什么是旱萝卜啊？

什么是旱萝卜~

旱萝卜一般做法是熬萝卜条；改善伙食，拿它擦丝，炸素丸子；剁馅， 包菜团子；大量的旱萝卜秋后腌咸菜，过年时，腌萝卜丝与肉丁黄豆一炒糖辣萝卜
原料配方：白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克

制作方法：
1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。

2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。

3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。

4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。

5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。

产品特点：色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新鲜明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带清香气，咀嚼清脆有韧性。最好在缸中保存，在短期内吃完。

菜谱名称 胡萝卜汤

所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤

基本特点 请阅

基本材料 胡萝卜3根、芹菜100克、土豆2个、大葱1根、柠檬半个、酸奶油150克、紫苏叶 Basil

胡萝卜被称作是“小人参”，是因为它含有人体不可缺少的维生素，常吃胡萝卜对人的健康非常有好处。西餐里也有很多以胡萝卜为主的菜，就像这款法式胡萝卜汤，汤的颜色是太阳般的金黄，这是秋天的主色.

调料：盐、胡椒粉、鸡精、百里香选材：旱萝卜，一只（尽量小吧，买的太大也浪费，下次还不知道什么时候想吃呢），清水洗过，切细丝（1/3厘米的侧切面比较好，比较容易熟）。猪五花肉（旱萝卜比较吸油，所以最好是选肥瘦相间的五花肉，口感上比较香，还不过于油腻），少许，切丝备用。葱末少许，备用。啦啦啦，开工！炒锅内适量油，大火烧热（些许冒烟啊），放入一个大料煸炒，之后依次放入葱末和肉丝，迅速翻炒几下。倒入萝卜丝，继续翻炒（一定要均匀，要让每根萝卜丝都可以均匀的受热，都可以沾到热油）片刻，之后倒适量的填面酱炒均匀后，加适量水（刚没过萝卜丝即可），加盖，改中火熬。在熬的过程中，可依据个人口味加少许鸡精、酱油。锅开后，改小火继续熬上一会儿。见汤汁稍微收的时候，去盖，加适量盐和少许糖，再熬上一会儿，待用铲子可以切断萝卜丝的时候，基本就可以了，关火后再盖盖焖一会，装盘。材料很便宜，且随处可见。烹调的方法也很简单，似乎就是放水、熬下就可以。和上新出锅的大米饭，天啊，现在就有饥饿感了。不管料理什么食材，都要有很惬意的心情，只有这样，做出的食物才是很可口的，而不管是鱼翅，还是最最廉价的萝卜，哈，生活啊，就该有阳春白雪，也该有下里巴人。

旱萝卜一般做法是熬萝卜条；改善伙食，拿它擦丝，炸素丸子；剁馅， 包菜团子；大量的旱萝卜秋后腌咸菜，过年时，腌萝卜丝与肉丁黄豆一炒糖辣萝卜
原料配方：白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克

制作方法：
1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。

2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。

3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。

4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。

5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。

产品特点：色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新鲜明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带清香气，咀嚼清脆有韧性。最好在缸中保存，在短期内吃完。

菜谱名称 胡萝卜汤

所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤

基本特点 请阅

基本材料 胡萝卜3根、芹菜100克、土豆2个、大葱1根、柠檬半个、酸奶油150克、紫苏叶 basil

胡萝卜被称作是“小人参”，是因为它含有人体不可缺少的维生素，常吃胡萝卜对人的健康非常有好处。西餐里也有很多以胡萝卜为主的菜，就像这款法式胡萝卜汤，汤的颜色是太阳般的金黄，这是秋天的主色.

