可以晾成菜干的菜

怎样用芥菜晒成菜干~

第一步：把芥菜收割回来，摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，其实摘掉老叶后，基本上就没有泥了，然后放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干

第二步：锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可（不用加任何东西，直接开水就行）

第三步：芥菜不要烫太久，烫至变成绿色就可以了，拿出来用桶把菜装起来，装好后，把桶封住，不要让它漏气（这个目的是让菜变黄，颜色变好看），然后静置一天一夜

第四步：待菜变成黄色就可以拿去晒了，不过要把菜头切开，这样子比较容易晒干，晾晒在太阳底下，两三天左右就能干了（注意：想要晒菜干，一定要提前看天气预报哦，一定一定要晴天有太阳才可以做）

第五步：青菜变成菜干了，收起来用袋子密封好， 这样放一年都不会坏，想做来吃时，只需要提前拿来泡开，然后炖肉，煲汤都特别好吃。

含水量较低的蔬菜能够迅速晾干，不易长霉，食用起来更加安全放心。白菜、茄子、胡萝卜、洋葱、菠菜、雪里蕻等都是不错的选择。茄子、胡萝卜切开后，最好先在开水里焯一下，而洋葱、白菜、菠菜、雪里蕻则不需要焯烫。由于含水量稍高，白萝卜切成条后，需要在表面撒上一层盐，晒几天后再撒盐，以浸出更多的水分。另外，在白萝卜干晾晒或风干的时候，还可以加入辣椒油等调料增加风味。
蔬菜晒成干后，吃法很多样，雪里蕻干常用来做梅干菜;而白萝卜干和茄子干可以炒菜或者凉拌，白菜干可以放在馅儿里，或者炖肉;洋葱干、菠菜干、胡萝卜干都适合煲汤。

干豇豆

豇豆也叫长豆角，晒干的豇豆比新鲜的更好吃，更入味，由于豇豆的水分被晾晒干，所以在烹饪的时候，最容易吸收料汁，这样吃起来不仅有嚼头而且很解馋。尤其是搭配肉菜一起炒，那种滋味简直太过瘾了，下饭非常棒。

干茄子

新鲜的茄子切成薄片，然后放置阳光下晾晒，水分晒干即可密封保存。和豇豆一样，晒干的茄子多了一些韧性，非常的有嚼头，和肉类搭配一起炒，风味十足。

萝卜干

萝卜干可能是所有干菜里面，最常见的一种，因为萝卜价格便宜，而且产量也多，尤其是在农村，家家户户都会种一些萝卜，秋天的时候萝卜丰收了，吃不完的自然会晾干储存起来。萝卜干的做法并不单一，炒着吃，凉拌着吃，或者炖菜吃，都很美味。

南瓜干

虽说南瓜一年四季都有，但是秋天的南瓜最为好吃，糖分足，口感香甜绵软，将南瓜切成片，晾晒掉水分，然后再保存起来，当做小零食吃非常不错，纯天然还没有任何添加剂。

特别是当一些蔬菜被制成干蔬菜时，味道会更好，更好。农村的蔬菜可以做成干蔬菜吗？说到可以干成干蔬菜的蔬菜，农民认为的第一件事就是梅子蔬菜，因为这里的肉是湖南特产。

这种豆是我们常说的豇豆，有些地方叫长豆。芸豆不仅可以制成酸豆，还可以干燥并制成干豆。这位农民的家人每年都会晒伤一下。

不要多说黄花菜，这种蔬菜是新鲜的，不能吃，干燥实际上是一种排毒治疗。干黄花菜可以用来做汤，超级新鲜！

蕨菜在农村里很受欢迎，虽然近些年有人报道说蕨菜致癌，其实这都是“专家”说的。中国人食用蕨菜几千年了，每年到了清明时节很多农民都会进山去采摘蕨菜，其中不仅可以吃新鲜的，还会有很多会晒干来吃。

你吃干辣椒了吗？有两种干辣椒，一种尚未成熟，即没有红辣椒，可以用来煎肉。另一种是红干辣椒，可以作为辣椒粉用作调味料。

选择嫩莴苣的头部，剥去皮，切成薄片，在沸水中加入盐1分钟，沥干水分，然后晾干。将温暖的生菜浸泡在温暖的生菜中后，可以放入生姜，大蒜，香油，酱油，米醋，白酒等调味料，或者与肉类和其他蔬菜一起炒。

因为新鲜蘑菇的伞盖比较脆嫩，如果不注意就会破碎，不便于存放。干燥的蘑菇干燥后，干蘑菇很容易保存。营养素不会丢失。像新鲜蘑菇一样，它们富含硒，铜，钾，锌，铁，钙，磷，叶酸，蛋白质，膳食纤维等。干蘑菇是温热的，浸泡在锅里，炒，炖，蒸，炸五花，鲜味和独特的风味。

干茄子的简单方法，洗净，直接切片，然后晾干。还有另一种干茄子的方法。前面的过程与上面的过程相同。切片后，在沸水中煮3分钟。将水沥干一天后，加入适量的盐和糖，然后将面条烘干。如果以半干的方式吃小吃。当菜肴被剩下的10％的水吃掉时，它可以是半湿的。干茄子用水制成后，通常用来煎厚肉，茄子吸油。

干白菜叶去除外面的黄叶，洗净，切成片，小火煮1分钟，沥干水分，50％时将盐放入水中，让盐均匀溶解，然后继续晾干。或者你不能擦水，直接搓盐，干燥至50％水2天后，继续晒太阳，直到水为10％。干白菜味道甜美，油炸的新鲜辣椒在晚餐时开胃。炸猪肉很好吃。

