红酒的好坏应该怎样分辨?
鉴别红酒好坏:
1、看酒液:看葡萄酒颜色是否自然,是否有不明悬浮物,酒质变坏,颜色有浑浊感。
2、看酒塞:打开酒瓶,看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。
3、闻酒味:好的红酒有颇为复杂的气味,不会掺杂坏气味或怪味。
4、试口感:将红酒倒入酒杯,轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯。饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。
5、看色素:将红酒滴在上好的纸巾上,原汁红酒的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色,没有明显水迹扩散。
而假酒是用苋菜红等色素勾兑,色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显。
鉴别年份:
1、最简单的方法是看颜色,颜色越深的红酒年份越久, 颜色浅的则年份比较短。
2、打开后闻气味,有明显酒精味道的红酒是比较劣质的, 属于勾兑; 味道清香, 酸甜的是年份短的酒, 味道浓郁厚重的属于年份比较久的。
3、不一定年份越长的酒就是好的红酒 ,是根据酿造当年葡萄的质量和产地决定的。 82年产的红酒就是公认的比较好的 ,因为那一年葡萄的成色是后来很多年无法达到的。
扩展资料
品酒:
1、控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温,18至21℃之间(白葡萄酒则是在9到12度之间),在这温度下,各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著,因而味道比较涩。
白葡萄酒情况恰恰相反,它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子,否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
2、醒酒。一瓶尘封多年的佳酿,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长,一个小时最好,造成酒香四溢的氛围。
3、观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上,观看红酒的边缘,层次分明者多是新酒,颜色均匀者是有点岁数了,如果微微呈棕色,那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
4、饮酒。在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领略红酒的幽香了,新酒的果香味很重,而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒,让红酒在口腔里多停留片刻,舌头上打两个滚,再深呼吸一下使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立刻萦绕其中。
5、酒序。喝酒时应按照新在先陈在后,淡在先浓在后的原则饮用。
参考资料:百度百科:红酒
很多朋友喜欢喝酒,可是不知道如何辨别,教大家轻松辨别白酒好坏,很实用
个人不叫喜欢喝新世界红酒
分辨红酒好坏分这么几个步骤
第一步倒到杯子里观看红酒的颜色:一般我们会用专用的葡萄酒杯,把酒倒至酒杯肚最大处,让红酒以最大面积接触到空气,一般就是三分之一杯左右,然后在酒杯后面放一张白纸,将酒杯倾斜45度来观看酒的颜色,一般红酒成长颜色是紫色、紫红色、棕红色、褐色、淡褐色之间转化,年轻的酒呈现鲜亮的紫色,成熟的酒呈现红色李子般的紫红色,当红酒老了之后,就会呈现一种褐色甚至暗淡的褐黄色。
也有人看完酒的颜色之后。会注意到挂杯现象,其实挂杯现象不是评判红酒优劣的标准,只是因为酒精比水轻,所以才出现挂杯现象。酒精度越高挂杯现象越明显
看完颜色就要进行第二步,摇杯闻香
为了增加酒与空气的接触面,我们要摇晃手中的酒杯,顺时针摇还是逆时针摇都无所谓,只是不要洒出来,最好的方法是酒杯放在桌子上,用食指和中指压住杯底然后在桌子上转动,这样可以轻易稳住酒的重心,又不容易溅出来,可以快速的让红酒与空气充分接触,然后把鼻子伸进杯子里,对,就是把鼻子探进杯口,别害羞,深吸一口气,感觉一下酒中所有的香气,水果香浓重不浓重,有没有植物或者动物的香味,甚至是咖啡的烘烤香,自己感觉一下
闻过之后就别忍着了,开始喝吧
喝红酒不要象喝白酒那样,倒完了之后就一个字儿:干!!!别这样,我们看完了颜色、闻完了酒的香气,一定不要想喝白酒那样干掉,也别不好意思小口抿,葡萄酒是一种需要停留在口腔中时间最长的酒,你要保证进入口腔的酒液要充满整个口腔,舌头上的味蕾可以感受到甜咸酸苦四种味道,甜味味蕾主要分布在舌尖,咸味味蕾在舌缘,酸味在舌头后端两侧,苦味则只是偶尔出现而已,主要来自 酒中的酚类物质,而咸味不太容易察觉,主要来自酒中的矿物质。
行了整个口腔和舌头都感受了,那就咽下去吧
咽下的时候也要感觉酒液是否如丝绸般顺滑,没有一丝粗糙的感觉就是比较好的。
而你说的咽下去的时候有点辣,其实就是酒液不顺滑的表现,不是什么太好的红酒
红酒要自己感受的,要象自己的女人那样一点一滴的感受,自己喜欢的,觉得适合自己的才是最好的
最后咽下去之后口中留有酒香和水果香那就是比较好的酒了
一,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在
里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.
