芹菜先焯水是什么意思
芹菜先焯水是烹饪过程中常见的技巧之一。具体做法是将芹菜放入沸水中浸泡一段时间，让其变得更加嫩烂，更容易烹饪出更美味的佳肴。这个过程能够帮助去除芹菜中的苦味，同时还能够让芹菜更加卫生，有助于保持菜肴的口感和美观。
芹菜先焯水的好处非常显著。首先，能够去除芹菜中的苦味，让食物更加容易入口。其次，焯水能够去除芹菜表面的污垢和细菌，保证菜肴的健康和卫生。此外，焯水还能够杀死芹菜中的部分酶类，防止其影响其他烹饪材料的口感和口感。综上所述，芹菜先焯水是一道非常实用的烹饪技巧，能够让你烹饪出更加美味和健康的菜肴。
芹菜焯水的具体步骤相对简单。首先，准备一锅盛水，大火烧开。其次，将清洗过的芹菜放入热水中，浸泡 1~2 分钟左右，掀起锅盖，静置 10~15 分钟，继续焯水。最后，将焯好的芹菜捞出，放到沥水篮中，沥干水分即可。小伙伴们一定要注意掌握好焯水的时间，不宜过长或过短，才能让芹菜烹饪出更加美味的味道。
焯水是什么意思 用冷水还是热水
焯水意思是把那些处理加工的食材放到开水锅里，进行加热加热到半熟或者全熟的状态，然后再进行进一步的烹调或者调味的工序。一般情况下蔬菜类的用开水，肉类食材用冷水。焯水是做饭时常见的工序，焯水可去除蔬菜异味或草酸等，对于肉类跳水可以去除血污、异味等。
蔬菜焯水是什么意思
焯水是把经过刀工处理的原料放在水锅中，加热至一定的成熟程度，随即取出，以备进一步切配成型或烹制食用。是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水后的蔬菜会变得更可口、更脆嫩，在抄水过程中要把握好火候。
焯水是什么意思
焯水的意思就是把食材下锅水煮。焯水其实就是飞水，就是将食物放入水里面烫，之后捞出采用其它的方法烹制，尤其是凉拌菜中必不可少的一个步骤，经过这样处理的食物能够干净无异味。焯水，是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围广，大部分...
提前焯水是什么意思啊
提前焯水是指在烹制食材之前，先将其放入开水中烫一下，这样可以去除不必要的杂质和异味，使食材更加干净、美味。首先，提前焯水可以有效去除蔬菜中的农药残留和细菌，保证食材的安全卫生。有些蔬菜虽然经过农药处理，但是残留的农药成分会对人体健康造成危害，烫水可以将这些成分洗去，避免对人体的影响。其次...
焯水是什么意思,焯水的作用
焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，然后再进一步烹调或调味。它是烹调中异常是冷拌菜不可缺少的一道工序。焯水对菜肴的色、香、味，异常是色起着关键作用。我们在看到菜谱中出现“焯水5分钟”这样的字眼的话，就只需要烧一锅清水，然后在水沸腾后把切好的食材放入其中加热5分钟...
炒前焯水是什么意思
焯水就是把洗好或者是切好的蔬菜以及肉类放入锅中加热，等到半熟或者是全熟的时候再把食物取出来，再进行加工或者是调味，焯水这一工序在凉拌菜中用得比较多，它不但可以袪除肉类里面的腥味和血水，也可以使蔬菜更鲜艳。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用比较...
焯水是什么意思?如何去除肉类的腥味、提升鲜味呢?
焯水是什么意思?焯水，读作chāo shuǐ。是做肉菜或素菜过程中比较常见的一道工序，同时焯水(又称飞水)，是去腥的绝招。焯水的过程是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。家庭熬制高汤或者凉拌菜经常会用到焯水。肉类焯水如何去腥效果最好?先将肉品入锅，放入...
焯水是什么意思?很多人不懂,这些食材要焯水,以后别再直接下锅了_百度知...
