西餐牛排配菜有哪些?
牛排适合跟油焖土豆,薯条,土豆泥,土豆沙拉,水煮胡萝卜,各类蔬菜泥。水煮四季豆,水煮青豆,水煮西兰花,各类沙拉一起吃。
拓展资料
说起西餐,大家似乎都会想起牛排,牛排早在十九世纪中已成了美国人最爱的食用方式。在西餐厅吃饭,饭菜有很多讲究,那么牛排有什么特点,又如何分类呢。
西冷牛排(SIRLOIN):
也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。推荐火候:四至六分熟。
菲力牛排(FILLET):
也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候:三至七分熟。
丁骨牛排(T BONE):
是牛背上的脊骨肉,大块肉排中间夹着 T 字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。 推荐火候:五至八分熟 。
肋眼牛排(RIB EYE) :
取自于牛肋脊部位,即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃,油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,是受年轻男食客喜欢。推荐火候:四至六分熟。
牛小排:
牛小排取自于牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美,多汁且耐嚼,有大理石纹,特别是采用牛的第六、七根肋骨的,嫩而不涩,肉量丰郁的全熟肉质,即使是怕生的食客也可怡然享用,更创造出牛小排的另类魅力。推荐火候:全熟。
除了上述的品种,餐桌上常见的还有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等,这些部位虽然肉质纤维较粗,无法媲美以上品种。
三分熟牛排,不是血淋淋的,看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色,表面浮渗着香甜的肉汁。下刀切开后,看到的是火腿肠般的暗红色,品尝起来,入口只需轻轻嚼动便温润即化,留下满口的鲜甜馀香,这样,才是“三分熟”。
一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。
三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。
七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。
全熟牛排(well done):牛排内部为褐色。
西餐牛排配菜:
1、马铃薯:马铃薯泥或烤马铃薯、马铃薯条,三者择一:前食用时可加肉汁调味;后者食用食用刀切开,可以涂上少许牛油或食盐调味。
2、蔬菜:大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。
3、蘑菇:数片小蘑菇。
4、海鲜:比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜,例如一只龙虾尾、或两只炸明虾,通常称作海陆大餐。
牛排一般都会配有酱汁与牛排同吃。有黑椒汁、蘑菇汁、淡黄色的边尼士汁、白汁、还有棕色的布朗少司等。还有就是酒水,一般是红酒最适宜。
西餐牛排怎么吃:
一份牛排摆放在面前,首先需要备好牛排刀叉。正确的姿势是左手拿牛排叉,右手拿牛排刀。然后就是根据自己的具体情况选择合适的牛排大小,用叉子定住大块的牛肉,然后用刀慢慢的切,切好以后直接将叉着的部分放入口中。
使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下,再切一次,不能向拉锯子方式切,亦不要拉扯。切肉要大小适度,不要大块塞进嘴里。
吃西餐的时候大家要闭口嚼,所以大家在切的时候不要切太大。中途要停止用餐的话需要把刀叉八字摆放,如果用餐完毕,则将刀叉并列放置于盘中。
在西餐厅里,牛排一般和哪些菜一起搭配?
牛排可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁,这些都是不错的选择。
牛排是西餐厅中必不可少的一道菜肴,鲜嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度,不管是出外去西餐厅吃大餐,还是自己在家做一顿丰富的晚餐。朋友情人恋人爱人,吃牛排都是不错的选择。不过光吃牛排可不够,吃牛排配什么菜也是很重要的哦。
吃牛排配什么菜,很多人都喜欢配薯条和土豆泥,还有烤蘑菇也是不错的选择。不过最常见,最美味的应该要属沙拉。
西餐厅中,在享受牛排的过程中,沙拉往往出现在很多场合里。最为常见的就是作为主菜的配菜,比如蔬菜沙拉。而作为隔间菜也比较受欢迎,比如在主菜和甜点之间。
吃沙拉的时候也是有讲究的,如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。如果沙拉是间隔菜,通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上,再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃,而玉米片可以用手拿着吃。
吃沙拉的时候同样要优雅,遇见比较大叶的蔬菜的时候,要先用刀子和叉子折起来,然后再用叉子入口。
所以,以后去西餐厅中就餐吃牛排,就不用担心太荤,来点其他的配菜搭配也是不错的选择,而且也不用担心这些配菜在西餐厅中没有,因为这是很普通的配菜。
西餐牛排配菜有:土豆、蘑菇、芦笋、西兰花、番茄、胡萝卜、节 瓜、孢子甘蓝、意大利面等。
牛排选对配菜,会让一道牛排料理的颜值&逼格更高,让每一道牛排料理都能美貌出众、好吃上天!根据牛肉的口感差异,选择合适的配菜很重要!