把蔬菜晒干的方式再中国流传了很久，从前没有大棚菜，人们只能吃到当季的蔬菜，加上蔬菜保鲜技术还不好，所以常常将一些蔬菜晒干了，等到冬天的时候再食用。虽说现在什么蔬菜都不缺，而且随时都能买到，但是在农村，晒干菜的习惯一直以来还在盛传。

干豇豆

豇豆也叫长豆角，晒干的豇豆比新鲜的更好吃，更入味，由于豇豆的水分被晾晒干，所以在烹饪的时候，最容易吸收料汁，这样吃起来不仅有嚼头而且很解馋。尤其是搭配肉菜一起炒，那种滋味简直太过瘾了，下饭非常棒。

干茄子

新鲜的茄子切成薄片，然后放置阳光下晾晒，水分晒干即可密封保存。和豇豆一样，晒干的茄子多了一些韧性，非常的有嚼头，和肉类搭配一起炒，风味十足。

萝卜干

萝卜干可能是所有干菜里面，最常见的一种，因为萝卜价格便宜，而且产量也多，尤其是在农村，家家户户都会种一些萝卜，秋天的时候萝卜丰收了，吃不完的自然会晾干储存起来。萝卜干的做法并不单一，炒着吃，凉拌着吃，或者炖菜吃，都很美味。

梅菜干

梅菜是广东的名菜，主要产于梅州和惠州等地，在古代被称为称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，晒干的梅菜油亮黄黑，香味扑鼻，绍兴人到了炎夏就会用梅菜干烧汤，而梅菜干最有名的做法，莫过于梅菜扣肉了。

南瓜干

虽说南瓜一年四季都有，但是秋天的南瓜最为好吃，糖分足，口感香甜绵软，将南瓜切成片，晾晒掉水分，然后再保存起来，当做小零食吃非常不错，纯天然还没有任何添加剂。

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原阳县19264158987： 什么菜能晒成菜干 - ？
袁史曲咪： 梅干菜,青菜,红白萝卜,最好吃的还有长豇豆,晒干以后冬天拿来炖排骨,非常香.莴苣、红薯、南瓜、茄子也可以晒干.

原阳县19264158987： 什么菜能晒成干菜 - ？
袁史曲咪： 梅干菜霉干菜又称乌干菜是浙江绍兴一种价廉物美的汉族传统名菜,也是绍兴的著名特产.生产历史悠久,主产于浙江绍兴、慈溪、余姚、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带.浙江产者以细叶、阔叶雪里蕻或九头芥腌制.广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味.此外,江苏、安徽、福建等地亦产.

原阳县19264158987： 什么菜可以做成干菜冬天吃 - ？
袁史曲咪： 可以晾干菜的蔬菜很多,比如:白菜、胡萝卜的叶子、茄子、长豆角.

原阳县19264158987： 甚么菜可以晒成干品吃？
袁史曲咪： 4季豆茄子豇豆萝卜芹菜等...

原阳县19264158987： 都什么菜可以制作成干菜,然后其做法? - ？
袁史曲咪： 刚豆,买来洗干净,晒干,留一点水分,放盐,辣椒粉等调料,根据自己的喜欢适量,装在瓶子里压紧密封,一星期左右,抄菜,蒸菜,做汤都行.萝卜,洗干净切成条,晒干,抄菜或凉拌都行.(茄子也可以哦)

原阳县19264158987： 广东菜干是什么菜做的 - ？
袁史曲咪： 要制作好用太阳晒成的菜干,流程是比较繁琐的.我们一般会选白菜·雀菜·惠州菜这几种做原料; 1.制作时间最好选在秋冬季节,干燥且大太阳的日子; 2.把收好的或买回的菜去头和黄叶,在太阳下晒软(这样菜干才容易晒干),然后放到锅...

原阳县19264158987： 夏季哪些菜可以晒成干菜冬季吃 - ？
袁史曲咪： 我老家 会把黄花菜 豆角 晒干 冬天烧腊肉吃 美味

原阳县19264158987： 菜干除了拿来煲汤还可以做什么菜 - ？
袁史曲咪： 多种蔬菜都可以晒成菜干,如果是白菜干,适宜煲汤,猪肺,无花果煲白菜干汤,猪腱肉南北杏煲白菜干汤等.但其他芥菜干,豆角干,茄子干等就可以用来做成煲菜,如红烧肉,红烧排骨煲,酱油鸡煲等,可加茄子干,豆角干,芥菜干一起烹煮,也很适宜的,芥菜干加鸡蛋做成蛋花汤.

原阳县19264158987： 想知道青菜怎么做成菜干 - ？
袁史曲咪： 第一步:把蔬菜洗净,用厨房用纸(厨房专用的纸巾)把蔬菜表面的水分擦干;第二步:把蔬菜切成大小厚度均等的小块或长条;第三步:把切好的蔬菜铺在筲箕或放入用来晾晒物品的大网兜里,然后置于通风处阴干.庄司泉说:“做'蔬菜干...

原阳县19264158987： 马须菜为什么叫长寿菜、有什么功效? - ？
袁史曲咪： 马须菜是俗称,也叫长寿菜,学名不知道,可能是马齿苋.新鲜的马须菜有一点酸,适合做菜.秋天的时候把它晾成菜干,可以留到冬天吃.和茄子干一样,先将干菜提前一天泡开,做馅的时候再煮熟晾凉,然后剁碎;细粉条用温水泡软,捞出来沥...