肉要怎样煮肉质才松软
2根据肉的类别不同分别操作：
叉烧肉至少阉12小时的。
五花肉/肋排很嫩可以直接炖。
操作：以白炖为例
1生肉绝对要接触热水！
无论是抄，还是煮，都要热水时下锅。冷水的话炖3个小时依旧硬的要命。
首先用热水抄，然后用热水炖。
2小火，一般两小时足够。
大火没用，因为水的温度肯定是100度了，没得变。
小火的话，汤水表面会形成完整的油脂膜，使油脂膜之下温度得以保存更高。其实还有深层分析，我没记住，小火就可以了。
3炖两小时。
根据肉的部位不同有所出入。两小时是比较保险的。炖出来之后骨头都酥了
4辅料
红果是可以松软肉质的。一锅最多放两个就可以了。完全不影响原味。
怎么煮肉更容易烂
4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬 二、炖牛肉 1、老牛肉质地比较粗糙，不易煮烂。可以先在牛肉上涂一层芥末，放置6-8小时，再用...
如何烧出肉质软糯、入口即化的红烧肉?
红烧肉食材：准备好食材：下五花肉1块（1000克）、冰糖适量、八角2颗、香叶2片、花椒适量、大葱1根、生姜1块、桂皮1节、食盐1小勺，料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、小半碗凉白开。做法：文章图片2第一步：制作红烧肉最好选择猪肉的下五花部位，下五花的部位肥瘦层层相叠，吃起来的口感才会更好，...
怎样可以让烧出来的肉很嫩?
4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。5.苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。二.切肉的时候很关键，不管是猪肉，牛肉，切的时候都不要顺着它的纹路（筋）切，要把它的纹路切断。你切之前可以先观察一下，这样煮出来的肉才会很嫩。
怎么炖肉使肉质更松软
4辅料 红果是可以松软肉质的。一锅最多放两个就可以了。完全不影响原味。
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴 炖猪肉软烂松软不柴的方法
猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷水入锅，当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬。4、另外炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮，而且炖煮期间，不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水，...
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴?
炖猪肉要软烂松软不柴，你可以尝试以下方法：挑选肉质好的猪肉：选择肉质鲜嫩的猪肉，这样炖的时间会短一些。用开水烫猪肉：在热水中烫一下猪肉，可以去掉血水和腥味。放入适量的水和调味料：炖猪肉时，要给足够的水，让肉烂熟，同时加入适量的调味料，可以增加风味。用低温炖：用小火炖猪肉，可以保证...
煮牛肉有什么窍门 煮牛肉的窍门分享
1、切牛肉；牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。2、焯水；牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美...
红烧排骨怎么做肉质松软可口
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牛肉怎么炖软烂
香叶，桂皮，花椒放到锅中进行炖煮。大概炖煮2个小时即可，在炖煮的时候，一定要记住将牛肉不停的翻面，因为锅中的汤汁不断的减少，要是不翻面的话，那么另一面就吸收不了汤汁，时间到了先不要急着将牛肉拿出来，这样让牛肉在汤汁里面浸泡一晚上，这样做出来的牛肉不仅软烂入味，还可口不塞牙。
如何做可乐鸡翅肉质更松软?
可乐炖煮：将焯水后的鸡翅放入锅中，加入适量的可乐，可乐的量要能够没过鸡翅。开大火将可乐烧开，然后转小火慢慢炖煮。这个过程是关键，小火慢炖可以使鸡翅的肉质逐渐变得松软。收汁：待鸡翅炖至肉质松软，汤汁也变得浓稠时，可以适当调整火力，让汤汁收紧，使鸡翅表面裹上一层浓郁的可乐糖汁，这样不仅...
旁弦牛黄： 首先肉(猪肉为例), 1要鲜肉-不要冻过太久、太多次的,冰箱里三个月的就不要想了. 2根据肉的类别不同分别操作: 叉烧肉至少阉12小时的. 五花肉/肋排很嫩可以直接炖. 操作:以白炖为例 1生肉绝对要接触热水! 无论是抄,还是煮,都...
汶上县15136507158： 怎样可以让烧出来的肉很嫩? - ？
旁弦牛黄： 一.如何把肉变松软嫩滑?在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:1.淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻.2.鸡蛋清法...
汶上县15136507158： 炖肉怎样更容易烂 - ？
旁弦牛黄： ①炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快. 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬. 4、小火炖:火...
汶上县15136507158： 猪肉要怎么煮才会软而不硬 - ？
旁弦牛黄： 把肉里的胶原蛋白留住,猪肉会很软的!嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
汶上县15136507158： 怎么样能把肉迅速炖烂 - ？
旁弦牛黄： 炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了.其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固.这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中.一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了.火候以保持水沸微开为好. 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软. 如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然会随之跑掉.由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水.此时肉中的含氮物质必然释放得也就少.由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不容易煮烂,故此,炖肉以微火为佳. 炖前放一点山楂进去,炖的比较快,也比较烂.
汶上县15136507158： 炖肉怎么做好吃又烂?？
旁弦牛黄： 尽可能选择膘厚一点的新鲜猪肉;炖肉的时候肉要切得大些;将准备好的辅料,先大火简单翻炒后,全部移入炖锅里;炖肉注意要开水,不可以倒入凉水,而且不要用旺火...
汶上县15136507158： 如何将肉类炖的又嫩又烂? - ？
旁弦牛黄： 资料提供世间珍馐美食[老妖真精]……[嫩肉方法]◆厨房中嫩肉的5个方法1.加淀粉法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口; 2.加啤酒法: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别...
汶上县15136507158： 如何将肉炖软 - ？
旁弦牛黄： 首先炖肉前不能先放盐,其次大多数的肉类都可加醋达到软化的目的.现在说说几种让牛肉炖软的方法:1.用纱布包一小撮茶叶与牛肉同煮,不仅使肉很快煮烂,而且味道鲜美.2.在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下,二十分钟即可.再捞出继续炖.牛肉用牛奶炖极易变软变嫩.有兴趣的朋友可以试一下,可以比正常炖牛肉省时30分钟左右.3.加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩.
汶上县15136507158： 怎么炖猪肉才能入味软烂?？
旁弦牛黄： 猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的.越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的.不要选择老母猪肉,其口感不好...
汶上县15136507158： 煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些? - ？
旁弦牛黄： 1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感. 2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉...