调料：盐、胡椒粉、鸡精、百里香选材：旱萝卜，一只（尽量小吧，买的太大也浪费，下次还不知道什么时候想吃呢），清水洗过，切细丝（1/3厘米的侧切面比较好，比较容易熟）。猪五花肉（旱萝卜比较吸油，所以最好是选肥瘦相间的五花肉，口感上比较香，还不过于油腻），少许，切丝备用。葱末少许，备用。啦啦啦，开工！炒锅内适量油，大火烧热（些许冒烟啊），放入一个大料煸炒，之后依次放入葱末和肉丝，迅速翻炒几下。倒入萝卜丝，继续翻炒（一定要均匀，要让每根萝卜丝都可以均匀的受热，都可以沾到热油）片刻，之后倒适量的填面酱炒均匀后，加适量水（刚没过萝卜丝即可），加盖，改中火熬。在熬的过程中，可依据个人口味加少许鸡精、酱油。锅开后，改小火继续熬上一会儿。见汤汁稍微收的时候，去盖，加适量盐和少许糖，再熬上一会儿，待用铲子可以切断萝卜丝的时候，基本就可以了，关火后再盖盖焖一会，装盘。材料很便宜，且随处可见。烹调的方法也很简单，似乎就是放水、熬下就可以。和上新出锅的大米饭，天啊，现在就有饥饿感了。不管料理什么食材，都要有很惬意的心情，只有这样，做出的食物才是很可口的，而不管是鱼翅，还是最最廉价的萝卜，哈，生活啊，就该有阳春白雪，也该有下里巴人……

旱萝卜指的是红皮白心萝卜。

萝卜主要分为中国萝卜和四季萝卜。

中国萝卜：依照生态型和冬性强弱分为4个基本类型：

1、秋冬萝卜类型：中国普遍栽培类型。夏末秋初播种，秋末冬初收获，生长期60－100天，根据皮色和用途，可分为红皮、绿色、白皮、绿皮红心等不同的品种群，代表品种有薛城长红、济南青圆脆、石家庄白萝卜、北京心里美和澄海白沙火车头等。

⒉、冬春萝卜类型：中国长江以南及四川省等冬季不太寒冷的地区种植。耐寒、冬性强、不易糠心。代表品种有成都春不老萝卜，杭州笕桥大红缨萝卜和澄海南畔洲晚萝卜等。

⒊、春夏萝卜类型：中国普遍种植。较耐寒，冬性较强，生长期较短，一般为45－60天，播种期或栽培管理不当易先期抽薹。代表品种有北京炮竹筒、蓬莱春萝卜，南京五月红。

⒋、夏秋萝卜类型：中国黄河流域以南栽培较多，常作夏、秋淡季的蔬菜。较耐湿、耐热，生长期50－70天。代表品种有杭州小钩白、广州蜡烛趸等。

四季萝卜：叶小，叶柄细，茸毛多，肉质根较小而极早熟，适于生食和腌渍。主要分布在欧洲，尤以欧洲西部栽培普遍，美国等已引入栽培，中国、日本也有少量种植。中国栽培的四季萝卜品种有南京扬花萝卜、上海小红萝卜、烟台红丁等。

扩展资料：

萝卜为半耐寒性蔬菜，种子在2℃－3℃便能发芽，适温为20℃－25℃。幼苗期能耐25℃左右较高的的温度，也能耐零下2℃－零下3℃的低温。萝卜茎叶生长的温度为5℃－25℃，适温为15℃－20℃。肉质根生长的温度为6℃－20℃，适温为18℃－20℃，当温度低于零下1℃－零下2℃时，肉质根会受冻。

萝卜适于肉质根生长的土壤有效水含量为65%-80%，空气湿度为80%-90%。空气湿度大，可提高品质。但是土壤水分也不能过多，否则土中空气缺乏，不利根的生长与吸收，土壤过于干燥，则肉质根的辣味增强，品质不良。如果水分供应不匀，则肉质根容易开裂。

参考资料来源：

百度百科-萝卜

　　旱萝卜指的是红皮白心萝卜，因为他耐旱所以又叫旱萝卜。
　　旱萝卜种植注意事项
　　一，播种要适时。
按照中国北方的说法，头伏萝卜二伏菜。就是说在头伏时（七月中七月底）种萝卜。要秋天种，那时长的才够大，春天都要开花了。
　　二，施肥要适当。
萝卜不宜施太多氮肥，据说氮肥多了就只长秧。要施些钾肥，特别是开始长大的时候不能缺钾。我们底肥用羊粪，中期可以适当施些速效钾肥。后期因为即将食用，所以不再施肥。罗卜苗期不能施肥，这时施肥就光长叶了，只有在罗卜开始膨大时才开始施肥。
二，浇水要适量。
苗期不要缺水，保证苗全苗壮。后期水不要太多，否则会疯长秧。胡罗卜应和白罗卜一样，中后期不要浇水太多，施些钾肥，不要施氮肥。