二,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.
三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已
经开始品红酒了.
四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.
五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露
单从外观上辨别红酒的好坏可以看红酒的许可证“etiquette”以及酒的颜色。许可证上会标示出红酒的产地、出品的酒庄、葡萄的收成年份等重要的信息。想要买一瓶好的红酒,最可靠的方式就是挑选一瓶知名酒庄出品的红酒,比如法国波尔多的五大酒庄。葡萄的收成年份同样重要,由于每年的气候不同,葡萄的品质也会有起伏,近20年来出产的葡萄酒以1982年、2000年这两年出产的为最好。另外,正规渠道进口的葡萄酒会有中文标识。透过酒瓶观察,红酒应该是清澈的,没有悬浮物。好的红酒应该香气浓郁,而没有刺激的气味
红酒鉴别初级教程
品红酒。不同的葡萄产区,因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同,所出产
的葡萄酒在口味上有差异,但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳
大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也
就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种,而不仅仅是
品牌。对于葡萄酒而言,品牌给我们的,只是一种严格意义上的品质的保证,而
具体到那是否是我们所喜欢的口味,则来源于标签上的上述细节。在美国生产的
和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别,但产自于澳大利亚和法国的
同一品牌的红酒,味道可能完全不同。
法国葡萄酒的真假鉴别
第一步,看酒瓶外观
·
看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?
·
看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹?
·
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头:法国国际码是3
第二步,看葡萄酒液
·
看葡萄酒的颜色是否不自然?
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看葡萄酒上是否有不明悬浮物?(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
·
酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步,看酒塞标识
·
打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
在法
国,酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步,闻葡萄酒的气味
·
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就变质了
第五步,品葡萄酒的口感
·
饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。
·
咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。
·
好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
那是辣椒吃多了... 葡萄酒的话酒精的灼热感带来一点辣味是正常的
怎样鉴别白酒的好坏?
回答:(一)购买瓶装白酒,由于不可能打开盖先尝尝,所以在挑选时要认真观察识别。具体方法是: 1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒,装在瓶内,必须是无色透明。鉴别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的那瓶酒质量好,气泡消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香。这是因为酒...
酒怎么区分好坏?
所谓的余香悠长,首先应鉴别酒的香型,检查芳香气味的浓郁程度,继而将杯接近鼻孔,进一步闻,分析其芳香气的细腻性,是否纯正,是否有其它邪杂气。在闻的时候,要先呼气,后再对酒吸气,不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯,左手煽风继续闻。闻完一杯,稍微休息片刻,再...
如何分辨酒的标准才知酒的好坏!
今天好酱网小编就来教大家吧!如何分辨酒的标准的第一步!酒友们先要认识我国对于白酒的酒标准代号有很多的编号,这些编号是进行区分酱香型白酒是否质量通关的,那么全部香型白酒的编码就有:DB、HB、QB、GB之分。DB是地方区域的标准;HB是行业的标准;QB是企业级别的标准;GB是国家认证标准,分为强制...
怎样区分白酒的好坏?
因为白酒在形成风味质量的过程中,必须经过一系列严格的生产工艺处理,如果出现疏忽,白酒中会出现某些邪杂味,常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香,保持粮食原有风味,是优质白酒的标志 然而,怎样鉴别白酒的优劣,最终还是要依据口感的好坏来判断。不懂评论区告诉我。
怎样鉴别白酒的好坏(怎么辨别白酒的好坏)
怎么辨别白酒的好坏 现在市场上的白酒五花八门,品质也是参差不齐。因此,在购买时一定要仔细观察其外包装,看是否有破损、污渍和模糊等情况出现。如果是正规厂家生产的白酒,在标签上会有生产日期,产品标准号,配料表等等。如果是小作坊生产的,或者没有标注生产许可证编号的则不是真正的白酒。如果是大厂生产...
怎样鉴别白酒的好坏
一:看(主要用来鉴别白酒)。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄),轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度,其速度比水流动的速度要慢,其原因是白酒中含有多种微量元素,这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a二:拈(主要用来鉴别白酒)...
