巴沙鱼为什么不能吃？吃了有什么危害么？

巴沙鱼为什么不能吃~

巴沙鱼可以吃。中餐馆的熘鱼片、水煮鱼、酸菜鱼基本都在用巴沙鱼。
华人超市里的冰镇龙利鱼鱼柳，因为没有鱼刺易于入口，不少消费者以为发现新大陆。谁知这种便宜货根本不是海鱼龙利，是淡水鱼巴沙。
该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500-800克，次年可长到1500-2000克，最大个体可达15公斤。



扩展资料：
养殖技术
1、大规格苗种培育
放养4厘米~5厘米规格苗种，放养密度3万尾/亩~5万尾/亩，饲料投喂量5%，至10月底规格达到50克~100克；10月底至翌年3月底搭建塑料大棚越冬，放养密度2万尾/亩~3万尾/亩，饲料投喂量1.5%~2%，越冬期间保持水温20℃以上 。
2、成鱼养殖
4月初放养100克~150克的大规格越冬苗种，亩放养4000尾~5000尾，养殖5个月可达到1.3千克~1.5千克/尾的商品规格。饲料可使用罗非鱼或塘鯴鱼饲料（蛋白含量28%~32%）代替，投喂量3%~5%，饲料系数1.3左右。
3、易养殖、病害少、产量高
亩产超过5000千克，养殖成本每公斤8元左右，养殖效益明显。近年来广东、海南已有部分养殖户养殖并取得成功，随着养殖规模的进一步扩大，有望成为一个新兴养殖品种受到广大养殖户的欢迎。

参考资料来源：百度百科-巴沙鱼肚
参考资料来源：百度百科-巴沙鱼

鱼片经过多磷酸盐处理，在食用范围内，成人可以放心食用，但不适合幼儿吃。
巴沙鱼并不是不适宜人类食用。做为食用原料之一，应该要关注渔场生长繁殖环境，不要有明显不符合的情况。在巴沙鱼加工过程中，虽然有会添加一些添加剂，如保水剂等，只要符合食品安全标准，这个还是没问题的。

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巴沙鱼的注意事项：
巴沙鱼本身是养殖淡水鱼，很多超市却标注为海鱼。巴沙鱼常冒充龙利鱼，龙利鱼是海鱼，营养价值高。巴沙鱼片外面镀了一层冰衣，也就是实际支付的价格要高于产品的价格。
如果经济条件允许的话，可以买鳕鱼。因此超市如果将淡水鱼标注为海鱼就是错误标注产品信息、虚假宣传，侵害了消费者权益。
巴沙鱼肉质细嫩、刺很少，适合宝宝食用。但其含有的保水剂对人体有害，所以尽量不要经常给宝宝吃冷冻的巴沙鱼肉。如果为了刺少，可以考虑鲈鱼。
参考资料：百度百科-巴沙鱼

巴沙鱼吃了对人体没有害处，而且巴沙鱼还有一些有利的功效。

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

挑选巴沙鱼的方法：

用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜;二看外形且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买

烹调方法：

鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现(无鳞无刺，整片的鱼肉)，烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。

巴沙鱼，原产于东南亚国家，属于鲶形目鱼类，是一种淡水养殖鱼类。巴沙鱼生长周期很短，容易饲养，最大体型可哒15公斤，产量巨大，市场价格也普遍偏低。与此同时，因其肉质细嫩，鱼刺极少，味道鲜美，方便食用而大量出现在日常餐馆和家常菜之中。水煮、烧烤、火锅都是巴沙鱼常见的烹调方式。因其本身生长环境导致其肉质有土腥气味，所以不建议采取清蒸的制作方式。但是，现在又有很多声音告诉我们，巴沙鱼不适合人类食用而且还有很多危害。这到底是出于什么原因？我们一同来探究一下。

• 1. 巴沙鱼与龙利鱼

首先我们要分清这两种鱼类。巴沙鱼是越南湄公河一带的河鱼，属于鲶形目鱼类的经济型鱼类，体型较大，容易饲养，从而被销售至世界。而龙利鱼又被称为舌头鱼，是鲽形目舌鳎属的一种鱼类，生长于深海之中，属于一种优质海鱼，它的营养价值更高，养殖难度也较大，因此它的价格会更高。但是因为二者口感相似，处理后形态也无过多差异，容易被不良商家进行概念的混淆，以次充好。

（上图为龙利鱼）

• 2. 巴沙鱼泡药？

对于泡药这个概念，我们大可不必谈虎色变，所谓的泡药其实是指对鱼肉进行的一种常态保水处理程序，它会使得鱼肉看上去更加白嫩且水分饱满，口感也会更加嫩滑。正规渠道的泡药程序都是严格按照欧洲STPP（三聚磷酸盐）<=0.5%进行处理的，日常的牛肉、猪肉半成品加工都使用过这一程序，是一种常见的食品加工的技术手段。

• 3. 巴沙鱼包冰？

“包冰”这个概念就比较浅显易懂，是指食物冰量的俗称，是为了保护食物表面的水分不易蒸发，减少食物营养价值和商品价值的损失，方便运输的目的。一般的含量为5%-10%,也是在国家行业标准下进行指导和约束，保证了食品的安全可靠。

• 4. 如何挑选巴沙鱼？

市面上的巴沙鱼产品形式众多，如整鱼、鱼柳、鱼段、鱼排等等。

首先，对于整鱼而言，我们在挑选时要观察鱼身的鳞是否完整，干净无血污；整体的形态是否完整，用手指去按压时，有回弹的能力；鱼眼明亮光洁，无位移，无污秽物或糊状后膜；鱼鳃颜色呈血红新鲜色。这些都可以用来判别整鱼的新鲜情况。

