韭菜粑粑做法

中国的美食有多少种？~

美食到底治愈了什么？今天我们有了答案

用料  

韭菜    适量(1块钱左右)    

鸡蛋    1个    

盐    适量    

油    适量    

韭菜粑粑的做法  

• 韭菜理好洗净切沫，切小一些，更香。
  韭菜不需要太多，多了不好吃。

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• 打入一个鸡蛋，加盐搅拌均匀。
  盐略多一些，后面还要加面粉。

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• 加入4勺面粉

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• 关键的一步，调成糊状，粘稠程度看视频。
  1.关于面粉的量，我是用盛饭的勺子加了4勺，条件简陋😂😂
  2.水要加温水，凉水和热水兑一下就可以了，上一步没加盐的话，可以把盐化在水里。
  3.水加的时候控制量，少量多次，别一下子加多了，又要加面粉。

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• 加油烧热，还是盛饭的勺子，两勺面糊。
  这个量要看锅的大小和勺子的大小了，因人而异。
  有不粘锅更好，少加点油，健康。
  条件简陋，没办法。

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• 成品如图，配粥和榨菜，绝了

韭菜，有的人爱，有的人讨厌；讨厌它的基本上都是因为吃完之后那股浓香的韭菜味久久不能挥发干净，尤其是怕刚吃完韭菜饺子韭菜饼的人打嗝。但是它做好了，用对了，确实很美味哦。在四川老家早餐经常都会煎一点粑粑吃，尤其是鸡蛋韭菜粑粑，吃的机会特别多，韭菜你摘完它长得又快，隔两天又可以吃了。今天有做了我喜欢的韭菜粑。
工具/原料
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小麦粉 (1碗)
白砂糖 4勺
小苏打 1勺
鸡蛋 2个
韭菜 1两
方法/步骤
1/6 分步阅读
用一个大一点的容器和小麦粉，方便用力一会用力搅拌，不会溢出来，到处都都是小麦粉不易清洁，水比面粉的比例少一点，朝一个反向搅拌均匀；
2/6
接着放入适量的糖，小苏打，搅拌均匀，发酵15分钟，也可以久一点，这样炸出来的粑粑更酥软，不会死板板的了；
3/6
接着把韭菜洗干净，均匀切成小段，放入小麦粉容器里一起搅拌均匀。
4/6
都准备就绪，就可以准备干净锅子，烧热后放入多些食用油，预热之后就可以开始炸了。
5/6
用一个小汤勺，直接将面粉糊舀放到油中，一边放一边翻面，避免炸糊。找到金黄色，感觉到有一层脆皮就可以出锅，

6/6
等冷却之后再回锅炸一遍，这样炸出来的粑粑不由还脆哦。若是能配上一杯现打的豆奶，那就更棒了呦。

注意事项
炸的时候掌握好火候，不要开大火。
大火容易糊，里面还不容易熟透。

就是买一小把韭菜，一点点就够了，然后切碎一点，放入面粉，鸡蛋一个，然后盐，水，搅拌

然后放油第一锅稍微放多点，小火，用勺子舀一勺和好的面放入锅内，用锅铲把面向四周摊，直至面上多余的面，然后翻面再

煎，颜色变黄就OK。
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匿名用户1级
2017-09-26 回答
食材明细
鼠曲草适量
普通米粉适量
糯米粉适量
腊肉适量
葫萝卜适量
梅菜干适量
酸咸口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
粑粑的做法步骤

1
把鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次)，用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水)，待凉后取出挤干水份剁碎，越碎越好(这道工序在老家用石臼捣烂的)。

2
普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多，觉得干就加适量的煮鼠曲草的水。

3
不停的揉搓。

4
..........

5
.........

6
瞧!很足的食物纤维呢。

7
让面醒一醒，一边准备馅料去。

8
馅料：腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉的梅菜干（图9）。

9
......

10
炒好的馅料。

11
做法：搓成圆子状。

12
压平。

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捏薄，比饺子皮稍厚一点。

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装多点馅。

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捏拢。

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像这样下锅蒸。

17
出锅喽。
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拉钩上吊1级
2017-09-26 回答
材料
韭菜，黄蚬，葱姜，料酒，盐。
做法
1韭菜洗净切寸段；
2锅里放清水和葱姜烧开，倒入黄蚬，加入料酒，大火煮至黄蚬开口捞出剥出蚬肉；
3炒锅烧热后倒入油，油热后倒入韭菜、蚬肉大火急炒；
4加盐调味后炒匀即可出锅。

韭菜粑粑的做法
用料
韭菜 100克
鸡蛋 2个
面粉 100克
牛奶 适量
盐 适量

做法
韭菜，鸡蛋，面粉，牛奶混匀，加盐，同方向快速搅拌，然后下锅煎～油越多，就不会糊，但是注意翻面，很快就熟了。

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承德市15330848322： 韭菜粑粑怎么做 - ？
文泼膦甲： 就是买一小把韭菜,一点点就够了,然后切碎一点,放入面粉,鸡蛋一个,然后盐,水,搅拌 然后放油第一锅稍微放多点,小火,用勺子舀一勺和好的面放入锅内,用锅铲把面向四周摊,直至面上多余的面,然后翻面再煎,颜色变黄就OK.