1、芦笋
处理芦笋时要将底端较硬的部分切掉,为了吃起来口感更嫩,最好用刨刀刨去芦笋的表皮,调味后再送入烤箱烘烤,也可以选择用煎锅处理。翠绿的芦笋也是一个非常经典的选择,此外也可以选择逼格更高的白芦笋。
2、西兰花
西兰花可是西餐中搭配料理的绝佳选择。如果你有留意的话,就会发现,诸多西餐料理中的配菜都会有西兰花的身影,而且通常都是烤西兰花。另外,西兰花也可直接焯水调味备用。
3、孢子甘蓝
孢子甘蓝,看起来像小包菜一样的,是营养价值极高的蔬菜。挑选抱子甘蓝要选择球体小一点的,口感会更嫩些。最常见的加工处理方式有焯水、翻炒、煎烤等。
西餐牛排配菜有:烤小土豆外加烤芦笋、烤蘑菇、奶油菠菜。
1、最传统的配菜:Baked Potato and Grilled Asparagus
其实就是烤小土豆外加烤芦笋,这道称得上是所有side dish鼻祖的配菜,传说在欧洲数百年前就开始流行,而且一直传承至今。土豆切成小瓣,在烧热了的棕黄油锅里煎至金黄,撒上胡椒和盐,出锅后在平盘里堆成一小撮儿,然后把烤得翠绿的芦笋自然地搭在上面或者小翻一下,滴上初榨橄榄油,简单经典,不失奢华。
2、最润滑的配菜:Pan Roasted Mushrooms
每个餐厅用的蘑菇不一样,有用口蘑的,也有用蟹味菇和鸡腿菇的,不过做法大同小异。蘑菇烤完以后会分泌水份,而且香气四溢,让这道菜成了很多姑娘的首选。烛光摇曳下,悠悠地切下一块牛肉,再插上一小颗蘑菇,一起优雅地送入口中,相信对面的他立刻拜倒在你的石榴裙下。
3、最家常的配菜:Creamed Spinach
奶油菠菜,最简单也是最见厨师功力的一道配菜。最正统的做法一定是只用菠菜叶,一点儿梗都不能带,最中间的那根丝儿都要剔除剔除后放到沸水里煮半分钟,立刻捞出放入冰水,保证菠菜颜色翠绿的同时让口感更加清爽。然后把调制好的热奶油浇在菠菜上搅拌均匀,盛入一个白瓷碗 (盘) 里就可以上桌了。
牛排 ,油焖土豆,薯条,土豆泥,土豆沙拉,水煮胡萝卜,各类蔬菜泥, 水煮四季豆,水煮青豆,水煮西兰花,各类沙拉。 1+2+3 自由配,2是主食,3是配菜。 不吃米饭,有主食选意面的,但是极少数。
第一次吃牛排怎么点餐
第一次吃牛排建议直接点套餐,这样可以不用自己费心搭配。如果是自己点单的话,一般是牛排+配菜。配菜一般是点两菜一汤。比较常见的配菜有土豆泥、花椰菜、红菜汤、芦笋、通心粉、意大利面、蘑菇、奶油菠菜、沙拉等等,具体的可以看餐厅的菜单上有什么。除了配菜之外,一般的牛排店都会有水果、饮料和冰淇淋...
西餐牛排配菜有哪些?
