味料。相比之下,佐料通常是天然的植物性或动物性食材。
大料是什么调料
大料别名八角(大料),是八角树的果实,因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料。八角味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气。分布范围:生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中,...
佐料和调料有什么区别
定义不同;涵盖种类不同等。定义不同:调料通常指的是单一的调味料,而佐料则指的是为了提高菜品口感和美观而添加的食材,如葱姜蒜、花椒、辣椒、香菜等。涵盖种类不同:调料包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料,而佐料通常是天然的植物或动物性食材。
调料和粉是什么
或者合成成分(例如味精)。从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜,麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技术手段来分,古代多为天然调味料(例如盐、豆油、糖、八角),而今国人多用复合调味品料(味精、鸡精、鸡粉),国外多为通过高科技提取的纯天然调味料 ...
大料是什么调味料?
大料,又称为八角,是一种常见的调味料,学名为茴香八角,俗称八角调料。它来源于中国的特有树种——八角树,这种树的果实形状独特,通常由7至9个果荚组成,排列成齿轮状,故得名“八角”。在烹饪领域,八角用途广泛,常用于炖、煮、炸、卤、酱和烧等烹饪方法中,尤其在制作牛肉、兔肉等菜肴时,加入...
调料与调味料有什么区别
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。调味用的佐料,调料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称,复合型香辛料也称作调料。在中国...
大料是什么调味料?
大料是茴香,大茴香,俗称八角调料。八角树是中国特有的一种常绿乔木,果实形状奇特,呈齿轮形, 每只由七至九个果荚组成,多数为八个。八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,八角常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。八...
佐料是什么意思?
佐料和调料的区别:佐料是在食用时,为增添滋味而蘸用、拌用的调味品。调料是人们用来调味制作食品的辅助用品。佐料包含豆酱、红豉油、小磨香油、南姜、芹菜、日本青芥末等。调料包含酱油、食盐、鸡精、白糖、醋等复合调味料。1、定义不同。佐料是在食用时,为增添滋味而蘸用、拌用的调味品。调料是人们...
达矿易贝: 1、大茴香 又称大料、八角茴香,在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用,它具有增加肉的香味、增进食欲的功效. 下面是好多香料的介绍.不愁了吧! 十...
康乐县19498066649: 大料是指什么调料 - ?
达矿易贝: 八角,又名“茴香”、“大茴香”,北方人把它叫做“大料”.八角树是中国特有的一种常绿乔木,果实形状奇特,呈齿轮形,每只由七至九个果荚组成,多数为八个,所以俗称“八角”.八角,果实香气很浓,可调味,可提制香料、茴油,在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚.同时八角的功效:具有开胃、下气、散寒、驱虫、消滞振食、驱风、兴奋神经、催乳等的功效.据李时珍著《本草纲目》记载,八角对大小便闭,腰重刺胀,小腹气坠,膀胱疝痛等均有疗效.八角香精,广泛用于配制香皂、化妆品、牙膏、甜香酒、糖果等.
康乐县19498066649: 香料中的大料是什么 - ?
达矿易贝: 八角(学名:Illicium verum),又称八角茴香、大料和大茴香(在某些地方,大茴香指的不是八角),是木兰藤目八角属的一种植物.其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一. 在中国菜中,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹...
康乐县19498066649: 大料是什么调料 - ?
达矿易贝: 大料指的是八角茴香的调料,而八角茴香不仅能够调味,还能够帮助人体补充营养,对于人体是有好处的,是我国的一种特产,其本身是有一种特殊的香味,因此是很多人都喜欢用的调味料,八角茴香具有抑制细菌的作用,能够预防很多细菌感染的疾病,同时还具有刺激肠胃、促进肠胃蠕动的作用,还能够提升白细胞含量,以及具有雌激素活性的功效,因此作用是很多的.
康乐县19498066649: 家常菜中的大料是指什么 - ?
达矿易贝: 您好,很高兴为您解答:家常菜中的大料是指八角.八角(学名:Illicium verum),又称茴香、八角茴香、大料和大茴香.是八角茴香科八角属的一种植物.其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一.为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木,高可至20米.主要分布于中国大陆南方.果实在秋冬季采摘,干燥后呈红棕色或黄棕色.气味芳香而甜.全果或磨粉使用.祝您好运 如果对我的回答满意记得采纳我,或者可以继续追问我,谢谢
康乐县19498066649: 你所指的大料是什么? - ?
达矿易贝: 1.大料别名八角(大料),是八角树的果实,因其果多有八个角而得名.也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料.[1-2] 瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气.是我国的特产,而广西则是我国八角的主要产地,其产量占全国八角总产量的85%以上. 八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料. 2.山柰,四川多称大料,广泛用于各种日常炒菜烹饪中. 大料,四川地区多指山柰,因具有较浓郁的香味,具有去腥,提香,增味等作用,而广泛用于川菜的各种烹饪中.
康乐县19498066649: 做菜用的大料指的是什么香料 - ?
达矿易贝: 八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,有强烈而特殊的香气.是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料.
康乐县19498066649: 做菜的大料是什么调料 大料的功效与作 - ?
达矿易贝: 做菜的大料,就是八角. 八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,有强烈而特殊的香气. 大料味辛,温.有温中理气,健胃止呕功效.用于呕吐,腹胀,腹痛,疝气痛. 主要是调味.是 八角我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料.
康乐县19498066649: 大料是什么料?
达矿易贝: 八角 桂皮 小茴香 香砂 丁香 草果 花椒 肉寇 杨姜 白芷 甘草 陈皮 草参等 大料是百姓家常用的调味品,又称大茴香、八角,是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料. 因收获季节不同,可分为秋大料和春大料两种.秋大料果实肥壮饱满,色红亮,气味浓厚,荚端钝平,质量较好.春大料朵瘦小,带青色,角形略尖,香气弱,品质不如秋大料.
康乐县19498066649: 大料是什么? - ?
达矿易贝: 大料是什么东西: 八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,有强烈而特殊的香气.是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料.药理作用 1.抑菌...