怎样判断白酒的好坏?
很多朋友喜欢喝酒,可是不知道如何辨别,教大家轻松辨别白酒好坏,很实用
怎样区分白酒的好坏?
很多朋友喜欢喝酒,可是不知道如何辨别,教大家轻松辨别白酒好坏,很实用
怎样通过口感判断酒的品质好坏?
通过口感判断酒的品质好坏是一门艺术,需要长时间的实践和经验积累。以下是一些建议,帮助您通过口感来判断酒的品质:观察酒的外观:首先,观察酒的颜色、透明度和粘稠度。高品质的葡萄酒通常呈现出明亮的颜色,透明度好,没有浑浊。白葡萄酒应呈淡黄色或金黄色,红葡萄酒应呈宝石红或深红色。此外,年份...
怎么分辨白酒的真假和好坏
导语:我们父辈的人基本都离不开白酒,家里来朋友的时候,总会看到我爸拿出一瓶白酒和他的朋友,边吃饭,边喝,每次都能喝到个两脸通红。怎么分辨白酒的真假和好坏 生活中朋友聚会,客户应酬的时候总少不了酒来撑面,然而酒的质量也就和我们的身体健康息息相关,因此酒的真假和好坏就很重要了,所...
泰帖六味: 1. 将红酒少量滴于白色纸巾上,观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹,如果留下的均匀的红色痕迹,酒比较纯正.如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀,则酒不够纯正,如有一圈红晕,中间却为淡色或无色,则有参假可能呢. 2. 香气分析”是品尝葡萄...
浑源县18889243107: 怎么鉴别红酒好与坏? - ?
泰帖六味: 鉴别红酒好与坏方法方法一 将红酒少量滴于白色纸巾上,观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹,如果留下的均匀的红色痕迹,酒比较纯正.如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀,则酒不够纯正,如有一圈红晕,中间却为淡色或无色,则有参假可能呢....
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泰帖六味: 一种简单的辨别红酒好坏的方法: 将红酒少量滴于白色纸巾上,观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹,如果留下的均匀的红色痕迹,酒比较纯正.如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀,则酒不够纯正,如有一圈红晕,中间却为淡色或无色,则有参假可能...
浑源县18889243107: 怎么鉴别红酒的好坏? - ?
泰帖六味: 1.看酒 (最好在白色背景下) · 从酒杯正上方看,看酒是否清澈.如果浑浊,就不好了. · 从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度.酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好. · 把酒杯侧斜45度角来观察,此时,...
浑源县18889243107: 红酒的好坏怎样区分? - ?
泰帖六味: 一,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在 里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好. 二,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯. 三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随...
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泰帖六味: 红酒品质的好坏首先看软木塞,理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的,而其它的部份保持干燥,太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内,也就影响了酒的品质 ;其次,要检查颜色,也就是在品尝之前,将少量的酒倒入酒杯,观察酒的颜色.酒的色泽,无论是白酒或是红酒都应该是清澈的.一般说来,不管是白酒还是红酒,较深的酒色品质也相对的比较好.真正要能品出酒的好坏,还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯,才能精于此道的.
浑源县18889243107: 好的红酒怎么辨别? - ?
泰帖六味: 最简单的方法辨别红酒好与坏:将红酒少量滴于白色纸巾上,观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹,如果留下的均匀的红色痕迹,酒比较纯正.如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀,则酒不够纯正,如有一圈红晕,中间却为淡色或无色,则有参假可能呢...
浑源县18889243107: 怎样用常规方法来分辨红酒的品质优劣? - ?
泰帖六味: 好坏的话,可以去看,进口的红酒,不论是新世界还是旧世界的,大部分会在酒瓶上印有不萄酒协会的评级,旧世界的话,以西班牙为例:西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒(Table Wine)和高档葡萄酒(Quality Wine)两等,...
浑源县18889243107: 怎么样的红酒算好红酒 - ?
泰帖六味: http://aitsh.nease.net/jiu/index.htm 红酒鉴别初级教程品红酒.不同的葡萄产区,因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同,所出产的葡萄酒在口味上有差异,但这也正适应了人们不同口味的需要.美国加州、澳大利亚、新西兰甚至南非等...
浑源县18889243107: 怎么样鉴别红酒的好坏? - ?
泰帖六味: 具体鉴别红酒的操作办法: 一、好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好. 二、好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯. 三、红酒需用专门的弧型杯,...