其次，若购买的是去皮冻鱼，可以先观察鱼身的颜色，选择白色或粉色的鱼肉；再仔细地观察鱼身的纹理，挑选纹理清晰、状态饱满、无明显萎缩和干瘪的鱼肉，这才是较为上乘的冻鱼。

 

大家都学到了么？其实，巴沙鱼并不是不能吃，也不是有什么骇人听闻的危害，只不过是一种经济型的河鱼，我们只要擦亮眼睛，通过正规渠道购买新鲜的巴沙鱼，一样也可以享受它的美味~

巴沙鱼就是这样一种没有碎刺的鱼类，也正是因为它具有这一优点，所以巴沙鱼被引进国内。事实上，在巴沙鱼刚刚进入国内时，很多人都非常喜欢食用巴沙鱼，因为这类鱼不仅口感鲜嫩，而且不论是煮还是煎都非常好吃。

首先，因为巴沙鱼是进口鱼类，所以当它被运到国内时，绝大部分巴沙鱼都不再是新鲜的鱼，而是冻货。此外，巴沙鱼的贮存难免需要添加一些化学防腐剂，所以这些防腐剂吃进肚子对身体还是会有一定影响。

实很多时候流传的巴沙鱼不能吃是没有科学依据的，因为巴沙鱼是一种可以食用的淡水鱼类，它主要出产在东南亚各国，这种鱼肉质鲜嫩久煮不烂，而且营养丰富，平时人们适量吃一些巴沙鱼对身体是有一定好处的。但是大家吃巴沙鱼时也要注意，它的脂肪含量比较高，那些患有三高的人群并不适合吃巴沙鱼。

平时人们吃那些质量好的巴沙鱼，对身体是没有明显危害的，但如果购买到那些处理不当或者腐烂变质以及含有过量防腐剂的巴沙鱼，在食用以后，就会对身体产生一定的危害，容易让人们出现腹痛，恶心，呕吐以及，皮肤丘疹等多种不良症状。

首先我们要分清这两种鱼类。巴沙鱼是越南湄公河一带的河鱼，属于鲶形目鱼类的经济型鱼类，体型较大，容易饲养，从而被销售至世界。而龙利鱼又被称为舌头鱼，是鲽形目舌鳎属的一种鱼类，生长于深海之中，属于一种优质海鱼，它的营养价值更高，养殖难度也较大，因此它的价格会更高。但是因为二者口感相似，处理后形态也无过多差异，容易被不良商家进行概念的混淆，以次充好。

巴沙鱼可以吃，吃了没有什么危害，网络上的危害只是谣传。

巴沙鱼，也称三块脂肪鱼，属于鲶形目芒鲶属无鳞鱼类，是东南亚湄公河流域一种重要的淡水养殖品种，具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、无小刺、利于加工等优点。

越南产量、出口量最大，其名字源于越南“卡巴沙”（CABaSa），( CA越南文是指鱼, Ba是三, Sa是脂肪），该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三大块脂肪，约占体重的 5—8%。

欧美对巴沙鱼的营养多有研究，巴沙鱼肉含水量高，超过80%以上，蛋白质含量偏低，仅为12.69～15.6％，（鲈鱼含蛋白质18.6%，还多海鱼蛋白质含量超过20%）脂肪含量为1.1%～3.0%，最多的是饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸只有12.59～18.8％。

每100克的巴沙鱼中DHA含量为12～21毫克，EPA含量是2～3毫克，远低于多数深海鱼及鲈鱼，不适合儿童健脑益智补充DHA及老人软化血管食用。

巴沙鱼营养价值偏低，而且国内能买到的都是冻鱼，口感和营养物质流失的比较严重，经常吃会令胆固醇升高，导致动脉硬化，所以不建议吃。

1、巴沙鱼本身营养价值偏低

巴沙鱼肉含水量高，超过80%以上，蛋白质含量偏低，仅为12.69～15.6％，鲈鱼含蛋白质18.6%，还多海鱼蛋白质含量超过20%，巴沙鱼脂肪含量为1.1%～3.0%，大多是对人体无益的饱和脂肪酸，对人体有益的不饱和脂肪酸只有12.59～18.8％，而饱和脂肪酸如果食用过多的话就会令胆固醇升高，导致动脉硬化，增加冠心病风险。不饱和脂肪酸才有益于调节血脂、提高人体免疫力，而在所有鱼类中，巴沙鱼的不饱和脂肪酸是最低的。

再有就是妈妈们比较关心的DHA和EPA，就是传说中负责儿童智力发育的营养，每100克的巴沙鱼中DHA含量为12～21毫克，EPA含量仅2～3毫克，远低于多数深海鱼及鲈鱼，所以吃巴沙鱼块，不如多花点几块钱，买点正宗龙利鱼块吧，虽然也是冰冻的，但是龙利鱼不仅蛋白质含量高，鱼肉中的Omega-3脂肪酸更是一种多元不饱和脂肪酸，对人体极为有利。

2、同是淡水鱼，活鱼比冻鱼好

超市里巴沙鱼都是冰冻的，但是我们都知道活鱼不仅味道要比冻鱼好很多，在营养成分上来说活鱼营养也是要远远大于冻鱼营养的，鱼一不新鲜，营养物质就会有所折耗，更何况是巴沙鱼这类本就营养物质不咋地的鱼。

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虿祥小儿： 超市里买的巴沙鱼肚,用盐少许腌一下,清蒸、红烧都很好吃.只要不是在有污染的水中养的鱼,应该没什么不好吧.我想鱼油总比猪油好吧.

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虿祥小儿： 巴沙鱼是可以食用的,而且巴沙鱼没有鱼刺,肉质味道也不还不错,非常适合的小朋友和老人食用,而说巴沙鱼不可以食用可能是个人体质问题、卫生问题、来源问题....

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