做豆腐脑的凝固剂在哪里买？
内脂我在淘宝买，石膏在烘焙店
生石膏
步骤:
1、黄豆用水泡2.5-3小时，不要泡太久，泡过水的黄豆会比原来重一倍，即变成100g，加水500克用磨豆浆机磨约10分钟，用布袋(可以用厚的新丝袜)过滤挤干，得到豆浆。
2、药店买回来的生石膏，用不锈钢盆(搪瓷盆也行)干炒约两分钟，会变成熟石灰，不要炒过头，刚好就成如下图的白色就好，炒过头会发黄，不能用。
3、用玻璃杯研碎熟石膏，加50克凉开水溶开成熟石膏水，备用，煮豆浆，撇去浮沫，沸腾之后关火，冲入熟石膏水，快速拌匀，几分钟可凝结，但要等半个钟才能结得较好，不能心急
能使豆腐脑凝固的药剂有：石膏，醋，葡萄糖酸钙。
使豆腐脑凝固的具体操作
步骤如下
1、根据豆浆的质量称取石膏粉。豆浆与石膏粉的比例为50:1.
2、将石灰粉加入到装有豆浆的桶子里，搅拌均匀。
3、用筷子直立在桶的上方20厘米处，让其垂直下落。如果筷子浮在表面则没有凝固好，如果筷子直立在豆浆内，则说明已经凝固好了。
注意事项
1、石膏粉的量要准确。加多了做出来的豆腐脑很粗，加少了做不出豆腐脑。
2、加石膏一定要在热的豆浆中加。否则石膏的溶解速度很慢，导致有的地方已经凝固好了，有的地方还没有。
豆腐脑凝固剂为卤水，有的地方用石膏，这两种材料卖的地方：
1、化工市场；
2、干调市场。
食品添加剂商店可以买到！
一般在有卖豆浆的地方都可以买得到。先在超市中找到卖豆浆的地方（当然是超市现场自制的那种豆浆）
一般有三种材料可以凝固:
1.葡萄糖酸钙(药店)
2.醋(商店)
3.石膏粉(化工店)
豆腐脑用什么凝固最好?
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，是豆腐制作过程中的半成品。它形成的原理是，将热豆浆经凝固剂接触发生反应，使得大豆蛋白溶胶发生蛋白质聚沉，从而凝固形成豆腐脑。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有"植物肉"的美称。在...
豆腐为什么要渗入石膏才可以凝固?
这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是...
武清哪有卖琼脂和做豆腐脑的凝固剂的
武清是什么地方？这两样东西要买就在蔬菜批发市场，卖干菜、调料、食用添加剂的店里有。别管那个叫凝固剂，太老外，那叫葡萄糖内酯。
做豆腐脑的内酯在哪买
点豆腐脑买葡萄糖内脂就行了 一般是在卖食品添加剂的地方才有卖的 超市里面是没有的 我家附近就有个卖食品添加剂的 其他的地方 就是市场有 得是那种大市场才有啊 网上淘宝也可以买到哦 葡萄糖酸内脂为凝固剂生产豆腐，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率...
什么能代替内脂做豆腐脑用?
1. 石膏是可以代替内脂作为豆腐脑的凝固剂的，通常情况下，石膏粉的用量是豆浆量的千分之三至五。2. 石膏作为一种凝固剂，在罐头和豆制品生产中有广泛应用，其用量应按正常生产需求添加。3. 在制作豆腐时，豆浆中加入的石膏量应为2~14g\/L，过量可能会导致苦味。夏季的石膏用量约为原料的2.25%，...
豆腐脑放了内酯怎么还是豆浆?
豆腐脑和豆浆的制作过程有些不同。豆腐脑需要在豆浆中加入凝固剂（如内酯）使其凝固成豆腐脑。如果你在制作豆腐脑时加入了内酯，但最终得到的仍然是豆浆，是因为以下原因：1. 内酯的量不够：内酯的加入量需要根据豆浆的质量和温度进行调整，如果加入的内酯量不够，豆浆就无法凝固成豆腐脑。2. 温度不够...
豆腐脑的制作方法?
3．滤浆：把豆粉取水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。4．制剂：制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉...
做豆腐脑的内脂也叫凝固剂在哪能买到
我是在淘宝买的，就十六块钱一包，一包一公斤
如何制作甜豆腐脑?