西餐牛排配菜:1、马铃薯:马铃薯泥或烤马铃薯、马铃薯条,三者择一:前食用时可加肉汁调味;后者食用食用刀切开,可以涂上少许牛油或食盐调味。2、蔬菜:大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。3、蘑菇:数片小蘑菇。4、海鲜:比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜,例如一只龙虾尾、或...
牛排配菜有哪些
牛排配菜有弯豆、西兰花、圣女果、鸡蛋、意面等。牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会烹至全熟,因为全熟牛排最为考验厨师的手艺,可以以个人喜好调较生熟程度。首先,用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C,A级成肉率最高,C级最低。后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”...
牛排摆放搭配
不同于中式餐馆繁华的摆盘风格,西式牛排的摆盘崇尚简单、和谐。很多牛排爱好者在煎好牛排后总有一个小烦恼:怎么摆盘比较好看呢?特别是对文艺青年们来说,摆盘拍照简直是无法省略的一部分。今天就给大家介绍一些简单大方的摆盘,还有一些配菜的建议哦。不过首先,你需要一个简单的大盘子,圆的方的...
牛排的配菜有哪些?
牛排的配菜有很多种,最常见的搭配是土豆、蘑菇以及各类蔬菜。可以搭配维生素丰富、解腻又爽口的蔬菜,也可以用土豆代替米饭,同时又能带来绵密口感。根据牛肉的口感差异,选择合适的配菜很重要!这里所说的土豆并非常见的土豆,而是身形更小巧的小土豆,它可是牛排配菜最为经典的选择了。通常会有3种加工方法...
牛排旁边的配菜怎么吃
在吃牛排的时候,比较常见的配菜就是一个生鸡蛋,它该怎么吃呢?实际上牛排端上来的时候就是用铁盘乘着的,这个铁盘有一定的温度,所以很多都是将鸡蛋直接打上去就可以了,要是觉得它的熟度没有达到自己的要求,可以将牛排叉起来盖在鸡蛋上,这样就能快速变熟了。而在牛排的旁边,还有一些蔬菜等,也...
好吃的牛排配什么主食
1+2+3 自由配 2是主食,3是配菜。 不吃米饭,有主食选意面的,但是极少数。 希望对您有帮助。 问题三:吃牛排配什么主食配牛排的蘑菇汤怎么做 蘑菇猪瘦肉汤,有滋阴润燥,健胃补脾的功效。对白细胞减少症、慢性肝炎等疾病有良好的辅助治疗作用。 [蘑菇汤配料功用] 蘑菇,为黑伞科植物蘑菇的子实体,全国各地...
牛排配什么好吃?
1、在享受牛排的过程中,沙拉往往出现在很多场合里。最为常见的就是作为主菜的配菜,比如蔬菜沙拉。而作为隔间菜也比较受欢迎,比如在主菜和甜点之间。吃沙拉的时候也是有讲究的,如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。如果沙拉是间隔菜,通常要和奶酪、炸玉米...
速冻牛排适合搭配什么食物?
米饭:速冻牛排也可以与米饭搭配。可以将炒制好的牛排放在米饭上,或者将炒制好的牛排与米饭一起拌炒。此外,还可以尝试将速冻牛排切成小块,与米饭一起炖煮,制作成肉丁饭。沙拉:速冻牛排可以与各种沙拉搭配。可以选择生菜、黄瓜、番茄等蔬菜,制作成清爽的沙拉,作为速冻牛排的前菜或配菜。此外,还...
牛排配菜有哪些
问题九:牛排酱和牛排配菜有哪些?点餐的时候怎么说 点牛排主要是说程度,还有就是sauce的选择,配菜的选择!一般的牛排坊或酒店蔬菜都是配好的。 先说程度blue一分 rare二分到三分 medium rare三分到四分 medium五分 medium well七分 well done全熟 sauce一般有黑胡椒汁,绿胡椒汁,黄油柠檬汁,红酒汁,黑豆汁等...
