用豆瓣酱炒什么菜好吃？？？

豆瓣酱可以炒些什么菜？~

一般都是做菜用的是郫县产的豆瓣，那里的特产，很出名的，也很好吃，是一种调味品。[豆瓣就是一种调味品] 没有俗称
鱼香鸡丝
配料：
鸡胸肉200克，冬笋50克，豆瓣酱30克，泡辣椒10克，葱姜蒜共50克，糖、醋、绍酒、酱油、鸡粉、淀粉适量。
制作方法：
1、鸡胸肉洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。
2、将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
3、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
注意：
操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。

豆瓣鱼
一、选择鱼首选鲤鱼（草鱼、涟鱼做豆瓣鱼肉太老）切片抹盐勾芡备用
二、配料：豆瓣记住不是四川陴县的干豆瓣，而是四川或重庆的另一种特产水豆瓣
红海椒切段、花椒、姜切片、大葱切段、蒜切片备用
三、下菜籽油，油温最高时加入一点猪油，猪油化开后再转小油温，下鱼肉划一下，鱼肉变色就起锅，锅里留油大火下豆瓣、海椒、花椒、姜、蒜快炒出香味（豆瓣千万不能炒胡否则菜的品相就不好看了，而且鱼肉有味也不好吃）加适量水到入鱼肉、大葱段小火焖煮，起锅时锅内留部分汤汁大火勾芡加一点点酱油，然后浇在鱼肉上
鱼香肉丝，“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”等

豆瓣酱炒茄子】
【主料】茄子1个

【辅料】菜籽油，蒜蓉，葱花，豆瓣酱、红辣椒末、姜末

——【开始制作】——

第一步，准备一个漂亮优雅的紫色茄子，用清水冲洗干净，去掉蒂后，切成长条，备用；茄子紫色的皮非常有营养，一定不要削掉了；另外再准备一把葱花、几个红辣椒末、蒜蓉、姜末，这些辅料都可以用来增鲜提香；



第二步，锅中放油，四成热时将茄子条倒入锅中，用大火爆炒；茄子非常吸油，如果不想放太多的食用油，这里可以加少许的生抽入锅，这样容易炒软茄子；为了保证口感，不尽议放清水，以免吃起来感觉水汪汪的；



第三步，最后将蒜蓉、姜末、红辣椒末、豆瓣酱倒入锅中，提前爆炒出香味以及红油来；然后与茄子混合均匀，继续翻炒小会，出锅时撒上葱花即可。豆瓣酱一般都偏咸，这里不适合再加盐，以免炒咸了。





【内容总结】
豆瓣酱炒茄子，别看这菜普通，但因为加入了豆瓣酱后，无论是口感还是鲜香都提升了一个档次。微辣中带着酱香和茄香，连汤带汁浇在米饭上，瞬间2碗米饭就下肚了，简直是太好吃了。这道菜制作方法也很简单快手，夏天热起来的时候，厨房里温度更高，这些快手菜真的非常适合。

豆瓣酱可以做水煮牛肉、鱼香肉丝、大盘鸡、土豆烧鸡、红烧鲫鱼、豆瓣酱炒白菜、麻婆豆腐等。，而且主要用作肉食。浓郁的酱汁被用来腌制肉类。烹饪时，还能丰富肉的味道，掩盖鱼腥味。

做酱茄子好吃。做法：1。锅中放入油（要多一点），油热放入洗好的茄子（整根，太大可掰成2半）
2。将茄子炸的差不多熟的时候放入豆瓣酱（由于豆瓣酱就已经很咸了，所以不用再放盐）
3。盖上锅，很快就好了，

麻辣豆腐，豆瓣鱼，鱼香鸡丝 ，回锅肉，辣烧排骨。

芹菜炒鸭架
原料：植物油
烤鸭鸭架
芹菜
生姜
大葱
大蒜
青椒
花椒粒
大火把锅烧热，倒入植物油
放入花椒粒
生姜丝
倒入切好的鸭架
翻炒
翻炒两分钟后放入切好的葱花
芹菜
青椒
翻炒至菜品9成熟时
倒入豆瓣酱
翻炒均
出锅即可

什么都可以放的，红烧用：猪，牛，羊，鸡鸭，鱼等，土豆
魔芋，茄子等，做法：锅中放油热后下主料炒，后放酱炒再放其他的佐料就可以了和自己以前做的红烧的就一样了。炒菜：土豆，回锅肉，鱼香味的菜