为了让你更容易理解，就把这几种萝卜都给你介绍一下吧：

1.胡萝卜 伞形科，胡萝卜属。2年生草本。根圆锥状，橙黄色、橙红色，肥厚肉质。茎直立，单一或有分枝。双悬果，椭圆形。原产于亚洲东南部及欧洲，我国各地广为栽培。根作蔬菜和多汁饲料，含胡萝卜素，营养价值高；也可入药，为消化健胃药。
2.(卫)青萝卜，就是天津市生产的绿皮萝卜。卫青萝卜是天津传统的四大名菜之一，距今已有四五百年的种植历史。多年来，它一直深受人们的喜爱。它不仅在内地畅销，还深受港澳同胞的欢迎。每年有大量的卫青萝卜从天津送往港澳地区，成为那里一种特殊的汤料，在当地售价还高于一般水果的价钱。

卫青萝卜呈长简形，一般长20厘米，直径大约7厘米，每个约重1斤，全身呈绿色，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作熟菜、汤料和腌制。特别是生吃，别有风味，嚼起来又脆又甜，水多无渣，味道鲜美，清淡可口，可以解热止渴，化痰生津，帮助消化，促进食欲。冬春之际，人们常将它当水果吃。在街道、浴池、茶社等处小贩兜售，时常切成长片，颜色碧绿，含汁欲滴，十分诱人。浴后茶间吃上几片，别有一番滋味。卫青萝卜喜欢沙性土壤，爱农家肥料。
3.秋冬萝卜又称旱(白)萝卜 .就是普通所见的白萝卜 ！！

（1.）胡萝卜 伞形科，胡萝卜属。2年生草本。根圆锥状，橙黄色、橙红色，肥厚肉质。茎直立，单一或有分枝。双悬果，椭圆形。原产于亚洲东南部及欧洲，我国各地广为栽培。根作蔬菜和多汁饲料，含胡萝卜素，营养价值高；也可入药，为消化健胃药。
（2.）(卫)青萝卜，就是天津市生产的绿皮萝卜。卫青萝卜是天津传统的四大名菜之一，距今已有四五百年的种植历史。多年来，它一直深受人们的喜爱。它不仅在内地畅销，还深受港澳同胞的欢迎。每年有大量的卫青萝卜从天津送往港澳地区，成为那里一种特殊的汤料，在当地售价还高于一般水果的价钱。
卫青萝卜呈长简形，一般长20厘米，直径大约7厘米，每个约重1斤，全身呈绿色，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作熟菜、汤料和腌制。特别是生吃，别有风味，嚼起来又脆又甜，水多无渣，味道鲜美，清淡可口，可以解热止渴，化痰生津，帮助消化，促进食欲。冬春之际，人们常将它当水果吃。在街道、浴池、茶社等处小贩兜售，时常切成长片，颜色碧绿，含汁欲滴，十分诱人。浴后茶间吃上几片，别有一番滋味。卫青萝卜喜欢沙性土壤，爱农家肥料。
（3.）秋冬萝卜又称旱(白)萝卜 .就是普通所见的白萝卜

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揭西县19751566875： 什么是旱萝卜 - ？
移柯麦通： 旱萝卜一般做法是熬萝卜条;改善伙食,拿它擦丝,炸素丸子;剁馅, 包菜团子;大量的旱萝卜秋后腌咸菜,过年时,腌萝卜丝与肉丁黄豆一炒糖辣萝卜 原料配方:白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克制作方法: ...

揭西县19751566875： 旱萝卜做法是什么(萝卜的做法是什么) ？
移柯麦通： 萝卜一般分为水萝卜和旱萝卜,这两种萝卜都有丰富的营养价值,而旱萝卜相较于水萝卜的话,受欢迎程度比较高,现在大部分朋友喜欢购买旱萝卜回来做菜,但是旱萝卜有哪些做法呢?今天给大家分享其中的一种做法.1、洗净旱萝卜,切去两端,均匀切成细丝.2、然后烧热锅,放油,炸花椒,放入切好的葱蒜,有香味飘出后捞出花椒.3、放入切好的旱萝卜,大火爆炒,中间激两次水.同时放入盐和少量白糖.4、炒匀后,最后激一次水,放入适量鸡精和味精,翻炒均匀,至半透明,飘香即可出锅.相信各位朋友看了以上的步骤之后,可以自己在家里动手做旱萝卜这道菜了,但如果想做得好吃的话,那么需要下足功夫才行.