甜豆腐脑是一种传统的中式甜品，它的制作过程相对简单，但是需要一些技巧和耐心。以下是制作甜豆腐脑的详细步骤：材料准备：黄豆：500克 水：适量 糖：适量（根据个人口味调整）食用凝固剂：适量（如石膏粉或者吉利丁粉）步骤一：浸泡黄豆 将黄豆提前浸泡在清水中，浸泡时间一般为8小时或者一夜，这样可以使...
如何做豆腐脑会比较美味?
除了以上步骤，还有一些小技巧可以让豆腐脑更加美味：在煮豆浆时，可以加入少量的食用油，这样豆腐脑会更加光滑，不易破碎。凝固剂的使用量要适中，过多会使豆腐脑过硬，过少则不易凝固。凝固过程中尽量保持环境安静，避免震动，以免影响豆腐脑的成型。总之，制作豆腐脑需要耐心和细心，通过精心的选材、磨...
徐莉穿金： 做豆腐脑的凝固剂可以在药店里面买到.能使豆腐脑凝固的药剂有:石膏,醋,葡萄糖酸钙.使豆腐脑凝固的具体操作 步骤如下1、根据豆浆的质量称取石膏粉.豆浆与石膏粉的比例为50:1.2、将石灰粉加入到装有豆浆的桶子里,搅拌均匀.3、用筷子直立在桶的上方20厘米处,让其垂直下落.如果筷子浮在表面则没有凝固好,如果筷子直立在豆浆内,则说明已经凝固好了.注意事项1、石膏粉的量要准确.加多了做出来的豆腐脑很粗,加少了做不出豆腐脑.2、加石膏一定要在热的豆浆中加.否则石膏的溶解速度很慢,导致有的地方已经凝固好了,有的地方还没有.
华池县19831285274： 在哪里能买的到制作豆腐脑用的凝固剂 - ？
徐莉穿金： 做豆腐脑的凝固剂可以用石膏或者葡萄糖酸内脂.请问:你们有没有在家自己制作过,石膏或者葡萄糖酸内脂在什么样的店能够买到?在大超市里找不到啊,我们这里又没有专门卖食品添加剂的店.
华池县19831285274： 哪里有卖'葡萄糖酸 - 内酯'?(点豆腐脑用的凝固剂) - ？
徐莉穿金： 食品化工门市都有.不过东西虽便宜,很少有零卖的.自家做豆腐脑,买一公斤回去够吃一辈子
华池县19831285274： 做豆腐脑的凝固剂在那里能买到 - ？
徐莉穿金： 超市里可以买到,不过可能要找一下,叫 内酯或者豆腐王 最方便还是淘宝网购哈~
华池县19831285274： 制做豆腐脑用的内酯哪里有买的?是固体还是液体? - ？
徐莉穿金： 你说的是葡萄糖酸内酯用葡萄糖酸内脂为凝固剂生产豆腐,改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生.该方法工艺简便,...
华池县19831285274： 请问做豆腐的时点豆腐的石膏一般在哪里有卖的? - ？
徐莉穿金： 单用石膏点豆腐的方法已经过时了,可以采用天喜公司出品的复配豆腐凝固剂(新型豆腐凝固剂)豆腐硬挺有劲、保水性好、产量高、没有石膏的苦味.
华池县19831285274： 长春市哪里有卖做豆腐脑的凝固剂? - ？
徐莉穿金： 南广场胜利大街往大马路方向有很多食品添加剂的店,.有卖葡萄糖内酯的.大概15块钱一袋1000g的.用豆浆机做的豆浆太稀了,好像是做不成豆腐脑.泡过的黄豆三碗(普通吃饭的碗)加三斤水的比例差不多.试试吧..
华池县19831285274： 做豆腐用的凝固剂在什么地方有卖呀? ？
徐莉穿金： 食用石膏 化工台商店或超市都能买到
华池县19831285274： 做豆腐脑用的葡萄内脂什么地方有卖 - ？
徐莉穿金： 你说的是做豆腐用的那种葡萄糖内酯吧?有的大型的超市或者食品材料市场可以买到,到卖食品添加剂的地方找一下 , 还有卖调料的批发市场 ,实在不行可以去淘宝上看看,还是挺多的 补充 : 葡萄糖内脂,英文名为delta-Gluconolactone,简...
华池县19831285274： 在太原哪里有卖作豆腐脑的凝固剂? - ？
徐莉穿金： 火车站那里,五一东街,那里有卖.