天牧四妙: 看个人喜好啊 一般正统西餐配红酒、奶油汤(可配面包)、鱼子酱、蛋料理、蔬菜或水果、冰激凌或布丁,饭后甜点或咖啡.如果不想这么多,可以自己随便点也是可以的,吃得开心就好
永丰县13561707140: 吃牛排的时候(西餐)适合跟什么西餐(菜)一起吃? - ?
天牧四妙: 1.头盘 也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、奶油鸡酥盒、局蜗牛等. 2.汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类.品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤....
永丰县13561707140: 牛排都有哪些搭配佐料? - ?
天牧四妙: 豪佳客牛排文化小分享:有许多人食用牛排喜欢原味,不加任何调味料.但也有人喜欢添一些调味料,既能平衡营养,又能冲淡牛排的血腥味. ·牛排调味料(Condiment) 在一般大众化的牛排馆,供应瓶装有品牌的牛排酱(Steak Sauce),...
永丰县13561707140: 吃牛排,配餐一般是什么?要详细的,谢谢! - ?
天牧四妙: 一小份通心粉,奶油蘑菇汤,煎蛋,小份沙拉,葡萄酒,果汁 一般式先上饮料,小吃,汤,牛排和通心粉一块上在铁盘里,最后上甜点一般是饭后20分钟
永丰县13561707140: 吃西餐的时候应该点什么.牛排我知道.还点什么 - ?
天牧四妙: 用餐顺序:1饮品、2开胃菜、(沙拉等头盘类)3、汤类、4主菜(牛扒、意面、披萨等)5、甜品、6咖啡/茶水1.头盘 也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡 尾杯.奶油鸡酥盒、局蜗牛等. 2.汤 ...
永丰县13561707140: 牛排配什么好吃 - ?
天牧四妙: 如果LZ讲求合理搭配的话...可以配花菜或者西兰花+煮过的红萝卜片+黄瓜片+西红柿片...再另配红酒..本人自己弄牛排的时候基本都是这么吃的..非常不错!!鼎力推荐!!
永丰县13561707140: 牛排配菜都有哪些?怎么加工? - ?
天牧四妙: 意大利面、薯条一般不配牛排吧.只有国内垃圾牛排店才会那么搭配吧.配菜一般不是必须的,最常用的是普通的土豆泥.水里加盐煮开,加切块去皮的土豆煮到筷子能刺穿,用勺子或搅拌机弄成泥,加热的牛奶、黄油、和淡奶油,盐和现磨黑胡椒调味.很简单,最正宗的,诀窍就是一定要用加热的牛奶黄油淡奶油倒进去.还有楼下说的生菜沙拉做前菜,烤芦笋.意大利也常有把一整个番茄挖空,内部塞馅料,加点芝士去烤的.
永丰县13561707140: 牛排77配菜怎么做 - ?
天牧四妙: 牛排的配菜有哪些 英式牛扒 配食为煎洋葱块. 法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油.配食为煮豆角和烤土豆. 胡椒牛扒 在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒.煎好装盘时烧以奶油沙司. 其它的配食 炸土豆条、蔬菜沙拉 煮青豌豆、煮芦笋、煮土豆 炒豆角、干煸磨茹片、煮土豆 还可以浇上不同风味的沙司,使其味道各异,如荷兰沙司、博得来沙司等. 吃法: 将一块煎好的牛扒,放入盘中,根据做法,选用相应的沙司和配菜.将沙司浇在牛扒上,旁边放相应的配菜.
永丰县13561707140: 西餐:吃牛排.....~~应该配什么是最好???????
天牧四妙: 没什么必须的,就好像广东人吃茶点时习惯喝茶一样,有助于去油腻,西餐中配着牛排喝红酒,肉质在口中更醇香一些,也有助于消化.
永丰县13561707140: 吃牛排时加点什么小菜好呢 - ?
天牧四妙: 吃牛排加配菜可以消除油腻感,可以配水果或蔬菜沙拉,煮土豆,蘑菇,西兰花,薯条或土豆泥也是不错的选择.