揭西县19751566875： 想知道水萝卜和旱萝卜有什么区别,都怎么吃? - ？
移柯麦通： 【水萝卜】水萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根.萝卜又名莱菔、罗服.我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载.它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可腌制泡菜...

揭西县19751566875： 旱萝卜有营养吗? - ？
移柯麦通： 旱萝卜指的是红皮白心萝卜,因为他耐旱所以又叫旱萝卜.旱萝卜种植注意事项 一,播种要适时.按照中国北方的说法,头伏萝卜二伏菜.就是说在头伏时(七月中七月底)种萝卜.要秋天种,那时长的才够大,春天都要开花了.二,施肥要适当.萝卜不宜施太多氮肥,据说氮肥多了就只长秧.要施些钾肥,特别是开始长大的时候不能缺钾.我们底肥用羊粪,中期可以适当施些速效钾肥.后期因为即将食用,所以不再施肥.罗卜苗期不能施肥,这时施肥就光长叶了,只有在罗卜开始膨大时才开始施肥. 二,浇水要适量.苗期不要缺水,保证苗全苗壮.后期水不要太多,否则会疯长秧.胡罗卜应和白罗卜一样,中后期不要浇水太多,施些钾肥,不要施氮肥.

揭西县19751566875： 旱萝卜可以生吃吗? - ？
移柯麦通： 旱萝卜是白色的(也称白萝卜) 白萝卜:从萝卜顶出3~5厘米处维生素C的含量最多,易于切丝、条,快速烹调.胡萝卜中段含糖较多,质地较脆嫩,可做凉拌菜.萝卜从中段到尾段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味削皮生吃,是糖尿病患者代替水果的上选. 其实都可以炒着吃,凉拌着吃,熬汤炖肉吃.不过做萝卜干一般用旱萝卜.

揭西县19751566875： 圆白菜是甘兰还是别的?胡萝卜是不是红萝卜? - ？
移柯麦通： 圆白菜“不”是甘蓝 胡萝卜“不”是红萝卜——个别地方说是,但有黄色的胡萝卜.红萝卜也称旱萝卜,圆圆的,红皮.

揭西县19751566875： 东北京大学红萝卜是旱罗卜? - ？
移柯麦通： 是旱萝卜.水萝卜也有红的但是长得很小细长.大红萝卜很大很圆.

揭西县19751566875： 旱萝卜如何腌咸菜？
移柯麦通： 旱萝卜腌咸菜制作方法:1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种,削去叶、根和老皮,洗净后盐腌.2.将洗净的萝卜,纵切成长4~5厘米、宽3厘米的粗条,装入缸内,缸底先铺一层盐,然后一层萝卜条一层盐,每层萝卜条厚约6厘米.3.盐腌...

揭西县19751566875： 炸旱萝卜丸子的做法 - ？
移柯麦通： 炸旱萝卜丸子的做法:首先准备食材:鸡蛋2个、绿豆面适量、姜粉适量、调和油适量、食盐适量、胡椒粉适量 步骤1:主要食材旱萝卜(下面这种);步骤2:将旱萝卜擦成丝放些盐腌制一会;步骤3:将已经盐腌制好的萝卜丝稍微攥一攥多余的水份,放入盐、姜粉、胡椒粉、两个鸡蛋搅拌;步骤4:再放入适量的绿豆面拌匀;步骤5:点火锅里放入油加热;步骤6:将搅匀的萝卜面糊搓成小团子,放入6成热的油锅,中火慢炸至金黄即可;步骤7:旱萝卜素丸子就炸好了.是不是很简单啊!

揭西县19751566875： 有一篇文章,说“大红萝卜治好了我的通风”,我想知道这里的大红萝卜是我们天津俗称的“旱萝卜”吗? - ？
移柯麦通： 就是,红皮的那种萝卜