秋水仙碱食用之后，在体内会形成有毒性的二秋水仙碱，食用过多会引起恶心、腹泻、昏迷等。所以含有秋水仙碱的蔬菜一定要先焯水，比如黄花菜、金针菇等，尤其金针菇，一般都是直接下锅煮的。5、豆类食材 四季豆、芸豆、扁豆等这些豆类食材含有一种毒素，如果不熟就食用，就会引起食物中毒。所以这些食材最...
为什么做菜的时候要先用开水焯一下?
主要是因为“焯水”可以去掉蔬菜中的农药，还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质，所以决不能省略。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面:1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得...
焯水是什么意思?
焯水其实就是飞水，就是将食物放入水里面烫，之后捞出采用其它的方法烹制，尤其是凉拌菜中必不可少的一个步骤，经过这样处理的食物能够干净无异味。能够更好的锁住食物的色泽，也能减少煮的时间，不过大家也千万别认为焯水特别简单，只是烫一下，焯水是否科学正确，直接影响食物的口感和颜色。
祖牧益白： 这个就看个人口味和需要而论了. 炒芹菜为什么要先焯水?主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽.因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失.
老边区18019141473： 芹菜不焯水能吃吗,芹菜不焯水可以吃吗,不焯水的芹菜 - ？
祖牧益白： 芹菜不焯水能吃,口感较涩.青芹所含的纤维素特别多,所以吃起来口感较糙,烹饪前可以去掉一些纤维. 吃芹菜其他注意事项: 1、芹菜与黄瓜不能同食,同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,降低营养价值. 2、芹菜与...
老边区18019141473： 为什么芹菜要焯水 - ？
祖牧益白： 因为焯水之后颜色更鲜艳漂亮...也不会发黄.饭店里面一般所有冷盘,热炒里面的蔬菜都是先焯水的,这样绿叶蔬菜就会呈现碧绿的色泽,也不容易蒙黄,口感也更脆爽.卖相,口感都更好了.
老边区18019141473： 炒芹菜需要焯水吗 - ？
祖牧益白： 芹菜直接生炒也是可以的,但相对来说还是掉一下再炒比较好,焯水既可以去除芹菜的农药残留,同时还能去除芹菜本身的涩味,这样炒出的芹菜口感更好,更健康.芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效.扩展资料:芹菜不宜过量食用.芹菜属光敏性的蔬菜,人吃了这些蔬菜后,体内的光敏性物质达到一定浓度时,经过阳光照射,就容易导致光敏性物质代谢障碍,可能导致皮炎.芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食;芹菜有降血压功效,血压偏低者不宜多食.参考资料:搜狗百科-芹菜
老边区18019141473： 蔬菜用水先焯一下 是什么意思 - ？
祖牧益白： 焯就是用开水烫一下,目的是除去其中的草酸什么的,这样食物中的钙就不在在烹饪过程中和酸结合形成不溶于水的钙盐,这种钙盐不不能被吸收的, 这种方法一般用于做波菜,别的到没太听说过,反正,你觉得吃起来有点涩的就焯一下,不涩的就不焯呗
老边区18019141473： 芹菜是焯水后储存好还是不焯水储存 - ？
祖牧益白： 不焯水好保存.焯水后破坏了细胞,使芹菜失活,细胞内营养物质流出,容易受氧化和细菌侵染而变质.不焯水时,芹菜细胞还是活的,具有一定防御力,能够抵抗病菌感染,营养物质也不会流失和氧化变质.
老边区18019141473： 焯水是什么意思啊? - ？
祖牧益白： 焯水,就是将需要处理的食材冷水或热水下锅,经过加热,使食材达到半熟或全熟的状态.
老边区18019141473： 炒芹菜用焯水吗? - ？
祖牧益白： 主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.
老边区18019141473： 芹菜水饺馅为何芹菜洗净要用开水焯1下.？
祖牧益白： 芹菜焯水还有1方面缘由是,由于芹菜本身有1股特出味道,焯1下水就把这类味道去掉了
老边区18019141473： 炒菜前,把菜拿水先焯一下,为什么 - ？
祖牧益白： 焯水的作用有以下几个方面.1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿.苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味.扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除.2.可...
