老北京菜饼子的做法步骤图,怎么做好吃
步骤
老北京烀饼的做法步骤11.玉米面200g白面50g(混合为了有一点筋劲,要不饼坯就太松散了)
老北京烀饼的做法步骤22.加水揉成面团,水要稍多点,面和的软一些
老北京烀饼的做法步骤33.鸡蛋100g,炒熟打散成絮壮
老北京烀饼的做法步骤44.韭菜150g切碎
老北京烀饼的做法步骤55.韭菜碎放上一小把虾皮与鸡蛋碎一起搅匀成馅料,加盐适量调味
老北京烀饼的做法步骤66.深斗饼铛,烧热,在铛底用极少的油涂抹均匀
老北京烀饼的做法步骤77.面团放铛上慢满的按成薄饼,要吃软一点的就厚一点,要吃脆的就按的薄薄的
老北京烀饼的做法步骤88.把馅料倒在按好的饼坯上,均匀的摊开,沿饼铛边倒上20g左右的水
老北京烀饼的做法步骤99.沿饼铛边倒上20g左右的水
老北京烀饼的做法步骤1010.盖上盖儿,闷上10分钟,看看水已经没有了,转小火,再烙5分钟,就熟了出锅吧
老北京肉饼的做法
把面粉放在盆子里,中间挖坑,往里加水,一点点的加,切记不要一次性加满。
把面粉和成面团,然后均匀分成小面团
肉碎加酱油,盐等配料,可加自己喜欢的口味,放置。
把每一个小面团擀成圆形,然后均匀铺上肉碎,如图
然后从它圆心切开一条线,对折成扇形
折成一个扇形后,把边缘捏紧
在锅里加入少量的油,用小火慢慢煎,火太大会让里面的肉没熟透时,表层容易焦,所以用慢过煎,时不时地翻。
煎到表面有点点要焦的迹象,就差不多好了
完成后再切成小三角形,沾醋和辣椒就可以吃了
用料
棒子面 500克左右
黄豆面 100克左右
小苏打 5克
韭菜 少许
猪肉馅 1斤
小白菜 适量
葱姜 少许
盐
生抽
油、香油
鸡蛋 3个
老北京菜饼子的做法
将棒子面、黄豆面及3个鸡蛋放入盆中搓开,小苏打温水泄开倒入,再放适量水活成面团,不要太软了,否则不好包。面和好后放一边备用。
肉馅放入盆中,放入姜、油、生抽、盐拌匀,瘦肉多放油,肥肉少放油。要用时再放入葱拌匀。韭菜切末,小白菜焯熟攥干切碎,都不用太碎,带点水也没关系。放入馅中拌匀,尝尝味道缺啥放啥。
拿起一块面团放入掌中,按出一个窝儿,再放入馅儿,尽量多放。
团到不露馅儿了,稍微按按放入饼铛。
稍微刷点油,烤熟拿出。
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