承德市15330848322： 绵菜粑的做法? - ？
文泼膦甲： 原料: (制15个) 糯米400克、白糖200克、粘米600克、芝麻50克、绵菜(白蒿)300克、花生100克、桐子叶15张、酸辣椒50克、精盐5克、熟猪油50克 制作: 一、将糯米、粘米分别淘洗净,用温水浸泡后,舂成米粉,过细筛后,混合拌匀. 二、净绵菜择洗净,去苦水后切成细末,入锅煮沸,再倒入1/3的米粉与绵菜搅拌,称为拧芡.再把全熟的芡铲入剩余的2/3米粉中,以滚雪球的办法,慢慢将粘芡揉搓,再分成每份重120克的坯料.

承德市15330848322： 郴州有哪些小吃? - ？
文泼膦甲： 先来点网站上的介绍【韭菜粑粑】韭菜粑粑是郴州人都吃过的小吃,大街上到处都是卖这种小吃的.韭菜粑粑系用面粉拌猪油做皮,以猪腿肉、虾仁、扁鱼、孛荠、韭菜、香菇做馅,包成一个个像小盒子一样的饼,边沿捏成波浪形放进油锅炸...

承德市15330848322： 韭菜肉馅糍粑怎么做如何做好吃 - ？
文泼膦甲： 时间:10-30分钟 主料韭菜若干 五花肉一小块 面粉里加一个鸡蛋 韭菜肉馅糍粑的做法步骤1. 剁碎韭菜和肉2. 把面粉用水调和,加入一个鸡蛋,把面粉水放入图中器材中,在加菜在往菜上加点面粉水3. 放入锅内炸,直至浮起4. 这样美味的糍粑就做好啦

承德市15330848322： 怎样做面粉酒菜粑粑? - ？
文泼膦甲： 买一包面粉,取一个小盆倒入面粉,再加入适量水反复揉和,韭菜切碎放入盐等想放的调料倒入面中再一起和,和好的面可以放半小时.然后起锅放油烧热,将面捏成饼状放入锅中煎至两面金黄即可.

承德市15330848322： 农家菜粑粑怎么做 - ？
文泼膦甲： 食材 主料 面500g 韭菜100g 苋菜100g 荆芥100g 十香菜10g 藿香10g 南瓜丝100g 火腿肠2根 鸡蛋3个 细粉条1小把 辅料 十三香 适量 鸡精 适量 蚝油 适量 盐 适量 芝麻油 适量 步骤1.和面,醒30分钟2.黑皮南瓜擦丝,放入少许盐,腌10分钟,出出...

承德市15330848322： 怎样才能做好米粉粑? - ？
文泼膦甲： 米粉粑粑做法:1.肉馅先炒一下 2.豇豆炒变色 3.韭菜,茶干切碎 4.将肉馅,豇豆,茶干,韭菜拌匀做馅 5.锅里加一碗水,烧开 6.放入一碗米粉(和装水同样大的碗),用筷子搅拌至粉变色成块状,关火 7.直接用布隔手(防烫)压成块状出锅 8.趁热揉(不能等它冷,冷了就做不出来了).然后撕一块团成球,再用手捏扁.注意双手不停沾生粉,防粘. 9.加入馅料,做成圆形,饺子形都可以,无须在边上醮水,只要热的就能合拢 10.平底锅倒入菜籽油加热一会,因为菜籽油有气味,油冒烟就小火煎粑,等成形了再翻面,也可不翻 11.中途加点开水不要多 12.我们家乡人喜欢吃粑硬硬的壳,所以我煎的底部发黄才关火.先小火煎,加水后到出锅火可以调大点.成功

承德市15330848322： 江西米粑韭菜陷的怎么做好吃 - ？
文泼膦甲： 主料 米粉 500g 豆角 250g 梅干菜 100g 瘦肉 50g 辅料 盐 适量 油适量步骤1.将豆角瘦肉梅干菜炒熟拌匀2.把大米粉用开水搅拌将面团揉至光滑3.再用手将米粉团捏平4.包入调好的馅5.馅包好后收口6.小巧的米粑就做好了7.最后煎至两边微黄即可

承德市15330848322： 景德镇饺子粑是怎么做的 - ？
文泼膦甲： 饺子粑是景德镇特色小吃 材料:它用鹅湖晚米磨粉用开水将粉和好(把米磨成的粉) 陷料:以韭菜豆腐或虾米、萝卜丝为馅. 做法: 1.先将陷料炒熟(韭菜豆腐或虾米、萝卜丝半生熟,因还要蒸),按照自己的口味调陷,像炒菜一样. 2.用开水将米粉搅拌,成团装. 3.粉和好后,弄成圆子形,压扁用手捏成一窝形. 4.将做好的陷放到捏好的皮里,包成像饺子一样的形状. 5.做好后放入蒸锅. 6.熟了就可以吃了.

承德市15330848322： 湖南的小吃糟粑怎么做 - ？
文泼膦甲： 步骤1.萝卜去皮擦成丝备用2.萝卜丝中加入姜蒜末、葱花、生抽和香油3.萝卜丝中加入盐拌匀,腌制也水份后将水沥掉备用4.面粉中加入清水慢慢搅拌5.将面粉调成可以流动的糊状即可6.勺子中加入少许面糊铺底7.面糊上放入萝卜丝8.面上再浇上一层面糊9.热油下锅炸制10.等饼成形后直接脱模炸至两面金黄即可