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南海区17147228189： 炒什么菜适合放豆瓣酱 - ？
费宽金熊： 豆瓣酱炒香干. 准备用料:豆腐干3块、郫县豆掰酱1大勺、大蒜适量、白糖1勺、生抽适量. 1、食材:豆腐干、郫县豆掰酱、大蒜、白糖.2、大蒜切末.3、豆腐干切条 4、锅中放少许底油,放入切好的豆腐干小火煎制. 5、煎至豆腐干成黄色,放入蒜蓉爆香,加入一大勺豆瓣酱. 6、炒制豆瓣酱出红油,加入一勺白糖,适量生抽调味. 7、加入白糖和生抽后翻炒均匀,酱汁都裹在豆腐干上即可. 8、辣咸微甜,冷热均可.

南海区17147228189： 豆瓣酱炒什么菜好吃,怎么做呢? - ？
费宽金熊： 首选酸辣土豆丝!大多数人都爱吃!还有: 辣炒鱿鱼丝 韩国 鱿鱼脆嫩,色白味辣,促进食欲 鱿鱼300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克 1、 取净鱿...

南海区17147228189： 炒什么菜放豆瓣酱更好吃? - ？
费宽金熊： 什么都可以放的,红烧用:猪,牛,羊,鸡鸭,鱼等,土豆 魔芋,茄子等,做法:锅中放油热后下主料炒,后放酱炒再放其他的佐料就可以了和自己以前做的红烧的就一样了.炒菜:土豆,回锅肉,鱼香味的菜

南海区17147228189： 豆瓣酱做什么菜放着好吃 - ？
费宽金熊： 豆瓣酱洋葱炒小鱿鱼 原料: 小鱿鱼6个,洋葱1个,红辣椒适量. 辅料: 郫县豆瓣酱1大匙,盐、鸡精、白糖、五香粉各适量. 做法: 1. 鱿鱼收拾干净,切丝;洋葱洗净,切丝. 2. 将辣椒炒香,放入豆瓣酱炒香,接着放入小鱿鱼丝翻炒,再放...

南海区17147228189： 豆瓣酱可以炒些什么菜? - ？
费宽金熊： 一般都是做菜用的是郫县产的豆瓣,那里的特产,很出名的,也很好吃,是一种调味品.[豆瓣就是一种调味品] 没有俗称 鱼香鸡丝 配料: 鸡胸肉200克,冬笋50克,豆瓣酱30克,泡辣椒10克,葱姜蒜共50克,糖、醋、绍酒、酱油、鸡粉、淀粉...

南海区17147228189： 用豆瓣酱炒什么菜好吃??? - ？
费宽金熊： 做酱茄子好吃.做法:1.锅中放入油(要多一点),油热放入洗好的茄子(整根,太大可掰成2半) 2.将茄子炸的差不多熟的时候放入豆瓣酱(由于豆瓣酱就已经很咸了,所以不用再放盐) 3.盖上锅,很快就好了,

南海区17147228189： 豆瓣酱能做哪些菜肴? - ？
费宽金熊： 烧豆腐,豆腐快烧好的时候,把豆瓣酱倒进去,快好的时候撒一点蒜叶,记住倒完豆瓣酱就不要再放盐,不然会很咸.烧豆瓣鱼,鱼炸好以后,倒豆瓣酱

南海区17147228189： 用郫县豆瓣酱可以做什么菜比较好吃 - ？
费宽金熊： 酱捞茄子!!把茄子切成五厘米的段蒸熟,把郫县豆瓣酱炒熟加入葱姜沫,浇在茄子上就可以了!很好吃的

南海区17147228189： 豆瓣酱怎么烧菜 - ？
费宽金熊： 豆瓣酱蒸鸡翅 材料:鸡翅8个,六月鲜豆瓣酱,姜丝,葱段,料酒. 做法: 1.鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味. 2.把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱. 3.所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时. 4.烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可. 一点罗唆: 豆瓣酱很多牌子,味道也不一样,我用的是六月香葱伴侣豆瓣酱,比较适合我家小朋友,没什么辣味,也不是很咸.如果用的是比较咸的豆瓣酱,那么需要加点白糖来调整咸味哦.

南海区17147228189： 豆瓣酱可以做哪些菜？
费宽金熊： 豆瓣酱 可以做成你喜欢的菜 比如 土豆酱 做法很简单 就是把土豆切城手指一样的条 先把酱用油炸一下放水 盐味精就可以了 很好吃的 豆瓣酱也可以做鱼的时候放点 可以去腥 希望能帮到你